Нутрія в сметані
За своїм зовнішнім виглядом болотні бобри або нутрії нагадують грунтовно відгодованих щурів.
Однак крім зовнішньої схожості, більше точок дотику у цих гризунів з домашніми шкідниками немає.
Його висока харчова цінність і корисність визнана дієтологами світу, саме тому ось уже кілька століть нутрії є предметом промислового лову, розводять на спеціальних фермах.
В наших широтах вживання нутрятины в їжу ще не дуже поширене, однак у Європі цей продукт вважається делікатесним, а на своїй батьківщині в Південній Америці звір був об’єктом полювання з моменту зародження людської цивілізації.
Зміст
- 1 Яка харчова цінність м’яса нутриевого
- 1.1 Калорійність нутрятины і виготовлених з неї страв
- 1.2 Корисний делікатес: макро – і мікроелементний склад м’яса нутриевого
- 2 Корисні властивості м’яса нутриевого
- 3 Не м’ясом єдиним, або висока користь нутряного жиру
- 4 Протипоказання та можливу шкоду від вживання м’яса нутрії
- 5 Як приготувати нутрію в домашніх умовах
Яка харчова цінність м’яса нутриевого
Нутрятина відноситься до тонковолокнистым м’ясних сортам, вона легко засвоюється і швидко засвоюються людським організмом. Якщо умови утримання і відгодівлі звірка відповідали загальноприйнятим галузевим стандартам, то його тушка після оброблення не буде мати жодних сторонніх ароматів, за винятком легкого мускусного запаху.
Користь м’яса нутрії доведена і визнана вченими понад півстоліття тому, коли в 1961 році радянський Моз відніс описуваний продукт до числа придатних в їжу людині і присвоїв йому звання дієтичного. В середньому в 100 г продукту міститься:
- не більше 5 г жиру, який за своїми характеристиками наближений до свинячому
- близько 20 м – білка легкозасвоюваних
- 70 г води
Зверніть увагу, що вуглеводів у складі практично немає, тому вживання страв, приготованих з даної сировини не позначитися на рівні цукру в крові. Його рекомендується включати в раціон при цукровому діабеті та інших видах порушень вуглеводного обміну.
М’ясо нутрії може похвалитися складом, багатим на вміст корисних речовин, у тому числі неабиякою часткою вітамінів групи А, В, D і Є. Тому його вживання збагачує людський організм комплексом необхідних для нормального функціонування речовин.
Калорійність нутрятины і виготовлених з неї страв
Як вже згадувалося, м’ясо нутрії – корисний дієтичний продукт. Калорійність делікатесу залежить від сезонності та форми його приготування. Найбільша енергетична цінність у смажених страв – більше 200 ккал, у їх варених і тушкованих аналогів даний показник дещо нижчий – 160-170 ккал в 100 р.
Шашлик з нутрії
Наявність жирового прошарку дозволяє готувати описуваний продукт без додавання олії, що дозволяє знизити його калорійність без шкоди гастрономічними якостями.
Корисний делікатес: макро – і мікроелементний склад м’яса нутриевого
Широкий спектр корисних властивостей м’яса нутрії пояснюється її насиченим хімічним складом. Ніжність і легкоусвояемость болотяною боброві забезпечують екстрактивні азотисті сполуки, вони позитивно впливають на весь травний тракт в цілому.
У числі мікроелементів, знайдених при аналізі обговорюваного продукту, переважають:
- Фтор, життєво необхідний для наших зубів і кісток
- Йод, що регулює обмінні процеси
- Селен, балансуючий вироблення найважливіших гормонів щитовидною залозою
- Мідь, необхідний для побудови і м’язової і кісткової тканини та інше
До гідним уваги макроелементів можна віднести:
- Кальцій
- Фосфор
- Калій
- Натрій
- Магній
Вживання нутрятины забезпечить споживача найширшої мікро – і макроэлементной палітрою, яка в комплексі з групою корисних амінокислот гарантує поліпшення імунних і обмінних функцій, загального стану організму.
Корисні властивості м’яса нутриевого
Завдяки збалансованості складу і високої харчової цінності страви, приготовані з нутрії, рекомендується включати в раціон людям, що потребують відновлення після різних захворювань:
- Легкозасвоюване і швидко перевариваемое м’ясо можуть вживати в їжу навіть хворі шлунковими захворюваннями.
- Нутряний жир володіє високим вмістом насичених жирних амінокислот, корисних для людини, що відрізняє його в кращу сторону від баранячого, свинячого і яловичого.
- Даний вид м’яса має приємний, ніжний смак, високі гастрономічні якості. Багато спробували його відзначають схожість з яловичиною або кроликом. Готується у вареному, пареному, смаженому, запеченому або тушкованому вигляді.
- Регулярне вживання нутрятины в їжу сприяє зниженню рівня холестерину в крові, нормалізації обмінних і травних процесів, зниження ризику розвитку захворювань серцево-судинної системи.
- Високий вміст білка робить вживання нутряного м’яса корисним для спортсменів.
Не м’ясом єдиним, або висока користь нутряного жиру
Жир болотного бобра більш ніж на 60% складається з линолевых амінокислот. Він легко плавиться при температурі до 30 градусів Цельсія, легко засвоюється людським організмом, несучи йому виключно користь.
Жир нутрії
Шукаючи матеріал про те, як приготувати нутрію в домашніх умовах, не забудьте поцікавитися і способами використання цього корисного продукту. Адже в народній медицині він по своїй цінності прирівнюється до гусячого.
Жир звірка лікує:
- широкий спектр шкірних захворювань, включаючи псоріаз і екзему
- обмороження і опіки
- пневмонію, сильний кашель, шляхом розтирання грудної клітини
- запалення горла (компресами в області шиї)
Як і з іншими засобами народної медицини, з нутряним жиром слід бути обережним, пам’ятаючи, що його накладають не на тривалий період часу, попередньо проконсультувавшись з лікарем.
Протипоказання та можливу шкоду від вживання м’яса нутрії
Нутрятина – один з небагатьох продуктів, практично не мають протипоказань. Єдине, що може перешкодити гурману насолодитися його насиченим смаком, – індивідуальна непереносимість. В інших же випадках цей натуральний джерело білка, вітамінів і мікроелементів дозволений до вживання людям всіх вікових груп, включаючи жінок у період вагітності та годування груддю, а також грудних дітей, яким може надаватися в якості першого прикорму.
Правда, останнє твердження вірне лише в разі придбання якісного, свіжого продукту. Купуйте цього тільки у надійних продавців, а в процесі приготування піддавайте його ретельної температурній обробці.
Як приготувати нутрію в домашніх умовах
Несерйозний, дилетантський підхід здатний зіпсувати навіть саме делікатесне блюдо. Рекомендуємо ретельно підійти до процесу вибору відповідного рецепту приготування нутрятины. Наприклад, обов’язково випробуйте запропонований нижче простий і неймовірно смачний варіант приготування болотного бобра на сковорідці.
Для нього буде потрібно оброблена тушка звірка, сіль, перець і кілька видів спецій, вибір яких уміла господиня може зробити за власним розсудом. Готується м’ясо в кілька етапів:
- Ретельно промиваємо і розбираємо тушку на порційні шматочки.
- Натираємо нутрятину сіллю і сумішшю приправ до м’ясних страв, відправляємо його настоюватися протягом пари годин.
- Ставимо сковороду на середній вогонь, наливаємо в неї і доводимо до кипіння.
- Додаємо на сковороду м’ясо, тушкуємо близько чверті години, додавши лавровий лист і кілька горошин запашного перцю.
- Через зазначений час прибираємо лаврові листочки, а м’ясо продовжуємо тушкувати до м’якості, додаючи при необхідності рідина.
- Коли наша мета досягнута, выпариваем всю воду, збільшуємо вогонь, додаємо 2 ст. л. масла і підсмажуємо наш кулінарний шедевр до апетитної скоринки, приправивши його в кінці процесу готування меленим чорним перцем.
Крім зазначеного рецепта, нутрія готують найрізноманітнішими способами, від копчення до запікання в духовці. Результат за своїм гастрономічним особливостям і корисності перевищує найсміливіші очікування кулінарів. Саме пожтому м’ясо нутрії заслуговує стати постійним гостем в меню людей, які прагнуть збагатити свій раціон потрібними і смачними продуктами.
Нутрія в сметані – на відео:
Помітили помилку? Виділіть її та натисніть Ctrl+Enter, щоб повідомити нам.
