Більшість людей сприймають корів, як тварин, що дають молоко, але існує безліч ферм, як в Україні, так і за кордоном, де худобу вирощують виключно на м’ясо.
Для цих цілей не використовують все підряд породи ВРХ, а лише м’ясного напряму, де мізерна кількість молока перекривається великою масою тіла. Чим же відрізняється м’ясна порода корів молочної і універсальною?
Екстер’єр напрямки
Складно сказати конкретно про екстер’єр, адже в м’ясному напрямку більше 50 порід, але є нюанси. Перше, з чого варто починати опис – це будова тіла. М’ясні породи набагато довше молочних і універсальних.
Вони мають коротку шию з невеликим пагорбом в районі лопаток. Серед усіх видів ВРХ найбільші м’ясні, їх зростання в холці може досягати 160 см, а у бичків і до 170 см. Це досить яскрава відмінність порівняно зі 140 см – 150 см у великих універсальних породах.
Але вага і зростання це ще не все, найяскравіша відмінність – це неймовірно широка і масивна груди і порода Герефорд яскравий тому приклад. У цієї породи груди майже в 2 рази більше за всю задню частину. Шерсть майже у всіх корів, що не дають молоко, коротка, спина рівна і широка. Про забарвленні нічого конкретного сказати не можна, так ка кон варіюється від породи до породі.
Яка краще
Зараз в Україні і в Росії налічується більше 300 підприємств, які вирощують худобу на м’ясо. І методика вирощування схожа в обох країнах, адже для цих цілей використовують одні і ті ж породи. Так яка ж сама м’ясна порода корів, на думку вітчизняних заводчиків?
Шароле
Породу Шароле багато фермерів вважають кращою. Вони мають міцну імунну систему, але швидкість зростання викликає сумнів. Корови мають абсолютно білий окрас, що вважається їх головною особливістю, але от 140 см зростання в холці – не найкращий показник. Середня вага корови – 650 кг, бичка – до 1200 кг.
Біла Аквітанська
Біла Аквітанська. Корови сім ментальної породи схожі на «аквиланцев», єдина відмінність, що в останніх забарвлення монотонний, без вкраплень сірого кольору. Дивно те, що білою можна назвати лише корову, адже телята Білої Актитанской мають пшеничний забарвлення, а бички і зовсім коричневий. Максимум, якого досягає корова – 850 кг, бички ж можуть долати позначку 1300 кг Зріст тварини не перевищує 140 см у корів, 145 см у бичків.
Бельгійська блакитна
Бельгійська блакитна корова вимоглива до харчування і умов проживання, але зате доросла особина вже точно не залишить свого господаря в програші. Хоч її і називають блакитний, домінуючий колір породи – білий або сірий.
Голова і шия пофарбована в чорний колір, так на задній частині присутні чорні вкраплення. У доминантном волосяному покриві зустрічаються сірі волоски, з’являється враження, що Бельгійська м’ясна порода і справді має синій колір. Вага дорослої корівки досягає 950 кг, бичок ж може важити приблизно 1400 кг: справжній м’ясної Клондайк. Хоча в холці зростання корови чи перевищує 145 см, а бичок – 155 див.
Абердин-ангуська
Абердин-ангуська корови морозостійкі, тому їх так люблять вирощувати повсюдно в країнах СНД. Особливо це помітно на території Башкортостану, де ці корови по максимуму проявляють всі свої якості. Головна особливість корів полягає у відсутності ріг і чорної масті. Їх вага не так шикарний, як у попередників і становить в середньому 600 кг у корів і 800 кг у бичків. Чому їх вирощують?
Вони швидко ростуть, Абердин-ангуська корова, найбільш скоростигла серед м’ясних тварин. У четырнадцатимесячном віці теличок вже можна осіменяти. Корови підходять, як для території України, так і для середньої смуги Росії. А деякі російські господарства змогли адаптувати породу і для Сибіру. В цьому немає нічого надприродного, адже виведена Абердин-ангуська була суворою Шотландії. Зростання корови становить 140-145 см, у бичків – до 150.
Лімузинська порода
Так само багато фермери розводять корів французької селекції – Лімузинська порода. Можна сказати, що це найбільші корови з усіх представлених. Характеристика тваринного починається з розміру тіла, про який можна судити по назві. «Лимузинки» довгі, а бички мають майже таку ж будову тіла, як і м’ясна порода Брамер.
Забарвлення у них монотонний – коричневий, хоча багато хто називає його червоним. Вага дорослої корови може досягати 800 кг, а бик важить близько 1300 кг. Багато хто подумає, що Бельгійська блакитна перевершує цих тварин, але це не так. Вихід м’яса в Лимузинских корів може досягати 70%, в той час, як у Бельгійок він становить максимум 55%. Франція не особливо багато видів м’ясної худоби подарувала світу. Найвідоміші француженки – Шаролезька і Лімузинська породи.
Герефорд
Звичайно ж, абсолютним лідером серед м’ясних порід ВРХ є Герефорд. Може їх характеристика не така вразлива, як у порід вище, але є ряд причин чому фермери так люблять цей худобу. М’язисті бики мають відмінний відсоток виходу м’яса – 65%, їх вага досягає позначки в 1000 кг, але тварини мають м’який і податливий норов.
Зміст
На відгодівлю даного худобі іде все. Герефорды не вибагливі в їжі, головне не давати сухі корми. Утримання худоби не вимагає спеціальних знань, головне, щоб в сараї взимку було сухо і без протягів.
Цікаво! Фермери в багатьох країнах світу стверджують, що Герефорд – молочно-м’ясна порода і раздаивают їх на доказ своїх слів, але 1300 кг молока, нехай з високою жирністю 4%, це мало: для великих заводчиків – відвертий збиток. У дорогому ресторані замовляєте мармурове м’ясо? Воно повинно бути з Герефордської корови. Їх м’ясо визнане кращим серед більшості фешенебельних ресторанів світу.
Звичайно ж, кожен фермер має власну думку про те, яка м’ясна порода корів краще, але багато хто погодяться з думкою, що Герефорды дійсно очолюють будь рейтинг худоби на м’ясо.
Абсолютно всі вищезгадані породи корів пристосовуються до будь-яких умов існування, що і робить їх кращими, але не варто забувати, що на півдні Європи є справжні гіганти. Італійські м’ясні породи вражають швидкістю росту і вагою тіла, але навіть при температурі 5 градусів вони вже відчувають дискомфорт, що робить їх непридатними для інших точок на карті світу. Тому порівняння з тим же Герефордом або Бельгійської коровою просто неможливо.
Наприкінці хотілося б додати, що м’ясні та молочні породи є скрізь. Габарити і складну будову організму, не стали причиною слабкої адаптації тварин під будь-які умови проживання. М’ясні породи бичків становлять мізерну частину ринку в Ісламських країнах, а в Індії їм поклоняються.
Цікаво! Індія – країна, де корова порівнянна з божеством і будь-яка дія, яка може завдати шкоди тварині карається законами країни. Але в штатах Аруначал-Прадеш, Асам, Маніпур, Західній Бенгалії, Керала, Трипуре, Нагаланде, Мегхалае і Мізорамі худобу їдять. Чому? Більша частина населення цих штатів Християни і Мусульмани.
Тепер стало відомо більше, які кращі м’ясні породи, що їх утримання і годівля не викличе абсолютно ніяких труднощів навіть у новачка. Що породи холодного утримання погано себе почувають в південних краях і навпаки.
Пам’ятайте, що самі смачні і поживні м’ясні страви – біфштекс і ростбіф можна приготувати виключно з яловичини!
