Теля, який після народження п’є коров’яче молозиво, отримує незамінні корисні речовини. Високий вміст в ньому білка, цукру, жиру запускають всі сили на подальший повноцінний розвиток дитини. Ця рідина, що виробляється організмом корівки в перші кілька днів після пологів, дає імунітет, який захищає немовля від хвороб. Перший напій в житті малюка містить ферменти, гормони, вітаміни і антитіла, що робить молозиво самим цінним поживним продуктом.
Зміст
- Продукт високої калорійності
- Відміну від молока
- Передача власного імунітету теляті
- За пару днів отримує заряд на все життя
- Рум’яний десерт з молозива
Продукт високої калорійності
З’являється у корови молозиво (друга назва – коров’ячий колострума) в останні дні вагітності або в перші 3-5 діб після пологів – найцінніший продукт. Він містить у декілька разів більше корисних речовин, ніж звичайне молоко. Зовні ця жовтувата рідина виглядає густий і клейкою. Але головне – це її зміст
Перше, що зазвичай відзначають фахівці, – висока калорійність продукту, яка падає з кожним наступним днем. Адже поступово молозиво перетворюється в молоко і втрачає свої особливі властивості.
Так, якщо в перший день калорійність 100 мл молозива від добре доглянутою корови становить 160 кКал, то на другий день ця цифра зменшиться на 30%. На третій день кількість калорій буде складати лише половину того, що було на початку.
На процес впливає білок, вміст якого з кожним днем стрімко падає. На 4-5 день після отелення його кількість зменшується в два-три рази, поступово перетворюючи коров’яче молозиво в звичайне молоко. При цьому вміст лактози, жирів і цукру збільшується.
Поступовий перехід молозива у зріле молоко із зазначенням відсоткового вмісту основних компонентів представлений у таблиці:
Відміну від молока
Крім того, що молозиво у корів є висококалорійним продуктом, його склад відрізняється від звичайного молока і кількістю що містяться в ньому вітамінів і солей. Наприклад, вітаміну А може бути більше в два рази, а у деяких особин і в десять разів. Теж саме стосується і каротину.
Аскорбінової кислоти (вітаміну С) буває більше в три рази, а солей – у півтора. Всі компоненти молозива можна розбити на групи:
- складові зростання;
- імуноглобуліни;
- вітаміни;
- мікроелементи;
- природні антибіотики (лізоциму).
До першої групи відносять поліпептиди. Саме вони дозволяють клітинам розмножуватися, активізуючи цей процес. Вони ж виконують важливі функції по загоєнню пошкоджених тканин, дозволяючи їм відновлюватися в більш стислі терміни.
Передача власного імунітету теляті
Особлива роль молозива в корови укладена в наявності імуноглобулінової складової. Іншими словами, в цій живильній рідині містяться антитіла, які допомагають боротися з інфекцією. Дивно, що вони допомагають не тільки самої корівці, але і її потомства.
Коли телята п’ють коров’яче молозиво, одночасно з усіма поживними елементами вони отримують і ці самі антитіла. Вони утворюються в організмі корови в тому випадку, якщо корівка вже перехворіла якийсь інфекційною хворобою і отримала відповідний імунітет проти зарази.
Набутим імунітетом корова ділиться зі своїм дитинчам, даючи їй силу протистояти даному захворюванню. Найчастіше це бувають імуноглобуліни різних класів: IgA (захищає слизові оболонки), IgM (прискорюють процес знищення шкідливих вірусів), IgD (сприяють утворенню клітин, що беруть участь у знешкодженні патогенних мікроорганізмів).
За пару днів отримує заряд на все життя
Серед вітамінів, які містяться в молозиві у корови на першому місці стоїть згаданий вище вітамін А. Виявляється, навіть у плазмі крові його міститься значно менше. Його побратим, вітамін необхідний для роботи органів, відповідальних за кровотворення. Корисний він і для нормального функціонування нервової системи для протікання особливих біохімічних реакцій в печінці.
Вітамін Е, який також міститься в молозиві, для теляти буде найпотужнішим антиоксидантом, який знижує ризик захворювання багатьма серйозними хворобами у майбутньому.
Даний продукт, термін вироблення якого дуже обмежений, потрапляючи в організм малюка в перші дні життя, не просто оздоровлює його травну систему, але і змушує працювати шлунок в потрібному ритмі.
Є і ще одна незвичайна складова в молозиві корови. Вона відповідальна за прозорість продукту і організовує нормальне попадання і всмоктування в кишечник великих молекул.
І, нарешті, елементи таблиці Менделєєва: цинк, фосфор, селен, мідь, залізо. Всі вони присутні в цьому чудовому продукті, який поглинається телям в перші години після появи на світ і далі — всього кілька днів. Але за цей час він отримує все, що потрібно йому для подальшого повноцінного розвитку.
Рум’яний десерт з молозива
Враховуючи корисні властивості описуваного продукту, люди навчилися робити з нього різні десерти. Ми розповімо вам, як приготувати молозиво, щоб отримати смачний пудинг. Запікати його ми будемо в звичайній духовці при температурі 180-200 градусів. Нам знадобляться такі інгредієнти:
- молозиво (2 л);
- 200 г цукру;
- 0,5 чайної ложки ваніліну;
- 3 яйця.
Яйця і цукор добре перетираємо до повного розчинення останнього, потім злегка збиваємо. Отриману суміш додаємо в молозиво, попередньо налите в каструлю відповідного розміру (3 л). Перемішуємо, переливаємо в глибоку форму для запікання і ставимо в духовку на 45-50 хвилин. Духовка повинна бути попередньо розігріта до зазначеної вище температури. Готовність перевіряється звичайним сірником. Якщо при протыкании нею пудингу сочиться молоко, значить, десерт готовий.
Врахуйте маленькі хитрощі. Якщо ви хочете, щоб пудинг був солодший, додайте цукор за смаком. А для насиченості можна додати 20 г вершкового масла.
Обов’язково розкажіть своїм друзям в соцмережах про корисні властивості коров’ячого молозива.
Опишіть в коментарі свої спостереження за телятами, які харчувалися даним продуктом після народження.
