Зайшовши в будь-який продуктовий магазин, ми натикаємося на різноманітність твердих сирів. Їх приготування – це тривалий і трудомісткий процес. Для таких сирів підбирають особливе молоко, яке дасть можливість сиру повністю розкрити свої смакові якості. Дає «потрібне» молоко не будь-яка корова Швіцька порода лише задовольняє всі вимоги.
Екстер’єр тварини
Головною особливістю тварини є слаборозвинені роги у корівки і невеликі акуратні і прямі ріжки у бичків. Масть – сіра, місцями, сивая або попеляста, ляшки білі.
Бура Швіцька має широку і пряму спину і маленьку голову. Хвіст довгий і дістає майже до самої землі. Шерсть скотинки коротка і м’яка, хоча «швейцарка» відмінно переносить холодну погоду.
Вим’я має великі розміри, але доїння значно менше, ніж у більшості порід. У цієї породи ВРХ м’який і податливий характер. Шерсть телят набагато темніше, ніж у батьків. Шия має середній розмір, добре розвинена. Корова язиком без праці дістає до будь-якої частини тіла. Копита світлі, а самі ноги тонкі і жилистыек. Костромська порода сильно схожа на Швицкую, їх часто плутають.
Типи породи
Відомо, що породи корів діляться на 3 основних групи:
Швіцька порода відноситься до всіх типів. Адже займаються селекцією і до сьогодні. У центральній Європі їх схрещують з молочними коровами, щоб підвищити удій. На півдні пріоритетні м’ясні якості, а на заході і сході більш ніж підходящий варіант для населення – універсальна Швіцька корова. Але повертаючись глибоко до витоків, можна стверджувати, що з’явилася на світ порода – м’ясомолочної.
Як з’явилися на світ ці тварини
Точну дату походження породи складно назвати, адже виводилася вона випадково швейцарськими фермерами. Їх предками був швейцарський худоба, який відрізнявся невеликим зростанням і властивістю швидко адаптуватися під будь-які погодні умови. До появи в Англії, вони навіть єдиного екстер’єру не мали.
У 20 столітті ці тварини почали транспортуватися по всьому світу і почалася наполеглива робота по виведенню унікальних особливостей худоби. Молочні та м’ясні якості скотинки вже зміцнювалися європейським, американським та азійським худобою. А в 1960 році ця порода була занесена в загальний реєстр, де було вже конкретний опис цього худоби.
На жаль, як в Росії, так і в Україні не особливо люблять цих корів. «Шведки» вимогливі до харчування, що буває накладно. Але все ж поголів’я корів в країнах СНД зростає. Сильно їх люблять на півночі Європи, де сонце не випалює всі трави ще в середині літа. Саме звідти дорогі швейцарські сири.
Утримання і харчування
Хоча у худоби сильна імунна система, корови люблять щоб за ними доглядали». Не дотримуючись необхідних норм харчування, страждає здоров’я животини, молочна або м’ясна продуктивність.
Щоб жива маса Швицких корів трималася в межах норми (500-800 кг для дорослих корів, 350-370 кг, для молодих телиць), її потрібно правильно годувати:
Для бізнесу Швицкие корови – це не кращий варіант. Часто цю порода зустрічається в селах, в приватних будинках, де вміст 1-2 Швіцької не здається таким накладними. Що ж до хліва, то підлога повинна бути з дерева, так як молочні протоки у вимені скотинки маленькі і будь-яке запалення від бетону може ускладнити добування молока. У приміщенні не повинно бути протягів.
Продуктивність ВРХ
Швіцька порода має 3 типу і у кожного своя характеристика, як в плані молочної продуктивності, так і м’ясною.
М’ясна Швіцька. Тулуб корів значно більше, а вим’я має менший розмір. Вага дорослої м’ясної корови в середньому становить 650-850 кг, в той час, як вага бичка може досягати 1000 кг. Звичайно ж, це не лимузинсткая порода, де бички можуть важити до півтори тонни. Шкура у корів тонка, а м’ясо ніжне. Якщо ви задумалися над тим, скільки молока дає м’ясна Швіцька, то мало. За рік надої сягають 2.5 тисячі літрів молока, що порівняно з іншими породами худоби неймовірно мало.
Молочна Швіцька має великі показники молочної продуктивності, але і вони не вражають. За рік худобинка дасть до 3.5 тисяч літрів, що мало в порівнянні з іншими породами. Розведення молочного типу Швіцької впирається у високу жирність молока 4%. З такого молока і готуються дорогі сири. Вага ВРХ становить 600-750 кг Бички такого типу досягають ваги в 900 кг.
Щодо універсального типу, тут теж без надмірностей. Молоко – до 3000 літрів, вага – до 800 кг. Бички важать не більше 950 кг Більша частина існуючого генофонду породи полягає саме у м’ясомолочних Швицких.
Напрямок продуктивності майже ніяк не позначається на зовнішніх розмірах і габаритах худоби. Навіть Герефордська порода виглядає справжньою рекордисткой порівняно з цими тваринами. Забійний вихід корів становить 60%-65%, а це приблизно 400-500 кг м’яса. Є у породи і переваги. Що стосується отелень та плекання телят, то тут «швейцарці» рівних немає.
Отелення
Швіцька корова вважається скоростиглої. Її репродуктивна система швидко і без особливих проблем нормалізується після отелення. Вже у дворічному віці корови цієї породи можуть призводити по теляті в рік. Телята народжуються міцними і сильними, а їх вага досягає 40 кг, що дійсно хороший показник.
У телят добовий приріст може перевищувати 1 кг. Через 2 тижні теля вже буде повністю зміцнілим. Швіцька корівка хіба що не така плодюча, як калмицька порода, але все одно з отеленням скотинки, у господарів проблем не буде. Після народження теля, корову обов’язково потрібно напоїти теплою водою з великою кількістю цукру, щоб нормалізувати баланс корисних речовин в організмі.
У підсумку
Плюси і мінуси і так вже помітні без особливих зусиль. Вирощування телят Швіцька порода ускладнює своєю вибагливістю до їжі.
Другий недолік – це маленькі доїння та їх специфічну будову. Вони не пристосовані під доїльний апарат і всю роботу доведеться робити вручну. Це накладно, якщо на фермі є більш 50 голів. Так що багато фермерів або просто господаря невеликих угідь вважають, що Швіцька корова просто не варто всіх зусиль.
Навіть незважаючи на те, що імунна система худоби адаптується під будь-які умови середовища, їх не ризикують заводити навіть жителі північних регіонів, де іншим породам складно ужитися.
За великим рахунком, все залежить від бажання і здібностей фермера. Якщо він хоче акцентувати своє господарство на продаж кисломолочної продукції, то Швіцької тут рівних немає.
