Свинарів завжди цікавила правильна і швидка оброблення туші свині, схема проведення цих робіт. Досвідчені тваринники оперативно справляються з цим завданням, проте новачкові без навичок потрібно кілька годин. Як обробити свиню в домашніх умовах? Поради та відгуки фахівців наведені в статті.
Технологія забою, знекровлення та оброблення свині досить часто відрізняється
Забій і розбирання свиней в домашніх умовах: фото, відео
Досвідчені свинарі рекомендують починаючому майстрові з розбирання свинячих туш пройти стажування у фахівця. Буде достатньо бути присутнім на обробленні тваринного 2-3 рази, а потім потренуватися особисто. Як кажуть, очі бояться, а руки роблять. Кілька практичних занять та оброблення свині в домашніх умовах не складе праці, зайнявши при цьому мінімум часу і сил.
Приступаючи до процедури по обробленні, варто дотримуватися такої послідовності проведення робіт:
Технологія забою, знекровлення та оброблення свині часто суттєво відрізняється. У кожного майстра є свої хитрощі. Звичайно, не обійтися без цінних практичних навичок. Після чого кожен вибирає ту технологію, яка йому найбільше підходить.
Як забити свиню в домашніх умовах, відео:
Знекровлення туші – важливий процес, від якості проведення якої залежить товарна привабливість м’яса. Як радять майстри з досвідом, знекровлення краще проводити при працюючому серці тварини. Після оглушення варто перерізати сонну артерію на шиї і яремну вену. Ці судини мають великий калібр, і серце за кілька хвилин вижене з тіла більшу частину крові. Після того, як кровотеча припиниться, тушу варто підвісити догори ногами. Так знекровлення стане більш якісним.
Тепер можна приступати до смолению і зняття щетини. Для цього туша облаживается пучками соломи, які підпалюють. Перевага цього методу в тому, що м’ясна продукція і сало будуть виділяти ніжний, приємний аромат. Після смоления сажу, обгорілий волосся знімають ножем шкіру обмивають теплою водою.
Оброблення туші свині за схемою – це справжнє мистецтво, на освоєння якого потрібно чимало часу
Забій і розбирання свиней в домашніх умовах: технологія оброблення туші
На цьому етапі майстри приступають до нутровке – проведення розтину і видалення внутрішніх органів тварини. Для полегшення завдання варто використовувати довгий і добре заточений ніж. Щоб захистити м’ясо від забруднення і попадання сміття, тушу рекомендують підвішувати. Якщо такої можливості немає, можна обробляти свиню на помості.
Схема оброблення туші свині
Проведення нутровки включає в себе такі етапи:
- рубку кісток і грудної клітини;
- відділення голови;
- вирізання черева;
- видалення нутрощів.
Відео про техніку проведення нутровки досвідченим майстром:
Після проведення всіх підготовчих процедур можна приступати безпосередньо до обробленні туші свині на частини за схемою. Щоб робота пройшла легко, важливо заздалегідь приготувати все необхідне. Гарантовано знадобиться наступний набір інструментів і пристосувань, а саме:
Після проведення всіх підготовчих процедур можна приступати безпосередньо до обробленні туші свині на частини за схемою
Новачкам не рекомендують поспішати, інакше можна випадково пошкодити власні шкірні покриви або завдати більш глибокі порізи.
Оброблення туші свині за схемою – це справжнє мистецтво, на освоєння якого потрібно чимало часу. За відгуками фахівців, можуть піти роки, перш ніж дилетант придбає професійні навички та навчитися обробляти свиню за схемою. Пропонуємо ділитися своїми секретами в цій справі, залишаючи коментарі на цій сторінці.
