Молоко — це продукт, у позитивному впливі якої на організм людини не доводиться сумніватися. Воно корисно не тільки для дітей, але і для дорослих. До того ж у нього досить низька калорійність, складова всього 80 ккал.
У молоці містяться такі речовини:
- білки;
- лактоза;
- мінерали і вітаміни;
- багатий набір жирних кислот та інших корисних речовин.
Зміст матеріалу
- 1 Жирність молока як показник якості
- 2 Фактори, що впливають на жирність
- 3 Способи підвищення показника
- 4 Визначення жирності в домашніх умовах
- 5 Вибір кормів для корів
Жирність молока як показник якості
Середній показник жирності коров’ячого молока становить близько 3,4%. Будь-які відхилення від цього значення відображаються на вартості продукту. Саме за цим показником заводи приймають продукцію від фермерів. Адже від хімічного складу речовини залежить якість продукції, сметани, сирів та інших молочнокислих продуктів. Оптимальним варіантом вважається щільність молока 3 2 жирності.
За встановленими нормами жирність молока корови, що міститься в домашньому господарстві становить не більше 6%. Якщо процентний вміст жирів перевищує цей рівень, то, швидше за все, в напої містяться рослинні доповнення.
Варіювання по жирності молока:
Цілісний продукт, 3,2%. Під ним розуміється натуральний напій.- Вітамінізований склад, до складу якого введено вітамін С.
- Дієтичний продукт, щільністю жиру 2,5%.
- Речовина пройшло теплову обробку з більш щільною консистенцією.
- Продукт підвищеної щільності, оброблений за спеціальною технологією.
Цілісний продукт, 3,2%. Під ним розуміється натуральний напій.По жирності коров’ячого молока, визначається його склад і натуральність.
Організм людини здатний практично повністю засвоювати коров’яче молоко. Воно володіє рядом корисних властивостей:
- зміцнює імунітет;
- допомагає боротися із застудою;
- насичує організм кальцієм;
- запобігає утворенню набряків;
- сприяє зниженню тиску і запобігання розвитку ракових клітин.
Фактори, що впливають на жирність
Головною умовою одержання якісного молока є порода корови. Наприклад, представниці голштинської можуть давати до тонни продукту з щільністю в межах 3,3−3,8%.
Саме жирний молочний продукт дають тварини киргизької, кавказької та деяких інших порід. З продукції корів костромської і красногорбатовской гілки виходить найсмачніше і якісне масло.
Жирність коров’ячого молока у відсотках коливається в залежності від пори року, стану тварини, спадковості, часу доби, віку, раціону та умов утримання. Максимальний рівень цього показника влітку і взимку буде різним.
Способи підвищення показника
Щоб отримувати смачний і якісний напій, потрібно правильно доглядати за тваринами, вигулювати їх на пасовище, де в достатку зелені корми, стежити в кормі було достатньо вітамінів і мінералів.Визначення жирності в домашніх умовах
Спосіб визначення жирності молока полягає в наступному: прозору ємність, заповнену на одну третину напоєм залишають на вісім годин у теплому місці, після чого вимірюють висоту шару отстоявшихся вершків. Кожен сантиметр цього рівня відповідає 10% жирності. Звичайно, такий спосіб виміряти якість напою не ідеальний. Він не враховує щільність вершків. Для того щоб визначити вплив усіх факторів розроблені спеціальні таблиці, в яких приймаються в розрахунок порода тварин, умови утримання стада та інші параметри.
Все це слід враховувати, щоб дізнатися який склад продукту. Вирішуючи як перевірити жирність молока в домашніх умовах, зверніть увагу на прилад з назвою лактометр. Робота з ним не вимагає спеціальних знань. Цей визначник щільності дозволить дізнатися яка якість напою, яке дає корова.
Іноді в коров’ячому молоці можуть бути виявлені і шкідливі компоненти. Якщо їх кількість перевищує норму, то вживання його в їжу може завдати великої бреше людині. До таких елементів можна віднести свинець, миш’як, ртуть і деякі інші. Щоб уникнути цього продукція перевіряється в лабораторних умовах.
Вибір кормів для корів
У раціоні корів повинні міститися грубі, волокнисті і багаті клітковиною корму. Це дозволить повністю забезпечити тварин необхідними поживними речовинами. Основним джерелом клітковини є сіно. Воно повинно бути правильно висушене і містити якомога менше бур’янистих трав. Недолік сіна здатний знизити жирність продукту.
Не менш важливо забезпечити тварин легкими вуглеводами. Без них неможливе повне перетравлення клітковини. Однак кількість концентрату в їжі корів не повинно перевищувати 25%, а цукру 10%. В іншому випадку у корів розвивається ацидоз і падає вміст жиру.
Позитивно впливають на вироблення жиру кальцій, цинк, вітаміни груп А і Е, а також фосфор.
