Аджика з помідорів без варіння – кращі рецепти гострої приправи на зиму

Чи знаєте ви, що справжню аджику внесли до списку пам'яток культурної спадщини Грузії? Сира аджика з помідорів без варіння до класичного рецепту має лише певний стосунок, оскільки в традиційну приправу томати не кладуть. Додавати помідори – це ноу-хау наших господинь, щоб пом'якшити надзвичайну сильним грузинської або абхазької аджики.

Гідність холодної аджики домашнього приготування в тому, що можна самостійно регулювати гостроту закуски. Дозволяється експериментувати, додаючи різну зелень, фрукти і овочі на свій розсуд. Хочете надати сірим буденним трапез яскраву гостру нотку – скористайтеся моїми рецептами заготовки аджики на зиму. Швидко і просто ви прикрасите стіл чудовою приправою. Я вже ділилася з вами рецептами аджики з варінням на зиму, заходите. Тут ви знайдете кращі варіанти приправи без варіння.

Аджика з помідорів без варіння – класичний простий рецепт

Тримайте відмінний варіант сирої приправи без варіння з мінімуму овочів. Всього півгодини і на вашому столі з'явиться чудова закуска.

Візьміть:

  • Помідори – 2 кг.
  • Гострий перець чилі – 5 шт.
  • Часник – 3-4 головки.
  • Столовий оцет – 100 мл.
  • Цукор – ½ склянки.
  • Сіль – 2 великі ложки.

Аджика з помідорів без варіння   кращі рецепти гострої приправи на зиму

Як приготувати:

  1. Вийміть з чилі насіння, почистіть часникові головки.
  2. Прокрутіть через м'ясорубку або попрацюйте блендером.
  3. Помийте томати, переробіть в пюре, перекладіть до перцю з часником.
  4. Заправте спеціями, влийте оцет. Ретельно розмішайте.
  5. Дайте масі постояти приблизно годину, щоб сіль з цукром розійшлися. Періодично перемішуйте вміст, щоб прискорити процес.
  6. Паралельно простерилизуйте банки з кришками. Розкладіть готову приправу. Герметично укупорьте під ключ або закрийте гвинтовими кришками.
  7. Заготівля без варіння зберігається в будь-якому приміщенні з низькою температурою – погребі, неопалювальній комори, на балконі. Термін зберігання – не більше року.

Перед закладанням в банки обов'язково спробуйте аджику. Оскільки помідори можуть бути різної кислоти, то можливо, доведеться підсипати трохи цукру або змінити кількість оцту.

Читайте також:
Дуже смачні курячі сердечка з грибами

Як приготувати аджику з помідорів і часнику

Ще одна невигадлива варіація улюбленої приправи з часником. У міру гостра, з ніжною сумішей.

знадобиться:

  • Томати – 1,5 кг.
  • Часник – 4 головки.
  • Гострий перець – 6 шт.
  • Кінза, базилік – по ½ пучка.
  • Листя селери – пучок.
  • Укусу 9% – 100 мл.
  • Сіль – 3 столові ложки.
  • Цукор – ¼ склянки.

Як зробити:

  1. Обполосніть і просушіть зелень, почистіть часникові зубчики. Видаліть з чилі насіннєву частина. Підготовлені компоненти подрібніть за допомогою м'ясорубки.
  2. Аналогічно поступите з помідорами, перетворивши в пюре.
  3. З'єднайте обидві маси, гарненько розмішайте.
  4. Заправте цукром, сіллю, оцтом. Залиште настоюватися на годину.
  5. Розподіліть соус по стерильним баночках, закатати під ключ. Потім відправте на зимове зберігання на полицю холодильника або в підвал.

При тривалому зберіганні закуска може трохи заграти. Не лякайтеся, заготівля без варіння здатна це зробити. Гарненько перемішайте вміст, щоб випустити газ. І постарайтеся швидше з'їсти.

Аджика з помідорів без варіння   кращі рецепти гострої приправи на зиму

Аджика без варіння з помідорів і яблук

Рецептів аджики з яблуками і помідорами придумано чимало. Пропоную незвичайний, з медом, хріном і перцем. Знаю його настільки давно, що вже й не пам'ятаю, звідки він взявся. Але кожен раз дякую себе за те, що згадала і зробила. Ідея хороша тим, що без варіння приготувати нову порцію можна навіть серед зими, благо, зараз немає проблем зі свіжими овочами.

Склад аджики:

  • Помідори – 1 кг.
  • Яблука, хрін, часник, болгарський перець – по 300 гр. кожного.
  • Лимон.
  • Мед – 300 гр.
  • Зелень кінзи, базиліка – за смаком.

Склад можна спростити, виключивши будь-які овочі. Але яблука і томати неодмінно залиште.

приготування:

  1. Підготуйте овочі, видаливши насіннєву коробку з перців. Почистіть і наріжте шматочками хрін. У яблук виріжте насіння, шкірку можна залишити. Пропустіть все через м'ясорубку.
  2. Додайте подрібнені в кашку помідори. Пробийте в пюре лимон, відправте в каструлю, розмішайте.
  3. Залишилося додати мед, гарненько перемішати вміст.

Гостра аджика з помідорів «чортівня»

Сира аджика з помідорів і перцю на зиму

Популярний варіант приготування живої овочевий приправи з томатів з перцем. У міру гостра, з повним набором свіжих вітамінів і дуже смачна.

знадобиться:

  • Помідори – 1 кг.
  • Солодкий перець – 1 кг.
  • Гострий перчик чилі – 1-2 стручки.
  • Часник – головка.
  • Сіль – 3 великі ложки.
  • Цукровий пісок – ¼ склянки.
  • Яблучний оцет – 120-150 мл.
Читайте також:
Настоянка з чорноплідної горобини в домашніх умовах — найкращі рецепти

Покроковий рецепт:

У болгарських перців виріжте частина з насінням і перегородками. Гострі стручки розрізані, якщо вирішили залишити насіння, зробивши аджику гострої, але кінчики обріжте.

Аджика з помідорів без варіння   кращі рецепти гострої приправи на зиму

Обполосніть помідори, поділіть на половинки.

Аджика з помідорів без варіння   кращі рецепти гострої приправи на зиму

Почистіть часник.

Аджика з помідорів без варіння   кращі рецепти гострої приправи на зиму

Прокрутіть овочі через м'ясорубку, закладаючи по черзі.

Аджика з помідорів без варіння   кращі рецепти гострої приправи на зиму

Перемішайте отриману масу. Якщо томати занадто соковиті, вийде багато соку. Раджу трохи відлити, щоб приправа вийшла досить густий.

Аджика з помідорів без варіння   кращі рецепти гострої приправи на зиму

Засипте сіль з цукром, влийте оцет. Знову старанно розмішайте.

Аджика з помідорів без варіння   кращі рецепти гострої приправи на зиму

Закладати свіжу аджику можна тільки в стерилізовані банки, якщо хочете, щоб вона довго зберігалася.

Аджика з помідорів без варіння   кращі рецепти гострої приправи на зиму

Закрутіть гвинтовими кришками (їх також обробіть термічно). Поставте приправу на полицю холодильника.

Аджика з помідорів без варіння   кращі рецепти гострої приправи на зиму

Як зробити гостру аджику з помідорів і хрону

Хрін додасть «вогнику» і сильним приправі, стане додатковим консервантом в аджике, зробленої без варіння.

склад:

  • Томати – 500 гр.
  • Голівка часнику.
  • Солодкий перець – 200 гр.
  • Гіркий перець – 70 гр.
  • Корінь хрону – 70 гр.
  • Кінза, базилік – пучок.
  • Цукровий пісок – велика ложка.
  • Сіль – стільки ж.
  • Оцет 9% – велика ложка.

Як зробити:

  1. Почистіть хрін від шкірки, окремо пропустіть його в м'ясорубці (надіньте пакет на горло, щоб не розплакатися).
  2. Надріжте томати, обдайте окропом, відразу опустіть в холодну воду, зніміть шкірку. Подрібніть, зробивши пюре.
  3. Перетворіть в одноманітне пюре солодкі перці, видаливши серединну частину. Одночасно закиньте в м'ясорубку промиту і підсушену зелень. Роздавите пресом зубчики часнику.
  4. З'єднайте підготовлені овочі в каструлі. Заправте спеціями, влийте оцет.
  5. Розкладіть живу аджику по стерильною скляній тарі, заховайте на зимове зберігання в холодильник або льох. Термін зберігання – не більше року.

Аджика з помідорів без варіння   кращі рецепти гострої приправи на зиму

Аджика без оцту

Незважаючи на твердження, що свіжа приправа, приготована без оцту, довго зберігається, раджу не ризикувати і пустити на їжу в першу чергу. Хоча, смачно настільки, що приготувати дуже хочеться.

Інгредієнти:

  • Помідори – 2,5 кг.
  • Солодкий перець – 500 гр.
  • Гострий чилі – 7-8 шт.
  • Зубчики часнику – 250 гр.
  • Сіль – 3 столові ложки.

заготівля:

  1. Обполосніть овочі, просушіть, наріжте на довільні шматочки. Якщо любите сильним закуску, у гіркого перцю, не виймайте зміна.
  2. Пробийте овочі блендером, перетворивши в однорідну масу.
  3. Насипте сіль, старанно перемішайте. Залиште приблизно на годину настоюватися. Періодично помішуйте вміст.
  4. Паралельно добре простерилизуйте кришки і банки. Розкладіть готову приправу, поставте стерилізувати в широку каструлю, наповнену гарячою водою. Час обробки для ємностей в 0,5 літра – 15 хвилин.
  5. Закатати, переверніть, повільно охолодіть під теплим укриттям. Після перевірте герметичність упаковки і переставте в холодильник. Термін зберігання – не більше 6 місяців.
Читайте також:
Дієтичний вечеря: куряча грудка, тушкована з яблуками

Аджика з помідорів без варіння   кращі рецепти гострої приправи на зиму

Смачна томатна аджика з аспірином на зиму

Замість варіння, в даному рецепті приправи, консервантом виступає аспірин. Завдяки йому закуска відмінно зберігається всю зиму без втрати якості.

беремо:

  • Томати – 4 кг.
  • Солодкий перець – 2 кг.
  • Пекучий чилі – 3 стручки.
  • Зубчики часнику – 200 гр.
  • Аспірин – 3 таблетки.
  • Оцет 9% – 200 мл.
  • Приправи для аджики (в пакетику).

Як приготувати:

  1. Обшпарте помідори і солодкий перець, обдайте крижаною водою. Видаліть шкірку. У перців вийміть насіння з перегородками.
  2. Подрібніть овочі за допомогою блендера або м'ясорубки.
  3. Пропустіть очищені зубчики часнику, гострий перчик, вичистивши з нього пекучі насіння.
  4. Змішайте пюре з овочів в одній посудині, засипте приправи. Присмачите оцтом.
  5. Роздавите таблетки аспірину, закладіть в аджику. Залиште на столі, періодично перемішуючи заготовку. Через кілька годин, коли таблетки розчиняться повністю, розкладіть масу в баночки.

Аджика з помідорів без варіння   кращі рецепти гострої приправи на зиму

Рецепт аджика без варіння із зелених помідорів

Дивовижна, ароматна, пряна приправа для любителів гостренького. На заготівлю йдуть бурі або зовсім зелені помідори.

склад:

  • Зелені томати – 0,5 кг.
  • Часник – 2 головки.
  • Петрушка – кілька гілочок.
  • Кінза, базилік, кріп – по кавовій ложечці.
  • Італійські трави, суміш перців – по маленькій ложці.
  • Коріандр – щіпка.
  • Сіль – 2/3 столової ложки.

Як зробити:

  1. Помийте томати, підсушіть. Подрібніть будь-яким доступним способом.
  2. Додайте пюре з часнику. Порубати петрушку, відправте слідом.
  3. Засипте все, зазначені в складі рецепта приправи. Знову добре розмішайте, дайте настоятися близько години.
  4. Розлийте по простерилізувати банках, закупорьте, поставте на полицю холодильника.

Відео: Домашня аджика з помідорів «Вогник»

Про смачну приправі з промовистою назвою «Вогник» я вже розповідала на сторінках свого сайту, запрошую на рецепти. Тут даю авторський варіант сирої аджики з помідорів. Приємного апетиту, нехай на вашому столі стоять тільки найсмачніші закуски!

Кавкало Анастасія/ автор статті
Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка