Аджика з помідорів на зиму — 8 рецептів з варінням і без неї

Аджика з помідорів на зиму — 8 рецептів з варінням і без неїСправжня абхазька гостра приправа робиться з пекучого перцю з великою кількістю пряних трав. Наші господині, стурбовані переробкою великої кількості овочів з присадибних ділянок, придумали свої рецепти аджики з помідорів, які стали класичними. У хід йде все, що вирощено невпинними працями – солодкий перець, морква, яблука, цибулю. Для гостроти кладуть хрін, часник, гострий чилі.

Інгредієнти змінюються трохи, але лише невелика зміна пропорцій спецій і овочів, робить кожну заготовку неповторною.

Меню

  • 1 Рецепт аджики з помідорами, перцем, яблуками, хріном без варіння
  • 2 Аджика з помідорів, перцю, часнику з варінням на зиму
  • 3 Гостра аджика з хріном, з часником, помідорами
  • 4 Як заготовити аджику з хріном, помідорами, перцем на зиму
  • 5 Рецепт аджики з морквою, солодким перцем, помідорами з варінням
  • 6 Класичний рецепт грузинської аджики з помідорами
  • 7 Аджика з помідорів з часником без варіння
  • 8 Класична аджика по-вірменськи на зиму

Рецепт аджики з помідорами, перцем, яблуками, хріном без варіння

Рецепт зі старого журналу, знайшла його давним-давно. Абсолютно несподівано тут доданий лимон і мед. Не знаю, чи можна так сказати про аджике, але вишуканий смак, делікатесний. Кількості продуктів вистачає на повну 3-х літрову банку. Для зручності користування можна заготовити на зиму велику банку, потім накладати маленьку і виставляти на стіл.

Беремо:

  • Томати – кілограм.
  • Яблука, болгарський перець, корінь хрону, часник – по 300 гр. кожного інгредієнта.
  • Лимон.
  • Мед – 300 гр.
  • Кріп, петрушка.

Як приготувати:

  • Підготуйте фрукти і овочі до заготівлі. Помийте, очистіть.
  • Подрібніть в пюре будь-яким зручним способом. Хрін раджу прокрутити окремо, оскільки від справжнього, сильного, наплачетеся. Якщо станете пропускати через м’ясорубку, вийдіть на вулицю, або одягніть на горло пакет.
  • Подрібнену масу складіть в каструлю. Додайте мед. Гарненько розмішайте.
  • Наповніть банки. Оскільки аджика робиться без варіння, зберігайте заготовку в холодному місці, відмінно підійде полиця холодильника, погріб.
  • Аджика з помідорів на зиму — 8 рецептів з варінням і без неї

    Аджика з помідорів, перцю, часнику з варінням на зиму

    Класичний рецепт приготування аджики. Відомий ще з радянських часів, тому неодноразово перевірений часом і членами сім’ї.

    Потрібно:

    • Томати – 1 кг.
    • Болгарський перець – 1 кг.
    • Яблука – 1 кг
    • Червоний цибуля – 5 шт.
    • Морква – 0,5 кг
    • Головка часнику.
    • Соняшникова олія – 150 мл
    • Цукор-пісок – 70 гр.
    • Сіль – 4 маленькі ложечки.

    Як зварити смачну аджику:

  • Підготуйте овочі та яблука. Розріжте на частини, видаліть, де потрібно серцевину з насінням. З яблук зріжте шкірку. Помідори я зазвичай переробляють прямо з шкіркою.
  • Далі в справу вступає кухонний комбайн, м’ясорубка або блендер. Поріжте овочі в пюре.
  • Складіть пюре в каструлю. Влийте масло. На помірному вогні дайте закипіти. Потім продовжуйте уварювати на протязі 2 годин, зменшивши вогонь до мінімального.
  • Хвилин за 20 дот закінчення процесу, закиньте в каструлю дрібно порубаний часник. Додайте цукор, посоліть.
  • Обов’язково спробуйте. Додайте необхідне.
  • Розкладіть консервацію у заздалегідь простерилізовану банки. Дочекайтеся охолодження, перемістіть у прохолодне місце.
  • Аджика з помідорів на зиму — 8 рецептів з варінням і без неї

    Гостра аджика з хріном, з часником, помідорами

    Аджика заготовлюється без варіння. Довго сміялася, коли дізналася назва приправи, звареної по даному рецепту. Ні багато, ні мало, а «Немає спокою грішного». Спробувавши, зрозуміла, про що це.

    Кількість інгредієнтів – не остаточний варіант. Захочете посилити дію аджики, додайте гострих компонентів.

    Візьміть:

    • Томати – 2 кг.
    • Гіркий перець – 10-15 шт.
    • Болгарський перець – 20 шт.
    • Часник – 400 гр.
    • Хріновий корінь – необмежено.
    • Петрушка, кріп – за великим пучка.
    • Сіль – 4 ст. ложки.
    • Цукор – стільки ж.
    • Оцет – 200-250 мл.

    Як приготувати:

  • Овочі очистіть, поріжте на частини. Прокрутіть в напіврідку масу.
  • Додайте вміст спеції. Оцет поступово вливайте. Додайте 150 мл. розмішайте, спробуйте і відрегулюйте смак за своїм бажанням.
  • Розмішайте аджику. Расфасуйте по банкам. Допускається закривати під звичайні капронові кришки.
  • Любите гострі приправи? Запрошую на рецепти російської хріновини.

    Аджика з помідорів на зиму — 8 рецептів з варінням і без неї

    Як заготовити аджику з хріном, помідорами, перцем на зиму

    Трохи змінивши пропорції інгредієнтів, ви отримаєте абсолютно новий смак зимової заготівлі.

    Беремо:

    • Часник – 200 гр.
    • Солодкий перець – 10 шт.
    • Гіркий перчик – 20 стручків.
    • Кріп, петрушка – великий пучок.
    • Помідори – 2 кг.
    • Хрін, корінь – кількість за бажанням.
    • Сіль – 4 ложки.
    • Цукор – 3 ложки.
    • Столовий оцет – стакан.

    Заготівля на зиму:

  • Овочі подрібніть, складіть у посудину з скла або емалі.
  • Додайте спеції зі списку, крім оцту. Розмішайте і залишіть на 2-3 дні настоюватися.
  • Влийте оцет, гарненько розмішайте. Наповніть баночки, закрийте гвинтовими кришками і в холодильник.
  • Аджика з помідорів на зиму — 8 рецептів з варінням і без неї

    Рецепт аджики з морквою, солодким перцем, помідорами з варінням

    Потрібно:

    • Помідори – 5 кг.
    • Моркву і болгарський перець – по 1 кг.
    • Гострий перець – 5-10 шт.
    • Цибуля – 500 гр.
    • Соняшникова олія – 500 мл
    • Часник – 5-7 головок.
    • Сіль.

    Як зварити:

  • Подрібніть будь-яким прийнятним способом.
  • Поставте варити на 2 години. По закінченні розкладіть в стерильні ємності, закрутіть.
  • Класичний рецепт грузинської аджики з помідорами

    Підготуйте:

    • Томати, солодкий перець – по кілограму.
    • Червоний стручковий перчик – пара штук.
    • Зубчики часнику – 12-15 шт.
    • Сіль – 1-1,5 великі ложки.
    • Винний оцет – маленька ложка.
    • Хмелі-сунелі, кориця, коріандр – за смаком.

    Приготування:

  • Помийте овочі, поділіть на частини. Складіть в чашу і попрацюйте блендером.
  • Додайте приправи і спеції. Кількість приправ не обмежена, пробуйте і доповідайте.
  • Розмішайте масу, залиште на 5-7 днів в квартирних умовах.
  • Щодня помішуйте аджику, оскільки спочатку пюре стане розшаровуватися, гуща буде опускатися вниз. До закінчення строку настоювання це закінчиться, маса знову стане однорідною.
  • Розкладіть в невеликі баночки, покладіть на зберігання.
  • Аджика з помідорів на зиму — 8 рецептів з варінням і без неї

    Аджика з помідорів з часником без варіння

    Простий рецепт заготівлі на зиму гострої приправи. Кількість інгредієнтів дається у вже перемолотом у вигляді пюре.

    Потрібно:

    • Помідори – літр.
    • Зубчики часнику – стакан.
    • Сіль – 2 великі ложки.

    Варимо:

  • Складіть подрібнені овочі в каструлю, посипте сіллю.
  • Розмішайте і залишіть настоюватися 2 години. За час настоювання декілька раз розмішайте, щоб розійшлася сіль.
  • Для гарної схоронності розкладайте приправу в попередньо стерилізовані банки. Закрити можна під гвинтову кришку, або загорніть під залізну.
  • Класична аджика по-вірменськи на зиму

    Беремо:

    • Томати – 5 кг.
    • Часник – 1 кг.
    • Гіркий перець – 500 гр.
    • Сіль.

    Приготування:

  • Пропустіть компоненти через м’ясорубку, додайте сіль. Раджу солити сік з помідорів, і лише потім додавати інші овочі. Інакше не зможете точно визначити смак.
  • Складіть пюре в скляний або емальований посуд.
  • Залиште на 10-15 днів. За цей час заготівля перебродить. Не забувайте регулярно перемішувати.
  • Відео-рецепт дуже смачної аджики з помідорів на зиму. Повторюйте за автором, у результаті станете щасливим володарем баночки прекрасною приправи.

    Анастасія Радченко/ author of the article

    Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

    Поділитися з друзями
    Рейтинг
    ( No ratings yet )
    Корисні поради - Вказівка
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!