Аджика з помідорів з часником і перцем на зиму з варінням: 8 рецептів приготування домашньої вареної аджики

Кожна господиня, що займається заготовками зимових припасів повинна знати, як приготувати томатну аджику, тому що це дуже приємна на смак провізія, яка обов’язково стане улюбленою приправою під час обіду.

Отже, розглянемо кілька прикладів, як запастися аджикою на власній кухні. Всі наведені нижче рецепти є варіантами для зимових закруток, але ви також можете використовувати свіжоприготований соус для заправки улюбленої страви.

Аджика з помідорів з часником і перцем на зиму з варінням: 8 рецептів приготування домашньої вареної аджики

За допомогою покрокових інструкцій ви швидко освоїте правильний процес приготування. Якщо ви готуєте такий соус вперше, вам слід вибрати найбільш легкий у приготуванні рецепт. Виходячи з цього, легше буде навчитися готувати пряні смаколики за іншими варіантами і експериментувати, створюючи свої власні делікатеси.

Аджика з варінням з помідорів, часнику і перцю на зиму

Почнемо, мабуть, з самої пекучої овочевий аджики «Ахоржак». Так як за технологією використовується тільки гострий перець, що робить заготовку непристойно «гострий», людям, які захочуть злегка пом’якшити смак, можу запропонувати як варіант: половину від заданої норми перцю взяти пекучі стручки, а другу – цицак (слабо-пекучі).

Аджика з помідорів з часником і перцем на зиму з варінням: 8 рецептів приготування домашньої вареної аджики

Продуктовий набір:

  • 3 кг визрілих томатів;
  • 0,9 кг перцю;
  • великий пучок зеленої петрушки;
  • головка часнику;
  • 50 грам піску;
  • половина склянки соняшникової олії;
  • нейодированная сіль за смаком.

Технологія консервації:

1. У блендері подрібнюємо помідори і часник, перевалюємо отриману суміш в жароміцну ємність.

Аджика з помідорів з часником і перцем на зиму з варінням: 8 рецептів приготування домашньої вареної аджики

2. У помідорно-часникову масу відправляємо цукровий пісок, олію, солимо за смаком. Все досконально перешиваємо і ставимо варитися на 15-20 хвилин після початку активного кипіння напівфабрикату.

Аджика з помідорів з часником і перцем на зиму з варінням: 8 рецептів приготування домашньої вареної аджики

3. Поки заготівля вариться, у митих стручків обрізаємо хвостики, після чого м’якоть в декількох місцях проколюємо зубочисткою.

Аджика з помідорів з часником і перцем на зиму з варінням: 8 рецептів приготування домашньої вареної аджики

4. Петрушку, попередньо вимиту і обсушену, дуже дрібно шаткуємо.

Аджика з помідорів з часником і перцем на зиму з варінням: 8 рецептів приготування домашньої вареної аджики

5. У киплячу закуску викладаємо стручки, висипаємо зелень, все добре розмішуємо і залишаємо варитися до повної готовності перцю.

Аджика з помідорів з часником і перцем на зиму з варінням: 8 рецептів приготування домашньої вареної аджики

6. Киплячий «Ахоржак» розливаємо по сухим стерильним ємкостей, закриваємо, даємо охолонути і прибираємо на зберігання.

Аджика з помідорів з часником і перцем на зиму з варінням: 8 рецептів приготування домашньої вареної аджики

Варена аджика з оцтом на зиму з помідорами, перцем і часником

Цей гострий соус має найпростішу варіацію приготування, і дозволить насолодитися подарунками літа прохолодними зимовими місяцями.

Аджика з помідорів з часником і перцем на зиму з варінням: 8 рецептів приготування домашньої вареної аджики

Перелік інгредієнтів:

  • 1500 г помідор (бажано брати м’ясисті сорту);
  • 500 грам болгарської паприки;
  • 3 стручка гострого перчика;
  • часник 1 велика головка;
  • 1 пучок свіжої зелені кропу;
  • 1 пучок ароматної зеленої петрушки;
  • повна 50 грамова стопка масла;
  • 30 мл 6% оцту;
  • 1 ст. ложка кухонної солі;
  • 75 грам цукру;
  • 10-15 горошин перцю.

Технологія приготування:

1. У митих томатів вирізаємо хвостики, захоплюючи білий стебло.

Аджика з помідорів з часником і перцем на зиму з варінням: 8 рецептів приготування домашньої вареної аджики

2. У перців зрізаємо верхню частину, до якої кріпиться плодоніжка, а з порожнини вичищаємо перегородки, на яких тримаються насіння.

Аджика з помідорів з часником і перцем на зиму з варінням: 8 рецептів приготування домашньої вареної аджики

3. Часник очищаємо від грубої лушпиння, у чилі зрізаємо плодоніжку і прибираємо насіння.

Аджика з помідорів з часником і перцем на зиму з варінням: 8 рецептів приготування домашньої вареної аджики

4. Всі підготовлені продукти перемелюємо до стану пюре за допомогою будь-якого кухонного приладу.

Аджика з помідорів з часником і перцем на зиму з варінням: 8 рецептів приготування домашньої вареної аджики

5. Овочеву суміш перекладаємо в казан, заправляємо олією, перемішуємо і ставимо на плиту. Дочекавшись активного кипіння, засікаємо півгодини, зменшуємо газ до мінімуму і варимо заготівлю, періодично розмішуючи її.

Аджика з помідорів з часником і перцем на зиму з варінням: 8 рецептів приготування домашньої вареної аджики

6. Через певний час в аджику додаємо залишилися інгредієнти, ретельно перемішуємо, поки тверді частинки солі і цукру не розійдуться і продовжуємо варити ще близько п’ятнадцяти хвилин.

Аджика з помідорів з часником і перцем на зиму з варінням: 8 рецептів приготування домашньої вареної аджики

7. Гарячий делікатес розкладаємо по тарі, охолоджуємо і зберігаємо в прохолодному приміщенні.

Аджика з помідорів з часником і перцем на зиму з варінням: 8 рецептів приготування домашньої вареної аджики

Рецепт аджики з помідорів з часником, перцем і яблуками

Чудове ласощі, має кислувато-солодкувато-гострий смак, який підкорює з першого ложечки абсолютно всіх любителів гострої їжі. Дуже раджу приготувати цей соус, тим більше, для нього не потрібні добірні плоди, а можна сміливо використовувати весь городній «неадекват».

Аджика з помідорів з часником і перцем на зиму з варінням: 8 рецептів приготування домашньої вареної аджики

Список продуктів:

  • 2,5 кг стиглих помідорів;
  • 4 стручки чилі;
  • 200 грам часнику;
  • 1 кг солодкої паприки;
  • 1 кг кислих яблук;
  • 1 кг свіжої моркви;
  • 1 склянку рафінованої олії;
  • 2 ст. ложки кухонної солі;
  • 1 склянку піску;
  • 2 ст. ложки 9% кислоти.

Для отримання більш пряного соусу можна додати різноманітні прянощі (гвоздика, перець, коріандр, хмелі-сунелі) і улюблену зелень. Пропорції цих інгредієнтів повністю залежать від смакових уподобань господині.

Принцип приготування:

1. Перший етап складається з перемивання томатів, вирізати плодоніжки і зіпсованих місць (якщо такі є) і перемелювання в пюреобразную масу.

Аджика з помідорів з часником і перцем на зиму з варінням: 8 рецептів приготування домашньої вареної аджики

2. Далі тим же способом перемелюємо моркву і солодкий перець, після чого перекладаємо всі подрібнені овочі (включаючи томатне пюре) в посудину, де будемо готувати приправу.

Аджика з помідорів з часником і перцем на зиму з варінням: 8 рецептів приготування домашньої вареної аджики

3. Фрукти обмиваємо від піску і можливої бруду, зрізаємо з серцевини м’якоть, яку пропустимо через м’ясорубку і додамо до заготівлі. Посудину ставимо на варильну поверхню, включаємо велике полум’я і періодично розмішуючи суміш, доводимо її до температури кипіння і варимо на маленькому вогні без кришки 2 години.

Аджика з помідорів з часником і перцем на зиму з варінням: 8 рецептів приготування домашньої вареної аджики

4. Так як моїй закускою можуть пригоститися дітки, при приготуванні я використовую цілісні стручки чилі, з яких обламываю хвостики і додаю в соус. Якщо ж у вас діток немає, то для більшої гостроти закуски чилі слід прокрутити разом з болгарськими перцями.

Аджика з помідорів з часником і перцем на зиму з варінням: 8 рецептів приготування домашньої вареної аджики

5. Поки соус уварюється, нам потрібно прокрутити часникові часточки. Простерилізувати банки і залити на п’ять хвилин кришки крутим окропом.

Аджика з помідорів з часником і перцем на зиму з варінням: 8 рецептів приготування домашньої вареної аджики

6. Як тільки закінчаться 2 години, у фруктово-овочевий соус викладаємо залишилися продукти, ретельно перемішуємо і варимо ще не більше чверті години. Після цього аджику розкладаємо по склотарі, закриваємо і залишаємо на столі охолоджуватися до кімнатної температури.

Аджика з помідорів з часником і перцем на зиму з варінням: 8 рецептів приготування домашньої вареної аджики

Гостра варена аджика на зиму з томатами, перцем і часником

Аджика з помідорів і перцю з кисло-солодким і трохи гострим смаком завдяки чилі – один з найбільш популярних рецептів, навіть незважаючи на те, що вона далека від класичного рецепту абхазької закуски.

Аджика з помідорів з часником і перцем на зиму з варінням: 8 рецептів приготування домашньої вареної аджики

Інгредієнти для приготування:

  • 2 кг соковитих томатів;
  • 2 стручка солодкого перцю;
  • 7 штук чилі;
  • 2 соковиті моркви;
  • 10-12 часникових зубчиків;
  • 1 ст. ложка сухої аджики;
  • по 50 мл олії і 9% кислоти;
  • по 1 ст. ложці цукру та кухонної солі.

Спосіб приготування:

1. Всі овочі, крім часнику, нам потрібно подрібнити до пюреобразного стану, перелити суміш у жароміцну каструлю і поставити на плиту. Як вчинити з гострим перцем, вирішувати тільки вам. Якщо бажаєте отримати більш гостре блюдо, то слід використовувати цілісні стручки, у яких зрізана лише плодоніжка. Для більш м’якого смаку потрібно з м’якоті видалити насіння, в яких і міститься основна гострота овоча.

Аджика з помідорів з часником і перцем на зиму з варінням: 8 рецептів приготування домашньої вареної аджики

2. Коли маса почне активно кипіти, слід зменшити полум’я і варити протягом півтора годин. Після того як мине певний час, овочева суміш помітно увариться і стане густіше, так як надлишки вологи випаруються, у неї додаємо залишилися інгредієнти і пропущений через прес часник, все добре розмішуємо і проварюємо аджику ще десять хвилин.

Аджика з помідорів з часником і перцем на зиму з варінням: 8 рецептів приготування домашньої вареної аджики

3. Киплячий делікатес розкладаємо по пропареної тарі, закриваємо і залишаємо в перевернутому положенні для остужения.

Аджика з зелених помідорів з часником і перцем на зиму з варінням

Якщо ви хочете всю зиму радувати близьких оригінальної закускою, то зверніть увагу на цей вельми незвичайний рецепт.

Аджика з помідорів з часником і перцем на зиму з варінням: 8 рецептів приготування домашньої вареної аджики

Інгредієнти:

  • 5 кг зелених плодів томатів;
  • 0,5 кг солодкої паприки;
  • 8 стручків чилі;
  • 3 часникові головки;
  • по половині склянки кухонної солі і цукрового піску;
  • по 4 ст. ложки 6% оцту та олії.

Технологія приготування:

1. Всі овочі, крім часникових зубчиків, пропускаємо через блендер або м’ясорубку і з’єднуємо в толстодонной посудині.

Аджика з помідорів з часником і перцем на зиму з варінням: 8 рецептів приготування домашньої вареної аджики

2. Отриманий овочевий склад перемішуємо, ставимо на середній вогонь, чекаємо закипання продуктів і варимо рівно годину.

Аджика з помідорів з часником і перцем на зиму з варінням: 8 рецептів приготування домашньої вареної аджики

3. Через певний час в соус додаємо розім’ятим через часникодавку часник, сіль і цукор, масло і оцет. Ретельно перемішуємо до розчинення сольових частинок, тушкуємо на маленькому вогні ще приблизно чверть години.

Аджика з помідорів з часником і перцем на зиму з варінням: 8 рецептів приготування домашньої вареної аджики

4. Зняту з плити консервацію розливаємо по стерилізованої тарі, закриваємо і залишаємо до охолодження.

Аджика з помідорів з часником і перцем на зиму з варінням: 8 рецептів приготування домашньої вареної аджики

Не гостра варена аджика на зиму

Пропоную приготувати дуже смачну і дуже просту закуску з помідорів і болгарського перцю. Така аджика стане справжнім подарунком, особливо в пісні дні. Соус виходить настільки запашним і апетитним, що ви не пошкодуєте про витрачений раніше часу.

Аджика з помідорів з часником і перцем на зиму з варінням: 8 рецептів приготування домашньої вареної аджики

Інгредієнти:

  • 1500 г м’ясистих помідорів;
  • 2 великі головки цибулі;
  • 3 стручка болгарської паприки (з зеленою і червоною м’якоттю);
  • половинка від стручки чилі;
  • 3 часникового зубчики;
  • 60 мл соняшникової олії;
  • 60 мл столового оцту;
  • 25 грам крупної солі;
  • 25 грам піску;
  • 1 ч. ложка орегано;
  • 1 ч. ложка базиліка.

Процес консервації:

1. Обмийте і підсушіть помідори паперовим рушником. Розрізати плоди на невеликі частини. Пропустіть через кухонний комбайн.

Аджика з помідорів з часником і перцем на зиму з варінням: 8 рецептів приготування домашньої вареної аджики

2. Головки цибулі очистіть і розріжте на кілька частин. Перець добре промийте, вийміть насіння і видалити черешки. Цибулю, солодкий і гострий перець перебити в блендері.

Аджика з помідорів з часником і перцем на зиму з варінням: 8 рецептів приготування домашньої вареної аджики

3. Вилийте томатне пюре в казан. Додайте цибульно-перцеву суміш. Змішайте інгредієнти. Туди ж покладіть подрібнений часник, велику сіль, цукор і масло. Поставте на варильну поверхню і доведіть на невеликому вогні до кипіння.

Аджика з помідорів з часником і перцем на зиму з варінням: 8 рецептів приготування домашньої вареної аджики

4. Як тільки напівфабрикат закипить, додайте оцет і перемішайте. Після чого готуйте на маленькому вогні близько години. В кінці насипте вказана у рецептурі кількість орегано і базиліка.

В залежності від ваших уподобань, ви можете відрегулювати смак заготовки, трохи досолив або додавши цукор.

Аджика з помідорів з часником і перцем на зиму з варінням: 8 рецептів приготування домашньої вареної аджики

5. Розлийте аджику в заздалегідь пропарені, але все ще теплі банки і щільно закрийте. Остудіть до кімнатної температури. Зберігати заготівлю потрібно у прохолодному місці.

Аджика з помідорів з часником і перцем на зиму з варінням: 8 рецептів приготування домашньої вареної аджики

Примітка: з такою кількістю продуктового набору виходить приблизно півтора літра прекрасною спеції.

Рецепт аджики з хріном, з часником, помідорами і перцем

Пропоную рецепт пахучою і апетитною спеції до пельменів, макаронів, м’яса або риби. Крім іншого, вона дуже корисна для здоров’я, оскільки містить велику кількість вітамінів.

Аджика з помідорів з часником і перцем на зиму з варінням: 8 рецептів приготування домашньої вареної аджики

Продуктовий набір:

  • 0,5 кг очищеного кореня хрону;
  • 2 кг соковитих томатів;
  • 0,5 кг товстостінного солодкого перцю;
  • 100 грам часникових зубчиків;
  • від 4 до 7 м’ясистих стручків чилі;
  • 2 зелених яблука;
  • 100 мл 9% кислоти;
  • 0,5 склянки піску;
  • 50 грамів кухонної солі.

Методика приготування:

1. Плоди томата і стручки перцю промиваємо, вирізаємо плодоніжки, стручки розрізаємо на дві половини і видаляємо насіння. Підготовлені до подальшої переробки овочі перетираємо в пюреподібний складу будь-яким зручним для вас методом.

Аджика з помідорів з часником і перцем на зиму з варінням: 8 рецептів приготування домашньої вареної аджики

2. З фруктів чистимо шкірку, вирізаємо серединки і перемелюємо разом з очищеним коренем хрону в посудину з іншими овочами.

Аджика з помідорів з часником і перцем на зиму з варінням: 8 рецептів приготування домашньої вареної аджики

3. У напівфабрикат насипаємо задану норму солі і цукру, добре розмішуємо і ставимо на варильну поверхню.

Аджика з помідорів з часником і перцем на зиму з варінням: 8 рецептів приготування домашньої вареної аджики

4. Коли соус дійде до точки кипіння, потрібно зменшити напругу полум’я і проварити напівфабрикат, періодично перемішуючи, не менше 25 хвилин. Після того, як час мине, в ароматну суміш вливаємо оцет і кладемо подрібнену через блендер часник. Все добре перемішуємо і даємо проваритися ще сім хвилин.

Аджика з помідорів з часником і перцем на зиму з варінням: 8 рецептів приготування домашньої вареної аджики

5. Після закінчення варіння консервацію розливаємо по чистою сухою склотарі, закрити капроновою кришкою, перевертаємо, щоб денце було зверху, і вкриваємо товстим махровим рушником.

Аджика з помідорів з часником і перцем на зиму з варінням: 8 рецептів приготування домашньої вареної аджики

Із загальної кількості компонентів, виходить, 5 півлітрових ємностей і трохи залишається для зняття проби.

Відео про те, як приготувати гостру аджику з помідорів в автоклаві

По суті, «правильна» спеція – це пекуча пряна паста, яка використовується для створення неповторного смаку стравам з м’яса або риби. Але існує кілька видів цієї приправи, один з них ви зможете побачити в цьому відео, в якому детально пояснюється, як зробити гострий соус з паприкою і помідорами в автоклаві.

Приємного апетиту вам і вашим близьким!

Ось такі рецепти смачного, ароматного і пряного соусу можна заготовити на зиму. Я роблю обов’язково кілька варіантів — гостру і не гостру, адже у кожного різні смаки, а хочеться догодити кожному.

Сподіваюся Вам рецепти сподобалися і Ви будете із задоволенням з ним готувати!

Анастасія Радченко/ author of the article

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Рейтинг
( No ratings yet )
Корисні поради - Вказівка
Залишити відповідь