Аджика з сливи на зиму – кращі рецепти «Пальчики оближеш»

Хочете здивувати рідних незвичайною приправою – підготуйте на зиму аджику зі слив. Багато хто вважає, що солодкі плоди годяться тільки для варення і компотів, і дуже сильно помиляються. У грузинській кухні гостра, пряна і надзвичайно ароматна приправа до м'яса відома давним-давно. Оригінальна фруктова нотка припала до смаку багатьом за межами країни, тому сливова аджика прославилася на весь світ. Наші господині взяли рецепти на озброєння і успішно втілюють їх в життя в домашніх умовах.

Заготовити приправу можна з будь-якого сорту слив. Беріть жовті, червоні, білі, сині, зелені, чорнослив, і не прогадаєте. Аджика по запропонованим рецептами вийде гострої, апетитною – буквально пальчики оближеш.

Аджика з слив на зиму – простий класичний рецепт

Вдалий, перевірений роками найпростіший рецепт смачної аджики. Зливи беріть будь-якого сорту – білу, жовту, синю.

Візьміть:

  • Зливи – 2 кг.
  • Часник – 200 гр.
  • Гострий чилі – 3 шт.
  • Томатна паста – 2 столові ложки.
  • Сіль – стільки ж.
  • Цукровий пісок – 200 гр.

Як зварити:

  1. Очистіть плоди від кісточок. Зріжте хвостики у чилі (якщо побоюєтеся, що перчика багато, беріть 1-2 шт.). Розберіть головку часнику на часточки.
  2. Подрібніть за допомогою блендера або по-старому, пропустивши через м'ясорубку.
  3. Засипте сіль з цукром, покладіть пасту-томат. Старанно розмішайте вміст.
  4. Поставте на конфорку. Коли пюре закипить, зменшіть силу вогню. Варіть сливову аджику при тихому кипінні протягом 20 хвилин.
  5. Розкладіть в стерилізовані скляні ємності. Засукайте під ключ. Переверніть, тепло укутайте. Після повільного остигання відправте на зимове зберігання в льох.

Аджика з сливи на зиму   кращі рецепти «Пальчики оближеш»

Як приготувати сливову аджику з перцем

Ще один популярний варіант зимової заготовки. Вийде гострої, пряної, до м'ясних страв, особливо до шашлику саме те.

Буде потрібно:

  • Сині сливи – 1 кг.
  • Часник – 2 головки.
  • Болгарський перець – 5 шт.
  • Гострі стручки – 3 шт.
  • Сіль – чайна ложка.
  • Хмелі-сунелі – 15 гр.
  • Цукор – 2 великі ложки.

Покроковий рецепт:

Читайте також:
Смачний суп з квасолі і печериць в мультиварці

Обполосніть плоди, киньте в киплячу воду. Після закипання відразу перекладіть в миску.

Аджика з сливи на зиму   кращі рецепти «Пальчики оближеш»

Трохи охолодіть, вийміть кісточки. Для цього перетріть фрукти через сито.

Аджика з сливи на зиму   кращі рецепти «Пальчики оближеш»

У солодких перців виріжте насіннєву частина, м'якоть розрізати на половинки. Розберіть головки часнику, очистіть зубчики.

Аджика з сливи на зиму   кращі рецепти «Пальчики оближеш»

Стручки чилі просто наріжте кільцями, насіння видаляти не потрібно.

Аджика з сливи на зиму   кращі рецепти «Пальчики оближеш»

За допомогою м'ясорубки або блендером перетворите підготовлені овочі в пюре.

Аджика з сливи на зиму   кращі рецепти «Пальчики оближеш»

З'єднайте овочеву і сливову масу в каструлі. Поставте варитися на плиту.

Аджика з сливи на зиму   кращі рецепти «Пальчики оближеш»

Відразу заправте приправами і спеціями, розмішайте.

Аджика з сливи на зиму   кращі рецепти «Пальчики оближеш»

Дочекайтеся закипання аджики, зменшіть потужність вогню, проваріть 20 хвилин.

Аджика з сливи на зиму   кращі рецепти «Пальчики оближеш»

Розкладіть приправу по маленьких баночках. Закрутіть будь кришкою – гвинтовий, залізної. Зберігайте соус в холодильнику.

Аджика з сливи на зиму   кращі рецепти «Пальчики оближеш»

Аджика з помідорів і сливи – пальчики оближеш

Про це рецепті тільки самі захоплені відгуки. За смаком дещо нагадує магазинний кетчуп, але кращої якості і набагато смачніше. Недарма аджика так і називається – Пальчики оближеш.

Візьміть:

  • Помідори – 3 кг.
  • Жовта слива – 1 кг.
  • Лук – 500 гр.
  • Червоний гострий перець – маленька ложка.
  • Коріандр, базилік, гвоздика, куркума – за бажанням.
  • Сіль.

Як зробити:

  1. Не полінуйтеся зняти з помідорів шкірку. Для цього обдайте їх окропом, зробіть надрізи хрест навхрест. Швидко сдерніте шкурку.
  2. Звільніть сливи від кісточок. Розріжте цибулину на 4 частини.
  3. Пробийте підготовлені компоненти блендером, перетворивши в однорідну масу.
  4. Перекладіть в каструлю, почніть варити. Час варіння після закипання маси – 30 хвилин. З'явиться пінка – знімайте.
  5. За п'ять хвилин до завершення конфорки засипте приправи, посоліть.
  6. Розподіліть аджику по скляних баночках, закрийте будь кришкою.

Аджика з сливи на зиму   кращі рецепти «Пальчики оближеш»

Аджика з яблук і слив на зиму

На смак кисло-солодка, в міру гостра, і завжди смачна. Тримайте простий, але відмінний варіант домашньої приправи. Гостра, ядреная, за смаком нагадує аджику з яблуками, з рецептами якої я вас уже знайомила, тільки трохи кислі.

склад:

  • Зливи, очищені – 1 кг.
  • Яблука – 200 гр.
  • Болгарський перець – 200 гр.
  • Зубчики часнику – 100 гр.
  • Помідори – 400 гр.
  • Стручковий перець – 50 гр.
  • Лук – 200 гр.
  • Цукор – 100 гр.
  • Сіль – столова ложка.
  • Коріандр, хмелі-сунелі, кінза – за бажанням.

Як варити:

  1. Вийміть зі слив кісточки. Звільніть томати від шкірки (опустіть в окріп, потім у холодну воду і сдерніте).
  2. Видаліть з перців насіння і перегородки, почистіть часник.
  3. Подрібніть в пюре будь-яким доступним способом.
  4. Перекладіть в каструлю. Дочекайтеся закипання. Уварюють при тихому кипінні приблизно 30-40 хвилин.
  5. Роздавите часникові зубки пресом, відправте в каструлю. Засипте сіль з цукром. Вирішіть додати приправи і зелень – кладіть на даному етапі.
  6. Проваріть аджику ще 7-10 хвилин, після розподіліть по стерилізованих ємностей.
  7. Засукайте під ключ, поволі остудіть, накривши пледом. Для зимового зберігання приберіть в неопалюване приміщення.
Читайте також:
Курячий суп в мультиварці «Редмонд» — швидко, смачно і поживно!

Аджика з сливи на зиму   кращі рецепти «Пальчики оближеш»

Смачна аджика з чорносливу з волоськими горіхами

Сливова приправа з волоськими горіхами має особливий смак, який оцінять всі, без винятку. Обов'язково пропонуйте гостям, вони неодмінно попросять рецепт.

склад:

  • Чорнослив – 3 кг.
  • Болгарський перець – 1 кг.
  • Ядра волоських горіхів – 300 гр.
  • Часник – 200 гр.
  • Цукор – 100 гр.
  • Сіль за смаком.
  • Мелений перець – велика ложка.

заготівля:

  1. Видаліть з плодів чорносливу кісточки. Виріжте насіннєву коробку з болгарських перців.
  2. Пропустіть в м'ясорубці, додавши зубчики часнику.
  3. Поставте на плиту варитися. З перших ознак закипання варіть на малому вогні 40-45 хвилин.
  4. Дістаньте з горіхів ядра, порубати ножем. Трохи підсмажте на сухій сковороді. Потім подрібніть в крихту.
  5. Надішліть горіхи в аджику. Слідом закладіть всі перераховані в складі спеції.
  6. Добре розмішайте, дайте сильно закипіти. Через пару хвилин інтенсивної варіння вимкніть конфорку.
  7. Розлийте приправу по банкам, закатати.

Аджика з сливи на зиму   кращі рецепти «Пальчики оближеш»

Рецепт ткемалі зі слив на зиму по-грузинськи

З рецептами соусу ткемалі до м'яса я вас уже знайомила, запрошую, якщо зацікавилися. Тут пропоную найбільш популярний варіант приправи. Як правило, для приготування беруть кислі червоні сливи, тоді аджика більше нагадує справжній грузинський смак.

беремо:

  • Червона слива – 2 кг.
  • Гострий перець – 2 стручки.
  • Кріп, кінза – по невеликому пучку.
  • Часник – 1-2 головки.
  • Свіжий базилік – 5-10 листочків.
  • Сушений базилік – ½ маленької ложечки.
  • Чабер – стільки ж.
  • Коріандр, хмелі-сунелі – по маленькій ложці.
  • Сіль за смаком.

Як заготовити:

  1. Закиньте сливи в киплячу воду. Проваріть пару хвилин, потім дістаньте. Перетріть через сито, щоб видалити шкірку разом з кісточками. Перекладіть в варильну каструлю.
  2. Подрібніть блендером кінзу, кріп, базилік.
  3. Почистіть часник, пробийте блендером.
  4. З стручків перцю вийміть насіння. Якщо хочете зробити приправу гостріше, залиште. Чилі також подрібніть в пюре, помістивши в окрему мисочку.
  5. Коли сливи закиплять, додайте до них зелень, часник, гострий перчик. Засипте хмелі-сунелі, сушений базилік.
  6. Гарненько розмішайте. знову закип'ятіть, зменшіть вогонь до мінімуму.
  7. Варіть буквально 2-3 хвилини. Після розподіліть по заздалегідь стерилізованих скляним ємностей.
  8. Засукайте, повільно остудіть під теплим укриттям. Зберігайте в приміщенні з низькою температурою.
Читайте також:
Плов з яловичиною в мультиварці, покроковий рецепт з фото

Аджика по-грузинськи

Гостра аджика – кращий рецепт

Приправ для справжніх чоловіків. Чудово підходить до будь-яких м'ясних страв, хороша на хлібці з борщем та іншими першими стравами.

Візьміть:

  • Зливи – 1 кг.
  • Гострий перчик чилі – 5 стручків.
  • Томатна паста – 0,5 кг.
  • Лук – 0,5 кг.
  • Часник – 200 гр.
  • Перець, сіль.

Як заготовити:

  1. Почистіть цибулю, наріжте дуже дрібними кубиками. Почистіть часточки часнику, порубати.
  2. Видаліть зі слив кісточки. З стручків чилі дістаньте насіння. Якщо любите «гарячіше», насіннєву частина допустимо залишити, але обережно, буде справжній вогонь.
  3. Пропустіть гострий перець зі сливами через м'ясорубку або пробийте блендером.
  4. Складіть в каструлю, додайте нарізку цибулі. Доведіть до закипання, проваріть при тихому кипінні 10 хвилин.
  5. Закладіть томатну пасту, потомите ще 10 хвилин
  6. Потім закладіть рубаний часник, сіль, перець. Спробуйте на смак, подкорректируйте при необхідності.
  7. Кип'ятіть 3 хвилини, потім розлийте по стерильним банкам. Засукайте, охолодіть. Дайте охолонути, перенесіть на зимове зберігання в холодне місце.

Аджика з сливи на зиму   кращі рецепти «Пальчики оближеш»

Аджика з сливи з обсмаженими овочами (без стерилізації)

У цього аджики м'який смак в порівнянні з іншими варіантами заготовки, оскільки овочі обсмажуються, і гострих приправ береться в міру. Думаю, що рецепт придуманий нашими господарочками, але право на втілення має, без сумніву.

знадобиться:

  • Зливи – 1,5 кг.
  • Лук – ½ кг.
  • Морквина – стільки ж.
  • Болгарський перець – 1 кг.
  • Гострий чилі – 200 гр.
  • Соняшникова олія – 200 мл.
  • Сіль за смаком.
  • Есенція 70% – 2 столові ложки.

Як приготувати:

  1. Наріжте овочі, зі слив видаліть кісточки. Наріжте моркву з цибулею кубиками. Обсмажте в маслі на сковороді. Потім перекладіть в каструлю.
  2. Очистіть від насіння обидва види перцю, м'якоть нарізати.
  3. Додайте очищені сливи, перці, посоліть за смаком. При бажанні додайте будь-яку приправу або пряну зелень.
  4. Гасіть на тихому вогні до м'якості. Потім зробіть пюре. Залийте масло, що залишилося, відрегулюйте смак на сіль. При необхідності хлюпніть крапельку води.
  5. Продовжуйте уварювали ще 5-10 хвилин. А при оцет, прокип'ятіть пару хвилин. Після розлийте, закатати і сховайте на зиму.

Відео-рецепт заготовки сливової аджики без варіння

Наостанок пропоную познайомитися з рецептом сирої аджики, яка не передбачає варіння. Вдалих вам заготовок на зиму!

Кавкало Анастасія/ автор статті
Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка