Асорті з огірків і помідорів на зиму — найсмачніші рецепти

Здивувати наших співвітчизників домашніми заготовками нелегко, але можна. Якщо консервувати асорті з огірків і помідорів на зиму, додавши в банки інші овочі. Наші люди роблять закачування вже так давно, що набили руку в рецептах. До того ж, досвід підказує, що найсмачніші асорті та інші заготовки – ваші власні. Самі подумайте, солити овочі почали, коли на Русі з’явилася сіль, маринувати з появою оцту. А квасити, мені здається, вміли завжди.

Сусідство овочів корисно у всіх відносинах, оскільки разом, огірки з помідорами не тільки дружно вживаються у асорті. Вони ще й позитивно впливають один на одного. Томати виділяють спеціальну кислоту, яка робить огірки хрусткими і смачними, одночасно запобігаючи консервацію від бродіння і вибуху банок. А виглядають такі баночки, як справжній витвір мистецтва! Тримайте найкращі способи заготівлі зимового асорті.

Асорті з огірків і помідорів на зиму – простий рецепт на 3 літрову банку

Тримайте найпростіший і найпопулярніший варіант закачування овочевого асорті. Тут повний набір спецій і зелені, завдяки яким маринад вийде незрівнянним.

Візьміть на трилітрову банку:

  • Сіль – 1 велика ложка.
  • Цукор – 3 великі ложки.
  • Оцет 9% — 3,5 великі ложки.
  • Зелень петрушки – 2 шт.
  • Вода – 1,5 літра.
  • Лист хрону, чорної смородини – 3 шт.
  • Кропова гілочка – 2 шт.
  • Лаврушка – пара листочків.
  • Запашний і чорний перець – 6 горошин.
  • Часник – 4 зубки.
  • Гвоздика, бутони – парочка.
  • Огірки, помідори – скільки увійде.
  • Солодкий перець – 1 шт.

Асорті з огірків і помідорів на зиму — найсмачніші рецепти

Покроковий рецепт:

Помийте овочі. Солодкий перець поділіть на частини, видалити насінну коробку. Почистіть часник.

Асорті з огірків і помідорів на зиму — найсмачніші рецепти

Огірки звільніть від кінчиків. Обполосніть зелень.

Асорті з огірків і помідорів на зиму — найсмачніші рецепти

Укладіть на дно ємностей частина приправ, зелень. Наповніть банки наполовину огірками. Встановлюйте їх вертикально, щоб увійшло більше. У вільне місце вкладіть шматочки перцю.

Асорті з огірків і помідорів на зиму — найсмачніші рецепти

Місце, що залишилося заповніть залишками зелені, часником, помідорами.

Асорті з огірків і помідорів на зиму — найсмачніші рецепти

Закип’ятіть в каструлі воду, влийте в балони доверху.

Асорті з огірків і помідорів на зиму — найсмачніші рецепти

Прикрийте заготівлю кришками, залиште прогріватися протягом 15-20 хвилин. Злийте настій в каструлю, додайте спеції.

Асорті з огірків і помідорів на зиму — найсмачніші рецепти

Дочекайтеся закипання. Поваріть маринад, поки кристали спецій не розчиняться повністю. В кінці влийте оцет.

Читайте також:
Нереально смачні мясні кошики з грибами під гарячим сиром

Асорті з огірків і помідорів на зиму — найсмачніші рецепти

Перелийте в маринад асорті, відразу герметично укупорьте під залізну або гвинтову кришку.

Асорті з огірків і помідорів на зиму — найсмачніші рецепти

Зберігайте в прохолодному приміщенні.

Асорті з огірків і помідорів на зиму — найсмачніші рецепти

Найсмачніший маринад для асорті (пальчики оближеш)

Уявляю універсальний маринад для асорті з овочів. за бажанням, крім традиційних помідор і огірків, кладіть у банки капусту, солодкий і гострий перець, морква, цибуля, яблука, кабачки.

Беремо на 3 літрову банку:

На маринад:

  • Цукор – 4 великі ложки.
  • Оцет 9% – 50 мл
  • Сіль – 60 гр.

На кожну ємність:

  • Помідори, огірки + морква, яблука, кабачки, цибулина, патисони, часникові часточки, болгарський перець – за бажанням.
  • Зелень – смородинові і хрінові листя, кріп.

Асорті з огірків і помідорів на зиму — найсмачніші рецепти

Як консервувати:

Попередньо трохи відваріть моркву. Для цього опустіть її в окріп на хвилинку, після поріжте, якщо коренеплід великий.

Асорті з огірків і помідорів на зиму — найсмачніші рецепти

Киньте на денце частину зелені.

Асорті з огірків і помідорів на зиму — найсмачніші рецепти

Потім наповніть банки огірками та іншими овочами, закладаючи в довільному порядку.

Асорті з огірків і помідорів на зиму — найсмачніші рецепти

Залийте окропом, настоюйте 15-20 хвилин.

Асорті з огірків і помідорів на зиму — найсмачніші рецепти

Злийте воду, закип’ятити, додавши спеції зі списку. Кип’ятіть маринад, поки не розчиняться кристали спецій. В кінці додайте столовий оцет.

Асорті з огірків і помідорів на зиму — найсмачніші рецепти

Потім поверніть маринад у асорті.

Асорті з огірків і помідорів на зиму — найсмачніші рецепти

Закрутіть гвинтовими або залізними кришками. Остудіть консервацію в перевернутому вигляді під ковдрою. Наступного дня перевірити якість загортання. Сховайте в холодне місце на зимове зберігання.

Асорті з огірків і помідорів на зиму — найсмачніші рецепти

Асорті з огірків і помідорів на зиму — найсмачніші рецепти

Смачне асорті з кабачків, огірків і помідорів

Мариновані кабачки прекрасно доповнять смаковий букет асорті з огірків з томатами.

Беремо банку на 1 літр:

  • Помідори, огірки – по 250 гр.
  • Кабачки – 200 гр.
  • Часточка часнику.
  • Лист смородини, хрону.
  • Парасолька кропу.
  • Гіркий перець – шматочок.
  • Перець – 6 шт.

Маринад на 3 літрові банки:

  • Вода – 1,5 літра.
  • Сіль – 3 столові ложки.
  • Оцет 9% — 12 великих ложок.
  • Цукор-пісок – 9 великих ложок.

Маринуємо:

  1. Вистеліть дно скляної тари листям хрону і смородини, кропом. Киньте горошини, поділений на половинки зубчик часнику, шматочок гіркого стручка.
  2. Заповніть банки овочами. У огірків зріжте попки, кабачки наріжте зручними для закладки шматочками. Дуже красиво виглядають в заготівлі кабачки, нарізані фігурками – листочками, квіточками, кільцями.
  3. Зробіть подвійну заливку. У перший раз окропом, у другій маринадом (про технології розказано в рецептах вище).
  4. Закрутіть під будь-яку кришку, переверніть, повільно охолодіть. На наступну добу перевірте герметичність закупорки. Відправте на зберігання в льох.

Асорті з огірків і помідорів на зиму — найсмачніші рецепти

Асорті з огірків і помідорів – самий смачний відео-рецепт

Скільки господинь – стільки і рецептів. Пропоную вашій увазі авторський варіант заготовки асорті з огірків з томатами.

Солодке асорті з помідорів і огірків на зиму (без стерилізації)

Цей маринад можна пити, настільки він смачний. Огірки стають хрусткими, крепенькими.

Інгредієнти на 3 літрову ємність:

  • Огірки, помідори – скільки увійде.
  • Цукровий пісок – 9 великих ложок.
  • Сіль – 3 великі ложки.
  • Есенція 70% — маленька ложка.
  • Часник, кріп, петрушка, горошини перцю, листя хрону.
Читайте також:
Грибний суп з заморожених грибів — найкращі рецепти

Заготівля:

  1. Зріжте кінчики у огірочків, поріжте часточки часнику на половинки.
  2. Закладіть в банки по черзі: зелень, перець, огірки, томати. Перемежовувати овочі часниковими зубчиками.
  3. Зверху накрийте овочі залишками зелені.
  4. Зробіть подвійну заливку. Перший раз залийте простим окропом, після злийте його, закип’ятіть зі спеціями, вливши в кінці есенцію.
  5. Наповніть маринадом балони з овочами, закатайте. Повільно охолодіть консервацію за теплим пледом. Потім переставте у прохолодне місце.

Асорті з огірків і помідорів на зиму — найсмачніші рецепти

Як закатати асорті з огірків, перцю, помідорів з виноградом

Чудовий рецепт смачного асорті з огірками та помідорами. Виноград беріть зелених сортів, кисло-солодкий.

Беремо на 2 літрову банку:

  • Томати – 700 гр.
  • Огірки – 600 гр.
  • Болгарський перець.
  • Виноград – 80 гр.
  • Часник – 6 зубчиків.
  • Морквина – ½ частину.
  • Невелика цибулина.
  • Хрін – 2 листа.
  • Лаврушка – парочка.
  • Перець горошком – 7 шт.
  • Гіркий стручок – ½ частину.
  • Кріп, петрушка, вишневі, смородинові листя, гілочки тархуну.

Для маринаду:

  • Столовий оцет – 50 мл
  • Сіль – велика ложка.
  • Цукор – 1,5 ложки.

Як консервувати:

  1. Підготуйте до переробки овочі. Моркву поріжте кільцями, м’якоть болгарського перцю наріжте шматочками. Зріжте кінчики огірків.
  2. На дно банок укладіть спочатку кріп, петрушку, вишню, смородину, горошини. Киньте по шматочку гіркого перцю, лаврушку.
  3. Закладіть огірки, встановивши вертикально. Заповніть порожнечі між огірками ягідками винограду. Далі йдуть томати, між якими закладайте колечка морквини і шматочки солодкого перцю.
  4. Залийте окропом, витримайте 10-15 хвилин, щоб овочі добре прогрілися.
  5. Перелийте настій в каструлю, зваріть маринад, додавши спеції з рецептурного списку.
  6. Залийте в асорті, закатайте. Укутайте заготівлю ковдрою, почекайте, поки вона охолоне. Зберігайте в приміщенні з низькою температурою.

Асорті з огірків і помідорів на зиму — найсмачніші рецепти

Як маринувати огірки з помідорами з лимонною кислотою (без оцту)

Багато господинь віддають маринування огірків і томатів без оцту. Консервантом в даному випадку виступає лимонна кислота і відмінно справляється із завданням.

Беремо:

  • Помідори – 1,8 кг.
  • Огірки – 0,7 кг.
  • Парасолька кропу, листя хрону, гілочка селери.
  • Часник – 4-5 зубчиків.
  • Сіль – велика ложка.
  • Лимонна кислота – ½ маленької ложки.
  • Перець – 10 горошин.
  • Гострий зелений перець – 2 стручка.
  • Лавровий лист – 2 шт.
  • Цукор – 3 великі ложки.
  • Вода – на кожну ємність приблизно 2 літри.

Як маринувати:

Добре помийте овочі.

Асорті з огірків і помідорів на зиму — найсмачніші рецепти

Банки не можна стерилізувати, а ось кришки сумлінно прокип’ятіть.

Асорті з огірків і помідорів на зиму — найсмачніші рецепти

Обполосніть необхідну зелень.

Асорті з огірків і помідорів на зиму — найсмачніші рецепти

Киньте на дно скляної тари горошини, лаврушку. Покладіть частину помідорів. Поріжте стручки перцю на половинки, відправте до томатів.

Асорті з огірків і помідорів на зиму — найсмачніші рецепти

Зріжте у огірків попки, складіть в банку. Складати овочі можна довільно, не обов’язково в строгій послідовності.

Читайте також:
Соус з агрусу на зиму до м'яса — прості рецепти

Асорті з огірків і помідорів на зиму — найсмачніші рецепти

Оскільки помідорів береться більше, то зверху зробіть ще один шар з них.

Асорті з огірків і помідорів на зиму — найсмачніші рецепти

Накрийте овочі зеленню, протолкніте її в порожні місця. Додайте часточки часнику.

Асорті з огірків і помідорів на зиму — найсмачніші рецепти
Закип’ятіть необхідну кількість води, влийте в балони. Прикрийте кришками, потримайте приблизно 20 хвилин, щоб огірки встигли добре прогрітися.

Асорті з огірків і помідорів на зиму — найсмачніші рецепти

Злийте настій в каструлю, доведіть до кипіння.

Асорті з огірків і помідорів на зиму — найсмачніші рецепти

Одночасно засипте в кожну банку вказане в рецепті кількість солі з цукром, додайте лимонну кислоту. Не тримайте довго банки відкритими, відразу прикрийте кришкою.

Асорті з огірків і помідорів на зиму — найсмачніші рецепти

Знову залийте настій огірки з помідорами.

Асорті з огірків і помідорів на зиму — найсмачніші рецепти

Загорніть банки під ключ.

Асорті з огірків і помідорів на зиму — найсмачніші рецепти

Переверніть догори дном, тепло укутайте заготовки. Залиште повільно остигати до наступного дня. Потім перевірте герметичність асорті і заберіть на постійне місце зберігання.

Асорті з огірків, перцю, капусти і помідорів

Знадобиться на 3-х літрову банку:

  • Ріпчаста цибуля – 2 шт. (маленькі).
  • Часник – 4 часточки.
  • Корінь хрону – кілька тонких корінців.
  • Солодкий перець – 2 шт.
  • Огірки – 7 шт. (дрібні).
  • Помідори – 3 шт.
  • Капуста білоголова.
  • Для маринаду: на 1,2 літра води 4 ложки цукру і 2 ст. ложки солі.

Як заготовити:

  1. На дно банки покладіть спочатку цибулю, часник і корінь хріну. Зверху викладіть нарізану кільцями солодкий перець, далі огірки, помідори і в кінці заповніть місце, що залишилося, нарізаної шматками капустою.
  2. Залийте маринадом – закип’ятіть воду, додавши в неї сіль і цукор, розмішайте так, щоб вони повністю розчинилися.
  3. Банки поставте стерилізуватися на 15 хвилин і закатайте. Остигають банки перевернутими шийкою вниз.

Асорті з огірків і помідорів на зиму — найсмачніші рецепти

Асорті з кольоровою капустою «Мрія городника»

Необхідно на 1 літрову банку:

  • Огірки – 3 шт.
  • Помідори – 5 шт.
  • Цвітна капуста – 200 гр.
  • Солодкий перець.
  • Морква – 3 шт.
  • Цибулини – 3 шт. (маленькі).
  • Часник – 3 зубки.
  • Лаврушка – 2 листочка.
  • Кріп – парасольку.
  • Гвоздика – бутон.

Маринад:

  • Вода – 1 літр.
  • Сіль – 2 маленькі ложки.
  • Цукор – маленька ложечка.
  • Оцет 9% — 3 великі ложки.

Закатуємо:

  1. Наріжте цибулю і моркву кружечками. Капусту поділіть на суцвіття. Болгарський овоч покришіть смужками.
  2. Складіть в баночки лаврушку, кільця цибулі, часник, киньте гвоздику.
  3. Закладіть овочі, зверху накрийте парасолькою кропу.
  4. Закип’ятіть воду, зробіть першу заливку. Потримайте хвилин 10, потім злийте настій.
  5. Зваріть на основі настою маринад, додавши спеції, перераховані в рецепті.
  6. Залийте овочі другий раз, закрутіть кришками. Переверніть, залиште остигати на добу під теплими укриттям. Після віднесіть в льох на тривале зберігання.

Відео-рецепт соління на зиму асорті з огірків і помідор

Вдалих вам заготовок, а наостанок ділюся ще одним варіантом маринаду для консервації асорті з помідорів в одній банці з огірками.

Кавкало Анастасія/ автор статті
Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка