Літо — сезон, коли овочі стають смачніше котлет. Сьогодні будемо готувати на сковороді смажені баклажани з часником. Одним рецептом не обійдемося, оскільки в різних країнах, в тому числі і у нас, є велика безліч закусок з смачного овоча. Якщо говорити про популярність синеньких у світовій кухні, то доведеться перерахувати майже всі континенти на планеті, але назвати кращі рецепти практично неможливо. Закуски з баклажанів — воістину делікатес, без якого важко уявити застілля, особливо в сезон, влітку. Вони наситять в обід і вечерю, або між ними, коли хочеться перекусити.
Їх використовують як самостійне блюдо, або як частина іншого, більш складно. І це завжди смачно, це приголомшливо смачно, друзі! Синенькі смажать пластинами, кружальцями, кубиками, закручують рулетиком. Крім часнику, баклажани готують з помідорами, сиром, болгарським перцем, цибулею та морквою. Вітається велика кількість зелені і приправ. Пропоную вам найкращі рецепти смажених баклажанів.
Баклажани, смажені з часником на сковороді кружечками
Буває так, що просте за інгредієнтами страва стає найулюбленішим в сім’ї. Всього 2 овоча, та плюс кріп, а відірватися неможливо.
Візьміть:
- Баклажани – 2 шт.
- Часник – 6 зубчиків.
- Кріп – невеликий пучок.
- Перець, сіль, олія для смаження.
Покроковий рецепт:
Промийте овочі, наріжте баклажани кружками товщиною в сантиметр, не більше. Не дивуйтеся, що шкірка з синеньких очищена не повністю. Вважається, що підготовлені таким чином заготовки при смаженні краще тримають форму.
Складіть нарізку в друшляк, встановіть його на тарілку. Посоліть, перемішайте руками. Залиште хвилин на 20, щоб виділився сік. Рідина стане вільно стікати вниз, і вам не доведеться витрачати час на сушіння кружечків.
Після викладіть заготовки на паперовий рушник, трохи промокніть – овоч можна смажити.
Налийте на сковороду щедру порцію масла, щоб воно повністю покрило дно. Добре розжарте його. викладіть кружечки. Смажте з нижньої сторони до легкої рум’яності.
Переверніть, продовжуйте обсмажувати, поки друга сторона не стане підсмаженою.
Перекладіть гуртки на блюдо, зверху посипте розчавити пресом часником і рубаним кропом.
Оскільки на одну сковороду всі підготовлені гуртки не помістяться, смажте кілька підходів. Наступний шар смажених баклажанів укладіть зверху першої порції. І знову посипається часником і зеленню.
Найбільш смачним, овоч стане, якщо добре просочиться приправами. Раджу потримати закуску хоча б з півгодини, а потім подавати. Але якщо невтерпеж – пригощайтеся відразу.
Смачні баклажани смажені з часником і помідорами
Ще один найпростіший спосіб пригоститися чудовою закускою, яка хороша як в гарячому, так і в холодному вигляді.
Інгредієнти:
- Синенькі – 4 шт.
- Помідори – 2 шт.
- Часник – 5-6 шт.
- Олія, сіль, перець.
Покрокове приготування:
Покришіть синенькі кубиками, але не занадто дрібними.
Складіть в миску, присолите. Через деякий час злийте виділений сік.
Подрібніть часникові часточки.
Наріжте шматочками помідори.
Прогрійте на сковорідці масло, викладіть баклажани. На сильному вогні обсмажте нарізку протягом 2-3 хвилин, часто помішуючи. Потім зменшіть потужність до помірної, прикрийте сковорідку кришкою. Тушкуйте хвилин п’ять.
Додайте томати, підсолити, здобріть перцем, перемішайте. Смажте спочатку без кришки, через 2-3 хвилини накрийте. Продовжуйте тушкувати хвилин 10-15. За цей час кілька разів перемішайте вміст.
Закладіть часник, розмішайте. готуйте ще 5 хвилин, потім вимкніть конфорку.
А це смачний підсумок наших турбот.
Баклажани з помідорами, часником, майонезом і зеленню
Закусок з подібним складом безліч, я пропоную зробити грецький варіант.
Інгредієнти:
- Баклажани – 0,5 кг.
- Зелена цибуля – 40 гр.
- Помідори – 150 гр.
- Часник – 2 зубчики.
- Борошно – 20 гр.
- Оливкова олія – 60 мл
- Шпинат – 40 гр.
- Петрушка – 30 гр.
- Кріп – гілочка.
- Болгарський перець.
- Листя салату – 40 гр.
- Сіль, перець – по ¼ маленької ложки.
- Майонез – 80 гр.
Готуємо:
- Баклажан наріжте кружечками товщиною в 1 сантиметр. Запаніруйте борошном, обсмажте в розпеченому маслі з обох сторін.
- Приготуйте начинку. Наріжте дрібно цибулю, шпинат, листя салату, кріп з петрушкою.
- Помідори і перець покришіть дрібними кубиками.
- Викладіть на окрему сковороду, злегка обсмажте.
- У невеликій мисці змішайте майонез з розчавленим пюре з часником.
- Промажте майонезним соусом кружечки, зверху розкладіть начинку.
Як посмажити баклажани з часником і сиром (рулетики)
Дуже просто, неймовірно швидко і дуже смачно! Закуска викликає такі емоції. Хороша на святковий стіл, прикрасивши його своїм виглядом.
Потрібно:
- Баклажани – 400 гр.
- Сир – 180 гр.
- Помідори – 300 гр.
- Зубчики часнику – 15 гр.
- Майонез – 60 гр.
- Олія, сіль.
Як посмажити:
- Наріжте баклажани смужками вздовж по довжині. Посоліть нарізку, потримайте 20 хвилин. після промийте, щоб пішла гіркота. Обов’язково просушіть паперовою серветкою.
- Обсмажте в олії по 2-3 хвилини з кожної зі сторін на повному вогні. Перекладіть на серветку, щоб вбрався зайвий жир.
- Наріжте помідори півкільцями. Перетворіть часточки часнику в пюре. Потріть сир твердий дрібної крихтою.
- Викладіть в миску майонезний соус, додайте часник з сиром, старанно перемішайте.
- Щедро змастіть пластини баклажана соусом. Укладіть зверху помідор.
- Загорніть пластину рулетом, закріпіть зубочисткою. Надішліть закуску на полицю холодильника приблизно на годину.
Як швидко приготувати закуску з баклажанів «Тещин язик»
Страва готується на швидку руку, буквально за лічені хвилинки. Виходить ошатною, яскравою, і неймовірно апетитною.
Необхідно:
- Баклажан.
- Помідори – 2 шт.
- Часникові часточки – 2 шт.
- Майонез – 2 ложки.
- Яйце.
- Борошно – жменя.
- Олія, сіль.
Приготування:
Наріжте синенькі кружечками.
Аналогічно настрогайте помідори.
Потріть зубки часнику на дрібній тертці, додайте в майонез.
В окремій мисці розколотіть яйце.
Насипте на тарілку борошно. Обваляйте заготовки баклажанів.
Обсмажте в розпеченому маслі з обох сторін.
Перекладіть на паперовий рушник, щоб позбутися від жиру.
Промажте кожен гурток часниковим майонезом.
Прикрасьте коліщатками томатів.
Рецепт рулетиків з смажених баклажанів (відео)
Про приготування рулетиків я вже розповідала, запрошую на смачні рецепти. Тут пропоную подивитися відео з ще один варіантом апетитною закуски.
Баклажани в клярі
Якщо готувати їх без масла, на сухій сковороді, закуска нагадує хрусткі чіпси.
Беремо:
- Синенькі – парочка.
- Яйця – стільки ж.
- Часник – 6-8 шт.
- Майонез – 2 великі ложки.
- Борошно – 2 великі ложки.
- Молоко – 5-6 ложок.
- Приправи – за смаком.
Як посмажити:
- Вимочіть баклажани від гіркоти, трохи підсолюємо і потримавши до виділення соку. Промийте.
- Приготуйте кляр, змішавши збиті окремо яйця з молоком і перетертим в пюре часником. Парочку зубков залиште для соусу.
- Умочіть заготовки овочу в кляр, посмажте в розпеченому маслі до готовності.
- Роздушіть залишилися часточки часнику, відправте в майонез, перемішайте. Змастіть смажені гуртки соусом і подавайте.
Баклажани з часником і горіхами – кращий рецепт
Уявити грузинську кухню без смажених баклажанів неможливо. Гостре пікантне блюдо здатне звести з розуму. Пропоную вам легку версію закуски.
Знадобиться:
- Баклажани – 1 кг
- Волоські горіхи – стакан.
- Хмелі-сунелі – чайна ложка.
- Гострий червоний перець – ½ чайної ложки.
- Кінза, кріп, базилік – пучок.
- Часник – 3 зубчики.
- Коріандр – 1-2 чайні ложки.
- Соняшникова олія, сіль.
Як посмажити:
- Наріжте синенькі рівними поздовжніми пластинами товщиною 0,5-0,7 див. Присолите пластини, потримайте з півгодини, потім промийте.
- Швидко обсмажте на сковороді, потім видаліть зайвий жир, а з ним і калорії, виклавши на серветку.
- Подрібніть блендером волоські горіхи, всю зелень, часник. Додайте в начинку приправу хмелі, гострий перець, коріандр, сіль. Якщо начинка вийде недостатньо в’язкою, хлюпніть пару ложок води або винного оцту. У самій Грузії в начинку кладуть домашній сир або м’який сир.
- Викладіть порцію начинки на язичок баклажана. Загорніть в рулет. Прикрасьте зеленню і кличте рідних.
Салат зі смажених синеньких
Це теплий салат дуже смачний – для літнього меню саме те! Якщо вважаєте калорії, то не додавайте олії в салат, досить обсмажених овочів. Замість майонезу, страва робиться з оцтом, тому виходить гостреньким.
- Синенькі – 2 шт.
- Болгарський перець — 2 шт.
- Оливки – 150 гр.
- Часточка часнику.
- Цукор – ½ чайної ложки.
- Кінза – невеликий пучок.
- Білий винний оцет – столова ложка.
- Оливкова олія – 30 мл
- Перець, сіль.
Готуємо:
- Вимочіть посинілі від гіркоти, попередньо нарізавши овоч товстими кубиками.
- Потім обсмажте в невеликій кількості олії.
- Очистіть солодкий перець від насіннєвої частини, наріжте м’якоть кубиками. Подрібніть часник. Оливки поділіть на половинки. Порубаєте кінзу.
- Складіть в салатник всі перераховані інгредієнти.
- З’єднайте винний оцет із сіллю, цукром, поперчіть. Заправте салат і гарненько перемішайте.
Баклажани з часником в соєвому соусі по-східному
Східна кухня полюбилася нам за незвичайне поєднання приправ. Тримайте рецепт запікання в соусі з медом.
Беремо:
- Синенькі – 4 середнього розміру.
- Часник – 3 зубки.
- Імбир, корінь – 3-4 див.
- Соєвий соус – велика ложка.
- Мед – маленька ложечка.
- Паприка, сушену цибулю – 2 великі ложки (за браком беріть свіжий лук).
- Кінза – пучок.
- Кунжут – щіпка.
- Соняшникова олія.
Смажимо:
- Зріжте з баклажанів шкірку, наріжте кружечками або четвертинками. Залийте підсоленою водою. Потримайте 20 хвилин, після злийте і відіжміть.
- Почистіть імбир, часник. Покришіть їх дуже дрібно. Швидко обсмажте в прогрітому олії (досить 2-3 хвилинки).
- Додайте нарізку синеньких, зробіть вогонь на повну потужність. Смажте, часто помішуючи і повертаючи з боку в бік протягом 5-10 хвилин.
- Потім викладіть сушені овочі.
- Залийте соєвий соус, мед, трохи присолите. Зменшіть вогонь до мінімуму. Смажте ще 2-4 хвилинки.
- Порубаєте кінзу, відправте на сковороду. Через пару хвилин вимкніть плиту. При подачі здобріть блюдо обсмаженим кунжутом.
Гострі баклажани з соєвим соусом (кубиками)
Ще один чудовий рецепт для любителів гострих страв. Дуже швидко ви перетворите баклажани в пікантну закуску.
Знадобиться:
- Синенькі – 2-3 шт.
- Зелена цибуля – 3 пера.
- Імбир – шматочок в 1 див.
- Часник – 10 зубчиків.
- Кукурудзяний крохмаль – 100 гр.
- Соняшникова олія – 3 ложки.
- Соєвий соус – 3-4 ложки.
- Сіль, перець.
Як посмажити:
- Наріжте овоч кубиками середнього розміру. Закиньте кубики в миску з крохмалем, обваляйте з усіх боків. Відразу підсоліть і поперчіть нарізку.
- Покришіть цибулю і корінь імбиру (його краще натерти). Роздушіть пресом зубчики часнику.
- Налийте на сковорідку пару ложок олії, викладіть овочі. На середньому вогні обсмажуйте протягом 2-4 хвилин, поки вони не підрум’яняться з усіх боків.
- Перекладіть на паперову серветку, щоб вбрався зайвий жир. Це знизить калорійність страви.
- Додайте на сковороду залишки масла, викладіть подрібнені імбир з часником. На помірному вогні готуйте 20-30 секунд, активно помішуючи овочі.
- Коли часник з імбиром розкриють свій аромат, додайте кубики баклажанів.
- Полийте вміст соєвим соусом, гарненько розмішайте. Прогрійте ще 1-2 хвилинки, вимкніть конфорку. Подаючи на стіл, прикрасити закуску зеленою цибулею.
Відео-рецепт: баклажани зі сметаною на сковороді
Закінчити з рецептами смажених синеньких неможливо. Їх настільки багато, що перерахувати всі не вийде, навіть якщо дуже захотіти. Але страва зі сметаною я не могла залишити без уваги. Тримайте відмінний рецепт!
