Баклажани, смажені з часником на сковороді — найкращі рецепти

Літо — сезон, коли овочі стають смачніше котлет. Сьогодні будемо готувати на сковороді смажені баклажани з часником. Одним рецептом не обійдемося, оскільки в різних країнах, в тому числі і у нас, є велика безліч закусок з смачного овоча. Якщо говорити про популярність синеньких у світовій кухні, то доведеться перерахувати майже всі континенти на планеті, але назвати кращі рецепти практично неможливо. Закуски з баклажанів — воістину делікатес, без якого важко уявити застілля, особливо в сезон, влітку. Вони наситять в обід і вечерю, або між ними, коли хочеться перекусити.

Їх використовують як самостійне блюдо, або як частина іншого, більш складно. І це завжди смачно, це приголомшливо смачно, друзі! Синенькі смажать пластинами, кружальцями, кубиками, закручують рулетиком. Крім часнику, баклажани готують з помідорами, сиром, болгарським перцем, цибулею та морквою. Вітається велика кількість зелені і приправ. Пропоную вам найкращі рецепти смажених баклажанів.

Баклажани, смажені з часником на сковороді — найкращі рецепти

Баклажани, смажені з часником на сковороді кружечками

Буває так, що просте за інгредієнтами страва стає найулюбленішим в сім’ї. Всього 2 овоча, та плюс кріп, а відірватися неможливо.

Візьміть:

  • Баклажани – 2 шт.
  • Часник – 6 зубчиків.
  • Кріп – невеликий пучок.
  • Перець, сіль, олія для смаження.

Покроковий рецепт:

Промийте овочі, наріжте баклажани кружками товщиною в сантиметр, не більше. Не дивуйтеся, що шкірка з синеньких очищена не повністю. Вважається, що підготовлені таким чином заготовки при смаженні краще тримають форму.

Баклажани, смажені з часником на сковороді — найкращі рецепти

Складіть нарізку в друшляк, встановіть його на тарілку. Посоліть, перемішайте руками. Залиште хвилин на 20, щоб виділився сік. Рідина стане вільно стікати вниз, і вам не доведеться витрачати час на сушіння кружечків.

Баклажани, смажені з часником на сковороді — найкращі рецепти

Після викладіть заготовки на паперовий рушник, трохи промокніть – овоч можна смажити.

Баклажани, смажені з часником на сковороді — найкращі рецепти

Налийте на сковороду щедру порцію масла, щоб воно повністю покрило дно. Добре розжарте його. викладіть кружечки. Смажте з нижньої сторони до легкої рум’яності.

Баклажани, смажені з часником на сковороді — найкращі рецепти

Переверніть, продовжуйте обсмажувати, поки друга сторона не стане підсмаженою.

Баклажани, смажені з часником на сковороді — найкращі рецепти

Перекладіть гуртки на блюдо, зверху посипте розчавити пресом часником і рубаним кропом.

Баклажани, смажені з часником на сковороді — найкращі рецепти

Оскільки на одну сковороду всі підготовлені гуртки не помістяться, смажте кілька підходів. Наступний шар смажених баклажанів укладіть зверху першої порції. І знову посипається часником і зеленню.

Баклажани, смажені з часником на сковороді — найкращі рецепти

Найбільш смачним, овоч стане, якщо добре просочиться приправами. Раджу потримати закуску хоча б з півгодини, а потім подавати. Але якщо невтерпеж – пригощайтеся відразу.

Читайте також:
Найсмачніші котлети в світі

Смачні баклажани смажені з часником і помідорами

Ще один найпростіший спосіб пригоститися чудовою закускою, яка хороша як в гарячому, так і в холодному вигляді.

Інгредієнти:

  • Синенькі – 4 шт.
  • Помідори – 2 шт.
  • Часник – 5-6 шт.
  • Олія, сіль, перець.

Покрокове приготування:

Покришіть синенькі кубиками, але не занадто дрібними.

Баклажани, смажені з часником на сковороді — найкращі рецепти

Складіть в миску, присолите. Через деякий час злийте виділений сік.

Баклажани, смажені з часником на сковороді — найкращі рецепти

Подрібніть часникові часточки.

Баклажани, смажені з часником на сковороді — найкращі рецепти

Наріжте шматочками помідори.

Баклажани, смажені з часником на сковороді — найкращі рецепти

Прогрійте на сковорідці масло, викладіть баклажани. На сильному вогні обсмажте нарізку протягом 2-3 хвилин, часто помішуючи. Потім зменшіть потужність до помірної, прикрийте сковорідку кришкою. Тушкуйте хвилин п’ять.

Баклажани, смажені з часником на сковороді — найкращі рецепти

Додайте томати, підсолити, здобріть перцем, перемішайте. Смажте спочатку без кришки, через 2-3 хвилини накрийте. Продовжуйте тушкувати хвилин 10-15. За цей час кілька разів перемішайте вміст.

Баклажани, смажені з часником на сковороді — найкращі рецепти

Закладіть часник, розмішайте. готуйте ще 5 хвилин, потім вимкніть конфорку.

Баклажани, смажені з часником на сковороді — найкращі рецепти

А це смачний підсумок наших турбот.

Баклажани, смажені з часником на сковороді — найкращі рецепти

Баклажани з помідорами, часником, майонезом і зеленню

Закусок з подібним складом безліч, я пропоную зробити грецький варіант.

Інгредієнти:

  • Баклажани – 0,5 кг.
  • Зелена цибуля – 40 гр.
  • Помідори – 150 гр.
  • Часник – 2 зубчики.
  • Борошно – 20 гр.
  • Оливкова олія – 60 мл
  • Шпинат – 40 гр.
  • Петрушка – 30 гр.
  • Кріп – гілочка.
  • Болгарський перець.
  • Листя салату – 40 гр.
  • Сіль, перець – по ¼ маленької ложки.
  • Майонез – 80 гр.

Готуємо:

  1. Баклажан наріжте кружечками товщиною в 1 сантиметр. Запаніруйте борошном, обсмажте в розпеченому маслі з обох сторін.
  2. Приготуйте начинку. Наріжте дрібно цибулю, шпинат, листя салату, кріп з петрушкою.
  3. Помідори і перець покришіть дрібними кубиками.
  4. Викладіть на окрему сковороду, злегка обсмажте.
  5. У невеликій мисці змішайте майонез з розчавленим пюре з часником.
  6. Промажте майонезним соусом кружечки, зверху розкладіть начинку.

Баклажани, смажені з часником на сковороді — найкращі рецепти

Як посмажити баклажани з часником і сиром (рулетики)

Дуже просто, неймовірно швидко і дуже смачно! Закуска викликає такі емоції. Хороша на святковий стіл, прикрасивши його своїм виглядом.

Потрібно:

  • Баклажани – 400 гр.
  • Сир – 180 гр.
  • Помідори – 300 гр.
  • Зубчики часнику – 15 гр.
  • Майонез – 60 гр.
  • Олія, сіль.

Як посмажити:

  1. Наріжте баклажани смужками вздовж по довжині. Посоліть нарізку, потримайте 20 хвилин. після промийте, щоб пішла гіркота. Обов’язково просушіть паперовою серветкою.
  2. Обсмажте в олії по 2-3 хвилини з кожної зі сторін на повному вогні. Перекладіть на серветку, щоб вбрався зайвий жир.
  3. Наріжте помідори півкільцями. Перетворіть часточки часнику в пюре. Потріть сир твердий дрібної крихтою.
  4. Викладіть в миску майонезний соус, додайте часник з сиром, старанно перемішайте.
  5. Щедро змастіть пластини баклажана соусом. Укладіть зверху помідор.
  6. Загорніть пластину рулетом, закріпіть зубочисткою. Надішліть закуску на полицю холодильника приблизно на годину.

Як швидко приготувати закуску з баклажанів «Тещин язик»

Страва готується на швидку руку, буквально за лічені хвилинки. Виходить ошатною, яскравою, і неймовірно апетитною.

Читайте також:
Дуже смачне в'ялене м'ясо по-домашньому

Необхідно:

  • Баклажан.
  • Помідори – 2 шт.
  • Часникові часточки – 2 шт.
  • Майонез – 2 ложки.
  • Яйце.
  • Борошно – жменя.
  • Олія, сіль.

Приготування:

Наріжте синенькі кружечками.

Баклажани, смажені з часником на сковороді — найкращі рецепти

Аналогічно настрогайте помідори.

Баклажани, смажені з часником на сковороді — найкращі рецепти

Потріть зубки часнику на дрібній тертці, додайте в майонез.

Баклажани, смажені з часником на сковороді — найкращі рецепти

В окремій мисці розколотіть яйце.

Баклажани, смажені з часником на сковороді — найкращі рецепти

Насипте на тарілку борошно. Обваляйте заготовки баклажанів.

Баклажани, смажені з часником на сковороді — найкращі рецепти

Обсмажте в розпеченому маслі з обох сторін.

Баклажани, смажені з часником на сковороді — найкращі рецепти

Перекладіть на паперовий рушник, щоб позбутися від жиру.

Баклажани, смажені з часником на сковороді — найкращі рецепти

Промажте кожен гурток часниковим майонезом.

Баклажани, смажені з часником на сковороді — найкращі рецепти

Прикрасьте коліщатками томатів.

Баклажани, смажені з часником на сковороді — найкращі рецепти

Рецепт рулетиків з смажених баклажанів (відео)

Про приготування рулетиків я вже розповідала, запрошую на смачні рецепти. Тут пропоную подивитися відео з ще один варіантом апетитною закуски.

Баклажани в клярі

Якщо готувати їх без масла, на сухій сковороді, закуска нагадує хрусткі чіпси.

Беремо:

  • Синенькі – парочка.
  • Яйця – стільки ж.
  • Часник – 6-8 шт.
  • Майонез – 2 великі ложки.
  • Борошно – 2 великі ложки.
  • Молоко – 5-6 ложок.
  • Приправи – за смаком.

Як посмажити:

  1. Вимочіть баклажани від гіркоти, трохи підсолюємо і потримавши до виділення соку. Промийте.
  2. Приготуйте кляр, змішавши збиті окремо яйця з молоком і перетертим в пюре часником. Парочку зубков залиште для соусу.
  3. Умочіть заготовки овочу в кляр, посмажте в розпеченому маслі до готовності.
  4. Роздушіть залишилися часточки часнику, відправте в майонез, перемішайте. Змастіть смажені гуртки соусом і подавайте.

Баклажани, смажені з часником на сковороді — найкращі рецепти

Баклажани з часником і горіхами – кращий рецепт

Уявити грузинську кухню без смажених баклажанів неможливо. Гостре пікантне блюдо здатне звести з розуму. Пропоную вам легку версію закуски.

Знадобиться:

  • Баклажани – 1 кг
  • Волоські горіхи – стакан.
  • Хмелі-сунелі – чайна ложка.
  • Гострий червоний перець – ½ чайної ложки.
  • Кінза, кріп, базилік – пучок.
  • Часник – 3 зубчики.
  • Коріандр – 1-2 чайні ложки.
  • Соняшникова олія, сіль.

Як посмажити:

  1. Наріжте синенькі рівними поздовжніми пластинами товщиною 0,5-0,7 див. Присолите пластини, потримайте з півгодини, потім промийте.
  2. Швидко обсмажте на сковороді, потім видаліть зайвий жир, а з ним і калорії, виклавши на серветку.
  3. Подрібніть блендером волоські горіхи, всю зелень, часник. Додайте в начинку приправу хмелі, гострий перець, коріандр, сіль. Якщо начинка вийде недостатньо в’язкою, хлюпніть пару ложок води або винного оцту. У самій Грузії в начинку кладуть домашній сир або м’який сир.
  4. Викладіть порцію начинки на язичок баклажана. Загорніть в рулет. Прикрасьте зеленню і кличте рідних.

Баклажани, смажені з часником на сковороді — найкращі рецепти

Салат зі смажених синеньких

Це теплий салат дуже смачний – для літнього меню саме те! Якщо вважаєте калорії, то не додавайте олії в салат, досить обсмажених овочів. Замість майонезу, страва робиться з оцтом, тому виходить гостреньким.

  • Синенькі – 2 шт.
  • Болгарський перець — 2 шт.
  • Оливки – 150 гр.
  • Часточка часнику.
  • Цукор – ½ чайної ложки.
  • Кінза – невеликий пучок.
  • Білий винний оцет – столова ложка.
  • Оливкова олія – 30 мл
  • Перець, сіль.
Читайте також:
Дуже простий спосіб фарбування яєць: готуємося до Великодня

Готуємо:

  1. Вимочіть посинілі від гіркоти, попередньо нарізавши овоч товстими кубиками.
  2. Потім обсмажте в невеликій кількості олії.
  3. Очистіть солодкий перець від насіннєвої частини, наріжте м’якоть кубиками. Подрібніть часник. Оливки поділіть на половинки. Порубаєте кінзу.
  4. Складіть в салатник всі перераховані інгредієнти.
  5. З’єднайте винний оцет із сіллю, цукром, поперчіть. Заправте салат і гарненько перемішайте.

Баклажани, смажені з часником на сковороді — найкращі рецепти

Баклажани з часником в соєвому соусі по-східному

Східна кухня полюбилася нам за незвичайне поєднання приправ. Тримайте рецепт запікання в соусі з медом.

Беремо:

  • Синенькі – 4 середнього розміру.
  • Часник – 3 зубки.
  • Імбир, корінь – 3-4 див.
  • Соєвий соус – велика ложка.
  • Мед – маленька ложечка.
  • Паприка, сушену цибулю – 2 великі ложки (за браком беріть свіжий лук).
  • Кінза – пучок.
  • Кунжут – щіпка.
  • Соняшникова олія.

Смажимо:

  1. Зріжте з баклажанів шкірку, наріжте кружечками або четвертинками. Залийте підсоленою водою. Потримайте 20 хвилин, після злийте і відіжміть.
  2. Почистіть імбир, часник. Покришіть їх дуже дрібно. Швидко обсмажте в прогрітому олії (досить 2-3 хвилинки).
  3. Додайте нарізку синеньких, зробіть вогонь на повну потужність. Смажте, часто помішуючи і повертаючи з боку в бік протягом 5-10 хвилин.
  4. Потім викладіть сушені овочі.
  5. Залийте соєвий соус, мед, трохи присолите. Зменшіть вогонь до мінімуму. Смажте ще 2-4 хвилинки.
  6. Порубаєте кінзу, відправте на сковороду. Через пару хвилин вимкніть плиту. При подачі здобріть блюдо обсмаженим кунжутом.

Баклажани, смажені з часником на сковороді — найкращі рецепти

Гострі баклажани з соєвим соусом (кубиками)

Ще один чудовий рецепт для любителів гострих страв. Дуже швидко ви перетворите баклажани в пікантну закуску.

Знадобиться:

  • Синенькі – 2-3 шт.
  • Зелена цибуля – 3 пера.
  • Імбир – шматочок в 1 див.
  • Часник – 10 зубчиків.
  • Кукурудзяний крохмаль – 100 гр.
  • Соняшникова олія – 3 ложки.
  • Соєвий соус – 3-4 ложки.
  • Сіль, перець.

Як посмажити:

  1. Наріжте овоч кубиками середнього розміру. Закиньте кубики в миску з крохмалем, обваляйте з усіх боків. Відразу підсоліть і поперчіть нарізку.
  2. Покришіть цибулю і корінь імбиру (його краще натерти). Роздушіть пресом зубчики часнику.
  3. Налийте на сковорідку пару ложок олії, викладіть овочі. На середньому вогні обсмажуйте протягом 2-4 хвилин, поки вони не підрум’яняться з усіх боків.
  4. Перекладіть на паперову серветку, щоб вбрався зайвий жир. Це знизить калорійність страви.
  5. Додайте на сковороду залишки масла, викладіть подрібнені імбир з часником. На помірному вогні готуйте 20-30 секунд, активно помішуючи овочі.
  6. Коли часник з імбиром розкриють свій аромат, додайте кубики баклажанів.
  7. Полийте вміст соєвим соусом, гарненько розмішайте. Прогрійте ще 1-2 хвилинки, вимкніть конфорку. Подаючи на стіл, прикрасити закуску зеленою цибулею.

Відео-рецепт: баклажани зі сметаною на сковороді

Закінчити з рецептами смажених синеньких неможливо. Їх настільки багато, що перерахувати всі не вийде, навіть якщо дуже захотіти. Але страва зі сметаною я не могла залишити без уваги. Тримайте відмінний рецепт!

Кавкало Анастасія/ автор статті
Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка