Цвітна капуста по-корейськи на зиму — рецепт маринованої заготовки

Цвітна капуста по корейськи на зиму — рецепт маринованої заготовкиСалат з цвітної капусти, заготовленою на зиму по-корейськи – чудова закуска з східним колоритом. Прянощі, що входять до складу страв корейської кухні, надають консервації пікантність, гостроту. В рецепти, як правило, включаються оригінальні прянощі, серед яких коріандр, базилік, різні види перців. Багато господинь, при заготівлі воліють складати букет спецій самостійно, або беруть вже готові корейські приправи в магазинній упаковці. У будь-якому випадку, маринована капуста викликає апетит, годиться як добавка до гарніром з рису, картоплі. Відмінне доповнення до м’ясних, рибних страв.

Як заготовити на зиму цвітну капусту по-корейськи

Пропоную найкращий і простий рецепт маринованої заготовки з докладною розповіддю і фото.

В склад готової приправи входять червоний чилі, чорний перець, коріандр, часник, мелений лавровий лист. Доповнюють смакову гаму гранульований часник, пажитник, базилік, майоран, куркума, петрушка. Часто включають гірчичне насіння, кріп, паприка. При бажанні ви можете використавши весь набір, або його частина. У мене в рецепті береться готова корейська приправа для приготування моркви.

Візьміть:

  • Качан капусти середнього розміру.
  • Приправа – пачка.
  • Морква – 3 шт.
  • Зубчики часнику – 3 шт.
  • Лавровий лист.
  • Запашний перець – 3 шт.

На маринад:

  • Вода – літр.
  • Цукровий пісок – 4 великі ложки.
  • Олія – 100 мл
  • Оцтова кислота 9% — 4 столові ложки.
  • Сіль – 2,5 ложки.

Рецепт з фото

Зріжте з качана почорніння, пошкодження, зніміть листя. Розділіть на суцвіття.

Цвітна капуста по корейськи на зиму — рецепт маринованої заготовки

Наступний дуже важливий крок – позбутися від комах, які ховаються в суцвіттях. Для цього залийте їх підсоленою водою, потримайте хвилин 15. Комахи спливуть. Злити розсіл, капусту промийте проточною водою.

Цвітна капуста по корейськи на зиму — рецепт маринованої заготовки

Закип’ятіть в каструлі воду, складіть капусту. Бланшируйте 3-4 хвилинки. Час отсчитывайте після закипання. Після рідину злийте, відкинувши на друшляк.

Цвітна капуста по корейськи на зиму — рецепт маринованої заготовки

Одночасно підготуйте до консервації морквину. Очистіть, потріть красивою соломкою на корейській тертці.

Наповніть банки шарами морквяної соломки і суцвіттями. Закладайте по черзі, трохи приминаючи рукою. Утрамбовывайте акуратно, щоб не розкришити суцвіття.

Цвітна капуста по корейськи на зиму — рецепт маринованої заготовки

Паралельно закип’ятіть літр води, додайте всі сипучі спеції і прянощі, запропоновані в рецепті. У мене приправи з пакетика, порубаний часник, сіль з цукром, лаврове листя, перець.

Цвітна капуста по корейськи на зиму — рецепт маринованої заготовки

Влийте олію і кислоту. Перемішайте, поваріть 3 хвилинки.

Цвітна капуста по корейськи на зиму — рецепт маринованої заготовки

Розлийте по банках. Заготівлі потрібна стерилізація, оскільки вона призначена на тривале зимове зберігання.

Цвітна капуста по корейськи на зиму — рецепт маринованої заготовки

Постеліть на дно каструлі тканину, щоб баночки не стрибали під час кипіння і не стукались об стінки. Поставте баночки, накрийте кришками (не закручуйте). Прослідкуйте, щоб вода доходила до плічок банки. Літрові банки стерилізують 20 хвилин. Для ємностей в 0,5 літра, час гарячої обробки скоротіть на 5-10 хвилин.

Цвітна капуста по корейськи на зиму — рецепт маринованої заготовки

Через два дні салат готовий, його можна пробувати. Але раджу не поспішати, оскільки по-справжньому капуста промаринується лише через два тижні, і набере свій пікантний смак.

Початківцям заготівникам пропоную керуватися відео, з покроковим розповіддю про приготуванні по-корейськи на зиму цвітної капусти. Успішних вам заготовок і смачних зимових трапез!

Анастасія Радченко/ author of the article

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Рейтинг
( No ratings yet )
Корисні поради - Вказівка