Домашнє печиво на маргарині — особливості його приготування

Чим ще можна порадувати домочадців або гостей, як не домашньою випічкою? Пироги, еклери, бісквіти — що може бути смачніше? Так думає більшість тих, хто хоч раз пробував домашню випічку. Проте інша сторона медалі не виглядає настільки райдужною і безтурботною.

За лаштунками святкових столів залишаються домогосподарки, які вміють смачно приготувати десерт, але не можуть так часто виділяти на це час і кошти, як хотілося б їх домашнім. Тому багато з них пускаються на пошуки рецептів, які допоможуть просто, швидко і дешево приготувати домашню випічку.

Досить простим, дешевим і швидким способом нагодувати сім’ю чимось солодким є приготування домашнього печива. Варіантів і рецептів, порад і різновидів існує стільки, що часом складно серед них знайти те, що дійсно підходить.

Найбільш прості і доступні варіанти, як готувати печиво на маргарині, викладені нижче.

Як готувати печиво на маргарині — загальні правила

Щоб готові вироби вийшли дійсно смачними, потрібно вибирати продукти високої якості. Так, хоча маргарин коштує дешевше, ніж вершкове масло і деякі інші жири, не варто купувати продукцію низької якості. Чому?

По-перше, в маргарині низької якості може бути величезний відсоток води, а жир буде становити меншу частину цієї жирної маси. У процесі приготування жир відокремиться від води, і крім надлишку вологи в готовому тісті виникне також недостача жирної складової. Це відіб’ється на випічці найгіршим чином. У кращому випадку, готові вироби змінять консистенцію, в гіршому — який смак і форму.

По-друге, щоб жир і вода трималися разом, маргарин додані емульгатори. Звичайно, навіть в самому якісному маргарині вони будуть присутні, але в тому, який наполовину або більше складається з води, його відсоток просто шокує!

Приготувати тісто для такого печива не складно. Всі інгредієнти змішуються поетапно за один раз, а зліпити і спекти вироби можна навіть разом з дітьми. Краще, якщо всі інгредієнти будуть трохи охолодженими, наприклад, взятими з холодильника.

Подбайте про те, щоб до початку приготування на кухні виявилися всі необхідні продукти та інструменти. Оскільки тісто готується дуже швидко, краще, якщо до початку його приготування все необхідне вже буде знаходиться на робочому столі.

Якщо ж ви прихильник здорового харчування, і тому шукаєте рецепти домашнього печива, не зайвим буде пошукати крім хорошого маргарину та інші натуральні складові. Так, якщо є можливість, слід придбати домашнє молоко та яйця. Якщо печиво готується з сиром, варенням, джемом або іншими додатковими складовими, краще буде, якщо вони приготовані в домашніх умовах.

Як оформити печиво

Для краси і естетичного оформлення печива можете використовувати спеціальні фігурні формочки. З їх використанням готові вироби будуть мати красиву форму і краю, а з їх допомогою легше залучити дітей до процесу приготування. Якщо ж у Вас немає таких формочок для вирізання печива можна використовувати стопку або стакан, в залежності від бажаного діаметру готового виробу.

Для деяких рецептів краще обзавестися кондитерським мішком —так йому можна буде надати більше красиву форму.

Простий домашній рецепт печива

Інгредієнти
Кількість

борошно пшенична – 2 ст.соди, попередньо гашеного оцтом – 0,5 ст. л.маргарин столовий – 200 гцукор-пісок – 0,5 ст.

Час приготування
40 хвилин

калорійність на 100 грам
300 Ккал

Приготувати вдома печиво на маргарині можна з малого кількості інгредієнтів. У даному рецепті відсутні яйця, також змінюється співвідношення продуктів. Тісто вийде густим, його потрібно буде вирізати за допомогою формочок.

Як готувати:

Маргарин вилучений з холодильника на крупній тертці швидко натерти. Не можна допустити, щоб він розтанув;

Борошно покласти до маргарину;

Соду погасити оцтом, додати разом з цукром до маргарину;

Всі складові тіста перемішати. Робити це слід руками. Спочатку утворюється жирна крихта, а потім тісто стане однорідним;

На 15 хвилин сховайте накрите тісто в холодильник;

Тісто розкачати на столі і фігурними виїмками або чаркою вирізати печиво;

На деко, змащене маслом, викласти печиво на деякій відстані один від одного;

Відправити в духовку. Температуру і тривалість випікання регулюйте в залежності від духовки і товщини печива. Як тільки утвориться скоринка, деко слід витягти, так як вироби стануть занадто твердими;

Остудити і подавати!

Варіант приготування пісочного печива на маргарині

Пісочне печиво — одне з найпопулярніших в домашній випічці.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

борошно пшенична2,5 ст.охолоджене молоко60 гцукор ванільний або ванілін1 пакетстоловий маргарин250 гцукор-пісок150 г

Скільки калорій міститься — 380.

Потрібно часу, щоб приготувати — 40 хвилин.

Щоб приготувати з цих продуктів пісочне печиво, слід дотримуватися певного алгоритму приготування. Докладно він викладений нижче.

Маргарин вийняти з пачки і помістити в глибоку посуд, розім’яти виделкою до консистенції густої сметани. Не можна допускати, щоб він став рідким і потік в посуді;

До маргарину додати цукор, попередньо змішаний з ванільним цукром. Ванільний краще не всипати в маргарин з пакетика, а перемішати зі звичайним, так як якщо якась частина тесту погано перемішається, ванільний цукор може не розподілиться рівномірно. Особливо це правило слід дотримуватися, якщо ванільний цукор замінюється ваніліном, так як він має більш дрібну структуру і його ще складніше рівномірно розподілити по тесту;

Міксером збити вміст посуду до густої пишної піни;

Молоко з холодильника додавати в жирну масу маленькими порціями, щоразу збиваючи маргарин з молоком до однорідної маси. Поки попередня порція молока не з’єдналася з маргарином, не можна додавати наступну, оскільки може порушиться консистенція і структура тесту;

Борошно просіяти;

Коли вся маса буде однаковою структуру, можна додати борошно;

Тісто слід перемішати ложкою до повної однорідності. Воно повинно мати таку консистенцію, щоб його можна було легко формувати кондитерським мішком;

Висаджуйте тісто кондитерським мішком на деко, формуючи печиво. Обов’язково потрібно залишати між ними простір, так як під впливом гарячих температур тісто трохи розпливеться;

Встановіть духовку на 180°С і випікайте 20 хвилин до півгодини. Час запікання залежить від духовки і розмірі печива.

Як зробити на швидку руку

Цей рецепт готується ще швидше від попереднього. Тісто не потрібно наполягати і випікається воно в двічі швидше.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

курячі яйця3 шт.столовий маргарин300 гпшеничне борошно400 гцукор-пісок200 г

Скільки калорій міститься — 330.

Потрібно часу, щоб приготувати — 20 хвилин.

Як готувати:

У мисці змішати яйця, цукор і розм’якшений маргарин;

Збити міксером до однорідності. Маса повинна вийде пишна;

Додати борошно. Ложкою розмішати масу — вона не повинна бути занадто густий;

Відсадити На деко печиво у вигляді паличок. Можна використовувати насадки кондитерського мішка — вироби будуть виглядати гарніше;

Духовку розігріти до 200°С. Час на випікання — 10 хвилин;

Печиво готово!

Печиво на маргарині «Віденське»: варіант з варенням

Це печиво багато хто пам’ятає ще з дитинства!

Одна з головних вимог до варенню полягає в тому, щоб воно не було надто рідким. Можна використовувати домашній джем. З яких ягід або фруктів готується начинка залежить тільки від ваших можливостей і переваг.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

цукор-пісок200 гхарчова сода0,5 ч. л.варення (або інший наповнювач)200 гборошно пшенична400 гкурячі яйця великі1 шт.маргарин столовий200 г

Скільки калорій міститься — 340.

Потрібно часу, щоб приготувати — 1 годину.

Як готувати:

Яйце вимішати з цукром, додати соду;

Маргарин розтопити. Разом з борошном додати до яєчної суміші;

Замішувати руками;

Отримане тісто потрібно розділити на дві частини різного розміру. Меншу слід залишити в холодильнику на 15 хвилин;

На деко покласти пергаментний папір. Тісто розкачати, а потім руками укласти рівномірно на пергамент. Зверху викласти шар варення;

Меншу частину тіста дістати з холодильника і пропустити через м’ясорубку, потім розкришити руками і присипати зверху на варення;

Духовку розігріти до 150°С і випікати 30 хвилин. Коли до кінця приготування залишиться 5 хвилин, додати вогню до 200°С для рум’янцю;

Печиво остудити і нарізати гострим ножем. Форму і розмір шматочків можна формувати на свій розсуд.

Любителям сирного печива

Для такого печива сир краще брати домашній, або ж оттопить його самому.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

цукор-пісок200 гмаргарин столовий500 гсода харчова0,5 ч. л.сир або сирна маса400 гборошно пшенична5 ст.

Скільки калорій міститься — 360.

Потрібно часу, щоб приготувати — 1 година 30 хвилин.

Як готувати сирне печиво:

Маргарин розтопити, додати до нього 150 г цукру і перемішати;

Додати сир, борошно і гашену соду. Замішувати тісто до однорідності;

Відправити тісто в холодильник на 45 хвилин;

Розділити тісто на частини, скачати кульки;

З допомогою качалки кульки розкачати, а потім скласти трикутником (навпіл і ще раз навпіл);

Вмочити верх печива в цукор, що залишився і укласти на деко;

Печиво випікається при температурі 180°С 40 хвилин.

Поради, хитрості і секрети кулінарів

Щоб печиво було як можна більш розсипчастим, маргарин слід попередньо заморозити і натирати на дрібній тертці. Якщо він розтане, ефект пісочного печива зменшиться.

«Віденське» печиво за один раз можна зробити з різною начинкою: просто намажте нижній шар тіста різним варенням.

Щоб сирне печиво мало більш ніжний смак, замість сиру можна використовувати ванільну сирну масу.