Інгредієнти:
Для вершкового соусу
Порція: на 2 людини
Час приготування: 45 хв.
Рецепт:
Розбираємо дораду, очищаємо від шкіри. Рибу розрізаємо на шматки не більше 10 див. Але це не обов’язково, так просто буде гарніше при подачі страви.
В середню каструлю кладемо крупно нарізану цибулю шалот, цедру лимона, сік лимона, вино, бульйон, лавровий лист, насіння фенхелю, кардамон і горошини чорного перцю (перша половина інгредієнтів). Завдяки провину і бульйону риба набуде пікантні аромати. Доводимо вміст каструлі до кипіння, робимо мінімальний вогонь і залишаємо на 10 хвилин.
Тим часом займаємося приготуванням соусу (робимо це поки вміст каструлі в попередньому кроці не почало кипіти). У каструлі на середньому вогні розтоплюємо вершкове масло (1 ложку). Додаємо порізану цибулю шалот і готуємо 3 хвилини. Потім додаємо бульйон з вином і доводимо до кипіння. Тим часом повертаємося до риби.
Поміщаємо дорадо в покипевший бульйон з вином. Це ще не дорадо у вершковому соусі. Акуратно викладаємо всі шматки. Накривати кришкою не потрібно. 10 хвилин для дорадо буде достатньо. Тому через п’ять хвилин рибу потрібно буде перевернути (її можна повністю занурювати в рідину). Робиться це дуже акуратно, так як до того часу дарода стане вельми крихкою і може разломаться.
Ще через п’ять хвилин виймаємо рибу з каструлі і переміщаємо в тепле місце, поки ми займаємося іншими приготуваннями.
Коли соус покипить 4-5 хвилин, додаємо в нього вершки (робимо середню температуру). Варимо ще кілька хвилин, періодично помішуючи. Поступово додаємо в каструлю масло, що залишилося по одній ложці, постійно помішуючи. Варимо все поки не загусне, але не перетримайте, тому щоб вершковий соус не почав розшаровуватися.
Тепер саме час процідити соус, щоб він став однорідним. Після цього можна посолити і поперчити за смаком. Поливаємо рибу. Дорадо у вершковому соусі готова.
Дорадо у вершковому соусі рецепт з фото і відео
Вашій увазі корисне відео приготування цієї страви, який допоможе вам відповісти на питання — «Як приготувати Дорадо у вершковому соусі».
Діліться своєю думкою і способами приготування в коментарях. Також пам’ятайте про можливості поділитися з друзями. Вже поділилися 434 кулінарів!
