Дуже смачний томатний сік на зиму — рецепти без стерилізації, через м’ясорубку, соковижималку

Дуже смачний томатний сік на зиму — рецепти без стерилізації, через мясорубку, соковижималкуХіба може зрівнятися з купівельними сурогатом томатний сік, приготовлений на зиму в домашніх умовах. Дуже смачний, густий, ароматний, наповнене вітамінами по саму маківку. Ми любимо напій не менш, ніж американці апельсиновий сік. Щоправда, нашим заокеанським друзям і в голову не прийде заготовляти напій про запас. Ми ж, не покладаючи рук, все літо складаємо щедрий урожай в банки.

Меню

  • 1 Секрети заготовки в домашніх умовах
  • 2 Томатний сік на зиму без солі і цукру
  • 3 Класичний томатний сік через м’ясорубку
  • 4 Рецепт домашнього соку з помідорів без м’якоті через соковижималку
  • 5 Дуже смачний томатний сік на зиму
  • 6 Гострий томатний сік з корицею і часником
  • 7 Томатний сік без варіння з м’якоттю
  • 8 Томатний напій з оцтом

Секрети заготовки в домашніх умовах

Консервація томатного соку у банках не викличе великих труднощів, якщо знати деякі секрети заготовки.

  • Сорт помідорів значення не має. Напій роблять з червоних, рожевих, жовтих томатів. Головна вимога – вони повинні бути солодкими і м’ясистими.
  • Спосіб отримання саморобного соку також не грає великої ролі. В арсеналі сучасних господинь є кілька пристосувань для віджиму. Роблять через м’ясорубку, соковижималку. Останнім часом все частіше використовують блендер, яким можна витягти сік дуже швидко.
  • Але при перетворенні помідорів м’ясорубкою і блендером, потрібно бути готовим до додаткової роботи, оскільки в соку залишається макуха з шкірки і помідорні кісточки. Подрібнюючи соковижималкою, ви отримаєте готовий сік, не вимагає фільтрації.
  • Як правило, приготування соку проходить без стерилізації. Напій прекрасно зберігається навіть в умовах квартири і не вибухає. Але стерилізація банок і кришок – обов’язкова умова.
  • Після подрібнення в томатній масі залишаються кісточки і шматочки шкірки. Видаляти їх, або залишити, вирішуйте самі. Захочете позбутися – протріть пюре крізь сито.

Скільки солі і цукру класти на літр соку? Тут все залежить від ваших побажань. Існують рецепт і зовсім без цукру і солі (нижче знайдете).

  • Хочете зробити солодкий напій, на 3-літрову банку кладіть велику ложку солі без гірки. Цукру потрібно більше – 2-3 ложки.
  • Побажаєте солоний сік – додавайте на літр соку 2 маленькі ложечки солі, та лише 1 цукру.

Що можна додати томатний сік при консервації

Базилік, гвоздика, кориця, коріандр, часник, все різноманіття перців, кріп, мускатний горіх. Кладіть лавровий лист, селера, яблука, солодкий і гострий перець, буряк.

Дуже смачний томатний сік на зиму — рецепти без стерилізації, через мясорубку, соковижималку

 Томатний сік на зиму без солі і цукру

Напій із свіжих томатів можна приготувати без додавання спецій. На виході ви отримаєте густий, сік з м’якоттю.

Візьміть:

  • Помідори.
  • Вода.

Як приготувати в домашніх умовах:

  • Вимиті помідори поділіть на половинки, видаліть частину біля плодоніжки. Наріжте на шматочки довільних розмірів.
  • Складіть у каструлю, залийте водою, повністю покривши нарізку.
  • Повільно прогріваючи, варіть, поки шматочки не розм’якшаться.
  • Щоб видалити насіння і залишки шкірочки, протріть кашку з допомогою сита.
  • Поверніть сік в каструлю. Продовжуйте варіння, поки маса не зменшиться приблизно на 1/3 від початкового об’єму.
  • Стерилізуйте баночки. Наповніть готовим соком. Загорніть під залізну кришку. Охолодіть, перенесіть в льох. Моліть безпосередньо перед вживанням. Напій зберігається кілька років без втрати смаку та якості.
  • Дуже смачний томатний сік на зиму — рецепти без стерилізації, через мясорубку, соковижималку

    Класичний томатний сік через м’ясорубку

    Перед вами традиційний рецепт заготівлі на зиму корисного напою в банках. Неважливо, який спосіб ви виберете для подрібнення – соковижималку або м’ясорубку, вийде дуже смачний сік.

    Потрібно:

    • Стиглі томати – 1,5 кг.
    • Сіль – 10 гр.
    • Цукровий пісок – 1-2 великі ложки (солодкість коректуйте на свій смак).
    • Спеції – мелений перець, коріандр, паприка (список приправ можна включити будь-які, за бажанням).

    Як заготовити:

  • Відіжміть їх стиглих томатів сік.
  • Повільно прогрійте, дочекайтеся закипання.
  • Додайте спеції, зазначені в рецепті, додавши свої улюблені.
  • Дайте вмісту каструлі сильно закипіти. Розлийте, закрутіть. Переверніть заготовки, укутавши рушником. Після охолодження перенесіть на місце постійного зберігання.
  • Зробіть із помідорів:

    Томатна паста.

     

    Рецепт домашнього соку з помідорів без м’якоті через соковижималку

    Консервування за допомогою соковижималки дозволить зробити сік без м’якоті, однорідної консистенції. Зверніть увагу, в рецепті не передбачений цукор, напоєм можна пригощати діабетиків, дітей, худнуть — мінімум калорій.

    Потрібно:

    • Томати – 4 кг.
    • Сіль – 1,5 солі.

    Як зробити в домашніх умовах:

  • Розріжте помідори, видаліть частину біля плодоніжки. Пропустіть через агрегат.
  • Доведіть пюре до кипіння, поваріть 15 хвилин.
  • Посоліть, дайте бурхливо закипіти. Перелийте в попередньо стерилізованим банкам. Загорніть під залізну кришку. Зберігати в холоді.
  • Дуже смачний томатний сік на зиму — рецепти без стерилізації, через мясорубку, соковижималку

    Дуже смачний томатний сік на зиму

    Феєрією смаку і всіляких корисних речей можна назвати домашній сік з червоних помідорів з іншими овочами та фруктами. Очманілий напій!

    Склад:

    • Помідори – 2 кг.
    • Велика буряк.
    • Болгарський перець – 300 гр.
    • Морква – 0,5 кг
    • Зелені яблука – 1 кг
    • Селера, стебло – 3-4 шт.
    • Часник – 1-2 зубки.
    • Цукор-пісок, сіль – кладіть за смаком:

    Приготування:

  • Моркву, перець, яблука, буряк, томати підготуйте до роботи. Видаліть, де треба, насіння з перегородками. Поріжте на частини. Подрібніть через м’ясорубку, соковижималку, або попрацюйте блендером.
  • Складіть овочі в каструлю. На помірному вогні закип’ятіть. Готуйте на малому вогні 30 хвилин.
  • Дрібно покришіть зубчики часнику, стебла селери наріжте шматочками.
  • Відправте в каструлю. Посоліть, засипте цукор. Продовжуйте варіння ще 15 хвилин.
  • Наповніть стерилізовані банки. Остудіть в перевернутому вигляді і перенесіть на зберігання в прохолоду.
  • Дуже смачний томатний сік на зиму — рецепти без стерилізації, через мясорубку, соковижималку

    Гострий томатний сік з корицею і часником

    Суворо дотримуйтесь рецептом, і ви отримаєте очманілий на смак напій. Даю оригінал рецепта на велику кількість помідорів. Скорегуйте на свій розсуд.

    Інгредієнти:

    • Свіжі помідори – 11 кг.
    • Кориця – 3,5 чайної ложки.
    • Цукровий пісок – 450 гр. (любите якнайсолодше, збільшуйте вагу до 700 гр.).
    • Сіль – 175 гр.
    • Часник – 5-6 зубчиків.
    • Есенція – велика ложка (якщо брати 9% оцет, то 275 мл).
    • Мелений червоний перець – пів чайної ложки.
    • Запашний перець – 30 горошин.
    • Гвоздика – 6-8 бутонів.
    • Мускатний горіх – щіпка.

    Консервуємо:

  • Поділіть помідори на частини. Подрібніть через соковижималку.
  • Залийте сік в каструлю. Після закипання знизьте інтенсивність вогню.
  • Продовжуйте приготування з півгодини. Додайте сіль з цукром. Поваріть ще 10 хвилин.
  • Закладіть порубаний часник, інші спеції, влийте есенцію.
  • Готуйте 15-20 хвилин. Вимкніть конфорку, наповніть баночки. Закрутіть, остудіть, відправте до комори, льох.
  • Дуже смачний томатний сік на зиму — рецепти без стерилізації, через мясорубку, соковижималку

    Томатний сік без варіння з м’якоттю

    Своїми руками можна заготовити густий сік з м’якоттю. Консервація не потребує варіння, однак, банки з напоєм доведеться простерилізувати.

    Беремо:

    • Томати – 1,2 кг.
    • Сіль – 2 чайні ложки.

    Як зробити:

  • Відберіть самі стиглі червоні томати. Зробіть на плодах хрестоподібний надріз. Обшпарте, відразу обдайте холодною водою. Швидко зніміть шкірку.
  • Зітреш товкачиком, перетворивши в пюре. Протріть через сито, відкинувши кісточки.
  • Процідіть сік через подвійний шар марлі.
  • Засипте сіль, гарненько розмішайте до повного розчинення.
  • Розлийте по ємностях. Поставте стерилізуватися на баню. Тривалість стерилізації залежить від обсягу банок. Для літрових достатньо 15-20 хвилин після моменту закипання.
  • Дуже смачний томатний сік на зиму — рецепти без стерилізації, через мясорубку, соковижималку

    Томатний напій з оцтом

    У домашніх умовах, додавши оцет, можна зробити подобу маринованого соку. Шалено смачний напій нікого не залишить байдужим.

    Потрібно:

    • Перестиглі помідори – кілограм.
    • Оцет 9% — ½ столової ложки.
    • Сіль – ½ маленької ложки.
    • Цукровий пісок – ст. ложка.

    Приготування:

  • Помідори подрібніть м’ясорубкою, нарізавши на частини.
  • Процідіть отримане пюре через марлю, згорнуту вдвічі.
  • Складіть у каструлю, додайте спеції. Дочекайтеся закипання. При появі перших ознак швидко розлийте по банках. Кипіти сік не повинен.
  • Для гарантовано довгого зберігання, стерилізують заготівлю 10-15 хвилин.
  • Відео-рецепт консервації на зиму дуже смачного домашнього томатного соку зі свіжих помідорів. Успішних вам заготовок!

    Анастасія Радченко/ author of the article

    Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

    Поділитися з друзями
    Рейтинг
    ( No ratings yet )
    Корисні поради - Вказівка
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!