Гусак в духовці з картоплею — 6 дуже смачних рецептів до свята

Чому всі так люблять свята? Тому що свято – це веселощі, гості, тости, а найголовніше – святковий стіл! І кожна господиня мріє, щоб він ломився від всяких смаколиків.

Деякі воліють вигадувати і готувати щось нове і незвичайне, але хороші господині знають, що старі перевірені страви, які готують споконвіку, нікого не залишать байдужим. Гусак в духовці з картоплею – це мабуть один з тих самих перевірених і смачних страв. Крім смаку воно буде шикарно прикрашати ваш стіл і буде певним символом благополуччя вашого будинку.

Існує багато варіацій приготування цієї птиці. Можна приготувати її з овочами, можна запекти з яблуками або сухофруктами, з гречкою або пшоном. Можна запікати в цілому вигляді або порізавши на порційні шматочки. Тут вже як ви самі побажаєте, як говоритися на свій розсуд і смак. Але одне ясно точно, гусак вас не підведе, це доведено століттями. І, до того ж – його вистачить і на велику компанію.

Пропоную розглянути 6 смачних рецептів гусака запеченого в духовці з апетитною картоплею.

Зміст:

• Рецепт гусака, запеченого в духовці з картоплею
• 9 секретів запікання гусака, щоб м’ясо було м’яким і соковитим
• Гусак в мультиварці шматочками з картоплею
• Цілий гусак в духовці з картоплею і грибами
• Смачний запечений гусак з яблуками і картоплею
• Рецепт фаршированого гусака рисом
• Рецепт гусака, запеченого в духовці шматочками

Рецепт гусака, запеченого в духовці з картоплею

Для приготування нам знадобиться:

• гусак – 1 шт.
• картопля – 6-8 шт.
• сіль – 2 ст. л.
• сік яблучний – 1 літр
• перець червоний мелений – 0, 5 ст. л.
• 20 кубовий шприц
• марля – 2 метра

Підготовка тушки:

• необхідно відрізати лапки, дістати з тушки нутрощі і зрізати зайвий жир. Жир викидати не потрібно, на ньому можна потім підсмажити картоплю.
• відріжте шию в гусака, залишивши з краю трохи шкурки, щоб можна було зашити отвір.
• відріжте крила (крайні фаланги).

Зріжте залози на гузке т. к. вони не мають приємний запах.

Приступаємо до маринування.

• Натріть тушку сіллю перемішаної з червоним перцем (2 ст. л. солі і 0,5 ст. л. червоного перцю).
• За допомогою 20-ти кубового шприца шпигуємо гусака яблучним соком. Робимо 4 ін’єкції у грудку (по 20 мл. під кутом 45 градусів. Будьте обережні, щоб не зламати гру про кістка) та 2 уколу в кожну ніжку. Всього 8 уколів.

• Змочіть 2 метра марлі в останньому соку і оберніть тушку цієї марлею. Між шарами марлі покладіть спеції, наприклад, коріандр або запашний перець горошком. Відправляємо гусака маринуватися в холодильник мінімум на 3 години.

• У форму для випікання на дно викладаємо птицю спиною вниз і наливаємо склянку води. Це допоможе м’яса бути більш соковитим.
• Духовку розігріваємо до 200 градусів і відправляємо гусака випікатися приблизно на 3 години. Час випікання: на 1 кг м’яса потрібно 45 хвилин запікання. 4-х кілограмова тушка випікається близько 3-х годин при температурі 200 градусів.
• Кожні 30 хвилин необхідно поливати тушку тим жиром, що витопився.
• За цей час готуємо картоплю. Нарізаємо його крупно, солимо і перемішуємо зі спеціями.

• За годину до готовності дістаємо форму з гускою, в ній буде багато жиру. Частина жиру потрібно акуратно злити, а частиною полити птицю. Розкласти навколо неї картоплю, теж полив його жиром. Знову ставимо в духовку, накриваємо фольгою і печемо ще 40 хвилин.
• Дістаємо, перевертаємо картоплю на іншу сторону, поливаємо гусака жирком, ставимо птицю запікатися ще приблизно на хвилин 20. Накривати не потрібно щоб утворилася скоринка.

9 секретів запікання гусака, щоб м’ясо було м’яким і соковитим

• щоб блюдо вийшло смачним – потрібно вибирати молодого гусака віком 7-9 місяців. Його вага буде приблизно 4 кг. Якщо птах буде старше – вона буде надто жирною.
• щоб жорстке м’ясо гусака стало м’якше його необхідно замаринувати. Для цієї мети відмінно підходять фруктові кислоти, наприклад яблучний сік. Для маринаду нам необхідно: 1 літр яблучного соку, 2 ст. л солі, 0,5 ст. л. чорного перцю горошком, 0,5 ст. л. червоного меленого перцю, 1 ст. л. коріандру.
• Для того, щоб замаринувати гусака швидко (через 3 години) необхідно з допомогою шприца нашпигувати тушку маринадом, а потім обернути її в марлю, просочену маринадом. Викласти обгорнуту тушку у форму і залити залишком соку. Відправити в холодильник на 3 години.
• Щоб гусак не був занадто жирним, необхідно зробити надрізи на шкірці тушки не торкаючись м’якоті. Це необхідно для того, щоб при запіканні зайвий жир, що витопився.
• У форму для випікання під гуся необхідно налити склянку води, яка буде створювати вологість, щоб гусак не пригорів і м’ясо не стало занадто сухим.
• Коли птах готується цілком, її викладають спинкою вниз.
• Час випікання розраховується за формулою: на 1 кг м’яса потрібно 45 хвилин запікання. 4-х кілограмова тушка випікається близько 3-х годин при температурі 200 градусів.
• Кожні 30 хвилин необхідно поливати тушку тим жиром, що витопився.
• Щоб отримати золотисту скоринку гусака намазують не жирною сметаною за 30 хвилин до готовності.

Гусак в мультиварці шматочками з картоплею

Відмінний помічник у приготуванні гусячого м’яса – мультиварка. М’ясо виходить дуже ніжне, картопля просочується м’ясним смаком і просто тане в роті.

Для приготування нам знадобиться:

• гусяче м’ясо – 300 р.
• цибуля – 1 шт.
• морква – 1 шт.
• картопля – 1 шт.
• помідор – 1 шт.
• часник – 2 зубчики
• вода – 200 мл
• олія рослинна 70 мл.
• сіль і спеції за смаком

Цілий гусак в духовці з картоплею і грибами

Для любителів страв з грибами пропонуємо рецепт приготування гусака з картоплею та грибами.

Для приготування нам знадобиться:

• Гусак (не великий) – 1 шт.
• Картопля – 2 кг
• Печериці – 4-5 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Морква – 2-3 шт.
• Помідори – 2 шт.
• Часник – 3-4 зубчики.
• Гірчичний соус
• Сіль/спеції за смаком.
• Фольга

Для початку помиємо і підготуємо тушку. Відріжемо лапи, крайні фаланги крил, шию.

Підготуємо спеції для маринування птиці, змішаємо їх з гірчичним соусом і натремо ними тушку. Тушку ставимо в холодильник маринуватися на ніч.

Картоплю чистимо і нарізаємо половинками, морква товстими кружечками, крупно ріжемо цибулю. Крупно ріжемо помідори і печериці.

Викладаємо замаринованого гусака поверх овочів.

У черевце пташці складаємо нарізане яблуко кислих сортів.

Загортаємо гусака у фольгу і відправляємо в духовку на 1 годину дбати при 180 градусах.

Через годину перевертаємо гусака і печемо ще 1 годину. За пів години до готовності знімаємо фольгу і даємо гусака підрум’янитися.

Приємного апетиту!

Смачний запечений гусак з яблуками і картоплею

Рецепт фаршированого гусака рисом

У давнину наші бабусі та прабабусі дуже любили запікати картоплю прямо в шкірці, так сказати в мундирі. Ця традиція збереглася і в наш час. А якщо до неї ще додати соковитого, ніжного гусака, начинений рисом і сухофруктами, ммм це буде просто смакота!

Пропоную рецепт гусака в духовці з картоплею в мундирі.

Продукти:

• невеликий гусак (приблизно 2.5-3 кг)
• рис 1-1.5 склянки
• сухофрукти 150-200 г
• картопля середній 1-1.5 кг
• майонез
• томатна паста
• часник за смаком
• гірчиця 1 чайна ложка
• сіль і перець за смаком

Спосіб приготування:

Рис відварюємо в підсоленій воді. Сухофрукти попередньо замочуємо в окропі на 20-25 хвилин, потім гарненько промиваємо. Перемішуємо з рисом.

Гусака гарненько очистити від усього зайвого. Ретельно промиваємо. Бажано попередньо відварити в слабо-солоній воді приблизно хвилин 20.

Далі готуємо суміш для змащування гусака: змішуємо майонез, гірчицю, томатну пасту, сіль, перець і часник.

Готовою сумішшю промазати гусака зсередини. І начинити рисом з сухофруктами.

Тепер змащуємо гусака зверху повністю.

Моєму картоплю дуже чисто, не очищаючи від шкірки. І розрізаємо його весь поперек. Викладаємо разом з гусаком на деко і в духовку і запікаємо до повної готовності при температурі 180-190 градусів.

Переконавшись, що гусак просмажився і картопля теж, викладаємо все це на красиве блюдо, прикрашаємо зеленню або ніж самі захочете.

Ну ось блюдо вийшло на славу! Приємного апетиту!

Рецепт гусака, запеченого в духовці шматочками

Для тих, хто не хоче запікати цілого гусака, або у кого він просто не поміщається в духовку, є прекрасний варіант запікання шматочками. Комусь так подобається навіть більше.

Нам буде потрібно:

• тушка гусака – 2.5-3 кг
• картопля середній – 1-1.5 кг
• морква – 2 шт.
• цибуля ріпчаста – 2-3 шт.
• часник – 4 зубчики
• майонез
• оцет – 2 ст. ложки
• сіль і перець

Спосіб приготування:

Тушку гусака промиваємо, готуємо, очищаємо і розрізаємо на порційні шматки. Картоплю чистимо і ріжемо кільцями-не дуже тонко, але і не занадто грубо.

Так само чинимо з цибулею і морквою, ріжемо кільцями.

Тепер готуємо маринад: змішати майонез, оцет, сіль і перець, видавлюємо туди зубчики часнику. Готовою сумішшю поливаємо гусака і картоплю і починаємо все це перемішувати.

Залишаємо все це приблизно на 20 хвилин, для просочування. Потім на змащений маслом деко викладаємо овочі і м’ясо і запікаємо в духовці при температурі 180-200 градусів до повної готовності. Перевіряйте м’ясо, щоб воно стало м’яким, але при цьому соковитість не втратило.

Ну ось гусак готовий, подавайте на стіл сміливо і приймайте похвалу від рідних і гостей. Приємного апетиту!

Якщо раптом гусака не знайшли, а курка не підходить — приготуйте качку, тут у мене 7 рецептів!

P. S. Сподобалися наші рецепти? Поділіться з друзями в соцмережах і залиште Ваш відгук і фото готової страви у коментарях ?