Ікра з баклажанів без стерилізації — рецепти на зиму

Ікра з баклажанів без стерилізації — рецепти на зимуЗнаєте, що таке найсмачніша баклажанна ікра? Це овочева закуска, приготована на зиму з баклажанів, без стерилізації, за перевіреним рецептом. Та, яка сподобається всім без винятку і буде відповідати світовим стандартам. Це настільки смачно, що можна не тільки пригощатися в колі рідних, але і в гості баночку прихопити.

Смачна консервація виручить, коли потрібно швидко спорудити вечерю. Відкривши баночку, ви доповніть меню, оскільки ікра відмінно підійде до будь-якої м’ясної і рибної страви. Зробіть страву шматочками, подрібніть, перетворивши в пюре, додайте безліч різноманітних овочів, доповнивши смак. У будь-якому випадку ви не промахнетеся, ікра гарантовано вийде приголомшливою.

Запропоновані рецепти заготівлі робляться без стерилізації, що значно скоротить час переробки овочів. Але всі вони відмінно зберігаються.

Ікра з баклажанів без стерилізації – рецепт Пальчики оближеш

Класичний рецепт закуски з синеньких. Ікра чудово зберігається без втрати якості, незважаючи на відсутність стерилізації.

Візьміть:

  • Баклажани – 2 кг.
  • Цибуля – 3 головки.
  • Болгарський перець – 3 шт.
  • Помідори – 2 шт.
  • Цукор – велика ложка.
  • Томатна паста – 2 великі ложки.
  • Столовий оцет – 3 чайні ложки.
  • Перець, сіль, олія.

Ікра з баклажанів без стерилізації — рецепти на зиму

Покроковий фото-рецепт:

Очистити баклажани від шкірки, нарізати середнім кубиком.

Ікра з баклажанів без стерилізації — рецепти на зиму

Складіть в миску, підсолити, залийте холодною водою. Залиште в такому стані на чверть години, щоб гіркота пішла у воду.

Ікра з баклажанів без стерилізації — рецепти на зиму

Помідори Обдайте окропом, швидко сдерніте шкірку. Натріть м’якоть томатів на тертці.

Ікра з баклажанів без стерилізації — рецепти на зиму

У болгарських перців виріжте насіння з перегородками, поділіть на половинки. Настрогайте соломкою.

Ікра з баклажанів без стерилізації — рецепти на зиму

З лука зробіть півкільця. Викладіть на сковорідку, налийте трохи олії. Обсмажте.

Ікра з баклажанів без стерилізації — рецепти на зиму

Додайте нарізку баклажанів, перемішайте і продовжуйте смажити.

Ікра з баклажанів без стерилізації — рецепти на зиму

Через п’ять хвилин надішліть на сковороду нарізку помідорів і перцю. Старанно розмішайте вміст.

Ікра з баклажанів без стерилізації — рецепти на зиму

Загальний час гасіння овочів – 40 хвилин. Спочатку почне рясно виділятися сік, потім він випарується, овочі уварятся (як на фото).

Ікра з баклажанів без стерилізації — рецепти на зиму

Останній крок: кладемо томатну пасту, оцет, солимо і сахарим ікру. Гарненько перемішайте, спробуйте на смак, підкоригуйте його.

Ікра з баклажанів без стерилізації — рецепти на зиму

Розкладіть в банки, закрутіть кришками. Перенесіть на зберігання в неопалюване приміщення.

Баклажанна ікра – найсмачніший рецепт шматочками

Чому я стверджую, що це найкращий рецепт? секрет у попередньо обжарке. Якщо ви попередньо посмажите овочі в олії, і тільки потім станете їх гасити, ікра виходить приголомшливо смачною.

Знадобиться:

  • Синенькі – 2 кг.
  • Цибуля – 1 кг.
  • Болгарський перець – 1 кг.
  • Гострий перець – 2 стручки.
  • Морква – 1 кг
  • Помідори – 1,5 кг
  • Вода – 3 літри.
  • Сіль – 5 великих ложок.
  • Соняшникова олія – 400 мл
  • Цукровий пісок – велика ложка.
  • Столовий оцет – 3 маленькі ложечки.

Як приготувати 5 літрів готової закуски:

  • Баклажани не раджу очищати від шкірки, колір заготовки вийде набагато апетитніше. Порізати їх кубиками середнього розміру.
  • Складіть в каструльку, залийте підсоленою водою (кількість солі та води дивіться в рецепті). Залиште на 30-40 хвилин.
  • Поки синенькі позбавляються від гіркоти, займіться іншими овочами. Цибуля поділіть дрібними кубиками.
  • У перців вирізати насінну частину, дрібно наріжте. Аналогічно покришіть помідори. У гострого чилі видалити насіння і наріжте кільцями. Моркву натріть великої стружкою.
  • Злийте солоний настій, обполосніть їх, трохи відіжміть. Викладіть на сковороду в розжарене масло. Посмажте, перекладіть в каструлю.
  • Плесніть на сковороду ще трохи олії, викладіть цибулю, потім морквяну стружку. Коли вони зарум’яняться, надішліть їх до синенькими.
  • Наступними смажиться солодкий перець і помідори. Коли викладіть томати, зменшіть силу вогню і трохи їх потушкуйте.
  • Додайте в каструлю колечка гострого перцю, посоліть, поцукруйте масу.
  • Варіть при тихому кипінні 40 хвилин (час отсчитывайте після закипання).
  • За 10 хвилин до закінчення варіння влийте оцет.
  • Спробуйте закуску, відрегулюйте смак солі солодощі. Якщо вас не влаштовує консистенція, хочеться зробити ікру погустіше, додайте на варіння ще хвилин 10.
  • Готовий продукт розкладається в баночки і герметично закупорюється. Зберігається в прохолодному місці з низькою температурою.
  • Я запропонувала рецепт ікри шматочками. Але якщо ви віддаєте перевагу однорідну масу, пробийте вміст каструлі блендером або м’ясорубкою. Закип’ятіть, розкладіть у банки.

    Ікра з баклажанів без стерилізації — рецепти на зиму

    Баклажанна ікра через м’ясорубку простий рецепт

    Нескладний варіант ікри заморської, де подрібнені овочі в пюре.

    Потрібно:

    • Синенькі – 1 кг.
    • Цибуля – 3 головки.
    • Часник – 5-7 зубчиків.
    • Помідори – 0,5 кг.
    • Томат-паста – 50 гр.
    • Вода – стакан.
    • Оцет 9% — 2 маленькі ложки.
    • Масло, перець, сіль.

    Як заготовити:

  • Порізати баклажани стандартним кубиком, шкірку можна залишити, не зчищати.
  • Плесніть на сковорідку масло, прогрійте, потім обсмажте до легкої рум’яності. Після влийте воду, закип’ятити вміст. Зменшіть силу вогню, тушкуйте 20 хвилин.
  • Окремо посмажте нашатковану цибулю. Коли він стане золотистим, викладіть томатну пасту і подрібнені помідори. Протушкувати овочі 10 хвилин на помірному вогні.
  • Складіть всі овочі в каструлю, додайте порізаний на шматочки часник. Засипте сіль, перець. Розмішайте і продовжуйте готувати ще хвилин 5.
  • Прямо в каструлі, подрібніть вміст блендером, або пропустіть через м’ясорубку.
  • Влийте оцтову кислоту, продовжуйте гасіння з півгодини, не менше.
  • Розкладіть готову ікру в стерильні банки, закатайте. Тепло укутайте, поставивши на кришку. Після сховайте на постійне зберігання в холодне приміщення.
  • Ікра з баклажанів без стерилізації — рецепти на зиму

    Як приготувати ікру з баклажанів, запечених в духовці

    Запечені баклажани – блюдо саме по собі дуже смачне оскільки вони стають ніжними.

    Знадобиться:

    • Синенькі – 2 кг.
    • Солодкі перці – 0,5 кг.
    • Помідори, ріпчаста цибулю – по 800 гр.
    • Головка часнику.
    • Олія – 100 мл
    • Цукровий пісок – 3,5 столові ложки.
    • Сіль – 2,5 ложки.
    • Оцтова їдальня кислота – 3 ложки.
    • Петрушка, кінза, базилік, перець.

    Як зварити:

  • Зробіть довгі поздовжні розрізи на баклажанах, щоб вони краще і швидше пропеклися, помістіть на деку в духову піч. Запікайте при 180 С близько 30 хвилин.
  • Покришіть цибулину кубиками, обсмажте до прозорості.
  • Потріть великої стружкою морквину, перекладіть до цибулі, разом посмажте до красивої рум’яності.
  • Окремо посмажте шінкованной соломкою перець, після додайте помідори.
  • У запечених синеньких виберіть ложкою м’якоть, покришіть кубиком.
  • З’єднайте всі овочі в каструлі, заправте маслом, доведіть до закипання. Тушкуйте, періодично помішуючи, хвилин 40.
  • Додайте томат, варіть ще 10 хвилин. Далі влийте оцет, засипте спеції. Гарненько перемішайте, тушкуйте при тихому кипінні останні 10 хвилин.
  • Готову ікру розподіліть по ємностях, закатайте.
  • Відео-рецепт приготування баклажанної ікри

    Тримайте перевірений варіант смачною ікри. Дотримуйтесь порад автора ролика, і на вашому столі з’явиться чудова заготовка.

    Рейтинг
    ( Ще немає оцінок )
    Корисні поради - Вказівка
    Залишити відповідь

    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!