Імбирне печиво і пряники на Новий рік 2021 з глазур’ю своїми руками

З наближенням новорічних свят хотілося б поділитися з вами рецептами смачної випічки з імбиром. Такі солодощі сподобаються всій родині. Особливо раді будуть діти, якщо ви залучите їх до прикраси пряників і печеней. Адже будь-яка дитина бачив у мультфільмах пряникових чоловічків.

Імбирне печиво і пряники на Новий рік 2021 з глазурю своїми руками

Хоча, якщо задуматися, то імбирна випічка з’явилася на наших столах зовсім недавно. Але швидко придбала популярність і тепер її можна побачити не тільки у свята, але і у звичайні будні трапези.

Між тим, самий пік приготування пряників з імбиром припадає на різдвяні свята.

Історія імбирного пряника для дітей

Якщо заглибитися в історію походження імбирною випічки, то зазвичай вважають, що вона сталася з Англії. Але це зовсім не так. Ще в Стародавньому Єгипті почали пекти самі пряники. Для різноманітності їх смаку єгиптяни додавали в тісто різні прянощі. А щоб солодкість зберігалася як можна довше, пекарі додавали до всіх інгредієнтів мед.

Через деякий час рецепти випічки поширилися по всьому світу і поступово дійшли і до нас. Наприклад, на Русі пекли медові пряники з житнього борошна. У них додавали сік лісових ягід. А в Центральній Європі до інгредієнтів домішували корицю і запашний перець. Що стосується імбиру, то найбільше його, дійсно, особливо полюбили у Великобританії.

Класичний рецепт імбирного пряника вперше був записаний в місті Макет Дрейтон району Шропшир, на початку XVII століття. При в’їзді в це невелике містечко можна побачити повідомлення про події знаменну подію. Через століття імбирна випічка стала настільки популярною, що її можна було купити в будь-якому місці. У XIX столітті прості пряники з імбиром і медом прийняли різні форми: зірок, ялиночок і т. д. В Німеччині стали збирати з імбирного тіста цілі будиночки. Стінки їх скріплювалися глазур’ю, а в якості прикраси служили льодяники і цукерки.

Імбирне печиво і пряники на Новий рік 2021 з глазурю своїми руками

Майже всі діти напевно чули казку «Гензель і Гретель», написану братами Грімм. Саме в ній згадано красивий пряниковий будиночок, який був розміром із звичайний. В ньому жила зла відьма, яка привертала дітлахів солодощами. Може бути, саме тому, солодкі будиночки і користувалися великою популярністю на Різдвяних ярмарках. Бажаючих взяти участь у даному захід і створити пряниковий шедевр було безліч.

А всіма відомий казкар Ганс Християн Андерсен в своїй автобіографічній книзі «У Швеції» згадував про обід в одному непримітна трактирі. У господині закладу була маленька дочка. Письменник вирізав у подарунок дівчинці кілька фігур, щоб вона могла ними грати. Після її мати попросила Андерсена зробити для неї кілька форм для пряників. Казкар подарував їй формочки солдата і танцівниці.

У США ж є чудова казка про пряничному чоловічка. Він, як і наш Колобок втік від дідуся і бабусі, і попав у пащу до лисиці. Навіть під усіма відомому мультику «Шрек» одним з героїв став чоловік з імбирного тіста.

Ну а тепер можна перейти до основним рецептами приготування. Але перш, хочу поділитися основними секретами приготування, які допоможуть зробити справжню новорічну та різдвяну випічку чудовою:

  1. Всі інгредієнти повинні бути натуральними: вершки, сметана, вершкове масло. Спреди, рослинні масла або маргарину, в цьому випадку, не підійдуть.
  2. Що стосується сорту борошна, то чим він нижче, тим краще.
  3. З меду вибирайте темні, запашні сорти: лісовий, гречаний і т. п.
  4. Ретельно вимішуйте тісто (20-40 хвилин), не перериваючись.
  5. Готовий пряник стає хрустким. Якщо ж він залишився м’яким, його потрібно повернути в духовку і допекти.
  6. До прикраси приступайте тільки після повного охолодження продукту, інакше глазур розтечеться, і випічка буде недостатньо гарна.

Тісто для імбирного пряника – простий і смачний рецепт без меду

Для того, щоб імбирні пряники вийшли як можна краще, пропоную вам перевірений роками рецепт тіста. Воно ідеально підходить для новорічної випічки.

Імбирне печиво і пряники на Новий рік 2021 з глазурю своїми руками

Інгредієнти:

  • 500 г цукру;
  • 200 мл окропу;
  • 200 г вершкового масла;
  • ½ Ч. л. солі;
  • 1 ч. л. соди;
  • 1 ч. л. імбиру;
  • 2 ч. л. кориці;
  • по ¼ ч. л. мускатного горіха, анісу, запашного перцю, кардамону і гвоздики;
  • 1 яйце;
  • 800-900 г борошна.

Покрокове приготування:

1. В товстостінну велику каструлю насипаю цукор. Ставлю на плиту і розтоплюю його на середньому вогні до бурштинового світла. Щоб маса не пригоріла, постійно помішую її дерев’яною або силіконової лопаткою.

Імбирне печиво і пряники на Новий рік 2021 з глазурю своїми руками

Обов’язково стежте за тим, щоб в топленому цукрі не залишилося грудочок. Якщо цукор все-таки розтопився, а грудки не зникли, зніміть каструлю з плити, перемішайте і поставте назад.

2. У масу вливаю окріп, трохи прогріваю і вводжу вершкове масло кімнатної температури. Після того, як воно розтопиться, додаю спеції на свій смак. Сіль, соду і імбир – потрібно додати обов’язково, інші ж перераховані прянощі – за бажанням. Після чекаю, коли з’явиться пінка від соди, добре перемішую і прибираю з плити. Даю повністю охолонути.

Імбирне печиво і пряники на Новий рік 2021 з глазурю своїми руками

3. Після чого вводжу яйце. Заново перемішую лопаткою. Залишилося поступово ввести заздалегідь просіяне борошно. Її не повинно бути багато, інакше пряники будуть твердими.

Імбирне печиво і пряники на Новий рік 2021 з глазурю своїми руками

4. Як тільки тісто стане густим, висипаю борошно на стіл і продовжую вимішувати руками поки маса не перестане липнути до рук. Після загортаю в харчову плівку і прибираю в холодильник на 6 годин.

Імбирне печиво і пряники на Новий рік 2021 з глазурю своїми руками

5. Після можна приступати подальших дій: розкочування, вирізання і випікання пряників. До речі, відлежатися тісто на дотик злегка твердим. Зберігати в холодильнику його можна до 3 місяців, а в морозильній камері до півроку. Тому, не бійтеся заготовляти тісто про запас, адже воно не зіпсується і можна буде у будь-який момент спекти смачні пряники з імбиром.

Новорічне імбирне печиво з глазур’ю в домашніх умовах

Дуже смачне печиво у вигляді сердець, прикрашені кольоровою глазур’ю, що може бути краще? Така випічка підійде і на святковий стіл, і в якості солодкого подарунка.

Імбирне печиво і пряники на Новий рік 2021 з глазурю своїми руками

Інгредієнти для тіста:

  • 100 г вершкового масла;
  • 100 г цукру;
  • 1 яйце;
  • 250-270 г борошна;
  • 1 ст. л. меду;
  • по 2 ч. л. меленого імбиру і кориці;
  • ½ Ч. л. соди.

Інгредієнти для глазурі:

  • 1 білок;
  • 200-250 г цукрової пудри;
  • по ½ ч. л. крохмалю і лимонного соку.

Покрокове приготування:

1. Збиваю міксером цукор і масло кімнатної температури кілька хвилин. Вводжу яйце і мед. Якщо останній густий, то його потрібно розтопити на водяній бані і остудити. Перемішую.

Імбирне печиво і пряники на Новий рік 2021 з глазурю своїми руками

2. Змішую в окремій піалі сухі інгредієнти: просіяне борошно, корицю, імбир і соду. Вводжу в суміш порційно, щоразу перемішуючи до однорідності.

Імбирне печиво і пряники на Новий рік 2021 з глазурю своїми руками

3. Після вимішую тісто руками. Воно повинно вийти трохи липким. Оборачиваю харчовою плівкою або целофановим пакетом і прибираю в холодильник на 2 години.

Імбирне печиво і пряники на Новий рік 2021 з глазурю своїми руками

4. Через пару годин, розкачую тісто на пергаментним папері, попередньо припудривши її борошном. Товщина шару повинна вийти близько 3-4 мм. Формочкою вирізаю сердечка. У мене вийшло 25 штук, але їх кількість залежить від розміру форми. Тому у вас може вийти більше або менше. Викладаю печиво на деко, застелене папером, на невеликому відстань один від одного, так як в процесі випічки серця збільшаться в об’ємі.

Імбирне печиво і пряники на Новий рік 2021 з глазурю своїми руками

5. Випікаю в заздалегідь розігрітій духовці при температурі 180 градусів 10-15 хвилин. Готові печінки залишаю на кілька годин, щоб вони встигли охолонути і відлежатися, інакше глазур стече з них.

Імбирне печиво і пряники на Новий рік 2021 з глазурю своїми руками

6. Для глазурі в окремій мисці змішую білок, просіяне цукрову пудру дрібного помелу і крохмаль. Спочатку я використовую віночок, потім все збиваю міксером на мінімальній швидкості 2 хвилини. Глазур стане прозорою, а потім почне біліти. Після вливаю лимонний сік і продовжую збивати ще 3-5 хвилин. В результаті отримую щільну білу масу.

Імбирне печиво і пряники на Новий рік 2021 з глазурю своїми руками

7. Залишилося пофарбувати глазур харчовими барвниками. Я для цього використовувала гелієві. Пам’ятайте, що коли глазур захолоне її колір стане яскравішим і темніше. При необхідності, можете поступово додати до глазурі трохи води. Так як для контуру знадобиться більш щільна консистенція, а для середини навпаки.

Імбирне печиво і пряники на Новий рік 2021 з глазурю своїми руками

8. Перекладаю глазур в кондитерський мішок. Відрізаю куточок, щоб дірочка поучилась дуже маленькою. Для контуру – 1 мм, для серцевини – 2-3 мм. Спочатку малюю контур на всіх печенях. Даю застигнути 10-15 хвилин, а після заповнюю всю поверхню сердечок більш рідкою поливою.

Імбирне печиво і пряники на Новий рік 2021 з глазурю своїми руками

9. Злегка струшую готові печінки, щоб глазур рівномірно розтеклася по всіх поверхні. Даю масі застигнути і пригощаю всю свою сім’ю смачними печивом.

Домашній пряник з медом для розпису (класичний рецепт)

Ще один рецепт тіста, з якого виходять дуже смачні імбирні пряники з медом. Їх можна розписати різними візерунками, залежно від форми або залишити такими і з’їсти за обідньою трапезою.

Імбирне печиво і пряники на Новий рік 2021 з глазурю своїми руками

Інгредієнти:

  • 1 ст. цукру;
  • 120 г вершкового масла;
  • 3 ст. л. меду;
  • 1 великий або 2 маленьких яйця;
  • по ½ ч. л. соди та солі;
  • ¼ Ч. л. лимонної кислоти;
  • 1 ст. л. кориці;
  • імбир, гвоздика, запашний перець, аніс, цедра, какао – за бажанням;
  • 3-3,5 ст. борошна.

Покрокове приготування:

1. Масло залишаю на столі, щоб воно стало м’яким, потім збиваю з цукром на високій швидкості за допомогою міксера. Додаю мед, перемішую до розчинення цукрового піску. Вводжу яйце і збиваю суміш до однорідності.

Імбирне печиво і пряники на Новий рік 2021 з глазурю своїми руками

2. В окремій піалі з’єдную сухі інгредієнти: просіюю борошно, сіль, соду, лимонну кислоту, прянощі. Порційно вводжу в медову масу. Розмішую ложкою, а потім руками на столі. Готове тісто оборачиваю харчовою плівкою і прибираю в холодильник на пару годин. Якщо робите тісто ввечері, то можна залишити його в холодильнику на всю ніч, а вранці спекти пряники.

Імбирне печиво і пряники на Новий рік 2021 з глазурю своїми руками

3. Охолоджене і розкачую тісто на пергаментним папері, вирізаю формочками печиво. Випікаю їх при 180 градусах в розігрітій духовці близько 8-12 хвилин (залежно від потужності духової шафи). Готові пряники придбають золотистий колір.

Готовий продукт можна зберігати в холодильнику до місяця, обов’язково поклавши в контейнер.

Імбирне печиво зі свіжим імбиром від Юлії Висоцької

Дуже легкий і смачний рецепт випічки. Я впевнена він багатьом припаде до душі, за бажанням можна додати ще й горішки. Діткам така смакота дуже подобається. Вперше я побачила це ласощі в кулінарній телепередачі «Їмо вдома», яку веде Юлія Висоцька, ось, до речі, можете подивитися цей ролик:

Печенюшки вийшли на славу! І Вам раджу приготувати!

Простий рецепт імбирного печива з корицею

Таке печиво можна спекти до святкового новорічного чи різдвяного столу або до простого чаювання в будній день. Головне, що воно виходить дуже ароматним і буде прекрасним доповненням до гарячого напою після зимової прогулянки.

Імбирне печиво і пряники на Новий рік 2021 з глазурю своїми руками

Інгредієнти:

  • 250 г борошна;
  • по 2 ч. л. меленого імбиру і кориці;
  • ½ Ч. л. гвоздики;
  • 1 ч. л. соди;
  • 1 яйце;
  • 100 г вершкового масла;
  • 110 р цукру;
  • 3 ч. л. меду.

Покрокове приготування:

1. Борошно проціджую, змішую з содою, імбиром, корицею, гвоздикою до однорідного стану.

2. В окремій мисці яйце, збиваю. Додаю цукор, знову перемішую. Масло розтоплюю на повільному вогні або в мікрохвильовій печі. Вводжу в яєчну суміш, збиваю. Сюди ж додаю мед. Борошняну масу висипала на стіл, роблю поглиблення в центрі і вливаю туди рідку суміш.

Імбирне печиво і пряники на Новий рік 2021 з глазурю своїми руками

3. Замішую тісто, спочатку ложкою, а потім руками. Оборачиваю в целофан і прибираю в холодильник на 1 годину. Тісто, що підійшло поділяю на кілька частин і розкачую їх на пергаменті, присипаному папером, товщиною в 2 мм Формочкою або склянкою вирізаю кола.

Імбирне печиво і пряники на Новий рік 2021 з глазурю своїми руками

4. Акуратно викладаю їх на деко, застелене пергаментом. Паличкою проробляю в кожній печінки по 4 заглиблення – дірочки гудзиків.

Імбирне печиво і пряники на Новий рік 2021 з глазурю своїми руками

5. Випікаю печінки, розігрітій до 180 градусів духовці 7 хвилин. Викладаю на тарілку і подаю до столу.

Імбирне печиво і пряники на Новий рік 2021 з глазурю своїми руками

Майстер клас: м’яке імбирне печиво на Новий рік 2020 для дітей

Такими печенями у вигляді різноманітних новорічних фігур можна буде пригостить ваших улюблених діток. А краще всього спекти і прикрасити їх разом. Тоді дітям буде не тільки приємно їх їсти, але й весело робити.

Імбирне печиво і пряники на Новий рік 2021 з глазурю своїми руками

Інгредієнти:

  • 2 яйця;
  • 450 г борошна;
  • 220 г цукру;
  • 120 г вершкового масла;
  • 100 г меду;
  • по 1 ст. л. меленого імбиру і кориці;
  • по ½ ч. л. солі і мускатного горіха;
  • 1 ч. л. розпушувача;
  • Цедра 1 лимона або апельсина.

Покрокове приготування:

1. Масло кімнатної температури збиваю міксером до кремоподібного стану. Подрібнену цедру перетираю з цукровим піском. Вводжу в масло, перемішую. Після додаю корицю і яйця, збиваю міксером. Тепер настала черга меду.

Імбирне печиво і пряники на Новий рік 2021 з глазурю своїми руками

2. Всипаю залишилися сухі інгредієнти: мелений імбир, мускатний горіх, розпушувач і сіль. Перемішую. Борошно проціджую, додаю порційно в суміш і замішую тісто. Воно вийде м’яким, але не буде липнути до рук. Оборачиваю тісто в харчову плівку. Прибираю на 2 години в холодильник.

Імбирне печиво і пряники на Новий рік 2021 з глазурю своїми руками

3. Ділю масу на 2 частини. Одну з них прибираю назад в харчову плівку, а іншу розкачую на столі, присипаному борошном. Товщина пласта – 3-5 мм. Вирізаю формочками печиво.

Імбирне печиво і пряники на Новий рік 2021 з глазурю своїми руками

4. Викладаю печінки на деко, застелене пергаментом. Випікаю при 180 градусів до готовності.

Імбирне печиво і пряники на Новий рік 2021 з глазурю своїми руками

5. Залишилося прикрасити печиво, коли воно повністю охолоне. Малюю контур кондитерським олівцем.

Імбирне печиво і пряники на Новий рік 2021 з глазурю своїми руками

Імбирний пряниковий чоловічок і його прикраса

Пряникового чоловічка знають всі діти. Про нього можна почути з казок або побачити у відомому мультфільмі «Шрек». Тому всім дітям буде приємно і дивно побачити на святковому столі улюбленого персонажа. Рецепт тесту ви можете взяти з будь-якого рецепту вище. А я зверну увагу на саме випікання та прикрашання фігурок.

Імбирне печиво і пряники на Новий рік 2021 з глазурю своїми руками

Інгредієнти:

  • яєчні білки;
  • цукрова пудра;
  • сухі харчові барвники.

Покрокове приготування:

1. З підготовленого тіста вирізаю імбирних чоловічків спеціальною формочкою. Укладаю їх на деко, застелене пергаментом або тефлоновим килимком, на невеликому відстань один від одного. Ставлю пряники в попередньо розігріту до 180 градусів духовку. Випікаю близько 10 хвилин, до готовності.

Імбирне печиво і пряники на Новий рік 2021 з глазурю своїми руками

Щоб вирівняти поверхню випічки, розкладіть ще гарячих чоловічків на столі, зверху додайте обробну дошку і злегка притисніть її долонями.

2. Поки пряники остигають, зроблю білкову глазур. Для неї мені знадобиться 1 білок і 200 г цукрової пудри. Ці 2 інгредієнта потрібно збити міксером до білого кольору, протягом 5 хвилин. Щоб пофарбувати глазур в коричневий колір, я використовую харчової сухий барвник, розведений в 2 ст. л. води. Додаю його в глазур порційно до потрібної мені інтенсивності. Ретельно вимішую до однорідності.

Імбирне печиво і пряники на Новий рік 2021 з глазурю своїми руками

3. Тепер викладаю 2 ст. л. глазурі в пакет, щоб намалювати контур, решту – накриваю пакетом, щоб не заветрелась. Цієї ж глазур’ю роблю заливку пряників, так як її консистенція відмінно підходить. Якщо у вас глазур занадто густа, розведіть її попередньо водою.

Імбирне печиво і пряники на Новий рік 2021 з глазурю своїми руками

4. Відправляю пряникових чоловічків назад в духовку на 25 хвилин, температура – 60 градусів. Ви можете просто залишити випічку на столі, щоб вона висохла при кімнатній температурі. Але на це знадобиться близько 6-7 годин.

5. На завершальному етапі необхідно зробити глазур і пофарбувати її в різні кольори. У мене їх 3, і один пакетик я залишила просто білим. Прикрашаю чоловічків за своїм бажанням і даю їм відлежатися на столі пару годин.

Імбирне печиво і пряники на Новий рік 2021 з глазурю своїми руками

Імбирне печиво без масла — покроковий рецепт

Рецепт дуже простий і знайшла його зовсім нещодавно на просторах інтернету. У ньому немає яєць і молочних продуктів. А готуються печеньки і дуже швидко –всього 7 хвилин.

Імбирне печиво і пряники на Новий рік 2021 з глазурю своїми руками

Інгредієнти:

  • 200 г борошна;
  • 100 г цукру;
  • 40 г меду;
  • ¼ Ч. л. солі;
  • 45 г рослинної олії;
  • 50 г води;
  • ½ Ч. л. соди;
  • кориця, імбир, мускатний горіх – за смаком.

Покрокове приготування:

1. У невеликій каструльці змішую мед, цукор, воду. Ставлю на середній вогонь до появи піни. На це знадобиться кілька хвилин.

2. У гарячу суміш всипаю соду і сіль, перемішую. Переливаю гарячу рідину в миску. Вливаю масло. Перемішую.

Імбирне печиво і пряники на Новий рік 2021 з глазурю своїми руками

3. В половину просіяного борошна примешиваю спеції. Висипаю в миску з рідкими інгредієнтами. Замішую тісто дерев’яною лопаткою. Додаю решту борошна і замішую тісто руками на столі, присипаному борошном. Тісто виходить м’яким, схожим на пластилін.

Імбирне печиво і пряники на Новий рік 2021 з глазурю своїми руками

4. Злегка припудриваю борошном і розкачую в тонкий пласт. Келишком вирізаю печінки. Переношу заготовки на деко, застелений пекарської папером. Викладаю їх на відстань один від одного, так як вони піднімуться.

Імбирне печиво і пряники на Новий рік 2021 з глазурю своїми руками

5. Розігріваю духовку до 210 градусів. Ставлю деко і спекти печиво близько 5-7 хвилин. Готове печиво вийде м’яким поки гаряче, як тільки остигне – стане хрустким.

Імбирне печиво і пряники на Новий рік 2021 з глазурю своїми руками

Імбирний пряниковий будиночок до Нового року

Мабуть, найкрасивіша, але в той же час досить складна виконання виріб – пряниковий будиночок. Про нього можна дізнатися з казки ” Гензель і Гретель. Тому, така випічка точно прикрасить новорічний стіл.

Імбирне печиво і пряники на Новий рік 2021 з глазурю своїми руками

Покрокове приготування:

1. Для пряникового будиночка знадобиться шаблон, представлений нижче. Я його виріжу на картоні, щоб було зручніше користуватися.

Імбирне печиво і пряники на Новий рік 2021 з глазурю своїми руками

2. Використовую тісто на жженом цукрі. Наприклад, як в першому рецепті. Рівномірно розкачую тісто на пергаменті, присипаному борошном. Припудриваю зверху борошном і вирізаю потрібні деталі по 2 штуки. Прикрашаю будиночок віконцями, різних форм.

Імбирне печиво і пряники на Новий рік 2021 з глазурю своїми руками

3. Вирізаю підстава будиночка у вигляді кола.

Імбирне печиво і пряники на Новий рік 2021 з глазурю своїми руками

4. Випікаю заготовки в заздалегідь розігрітій до 200 градусів духовці до готовності. Після цього притискаю гарячі пряники дошкою, щоб їх поверхня стала рівною. Залишаю на столі до повного охолодження.

Імбирне печиво і пряники на Новий рік 2021 з глазурю своїми руками

5. Перед складанням прикрашаю всі елементи мастикою, кокосовою стружкою, цукровими намистинками, різнокольоровими карамельками і кольоровою посипкою. Також для цього знадобиться білкова глазур.

Перед прикрасою не забудьте приміряти деталі один до одного, щоб вони добре стикалися. Якщо десь бачите зайвий куточок, то акуратно зітріть його на дрібній тертці до потрібних розмірів.

Імбирне печиво і пряники на Новий рік 2021 з глазурю своїми руками

6. Збираю будиночок за допомогою густої глазурі.

Імбирне печиво і пряники на Новий рік 2021 з глазурю своїми руками

7. Залишилося присипати кокосовою стружкою дах будиночка і основу. Таким чином створюється імітація снігу. Дайте будиночка відстоятися і можете на наступний день подавати до столу.

Імбирне печиво і пряники на Новий рік 2021 з глазурю своїми руками

Як зробити глазур в домашніх умовах для імбирного печива (пряника)?

Ну і наостанок залишаю вам дуже докладний відео-рецепт білкової глазурі для прикраси імбирною випічки:

Тепер і Ви знаєте найкращі рецепти імбирною випічки! Вибирайте будь-яку і творіть на радість дітлахам. А я хочу спробувати з дітками самим спекти пряниковий будиночок на свято. А який рецепт Вам сподобався найбільше, пишіть в коментарях?! І не забудьте додати добірку в закладки, щоб не втратити у святковій суєті!

Успіхів вам і гарного настрою, тоді вся випічка вийде смачною і порадує всю сім’ю!

До нових публікацій!

Анастасія Радченко/ author of the article

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Рейтинг
( No ratings yet )
Корисні поради - Вказівка
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!