Кабачки, мариновані без стерилізації — дуже смачні рецепти на зиму

Кабачки, мариновані без стерилізації — дуже смачні рецепти на зимуВже третій місяць, по мірі дозрівання фруктів і овочів, ми живемо під девізом: «Все в банку». Сьогодні маринуємо на зиму кабачки, і, що важливо, без стерилізації. Погодьтеся, на цей процес йде дуже багато часу, хоча робити заготовки можна і без неї. Консервація варто відмінно в умовах квартири, не псується, не вибухає.

У мене зібралася непогана добірка маринованих кабачків на зиму, дуже смачних, чудово хрустких, з різноманітними добавками. А якщо хочете зробити консервацію ще і красивою, надавайте нарізайте овочі різноманітну форму: ділите кубиками, гуртками, брусочками. Кладіть різнокольорові перці, моркву, патисони.

Мариновані кабачки на зиму без стерилізації – простий рецепт

Знадобиться:

  • Кабачки.
  • Часникові зубчики – парочка.
  • Лаврушка – листочок.
  • Горошини перцю – 8 шт.
  • Гіркий перець – шматочок.
  • Кріп – по парасольці на банку.

На 1 літр маринаду:

  • Вода – літр.
  • Сіль – велика, з гіркою, ложка.
  • Цукровий пісок – 2 великі ложки.
  • Есенція 70% — маленька ложка на літрову банку.

Кабачки, мариновані без стерилізації — дуже смачні рецепти на зиму

Покроковий рецепт:

Першим ділом стерилізуйте банки з кришками. Складіть в кожну перець, лаврушку, порізаний часточками часник, закиньте шматочок гіркого перчика.

Кабачки, мариновані без стерилізації — дуже смачні рецепти на зиму

Слідом укладіть укропные парасольки.

Кабачки, мариновані без стерилізації — дуже смачні рецепти на зиму

Наповніть банки доверху порізаною кільцями кабачком.

Кабачки, мариновані без стерилізації — дуже смачні рецепти на зиму

Закип’ятіть воду, залийте в банки, залиште на столі хвилин на 10, щоб овочі встигли прогрітися.

Кабачки, мариновані без стерилізації — дуже смачні рецепти на зиму

Потім вилийте воду з усіх банок і заміряйте її літраж, оскільки спеції на маринад даються із розрахунку на один літр.

Засипте сіль з цукром. Закип’ятити маринад, поваріть, поки кристали спецій не повністю розпустяться.

Кабачки, мариновані без стерилізації — дуже смачні рецепти на зиму

Розлийте киплячий маринад.

Кабачки, мариновані без стерилізації — дуже смачні рецепти на зиму

Плесніть в кожну ємність по ложечці есенції.

Кабачки, мариновані без стерилізації — дуже смачні рецепти на зиму

Закатаю, поставте на кришку, укутайте ковдрою. Через добу перевірте герметичність закупорки і переставте консервацію на зимове зберігання в прохолодне приміщення.

Кабачки, мариновані без стерилізації — дуже смачні рецепти на зиму

Хрусткі кабачки, мариновані без стерилізації

Найпростіший варіант маринування, з мінімум спецій і приправ. Рецепт даю на літрову банку.

Беремо:

  • Кабачки.
  • Цукор – 2 маленькі ложки.
  • Сіль – маленька ложечка.
  • Оцет 9% — велика ложка.
  • Зелень кропу.

Маринуємо:

  • Набийте баночки кабачками, порізаними шматочками. Зверху покладіть гілочку кропу.
  • Зробіть подвійну заливку, як в першому рецепті. Другий раз зваріть маринад, додавши спеції.
  • Залийте, закрутіть, охолодіть в перевернутому положенні під теплою ковдрою. Через добу віднесіть в холод.
  • Увага! за запропонованим вище рецептом можна маринувати кабачки з патиссонами. Вони прекрасно уживаються в обной баночці.

    Кабачки, мариновані без стерилізації — дуже смачні рецепти на зиму

    Дуже смачні мариновані кабачки по-чеченськи

    Заготівля зроблена з попередньо обсмажених кабачків, і це, повірте, неймовірно смачно, з серії миттєвого поїдання. Раджу консервувати в невеликих ємностях, на 0,7 літра, щоб відкрити і відразу з’їсти.

    Візьміть:

    • Кабачки молочної стиглості.
    • Сіль.
    • Часник – головка.
    • Соняшникова олія на смаження.

    На маринад:

    • Вода – стакан.
    • Оцет 9% — 2/3 великої ложки.

    Як приготувати:

  • Наріжте овочі кругляшками, посипте сіллю, перемішайте, дайте трохи постояти, щоб нарізка пустила «сльозу».
  • Посмажте нарізку до готовності в невеликій кількості олії. Складіть в баночки, пересипавши дрібно порізаним часником.
  • Розчиніть у воді оцет, залийте в заготовку. Відразу закрутіть під залізну кришку. Зберігайте в неопалюваній коморі, підвалі.
  • Маринуємо кабачки як огірки – відео

    Цікавий варіант закачування, автор ролика стверджує, що за смаком кабачки стануть нагадувати огірки, і будуть хрусткими.

    Солодкі мариновані кабачки в літрових банках по-болгарськи

    Хрусткі кисло-солодкі кабачки сподобаються буквально всім. Та й сам маринад вийде смачним, його можна пити просто так.

    Беремо на літрову банку:

    • Кабачки.
    • Часник – 2-3 часточки.
    • Кріп – парасольку.
    • Вишневі, смородинові листя – по парочці.

    На літр маринаду:

    • Вода – літр.
    • Цукор – 0,5 склянки.
    • Сіль – 1,5 столові ложки.
    • Столовий оцет – 120 мл

    Як маринувати:

  • З кабачків зробіть довільну нарізку, почистіть часник.
  • Приготуйте маринад, опустити в киплячу воду запропоновані в складі для маринаду спеції. Розчиніть їх.
  • Киньте в маринад кабачки, проваріть 5-7 хвилин.
  • Розкладіть по стерильним скляним ємкостей часник, зелень. Викладіть нарізку кабачків.
  • Зверху налийте маринад, закрутіть під гвинтову або залізну кришку.
  • Кабачки, мариновані без стерилізації — дуже смачні рецепти на зиму

    Гострі кабачки, мариновані без стерилізації з кетчупом

    Гостра закуска з пряним маринадом. У мене на сайті є підбірка варіантів закачування кабачків в кетчупі чилі, запрошую, там також неймовірно смачно.

    Необхідно:

    • Кабачки – 1,5 кг.
    • Морквина – парочка.
    • Кетчуп чилі – 300 мл
    • Краснодарський соус – 250 мл
    • Зубчики часнику – 50 гр.
    • Гострий перчик – стручок.
    • Соняшникова олія – 75 мл
    • Оцет 9% — 50 мл
    • Сіль – столова ложка.
    • Цукор – 2 ложки.

    Як заготовити:

  • Наріжте кільцями кабачки. Крупно потріть моркву. Надішліть овочі в каструлю, додайте краснодарський соус кетчуп чилі.
  • З гострого перчика дістаньте насіння, м’якоть дуже дрібно покришіть. Засипте спеції, варити масу приблизно 30 хвилин.
  • Після закінчення часу додайте роздавлений пресом часник, влийте оцет. Готуйте ще 5 хвилин.
  • Вимкніть плиту, швидко розкладіть заготовку по банкам, укупорьте будь-яким способом.
  • Кабачки, мариновані без стерилізації — дуже смачні рецепти на зиму

    Кабачки, як грузді, мариновані на зиму без стерилізації

    Не заготовили на зиму гриби? Не турбуйтеся. Маринуйте кабачки по даному рецепту і дивуйте домочадців. Якщо не розповісте, ніхто й не здогадається.

    Потрібно:

    • Кабачки – 3 кг.
    • Соняшникова олія – стакан.
    • Сіль – 2 столові ложки.
    • Цукровий пісок – 3 столових ложок.
    • Мелений перець – велика ложка.
    • Часник, порізаний – 2 великі ложки.
    • Кріп, петрушка пучок.
    • Оцет 9% — стакан.

    Маринуємо на зиму:

  • На заготівлю раджу брати зрілі овочі, з твердою м’якоттю. Видалити насінну частину, наріжте скибочками товщиною в сантиметр.
  • Складіть нарізку в миску, додайте інші, перераховані в рецептурі, компоненти. Гарненько розмішайте вміст, залиште на столі настоюватися на 3 години.
  • Розкладіть овочі в стерильні банки, закрутіть, помістіть на полицю холодильника.
  • Кабачки, мариновані без стерилізації — дуже смачні рецепти на зиму

    Салат з кабачків з баклажанами по-італійськи

    Смачна кабачкова закуска — пряна, гостра, вона дуже популярна в країнах Середземномор’я.

    • Кабачок.
    • Баклажан.
    • Болгарський перець, жовтий і червоний – по 1 шт.
    • Маслини – 100 гр.
    • Оливки – 100 гр.
    • Соняшникова олія – 300 мл
    • Горошини перцю – 8 шт.
    • Орегано – маленька ложка.
    • Чебрець – гілочка.
    • Сіль – 2 столові ложки.
    • Оцет винний білий – 200 мл

    Як маринувати:

  • Промийте баклажани з кабачками, наріжте кружальцями приблизно 0.5 см. товщиною. Пересипте сіллю, залиште на годину.
  • У перців видалити насіння з перегородками, поділіть соломкою. Складіть в окрему миску, присоліть, також залиште маринуватися на годину.
  • Обполосніть нарізку холодною водою.
  • У невеликій каструлі закип’ятіть воду, додайте оцет, складіть баклажани з кабачками. Проваріть 3 хвилинки, дістаньте шумівкою.
  • Аналогічно вчинити з соломкою перцю.
  • Дістаньте, розкладіть овочі на паперову серветку, трохи обсушити.
  • Складіть обсушені овочі шарами у банку, перемежовуючи маслинами і оливками. Зверху покладіть в баночки чебрець.
  • Налийте в каструльку соняшникова олія, доведіть до закипання. Посипте орегано, перець.
  • Розмішайте, влийте в банку з овочами. Коли банку охолоне, загорніть під кришку, після надішліть на постійне зберігання на зиму.
  • Відео-рецепт: як маринувати кабачки з лимонною кислотою

    Наостанок ділюся ідеєю заготовки без оцту. Не всі переносять запах кислоти, але це не привід відмовлятися від смачних закусок. Мені рецепт сподобався, якби робила, то тільки так. Вдалих вам заготовок на зиму!

    Рейтинг
    ( Ще немає оцінок )
    Корисні поради - Вказівка
    Залишити відповідь

    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!