Кабачки в духовці з фаршем — приготуємо з «родзинкою»

Соковиті кабачки, немов так і просяться, щоб їх наповнили м’ясною начинкою з пряними травами і овочами, грибами та іншими поєднаннями продуктів, які є під рукою в даний момент. І за кілька хвилин до готовності, обов’язково присипають їх пікантним сиром, щоб на поверхні з’явилася апетитна і рум’яна кірочка.

Кабачок дуже корисний для організму, і універсальний у приготуванні, так як поєднується з більшістю інших продуктів. Для начинки можна використовувати не тільки м’ясний фарш, але і його поєднання з крупами і овочами, грибами. Також використовуються риба і морепродукти, суміш з сиру і овочів. А ласувати стравою можна не тільки в гарячому вигляді, не менш смачне воно і холодне. Для подачі можна використовувати соуси на основі сметани, томатної пасти, домашнього майонезу.

Як приготувати фаршировані кабачки

Для того, щоб начинити кабачки, підійдуть далеко не всі плоди – вони повинні бути без пошкоджень, бажано молоденькі, а не перестиглі, з тонкою шкіркою. Перед приготуванням їх ретельно миють, розрізають уздовж для «човників», і впоперек – щоб вийшли «стаканчики». Ложкою акуратно виймають м’якоть, залишаючи трохи з боків і на дні – так як, овоч дуже м’який, то якщо зрізати всю м’якоть він під час запікання може просто розвалитися.

Існує і швидкий «альтернативний» варіант приготування кабачків з фаршем – коли овоч нарізати товстими кружечками, на які потім і викладається начинка, і присипається всі сиром з додаванням зелені та спецій.

Скільки часу запікаються кабачки

Температура для запікання кабачків в духовій шафі не повинна бути дуже високою – достатньо буде 160-180С. Якщо для приготування використовуються овочі, морепродукти або м’ясо, яке пройшло попередню термічну обробку, то для приготування буде цілком достатньо 20 хвилин.

Але от якщо м’ясна начинка використовується сира, то варто запікати овоч в духовці не менше 45 хвилин, краще годину. Щоб вони швидко зарум’янилися, буде достатньо збільшити температуру духовки до 200С, і залишити овочі на 7-10 хвилин, уважно за ними наглядаючи.

Кабачки, найчастіше готують на плиті, обсмажуючи в маслі, з додаванням часнику і сиру, майонезу, або ж запікають, попередньо додавши в них смачну начинку. Кожен рецепт, з головним інгредієнтом в страві має свою «родзинку», чудовий аромат і смак. Пропонуємо вашій увазі найбільш прості і смачні рецепти для приготування.

Простий рецепт фаршированих кабачків з м’ясом і сиром

Інгредієнти
Кількість

будь-який твердий сир – 100 гфарш домашній – 250 гпомідори свіжі або протерті – 150 гмолоді кабачки – 2-3 штцибулю і часник – по 1-2 штсіль морська – трохи

Час приготування
60 хвилин

калорійність на 100 грам
113 Ккал

Безумовно, овочі дуже корисні, але вони, на превеликий жаль, не можуть забезпечити необхідну калорійність протягом дня, яка потребує для відновлення енергії і додання сил. Тому ідеальний варіант – поєднати їх з м’ясом.

Приготування:

Ріпчасту цибулю і свіжий часник очистити і обсмажити в сковороді в невеликій кількості рослинного масла до золотистого кольору;

Додати до коренеплодів будь м’ясний фарш, переважно приготований в домашніх умовах. Розбити грудочки м’ясного фаршу, щоб вийшла однорідна консистенція;

Приправити м’ясо сіллю і спеціями за вашим смаком, додати будь-яку зелень, перемішати і залити томатним соусом. Якщо використовуються свіжі томати, то їх варто дрібно нарізати і додати до фаршу;

Трохи згасити, поки не випарується вся рідина, і фарш не стане щільним;

Розрізати кабачки уздовж, вийняти серцевину і начинити човники» постигла м’ясної масою;

Викласти фаршировані овочі на змащене маслом деко і запікати в розігрітій духовій шафі 10-12 хвилин. Після чого дістати, присипати будь натертим сиром і запікати ще 10 хвилин до готовності.

Колечка з кабачків з м’ясним фаршем

Страва виглядає на столі дуже ефектно, завдяки тому, як наповнюється овоч м’ясною начинкою.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

молоденькі кабачки свіжі3-4 штфарш домашній свинячий325 рмоцарелла150 гсвіжа зеленьневеликий пучокцибулю і часникза 1-2 штсіль морськатрохи

На приготування – 50 хвилин.

Одна порція містить – 139 калорій.

Приготування:

Добре помити кабачки, бажано вибирати ті, які мають рівну форму по всій довжині. При необхідності очистити їх від шкірки;

Нарізати овоч «шайбами» за 3-5 см завтовшки. Чайною ложкою акуратно вийняти частину серцевини, важливо при цьому зберегти денце, щоб начинка не випадали;

Підготувати м’ясну начинку – у добре подрібнений пару раз через м’ясорубку з дрібною решіткою фарш додати солі, чорного меленого перцю, улюблених спецій, наприклад коріандру або солодкої паприки. Добре все перемішати, можна додати ароматні сухі трави або пряну свіжу зелень;

Цибулю і часник подрібнити, для пікантності і кращого смаку для начинки їх можна обсмажити у вершковому маслі, або використовувати в сирому вигляді – рішення залишається на розсуд кухаря;

Перемішати м’ясо з коренеплодами, вимісити і досить щільно начинити «шайби». Викласти їх на змащений маслом деко, запікати в духовці 45-50 хвилин;

Потерти моцарелу на тертці, можна нарізати її тонкими пластинками. За 5-7 хвилин до готовності вийняти форму з кабачками, присипати сиром і повернути деко в духовку до готовності.

«Вершкові» кабачки, фаршировані курячим фаршем з сиром

Ситне і дуже смачна страва може стати відмінним обідом, вечерею або перекусом, якщо додати до нього простий гарнір з картоплі або рису, овочевого салату.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

кабачки або цукіні5 штвершки жирністю 22%125 млкуряче філе500 гпечериці5 шттоматна паста2 ст ложкиспеціїза смакомсир «гауда»150 гсвіжа зеленьневеликий пучокцибулю і часникза 1-2 штсіль морськатрохи

На приготування – 75 хвилин.

Одна порція містить – 103 калорії.

Приготування:

З курячого філе необхідно зробити фарш, для цього промити і обсушити м’ясо, видалити кістки і шкіру, і пару раз прокрутити через м’ясорубку або подрібнити, використовуючи блендер;

Цибулю і часник порізати, обсмажити в рослинній олії до рум’яного і золотистого кольору;

Подрібнити гриби, але не робити шматочки занадто маленькими;

Додати в сковорідку до смаженій луку. Трохи згасити, і після випаровування вологи присипати все сіллю і перцем, спеціями;

Добре все перемішати і додати курячий фарш, обсмажити його;

Додати до м’яса з овочами томатний соус, влити вершки і потримати сковорідку на вогні ще 5 хвилин, поки майже не випарується весь соус;

Підготувати для фарширування кабачки зручним для вас способом, нафарширувати їх начинкою і запекти в розігрітій духовці 25 хвилин. Вийняти, присипати сиром і зеленню, запекти до появи золотистої скоринки.

Кабачки з фаршем і гречаною кашею, приготовлені в духовці

Дуже простий рецепт приготування кабачків з додаванням м’яса і гречки, що робить страву ситним і неймовірно смачним.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

кабачки або цукіні3 штм’ясо будь-для фаршу250 ггречка хорошої якості1 склянкаякісний майонез2-3 ст ложкиспеціїза смакомсолона бринза100 гсвіжа зеленьневеликий пучокцибулю і часникза 1-2 штсіль морськатрохи

На приготування – 55 хвилин.

Одна порція містить – 151 калорій.

Приготування:

Підготувати кабачки для запікання, порізавши їх на «човники», або на «шайби». Вийняти м’якоть, і опустити в холодну воду, щоб вони не потемніли;

Гречану крупу перебрати, промити її, залити водою і зварити до готовності. Можна використовувати гречану кашу, яка залишалася від вчорашнього вечері;

М’якоть з кабачків не варто викидати, а порізати її разом з цибулею і часником і обсмажити на середньому вогні до рум’яності;

З шматочка м’яса зробити фарш і додати його до обсмаженою овочам, приправити спеціями, додати сіль і перешкодити. Тушкувати близько 10 хвилин, при необхідності можна додати трохи рідини;

У готову м’ясну начинку додати гречану кашу, бринзу натерти, можна порізати трохи свіжої зелені. Вмішати в масу майонез, приправити, якщо це необхідно сіллю і спеціями;

Начинити фаршем кабачки і запікати в розігрітій духовці 25-30 хвилин.

Рецепт кабачків з м’ясним фаршем та сиром на овочевій подушці

Цей рецепт відрізняється від інших тим, що приготоване блюдо виходить неймовірно соковитим і апетитним. Овочі стануть відмінним доповненням до лодочкам з фаршу з сиром.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

стиглі кабачки3 шттомати3 штм’ясо будь-для фаршу425 гсир бринза або сир моцарелла250 грис круглий4 ст ложкиморква1 штспеціїза смакомсолодкий перець1-2 штсвіжа зеленьневеликий пучокдомашній майонез3 ложкицибулю і часникза 1-2 штсіль морськатрохи

На приготування – 90 хвилин.

Одна порція містить – 168 калорій.

Приготування:

Крупу перебрати, промити в холодній воді, і поставити варитися на середній вогонь до напівготовності. Відварений рис після приготування варто промити і остудити, дати стекти зайвій воді;

Нашаткувати цибулю і часник, обсмажити їх в олії;

Підготувати овочі для «подушки» — натерти моркву, нарізати солодкий перець і томати. Обсмажити разом з цибулею на сильному вогні, але не гасити довго;

Перекласти овочі в змащену форму, нехай остигають;

Підготувати з кабачків човники, начинити сумішшю з перекрученого фаршу, звареного до напівготовності рису, і натертого сиру. Якщо використовується для приготування дуже солоний сир, то варто солити фарш з великою обережністю;

Додати солі і спецій і наповнити кабачки, перекласти їх у форму поверх обсмажених овочів і запікати 45 хвилин.

Поради по приготуванню

Щоб при запіканні «човники» не завалювалися вбік, можна або щільно їх скласти поруч, або ж зрізати з дна тонку смужку шкірочки з м’якоттю для стійкості.

До страви можна не додавати спеції, але тоді варто використовувати пікантні сорти сиру і зелень.

Якщо ви не впевнені у своїй духовці, то на дно вогнетривкої форми для запікання можна налити трохи води або бульйону, але стежити все одно доведеться, так як кабачки – продукт ніжний, вони можуть переготовиться і розкиснути.