Кабачкове варення з лимоном — оригінальний делікатес

Навряд чи ви колись пробували варення, в складі якого є кабачок, та ще і з лимоном. Це неймовірно смачно! Шкода тільки смак ніяк не можна описати словами. Тут тільки можна спробувати.

Загальні принципи приготування

Коли ми готуємо, завжди дуже важливо вибрати для закуски/десерту/страви хороші інгредієнти високої якості. Тоді з них точно вийде неймовірно смачне блюдо. Сьогодні головними інгредієнтами будуть лимони і кабачки. Давайте вчитися вибирати?

По-перше, ви повинні розуміти, що товар, який ви купуєте, обов’язково повинен бути свіжим. Це проявляється у зовнішньому вигляді. Шкірка кабачків повинна бути тонкою і гладкою. На її поверхні не повинно бути подряпин, слідів ударів, вм’ятин та інших пошкоджень.

Якщо ви візьмете великий кабачок, то пам’ятайте, що шкірка повинна бути більш щільною, а всередині, швидше за все, буде багато насіння, так як продукт вже перезрілий. Саме тому найчастіше вибирають плоди середніх розмірів.

Наступним пунктом будуть лимони. Їх теж потрібно ретельно вибирати, щоб приготувати максимально смачне варення. Як це зробити? Якщо не знаєте, прочитайте наші настанови.

В першу чергу звертайте увагу на зовнішній вигляд плоду. Поверхня лимона повинна бути гладкою, без темних плям і навіть без точок. Колір повинен бути рівномірним, однаковим. Не повинно бути м’яких або темних ділянок, западин.

Обов’язково понюхайте лимон. Ви повинні відчути обов’язково цитрусовий аромат. Для цього плід не потрібно розрізати. При натисканні важливо пам’ятати про те, що шкірка повинна бути пружною. Якщо вона буде занадто твердої, швидше за все, лимон незрілий.

Якщо цитрус зелений або жовтий, але лише злегка, то йому ще треба постояти, щоб «дійти». Це як у деяких сортів груш. Вони можуть довго стояти і чим довше вони стоять, тим смачніше і корисніше вони будуть.

Кабачкове варення з лимоном

Інгредієнти
Кількість

цукру – 0,8 кглімонов – 1 шткабачків – 1 кг

Час приготування
1140 хвилин

калорійність на 100 грам
179 Ккал

Стандартний рецепт, який дозволяє дізнатися оригінальний смак цих ласощів.

Як приготувати:

Зняти з кабачка шкірку, ложкою вийняти серцевину з насінням;

М’якоть порізати невеликими кубиками;

Лимон очистити від цедри і білих волокон, натерти його на тертці;

Перекласти обидва інгредієнти в каструлю і присипати їх цукром;

Дати постояти так ніч, щоб продукти пустили сік;

Перекласти каструлю на вогонь;

Дати закипіти і після цього проварити протягом п’яти хвилин, вимкнути;

Дати постояти приблизно шість годин, а потім знову проварити протягом сорока хвилин;

Коли маса знову охолоне, її потрібно перекласти в чисті банки і закрити їх.

Порада: лимон можна так само перебити блендером в пюре або нарізати дуже дрібними кубиками.

Варення з кабачків з апельсинами без шкірки

Бурштинові баночки з даними варенням — просто криниця вітамінів.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

апельсинів3 шткабачків1 кгцукру0,7 кг

Скільки по часу — 9 годин.

Яка калорійність — 152 калорії.

Як приготувати:

Кабачки з тонкою шкіркою вимити, розрізати навпіл, видалити серцевину з насінням;

Потім плід або нарізати кубиками, або перемолоти в м’ясорубці;

Перекласти в каструлю, зверху присипати цукром, залишити годин на п’ять;

Після цього поставити на плиту і варити приблизно двадцять хвилин;

Дати охолонути близько чотирьох годин;

Апельсини очистити від цедри і білих волокон, саму м’якоть порізати дрібними шматочками;

Вмішати їх в остиглі кабачки і проварити ще п’ятнадцять хвилин;

Залишити ще раз години на чотири, можна трохи менше;

Проварити ще раз буквально пару хвилин і розкласти по стерилізованим банкам.

Порада: в емальованому посуді варення не пригорить. Якщо це сталося, ділянки з гаром потрібно видалити, інакше вони будуть відчуватися по всій масі.

Приготування в мультиварці

Закладки в мультиварці виходять нітрохи не гірше, ніж приготовлені традиційно.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

кислоти лимонної2 гапельсинів2 штцукру220 гкабачків1 шт

Скільки по часу — 4 години.

Яка калорійність — 82 калорії.

Як приготувати:

Зняти шкірку з кабачка, видалити насіння, нарізати м’якоть кубиками;

Викласти кубики на деко і присипати зверху цукром, залишити на годину;

Після цього масу пересипати в чашу мультиварки, готувати двадцять хвилин на режимі «Каша»;

Апельсини очистити від цедри до яскравої м’якоті, нарізати її шматочками;

Додати до кабачків разом з лимонною кислотою після сигналу пристрою;

Все перемішати і дати охолонути до кімнатної температури;

Знову вибрати режим «Каша» на той же час;

Дати охолонути і знову заново проварити на тому ж режимі;

Потім відразу розлити по теплим чистим банкам і закрити.

Порада: лимонну кислоту можна замінити 10 мл соку лимона.

Варення з кабачків з лимоном і апельсином

Неймовірно ароматний рецепт, що вимагає мінімум зусиль і зберігає максимум користі.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

кабачків1000 мапельсинів1 штлімонов1 штцукру1000 м

Скільки по часу — 1 день.

Яка калорійність — 190 калорій.

Як приготувати:

Очищений від шкірки кабачок сполоснути під водою, зрізати плодоніжку;

М’якоть порізати на кубики, одна сторона повинна бути приблизно півтора сантиметра;

Добре вимити цитруси. Їх можна трохи обдати окропом;

Зрізати цедру, тільки кольорову її частина;

Потім ножем прибрати всі білі волокна;

М’якоть цитрусових порізати або часточками або кубиками;

Ці шматочки разом з цедрою і кабачками помістити в одну ємність;

Все засипати цукром, перемішати необов’язково. Дати настоятися, поки крупинки цукру повністю не розійдуться;

Після цього суміш переставити на плиту і включити вогонь;

Прокип’ятити п’ять хвилин, зняти піну, вимкнути;

Коли повністю охолоне, потрібно знову поставити на плиту і знову проварювати не більше п’яти хвилин;

Поки гаряче варення, розкласти його по банках, закрити їх.

Порада: щоб варення набуло золотистий колір, можна додати в нього пару грам куркуми.

Хитрощі та поради

Щоб отримати ідеальну консистенції і загальну структуру варення, обов’язково потрібно видалити насіння кабачка, якщо він вже зрілий. І, звичайно, видалити щільну шкірку. Але якщо ви вибрали середні або молоді плоди, то цього не можна робити.

Починаючи з травня і до кінця липня — сезон кабачків. Саме в цей період вони дозрівають і саме тоді самі корисні, смачні і справжні. Так що, в ідеалі варення закладають на початку літа.

Будьте уважні і суворі у виборі, так як навіть найменша подряпина на поверхні овоча, може дуже швидко його зіпсувати.

У разі якщо ви не будете готувати варення відразу, то приберіть плоди в нижній ящик холодильника і обов’язково в пакет. Зберігати при цьому допустимо лише один тиждень.

Для того, щоб цитрус легко віддав свій сік, вимийте його і потім опустіть в окріп на одну хвилину. Після цього плід потрібно прокатати на столі і тільки після цього розрізати його навпіл, щоб видавити сік.

Щоб уникнути гіркоти варення, обов’язково видаліть кісточки з соку лимона, який ви видавіть. Якщо цього не зробити, можливо, трохи варення буде гірчити.

Ви не зможете відірватися від цього варення, настільки воно смачне! Змащуйте млинці, подавайте до чаю, додайте в пироги — фантазії немає меж!