Кебе: що це таке в м’ясорубці, для чого потрібна насадка і які в неї функції

У комплектацію майже всіх сучасних електром’ясорубок входить незвичайна за формою і назвою насадка «кебе». Мало хто знає, для чого вона потрібна і як нею користуватися. Адже з її допомогою можна приготувати дуже смачні страви. Детально про це читайте далі.

Насадка для кебе

Кебе в м’ясорубці — що це таке? Назва насадки походить від однойменного страви ліванської кухні, нагадує за формою знайомий нам люля-кебаб, а за змістом — зрази.

Результат роботи м’ясорубки з кебе — довгаста ковбаска з начинкою. В ідеалі — з двох видів м’ясного фаршу, але можуть бути і інші варіанти — овочі, риба, горіхи, зелень і пр.

Кебе: що це таке в мясорубці, для чого потрібна насадка і які в неї функції

Насадка складається з двох частин: закріплює конуса (В) і короткого штирі з округлим оголів’ям (А).

Насадка для кебе бувають двох видів — пластикові і металеві. У кожного з них є свої плюси і мінуси:

  1. Насадки з пластику менш міцні, тому поводитися з ними потрібно акуратно. Але, в той же час, поверхня у них більш гладка, а значить, фарш по них ковзає краще і не кришиться.
  2. Металеві насадки міцніше, але можуть іржавіти, тому їх необхідно добре просушувати після миття і не прибирати на зберігання сирими.

Де взяти насадку кебе

Насадки кебе входять в комплектацію багатьох електричних м’ясорубок. Так що якщо ви купуєте нову модель, подивіться заздалегідь, чи входить ця деталь в набір.

Якщо ви задоволені своєю нинішньою м’ясорубкою, а насадка для кебе до неї не додавалася, можете придбати її окремо у магазинах, які торгують побутовою технікою, або замовити по інтернету.

Важливо! Вибираючи насадка для кебе, зверніть увагу на її поверхню. Вона повинна бути гладкою, без сколів і шорсткостей.

Як встановити насадку

Насадка для кебе мають універсальний розмір, тому підходять до будь-яким стандартним м’ясорубок.

Читайте також:  Ліниві голубці в духовці — кращі покрокові рецепти

Встановити насадку просто, для цього треба:

  1. Відкрутити накатную гайку, вийняти решітку та ніж.
  2. Встановити спочатку насадку кебе А (з штирьком), а потім — В (конус). Пази повинні з’єднатися з виступами.
  3. Закрутіть накатную гайку.

Як готувати з використанням насадки кебе

Приготування кебе з використанням спеціальної насадки вимагає певної вправності. Згідно з численними відгуками, «простіше руками наліпити ці ковбаски», ніж намагатися начинити тонкі оболонки. Але якщо потренуватися, процес піде легко.

До речі! На перших порах до процесу приготування кебе можна залучити всю сім’ю — як ліплять пельмені всі разом довгими зимовими вечорами.

Кебе: що це таке в мясорубці, для чого потрібна насадка і які в неї функції

Основні труднощі при роботі з насадкою:

  1. Для початку слід пристосуватися робити заготовки однакового розміру. Тому треба або вимикати і включати м’ясорубку, або використовувати помічника, який буде відрізати виповзають з насадки трубочки, коли вони досягнуть потрібного розміру.
  2. Порожнисті трубочки-оболонки треба швидко заповнювати начинкою, інакше вони злипнуться. Тут теж на перших порах може знадобитися допомога.
  3. Заповнювати ковбаски слід дуже акуратно, щоб не розірвати оболонку. Робити це краще вологими руками.

Щоб пристосуватися робити м’ясні заготовки для кебе однакового розміру, можна використовувати стару механічну м’ясорубку.

Спробуйте приготувати кебе за пропонованим далі рецептами, і ви зрозумієте, що це не так важко, як здається.

М’ясо в м’ясі (традиційний)

На цьому рецепті добре тренуватися. Тут в м’ясну оболонку закладається м’ясна ж начинка, і якщо стінки прорвуться, це буде не так помітно.

Для оболонки знадобиться:

  • пісне м’ясо (яловичина) — 450 г;
  • борошно — 150-200 г;
  • сіль, спеції (мускатний горіх, червоний мелений і чорний мелений перець) — по щіпці.

Чим менше борошна і більше м’яса у фарші для оболонки, тим вона виходить щільніше.

М’ясо пропускають через м’ясорубку три рази, потім інгредієнти перемішати в мисці.

Кебе: що це таке в мясорубці, для чого потрібна насадка і які в неї функції

Для начинки:

  • баранина — 100 г;
  • рослинне масло — 1,5 ст. л.;
  • поросяти, ягняти цибуля — 1,5 ст. л.;
  • борошно — 1,5 ст. л.;
  • сіль — 0,5 ч. л.;
  • спеції (за бажанням) — 0,3 ч. л.
Читайте також:  Викладач англійської мови по Skype — Онлайн репетитори англійської мови по Скайпу

Баранину пропускають через м’ясорубку 2-3 рази. Цибулю обсмажують в рослинному маслі до золотистого кольору. З’єднують всі інгредієнти і вимішують фарш.

Далі готують так:

  1. За допомогою насадки для кебе роблять трубочки однакового розміру.
  2. Наповнюють їх начинкою з баранячого фаршу.
  3. Прищипують краю.
  4. Смажать з двох боків у великій кількості рослинного масла.

Кебе з начинкою з сиру і грибів

Стінки у м’ясних трубочок виходять тонкі і легко рвуться, коли їх начиняють. Легше це зробити, якщо скористатися способом з цього рецепту.

М’ясо можна взяти будь-яку, в тому числі птицю (курку, індичку). Тільки необхідно видалити з нього жир.

Кебе: що це таке в мясорубці, для чого потрібна насадка і які в неї функції

Продукти:

  • м’ясо — 500 г;
  • булгур (можна замінити пшеничного крупою) — 200 г;
  • гриби (гливи, печериці) — 300 г;
  • твердий сир — 250 г;
  • цибуля зелена — 1 пучок;
  • сіль і суміш перців — за смаком;
  • олія для фритюру.

Готують так:

  1. Замочують заздалегідь булгур в холодній воді на 2-3 години.
  2. Пасерують нарізані гриби на рослинній олії, посоливши і поперчив.
  3. Перекручують гриби через м’ясорубку з дрібною решіткою.
  4. Нарізати дрібно цибулю і з’єднують з грибами.
  5. Дуже тонко нарізають сир (прозорими пластинками). Можна взяти готову нарізку.
  6. М’ясо прокрутити на фарш два рази через дрібну решітку.
  7. Віджимають булгур і додають до фаршу.
  8. Додають сіль і спеції. Все перемішують.
  9. Ще раз прокрутити через м’ясорубку.
  10. Встановлюють насадку кебе.
  11. Роблять м’ясні трубочки бажаного розміру, відокремлюючи їх ножем або пальцями.
  12. На пластинки сиру кладуть начинку і загортають рулетиком відповідного діаметру, щоб можна було вставити м’ясну трубочку.
  13. Защіплюють кінці.
  14. Смажать у фритюрі до готовності.

Підготовлені кебе можна готувати не відразу, а зробити про запас. Для цього їх акуратно укладають на лоток і прикривають плівкою. Зберігати можна в морозилці і використовувати в міру необхідності.

Кебе з овочами

Ця страва добре робити влітку з молодими овочами.

Кебе: що це таке в мясорубці, для чого потрібна насадка і які в неї функції

Продукти:

  • яловичина — 600 г;
  • цибуля ріпчаста — 1 головка;
  • булгур — 1 ст.;
  • вода — 0,5 склянки;
  • цукіні — 1 шт.;
  • перець болгарський — 1 шт.;
  • морква — 1 шт.;
  • цибуля — 1 шт.;
  • свіжа зелень, сіль і приправи — за смаком;
  • рослинна олія для смаження.
Читайте також:  П'ять приголомшливих по красі і смаку страв з оселедця

Готувати так:

  1. За два-три години замочують булгур в холодній воді.
  2. Цукіні чистять і ріжуть кубиками.
  3. Цибулю подрібнюють.
  4. Моркву труть на тертці.
  5. Болгарський перець нарізають дрібними кубиками.
  6. Смажать овочі в олії до готовності. В кінці додають сіль, перець і подрібнену зелень.
  7. Роблять фарш, як у попередньому рецепті.
  8. Через насадку кебе формують м’ясні трубочки, начиняють їх овочевий начинкою.
  9. Смажать на олії з двох боків до рум’янцю.

Кебе з індички з кускусом

З птиці теж можна приготувати дуже смачні ковбаски кебе. Якщо ніде дістати кускус, додати манку. Тільки краще обсмажте на сухій сковорідці до характерного горіхового запаху. Замочувати її на відміну від кускусу не треба.

Кебе: що це таке в мясорубці, для чого потрібна насадка і які в неї функції

Продукти:

  • філе індички — 1200 м;
  • кускус — 150 г;
  • вода — 300-400 мл;
  • 1 велика цибулина;
  • часник — 2 зубчики;
  • рослинна олія;
  • бринза — 200 г;
  • горіхи (волоські або фундук) — 150 г;
  • яйця варені — 2 шт.;
  • кінза — 1 пучок.

Готують так:

  1. Кип’ятять воду і заливають окропом кускус на п’ять хвилин.
  2. Філе прокручують через м’ясорубку. Чверть відкладають для начинки.
  3. Залишився фарш ще раз прокручують з цибулею і часником.
  4. Додають сіль, кускус і 2-4 ст. л. рослинного масла, орієнтуючись на консистенцію фаршу — він повинен вийти не занадто сухим, але і не рідким.
  5. Все перемішують і залишають на дві години.
  6. Бринзу, горіхи, яйця, кінзу прокручують через м’ясорубку і змішують з залишеним для начинки фаршем.
  7. За допомогою насадки роблять і начиняють трубочки.
  8. Смажать у фритюрі.

Висновок

Що таке кебе в електром’ясорубці? Це спеціальна насадка для виготовлення довгастих ковбасок. Приготування кебе з її допомогою процес спочатку не простий, але дуже захоплюючий. Якщо вам вдасться освоїти його, ви не тільки різноманітите меню смачним м’ясним блюдом, але і здивуйте гостей.

Анастасія Радченко/ author of the article

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка
Залишити відповідь