Кетчуп в мультиварці на зиму: рецепти приготування томатного і сливового домашніх соусів – Корисні поради

Зміст

1 Домашній кетчуп в мультиварці на зиму
2 Кетчуп з кислинкою
3 Кетчуп з болгарськими перцями
4 Сливовий кетчуп

Сьогодні ми готуємо кетчуп в мультиварці на зиму. Такий соус відрізняється своїм вишуканим смаком і неповторним ароматом. А головне – це абсолютно натуральний продукт, в якості якого ви будете впевненими на 100%!

Домашній кетчуп в мультиварці на зиму

У традиційному варіанті кетчуп готують з помідорів. Вибирайте тільки стиглі і м’ясисті овочі, бажано яскравого червоного кольору. Тоді ваш кетчуп буде і ароматним, і красивим, і смачним!

Склад:

томати — 1 кг;
2 шт. цибулі;
8-9 горошин перець;
3 гвоздикових суцвіття;
1-2 зубки часнику;
1 ст. л. цукру;
0,5 ч. л. солі;
½ Ч. л. меленого коріандру;
½ Ч. л. коричного порошку;
1 ч. л. базиліка висушеного.

Рада! Якщо ви любите однорідні соуси, перед консервуванням процідіть кетчуп через марлю, щоб позбутися від насіння спецій і приправ.

Приготування:

Томати промиваємо. Опускаємо їх у киплячу воду і бланшируем пару хвилин.

Потім обдадим помідори холодної (практично крижаною) водою.

Зробимо зверху надрізи на шкірці хрестоподібної форми і з легкістю знімемо шкірку.

Нашинкуем томатну м’якоть невеликими шматочками і викладемо в мультиварочную ємність.

Очистимо і нашинкуем дрібненько цибулька. Відправимо його до помідорів.

Вмикаємо опцію «Гасіння» і тушкуємо овочі протягом півгодини. Час від часу розмішуємо масу!

Потім ступкою перетрем овочі в пюре однорідної структури.

Залишаємо той же режим. Готуємо протягом 1 години і 20 хвилин.

Очистимо часникові зубки і видавив їх через прес.

З’єднаємо гвоздику, корицю, цукровий пісок, горошини перець, сіль, базилік і коріандр.

Потолчем спеції ступкою.

Змішаємо спеції з часниковою масою.

Отриману суміш додамо в кетчуп за 15-20 хвилин до закінчення процесу приготування і розмішуєм.

Розіллємося кетчуп по стерилізованим баночках. Закотимо і перегорнемо. Закутуємо консервацію, а після остигання переміщаємо в комору.

Кетчуп з кислинкою

Кетчуп з помідорів на зиму в мультиварці з додаванням лимонки – справжній кулінарний шедевр. А приготувати такий соус легко! Спробуємо?

Склад:

2 кг томатів;
цибуля;
0,75 ч. л. базиліка свіжомеленого;
лимонка;
0,75 ч. л. орегано;
1,3 ч. л. солі;
1,2 ч. л. цукру;
2-3 зубки часнику.

Приготування:

Очистимо цибулька і нашинкуем його.

Підготуємо томати так, як описано в попередньому рецепті.

Викладемо в мультиварочную ємність помідори і цибуля.

Часникові зубки чистимо і дрібно порубаємо ножем, додамо в мультічашу.

Введемо сіль, орегано, цукровий пісок і базилік.

Вмикаємо опцію «Гасіння». Готуємо кетчуп 1 годину 30 хвилин. Періодично перемішувати його.

Після закінчення даного часу перетрем томатну масу через марлю або сито.

Повернемо кетчуп в мультиварочную ємність і в режимі «Гасіння» доведемо його до кипіння.

Розіллємося кетчуп по стерилізованим баночках.

В кожну ємність введемо по шостий частини чайної ложки лимонки і розмішуєм.

Закатуємо консервацію стерилізованими кришками. Готово!

Кетчуп з болгарськими перцями

Приготуємо кетчуп в мультиварці «Редмонд» на зиму з помідорів і перців болгарських. З даної кількості інгредієнтів вийде одна баночка кетчупу, так як овочі при гасінні мають властивість увариваться. Якщо вам потрібно заготовити більше кетчупу, збільшуйте відповідно пропорції.

На замітку! Оцет використовуйте 9% або винний або яблучний.

Склад:

томати — 1 кг;
3-4 шт. болгарських перців;
2-3 зубки часнику;
цибуля;
шалот;
¼ Ст. оцту;
цукор коричневий — 1 ст. л.;
¼ Ч. л. паприки;
¼ Ч. л. перчика меленого чілі;
¼ Ч. л. чебрецю;
олія рафінована оливи;
2 ч. л. кухонної солі.

Приготування:

Підготуємо усі потрібні нам продукти.

Очистимо від шкірки томати вже відомим нам способом.

Почистимо цибулька, перці болгарські (від насіння) і часникові зубки.

У томатів прибираємо насіння.

Наріжемо часточками помідори, дрібно порубаємо ножем перці, цибуля шалот, часникові зубки.

У мультиварочную ємність додамо масло оливи, викладемо шалот, ріпчаста цибулька, часникову масу і чебрець.

Включимо опцію «Смаження». Обсмажуємо, перемішуючи, до м’якості інгредієнтів.

Тепер викладемо в мультиварочную ємність томати і перець.

Включимо опцію «Гасіння». Тушкуємо масу протягом 35 хвилин, розмішуючи.

За цей час кетчуп стане густуватим. Введемо паприку, сіль, цукровий пісок, чилі, а також оцет.

За допомогою заглибного блендера перетворюємо масу в пюре однорідної структури.

Продовжуємо тушкувати кетчуп в тому ж режимі протягом 15-20 хвилин.

Не гаючи часу, стерилізуємо баночки.

Розливаємо кетчуп по баночках і закатуємо. Зберігати його можна в холодильній камері.

Сливовий кетчуп

Хто сказав, що кетчуп готують тільки з овочів? Спробуйте зробити його зі слив. Оскільки в сливах багато пектину, кетчуп в процесі охолодження буде густіти. Тобто у вас повинно залишитися 2/3 частини від початкового об’єму. На виході з цієї кількості продуктів вийде 700-800 мл кетчупу.

Рада! Вибирайте тільки солодкі і стиглі сливові плоди! Можна для цієї мети використовувати аличу, оскільки тоді кетчуп буде занадто кислим.

Склад:

2 кг томатів;
0,8 кг слив;
2 шт. цибулі;
0,1 кг цукрового піску;
1 ст. л. солі;
1 ч. л. орегано;
30 мл оцту;
4-5 зубків часнику;
½ Ч. л. свіжомеленого чорного перцю.

Приготування:

Підготуємо усі потрібні нам інгредієнти. Промиємо добряче томати, сливи, почистимо цибулю і зубки часнику.

Очистимо томати від шкірки, разрежем їх на кілька часточок.

Пропустимо томати через соковижималку. У нас вийшла томатна маса без насіння.

Звільняємо сливи від кісточок, розділивши їх на половинки.

Викладаємо сливи і розрізану на кілька частин цибулька в ємність блендера.

Подрібнюємо сливи з цибулею і з’єднуємо з томатною масою.

Виливаємо отриману заготовку в мультиварочную ємність.

Вмикаємо опцію «Гасіння» і готуємо протягом години.

За цей час кетчуп зменшиться в обсязі, головне – його періодично перемішуйте.

Вводимо цукровий пісок, рубаний часник, сіль, орегано, мелений перець, оцет. Розмішуємо і варимо кетчуп протягом 15 хвилин.

Розливаємо сливовий кетчуп по стерилізованим баночках.

Закатуємо консервацію і перевертаємо догори дном.

Закутуємо баночки з кетчупом і чекаємо, коли вони охолонуть.

Переставляємо їх у комору.

Як бачите, приготувати натуральний смачний кетчуп на домашній кухні зовсім просто. Особливо коли є мультиварка. Готуйте із задоволенням і приємного апетиту!