Компот з чорниць на зиму — поповнимо вітамінні запаси

Приготування такого напою не відніме у вас багато часу. Найдовший рецепт займає одну годину і це тільки тому, що стерилізується компот там двічі. Все решта можна приготувати трохи більше ніж за півгодини, а іноді навіть швидше.

Це хороший спосіб забезпечити себе смачним напоєм взимку, особливо, якщо приготувати компот у великих кількостях. Це смачно, здорово і дуже корисно.

Загальні принципи приготування

Для того, щоб приготувати смачний напій, важливо підібрати гарні та якісні інгредієнти. Ймовірно, цукор і воду зможете вибрати самі, а от з ягодами ми вам допоможемо.

При купівлі радимо вибирати ринок і обов’язково літніх продавців. Ймовірність того, що вони вирощували чи збирали ягоди в любові і турботі буде набагато вище. До того ж, це завжди означає, що вони вирощені без нітратів.

Ягідки повинні бути цілими, щільними і обов’язково ароматними! Чорниця має пахнути як чорниця. Якщо відчуваєте запах спирту, ягоди вже почали псуватися, купувати їх не варто. Якщо ж вони нічим не пахнуть, значить, вирощені штучно. На смак чорниця повинна бути солодкою.

Класичний рецепт компоту чорничного

Інгредієнти
Кількість

вода – 1 лцукор – 40 гчорниця – 0,3 кг

Час приготування
20 хвилин

калорійність на 100 грам
22 Ккал

Звичайно, ми не змогли б залишити вас без класичного рецепту. Такий спосіб приготування призначений для тих, хто не любить нові експерименти, а просто хоче компоту з чорниці.

Як приготувати:

Ягоди перебрати, витягуючи всі гілочки і листочки, що лопнули ягоди;

Після цього щільну чорницю можна промити, не боячись, що струмінь пошкодить її;

Наповнити літрову банку ягодами;

У сотейник влити воду і додати цукор, перемішати;

Довести до кипіння і перемішати, готувати пару хвилин, не забуваючи помішувати;

Киплячим сиропом залити вміст банки, закатати і поставити в тепло до повного охолодження кришками вниз. Це потрібно для того, щоб гарячий компот не зірвав кришки.

Порада: укутати банки потрібно до повного охолодження вмісту, потім можна перенести їх в підвал або льох.

Як приготувати напій методом подвійного заливки

По такому рецепту ви гарантовано отримаєте більш насичений напій. Ми спочатку заллємо чорницю водою і отримаємо вже насичену воду, потім перетворимо її в сироп і заллємо ягоди знову. Тільки уявіть, як це смачно!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

чорниця1,5 кгвода5 лцукор1 кг

Скільки по часу — 40 хвилин.

Яка калорійність — 62 калорії.

Як приготувати:

Ягоди ретельно перебрати, видаляючи всі гілочки і листочки, а також зіпсовані плоди;

Чорницю зсипати в сито або друшляк і опустити в миску, наповнену водою — це розумний спосіб вимити ягоди і не пошкодити їх потужним струменем води;

Далі розподілити їх по двох 3-літровим банкам;

У кожну з ємностей всипати по пів кілограма цукрового піску;

Воду влити у велику каструлю, поставити на плиту і включити сильний вогонь, довести до кипіння. Якщо немає такої великої ємності, влити хоча б половину;

Потім залити окріп в банки, прикрити їх кришками і дати настоятися чверть години;

Після цього воду злити в каструлю, але намагатися, щоб ягоди не потрапили;

Довести до кипіння і знову залити ягоди;

Закатати банки кришками і прибрати «під шубу» в перевернутому вигляді.

Порада: якщо не перевернути банки кришками вниз, гаряче повітря всередині банок може зірвати кришки.

Двічі стерилізований компот з чорниць

Більш тривалий, але і більш надійний метод приготування компоту. Заливка у вже стерилізовані банки, а потім ще одна зовнішня стерилізація. Тут вже можна не боятися того, що чорничний компот зіпсується.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

чорниця1,5 кгцукор150 г

Скільки по часу — 1 година.

Яка калорійність — 77 калорій.

Як приготувати:

Обов’язково попередньо потрібно вимити банки, в які буде розливатися компот. Бажано зробити це з додаванням соди, щоб «напевно»;

Чорницю необхідно перебрати, щоб в компот ні в якому разі не потрапили тріснуті ягоди або ті, що вже зіпсувалися;

Далі вимити їх під тонкої струменем води або ж ссыпав в друшляк;

Краще зробити це кілька разів, щоб змити весь бруд;

Після цього висипати чорницю на піднос, який укритий сухими серветками;

Дочекатися, поки обсохнуть і для безпеки можна прикрити ягоди сухим рушником, але акуратно, щоб чорниця не луснула й не пофарбувала рушник;

Потім наповнити кілька ємностей ягодами (можна одну);

Влити в сотейник достатню кількість води (за обсягом банки) і поставити його на вогонь;

Всипати цукор і довести до кипіння, варити сироп п’ять хвилин;

Коли пройде час, процідити отриману заливку через марлю кілька разів. При цьому марлю необхідно скласти в декілька шарів;

Залити чорницю отриманим сиропом і прикрити кришками;

Скласти в каструлю, дно якої вкрите марлею або інший ганчірочкою;

Влити стільки води, щоб банкам покривало «плічка»;

Поставити ємність на вогонь, довести до кипіння і стерилізувати не більш півгодини. Тут все залежить від обсягів банки. Тридцять хвилин розраховано на 3-літрову банку;

Коли пройде час, дістати банки, закатати їх і прибрати в тепло.

Порада: як «теплого» місця можна підготувати не тільки ковдри, але і теплі кофти або на крайній випадок це можуть бути рушники.

Фруктово-ягідний напій на холодну пору

Вже не просто компот, а справжній мікс фруктів і ягід. Ми підібрали до чорниці яблука, додали трохи лимона і м’яти. Це буде в два рази смачніше, в два рази солодший і два рази яскравіше. В бонус ж отримаєте в два рази більше вітамінів!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

яблука2 штвода3,4 лм’ята20 гцукор0,2 кгчорниця350 глимон1 шт

Скільки по часу — 35 хвилин.

Яка калорійність — 26 калорій.

Як приготувати:

Воду влити в сотейник, включити сильний вогонь;

Як тільки вона закипить, всипати цукор, добре розмішати його;

Яблука вимити і очистити, нарізати часточками;

Додати їх в киплячий сироп і знову дочекатися закипання;

Після цього варити протягом п’яти хвилин;

Всипати ягоди і почекати ще кілька хвилин;

За цей час вимити лимон і зняти цедру спеціальною теркою;

М’яту обполоснути, зняти листочки з гілочок;

Вимкнути плиту і як тільки компот перестане кипіти, додати цедру і зелень;

Тепер можна розлити готовий компот з попередньо простерилизованным банкам.

Порада: кришки краще кип’ятити за десять хвилин до того, як банки будуть заходити. Це гарантує їх чистоту і стерильність.

Напій з ягідного міксу

Ще один вітамінний бум, який зведе з розуму всіх любителів ягід. Два види ягід у вигляді чорниці і смородини дадуть в два рази більше користі і в два рази більше задоволення. Так що не полінуйтеся приготувати, щоб потім холодною зимою, мати можливість насолодитися літнім смаком.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

чорниця650 гцукор340 гвода2,6 лсмородина350 г

Скільки по часу — 20 хвилин.

Яка калорійність — 46 калорій.

Як приготувати:

Банки попередньо простерилізувати і зсипати в них ягоди;

До цього часу уже і чорниця, смородина повинна бути вимитою. Зробити це можна за допомогою великого сита або друшляка, опустивши його з вмістом в миску з прохолодною водою;

Воду налити в сотейник і поставити його на плиту;

При сильному вогні довести до кипіння і додати цукор, перемішати;

Коли цукор розчиниться, прокип’ятити кілька хвилин, потім сироп розлити по банках;

Відразу ж закатати їх і можна прибирати в теплі ковдри кришками вниз для правильного остигання.

Порада: такі компоти можуть стояти роками при правильному зберіганні, але потім перетворюються в сироп з-за великої кількості цукру в складі.

Хитрощі та поради

Завжди пробуйте готовий, але ще не розлитий компот. Він повинен влаштовувати вас своєю солодкістю. Важливо робити це на даному етапі, щоб у вас була можливість додати ще цукру, якщо буде необхідність.

Цукор завжди можна замінити цукровою пудрою, тростинним цукром або навіть медом. В останньому варіанті ви отримаєте більш натуральний і корисний компот. Але тут важливо знати, що мед потрібно додавати вже безпосередньо в банку і лише почекавши 2-3 хвилини після того, як ви залили окріп. Інакше мед не принесе вам ніякої користі.

Для більш особливого і незвичайного смаку, можемо порадити вам додати в напій якісь прянощі. Це можуть бути палички кориці, тертий мускатний горіх, ванільний стручок, бадьян і інше. Повірте, такий компот ви ще не пробували.

Важливо після закачування перевернути банки кришками вниз. Адже якщо ви не переверне їх, то гаряче повітря, що утворюється між кришкою і компотом може зірвати кришки. Будьте уважні, щоб уникнути цього.

Для приємного аромату у готовий компот можна додати хурму, гранат, банан. Але обов’язково ці компоненти потрібно очистити. На смак напою вони ніяк не вплинуть.

Якщо вам вдалося приготувати смачний компот, можете пишатися собою. Всі члени родини будуть вам безмежно вдячні за цей ягідний напій. Радимо відразу приготувати подвійну, потрійну, а то і десятерную порцію, щоб пізніше не шкодувати про таку помилку.