Не позбавляйте себе зимової радості, обов’язково заготуйте на зиму кілька 3 літрових банок компоту з малини без стерилізації. Напій з рідної ягідки за смаком не поступиться компотів із заморських фруктів. Однак, приступаючи до роботи, необхідно знати деякі особливості консервації. Компоти з багатьох ягід роблять методом подвійного заливки. З малиною таке не пройде. Малина – ягідка ніжна, швидко давиться і втрачає привабливий вигляд.
Щоб не втратити привабливості, малинові компоти закочують без стерилізації. Це економить час заготівлі, а якість напою зовсім не страждає. В малині міститься трохи своєї природної кислоти. Добрим консервантом є цукровий пісок. Відомо кілька способів заготівлі компоту, перевірених неодноразово. Ягоди заливають солодким сиропом, або кладуть для вірності лимонну кислоту. Вибирайте і приступайте.
Компот з малини без стерилізації на зиму – рецепт на 3 літрову банку
Нехай вас не лякає простота приготування напою з малиною без стерилізації. Перевірено і не раз, такі заготовки стоять усю зиму в квартирних умовах і навіть закриті під капронову кришку.
Візьміть на трилітрову банку:
- Малина – 600-700 гр.
- Цукровий пісок – 300 гр. (1,5 склянки).
Кілька порад:
- Малини і цукру можна класти більше, тоді напій вийде дуже концентрованим і насиченим. Взимку його можна буде розбавити кип’яченою водою, отримавши тим самим більше компоту.
- Якщо вирішите робити заготівлю в літрових банках, кладіть 300 гр. малини і 100 гр. солодощі.
Покроковий рецепт:
Акуратно переберіть малину, відсортуйте зіпсовані, м’яті плоди. Перекладіть в миску з водою, обережно промийте. Якщо побоюєтеся, що ягідки є черв’ячки, киньте у воду жменю солі (в розумних межах). Після дайте ягодам трохи постояти – непрохані гості спливуть на поверхню.
Наповніть скляну тару малиною на третину, або трохи більше. Ємності стерилізувати не обов’язково, але кришки неодмінно обробіть окропом. Засипте цукровий пісок в необхідній кількості.
Закип’ятіть достатню кількість води, приблизно 2.5 літра на балон. Обережно, щоб не розкололося скло, залийте в малину. Наливайте потроху, не кваплячись, щоб ягода і скло встигли прогрітися.
Загорніть компот під ключ залізними кришечками, або скористайтеся гвинтовими, що стали дуже популярними останнім часом. Як я вже писала вище, навіть якщо ви закриєте напій капроновими кришками, помилки не буде.
Відразу після закрутки візьміть балон в руки і трохи струсніть, поверніть з боку в бік, щоб цукор розійшовся по всіх ємності.
Переверніть малиновий компот, поставивши на «попа». Тепло укутайте ковдрою або пледом. Повільно остудіть. На наступний день перевірте герметичність закупорки, при необхідності трохи підкрути. Зберігайте в будь-якому приміщенні, але краще перенести заготовки в холод.
У минулому сезоні я ділилася рецептами компоту з ягід малини, більшість з яких також заготовляються без стерилізації. Запрошую на іншу сторінку, можливо, свій варіант ви знайдете саме там.
Малиновий компот з лимонною кислотою
Всім, хто сумнівається в надійності закачування компоту без стерилізації і боїться, що він вибухне, не простоявши зиму, пропоную посилити склад рецепта лимонною кислотою. Лимонка – перевірений консервант, гарантовано збереже напій без втрати якості.
Знадобиться на 3 літрову банку:
- Малина – 650 гр.
- Цукор – стакан.
- Лимонна кислота – ½ маленької ложки.
- Вода.
Як заготовити:
Переберіть малину, видаливши роздавлені і зіпсовані. Обережно промийте.
Закладіть в банки. Стерилізації банок не потрібно.
Налийте в каструлю воду, засипте необхідну кількість цукру і кислоти лимона. Закип’ятіть, часто помішуючи, допомагаючи кристалам солодощі розчинитися.
Перелийте сироп в тару з малиною. Заливайте акуратно, щоб скляні балони не лопнули.
Відразу загорніть під залізну або гвинтову кришку. Переверніть верх дном, тепло накрийте. Залиште до наступного дня повільно остигати.
Коли компот повністю охолоне, перевірте, не підтікають банки. Потім заберіть на постійне місце зберігання.
Відео-рецепт: «Мохіто» з малини на зиму
Компот з малини зі звучною назвою Мохіто в минулому сезоні побив усі рекорди за популярністю. Робиться швидко, без стерилізації, на смак – приголомшливий! Автор ролика ділиться рецептом і всіма нюансами приготування. вам залишилося уважно подивитися і повторити кроки. Вдалих вам заготовок і смачних напоїв взимку!
