Консервований зелений горошок — заготовки в домашніх умовах

Якщо ви любите горошок або, приміром, часто додаєте його в салати, то вам обов’язково потрібно приготувати заготовку, яку ми вам запропонуємо. Цю будуть самі різні варіанти заготовок зеленого горошку.

Така закладка хороша тим, що вона довго стоїть і її за один раз використовується не так багато, так що вистачить надовго. Тим більше, якщо ви вирішите приготувати подвійну або потрійну порцію. Уявіть тільки, вам більше не доведеться купувати горошок в магазині!

Загальні принципи приготування

Ви повинні пам’ятати, що горошок — це бобова культура, з-за чого їй легко підірвати навіть загорнену банку. Щоб цього не сталося, обов’язково дотримуйтесь рекомендацій, які чекають вас в рецептах, а також після них.

Важливо знати, що банки обов’язково потрібно перевертати для остигання. Так як не можна ємність залити на 100%, між кришкою і маринадом утворюється неймовірно гаряче повітря, який з легкістю може зірвати кришку.

Обов’язково стерилізують банки, щоб уникнути різних проблем і непорозумінь у майбутньому. Радимо серйозно поставитися до стерильності, використовуючи в мийці навіть соду.

Як приготувати домашній консервований горошок

Інгредієнти
Кількість

вода – 1 лсіль – 30 гзелений горошок – 1,1 кгцукор – 50 г

Час приготування
45 хвилин

калорійність на 100 грам
39 Ккал

Ми не можемо позбавити вас класики і в цей раз, тому пропонуємо вам найпростіший, самий звичайний, але смачний рецепт приготування домашнього консервованого горошку.

Як приготувати:

Горохові стручки вимити, обсушити їх;

Далі розібрати їх, щоб витягнути горошини;

За бажанням можна промити і горошок, але ми цього не робили, так як промивали самі стручки;

Перебрати його, щоб у банку потрапили тільки цілі і здорові горошини;

Всипати боби в каструлю, залити водою і поставити на вогонь;

Дати закипіти і потім варити п’ятнадцять хвилин;

За цей час приготувати розсіл з води, солі та цукру, що вказані в списку інгредієнтів;

Поставити на плиту і довести до кипіння;

За цей час має зваритися горошок;

Його необхідно злити на друшляк і потім пересипати в банку;

Залити підготовленим маринадом, закатати і поставити в тепло.

Порада: якщо хочете, можна маринувати горошок і стручками.

Боби з подвійною стерилізацією

Цей рецепт призначений для тих, хто дуже серйозно ставиться до стерильності. Ми будемо наповнювати горошком вже стерилізовані банки, а потім стерилізувати їх ще раз на плиті.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

чорний горошок2 штвода1 лсіль20 гзелений горошок1 кглимонна кислота3 ргвоздика2 бутонацукор40 г

Скільки по часу — 4 години і 25 хвилин.

Яка калорійність — 44 калорії.

Як приготувати:

Боби очистити від стручків, промити їх і зсипати в миску;

Залити достатньою кількістю води і дати настоятися три-чотири години;

До цього часу довести до кипіння то кількість води, що зазначено в рецепті в сусідній ємності;

Додати туди лимонну кислоту і розвести її;

Горошок злити на друшляк і всипати в киплячу кислу воду;

Готувати кілька хвилин, а потім пересипати в сито або знову ж таки в друшляк;

Дочекатися, поки стече вода, і розподілити боби по банкам;

У кожну з ємностей додати чорний горошок і гвоздику;

Довести до кипіння ще один літр води з сіллю і цукром;

Залити горошок гарячим маринадом і закатати ключем.

Порада: можна закрутити банки і звичайними кришками, але їх обов’язково потрібно перевірити на цілісність, перевернувши кожну банку догори дном кілька разів.

Закладка з додаванням важливого консерванту

Якщо ви боїтеся, що консервація зеленого горошку провалиться, готуйте рецепт, де до складу маринаду входить оцет, як, приміром, у цій закладці. Бажаємо успіхів, у вас обов’язково все вийде!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

сіль40 гвода1 лгорошок650 гоцет0,1 лцукор40 г

Скільки по часу — 50 хвилин.

Яка калорійність — 36 калорій.

Як приготувати:

У сотейник налити води, додати половину солі і стільки ж цукру;

Довести до кипіння і всипати очищений, вимитий і перебраний горошок;

Готувати його протягом трьох-чотирьох хвилин;

Потім злити на друшляк і промити холодною водою, щоб зупинити процес варіння. При цьому обов’язково потрібно зберегти гороховий відвар;

Розкласти боби по банкам, відставити;

Відвар процідити і додати в нього залишки солі і цукру, поставити на вогонь;

Знову довести до кипіння, влити оцет;

Перемішати і розлити по банках;

У велику каструлю покласти ганчірку і викласти зверху банки;

Залити водою так, щоб доходило до «плічок» і включити вогонь;

Довести до кипіння і стерилізувати 15-20 хвилин, потім закатати;

Готові закладки прибрати в теплі ковдри в перевернутому вигляді до повного охолодження.

Порада: важливо помістити на дно ємності рушник або марлю, щоб скло не стикалося з каструлею, інакше є ризик того, що банки лопнуть з-за високої температури.

Тригодинне консервування зеленого горошку

Знову ж рецепт для тих, хто серйозно ставиться до стерилізації. Цього разу процес триватиме цілих три (!) години, щоб у вас не залишилося і краплі сумніву в тому, що горошок зіпсується.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

солі20 гбобів650 глимонної кислоти5 гводи1 лцукру20 г

Скільки по часу — 3 години 35 хвилин.

Яка калорійність — 33 калорії.

Як приготувати:

У ємність налити води і поставити на плиту;

При слабкому вогні довести до кипіння;

За цей час очистити горошок, вимити його в друшляку і перебрати;

Всипати в киплячу воду і варити три хвилини;

Після цього знову злити на друшляк і промити холодною водою, щоб зупинити процес варіння;

Далі розсипати боби за попередньо простерилизованным банкам;

Зазначене у рецепті кількість води довести до кипіння на слабкому вогні;

Додати сіль і цукор, лимонну кислоту;

Заважати до повного розчинення сипучих інгредієнтів;

Готовим маринадом залити горошок і укласти банки в каструлю;

Важливо пам’ятати, що дно ємності обов’язково повинно бути покриті рушником або іншою тканиною (нехай навіть марлею);

Влити води між банок по «плечики» банок і довести до кипіння;

З цього моменту варити протягом трьох годин, при необхідності підливаючи воду. Але вода повинна бути киплячій або хоча б гарячої;

Коли пройде час, банки дістати, закатати і «під шубу».

Порада: якщо підливати холодну воду під час стерилізації, банки можуть лопнути.

Горошок консервований в томатному соку

Дуже незвичайний рецепт консервованого горошку. Ми заллємо боби томатним соком. У підсумку вийде незвичайна закладка, яку можна використовувати і в якості повноцінної закуски, адже промивати горошок тут не потрібно, як і зливати.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

зелений горошок2,4 кгтоматний сік2 л

Скільки по часу — 30 хвилин.

Яка калорійність — 50 калорій.

Як приготувати:

У сотейник налити води, поставити на вогонь, довести до кипіння;

Киплячу воду посолити і всипати в неї перебрані, чисті боби;

Кип’ятити протягом 3-4 хвилин, не більше, тому як можуть розваритися;

Коли пройде час, злити на друшляк і промити в холодній воді, щоб горошини перестали готуватися;

Розподілити боби по банкам, залишити;

У сотейник влити томатний сік і довести його до кипіння на середньому вогні;

Залити горошок, прикрити кришками;

Помістити в каструлю, залити водою і довести до кипіння;

Стерилізувати одну годину, потім закрити кришками і прибрати в тепло для правильного остигання.

Порада: замість томатного соку можна використовувати перетерту м’якоть свіжих томатів. Буде більш домашній смак, та й користі більше!

Корисні поради

Щоб все точно вийшло стерильно, а в підсумку нічого не зіпсувалося, радимо стерилізувати банки все ж за два рази. Тобто, спочатку засипати горошок вже простерилізовані банки, а краще вимиті ще і содою. Потім стерилізувати ще раз в каструлі, на дно якої обов’язково вкрите марлею чи рушником. До речі, якщо посолити цю воду, температура води буде вище і, відповідно, стерилізація буде більш ефективною.

Якщо ви хочете зберігати горошок максимальна кількість часу, обов’язково додайте в розсіл трохи лимонної кислоти або оцту. Але тут варто знати, що смак горошку від цього може змінитися. Якщо вам подобається такий смак, сміливо додавайте. Консерви з вмістом цих інгредієнтів здатні стояти роками.

Ви вирощуєте свої овочі, квіти, ягоди, фрукти, коренеплоди в городі? Тоді у вас обов’язково повинен бути домашній горошок. Городники радять знімати стручки на восьмий день після цвітіння, а ми радимо закладати консерви в цей же день. Саме тоді вони вийдуть найсмачнішими.

Пам’ятайте про те, що консерви краще всього влаштовувати в скляних банках. Адже тільки в такий ємності ви зможете побачити все, що відбувається всередині. Це важливо, так як якщо горошок став мутним, його категорично заборонено вживати навіть з умовою термічної обробки.

Уявіть, що у вас є домашній консервований горошок і вам більше не потрібно його купувати. Добре, правда? Для цього доведеться трохи постаратися і виділити кілька годин свого часу, щоб забезпечити себе такою заготівлею. Успіхів!