Королевська ватрушка з сиром — море насолоди!

Ми звикли до маленьких булочкам, в яких сиру від сили одна ложка, але і це смачно. А тепер уявіть величезну булочку у вигляді пирога, яка вщерть заповнена ніжним сирним кремом. Хочете спробувати разом з нами?

Загальні правила вибору продуктів

Для приготування ватрушки, а тим більше королевської, головним інгредієнтом буде сир. Щоб приготувати смачний пиріг, необхідно бути впевненим у якості сиру, який ви придбали. Як же вибрати свіжий продукт високої якості?

Важливо пам’ятати про те, що сир може зберігатися всього 72 години, тобто всього три дні. Так що чим раніше ви прийдете на ринок, тим більше ймовірності, що вашому сиру всього кілька годин;

В ідеалі сир повинен бути білим. Максимальне відхилення в межах норми – кремовий колір. Якщо ж продукт вже жовтуватий, то, швидше за все, в нього додали барвник, адже багато хто вважає, що жовтизна продукту говорить про його жирності. Також жовтий колір може сказати про несвіжості сиру;

Якщо ви берете сир на ринку, не купуйте, поки не спробуєте. У смаку повинна бути кислинка. У разі якщо її немає, можна вважати, що продукт робився швидко і неякісно, його краще не купувати;

Занадто кисло або солодко? Будьте впевнені, що до складу додали цукор або лимонну кислоту для того, щоб «купити» вас неймовірно «натуральним» смаком;

Просіть продавця розрізати сир при вас. Він повинен залишатися цілим, а не розсипатися. В іншому ж випадку це знову ж таки ознака неякісного продукту;

Продавці сиру, як і інших продуктів, знають свої секрети успішних продажів. Розміри і обсяги сиру можна збільшити, додавши до складу крохмаль, якому властиво набухати у вологих умовах. Саме такий фокус часто роблять продавці. Але визначити крохмаль у складі можна вже хіба що вдома, капнувши на сир трохи йоду. Ділянка обов’язково стане синім;

Якщо ви берете сир в магазині, то варто керуватися кінцевою датою реалізації і, звичайно, складом. У списку складників має бути всього два пункти – молоко і сир. Жодних сироваток та інших інгредієнтів бути не може.

Вибравши хороший сир, можете вирушати за іншими, не менш важливими інгредієнтами і потім швидше додому, щоб приготувати смачну ватрушку.

Простий рецепт королівської ватрушки з сиром

Інгредієнти
Кількість

масло вершкове – 215 гборошна – 420 гсир – 530 гсолі – 1 пучкуваніліну – 1 пучкуяєць – 5 штсоди – 5 гцукрового піску – 220 г

Час приготування
55 хвилин

калорійність на 100 грам
312 Ккал

Класичний варіант ватрушки, який тільки може бути. Солодкий і в той же час ніжний сирний сир підкорить ваші рецептори одним тільки ароматом.

Як приготувати:

Масло дістати з холодильника або морозильної камери і відразу ж натерти його на тертці, поки воно піддається;

Всипати до нього борошно і обов’язково в сито, соду, трохи цукру (не весь, а тільки щоб підсолодити тісто), трішки солі і все це розкришити руками в крихту;

Залишки цукру всипати в миску розбити до нього яйця, додати сир і ванілін;

Усі ці компоненти перебити в кремоподібну масу за допомогою заглибного блендера;

Дістати з духовки форму, змастити її трохи і всипати 2/3 крихти;

На неї вилити сирний крем, а потім посипати залишками крихти;

Запікати пиріг в духовій шафі при 180 за Цельсієм не більше сорока хвилин.

Порада: якщо ваша форма невеликого розміру, то запікати пиріг потрібно близько півгодини, далі він почне сохнути і горіти.

Яблучна королевська ватрушка з сиром

Для тих, кому одного лише сиру замало, пропонуємо доповнити його кубиками солодкого яблучка. Виберіть найбільше і соковите, щоб в повній мірі насолодитися отриманою випічкою.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

цукрового піску75 гяблук1 штмасла вершкового130 гкориця15 гсиру220 гпшеничного борошна115 гяєць2 штсода1 пучку

Скільки по часу – 1 годину і 25 хвилин.

Яка калорійність – 272 калорії.

Як приготувати:

Холодне масло подрібнити на кубики і помістити в глибоку миску;

Додати до нього борошно і з допомогою віночка розбити в однорідну масу крихту;

Засипати в неї трохи цукру і соду;

Сир помістити в іншу миску, додати до нього половину цукру, яйця і можна трохи ваніліну за бажанням;

Віночком збити масу до однорідності, щоб змішалися всі компоненти;

Яблуко вимити і почистити, порізати його на кубики;

Форму для випічки окропити маслом і всипати третю частину крихти;

Вилити зверху сирну масу і знову вкрити її крихтою, висипавши половину від решти маси;

Далі розмістити яблука і посипати їх корицею і залишками цукру, а на них, у свою чергу, викласти залишки крихти;

Запікати пиріг одну годину при 180 за Цельсієм.

Порада: чим солодший яблука, тим менше цукру потрібно додавати в начинку. Також можна виключити цукор з яблучного шару.

«Шоколадна» королівська ватрушка в мультиварці

Шоколадні пироги завжди стоять на другому місці після класичних ванільних смаків. Якщо ви ставитеся до людей, які не можуть жити без шоколаду, швидше готуйте за наступним рецептом.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

цукру140 гвершкове масло110 гяєць4 шткакао25 грозпушувач5 гсир420 гванільний цукор15 гборошна180 г

Скільки по часу – 1 годину і 10 хвилин.

Яка калорійність – 284 калорії.

Як приготувати:

Борошно всипати в глибоку ємність через сито;

Додати до неї какао і розпушувач, точно так само пропускаючи сипучі в сито;

Доповнити компоненти половиною цукру і перемішати все між собою;

Далі холодне масло натерти на тертці і помістити до шоколадній масі;

Збити все це міксером в однорідну крихту;

Яйця розбити в миску, всипати до них цукор і збити міксером до пишноти;

Далі помістити до яєць сир і ванільний цукор, з допомогою віночка знову довести масу до однорідності;

Чашу мультиварки гарненько змастити, щоб пиріг не пристав, і висипати половину крихти, рівномірно розподілити її за допомогою лопатки;

Далі вилити сирний крем і його теж рівномірно розподілити по поверхні;

Посипати верх залишками крихти, закрити каструлю і випікати пиріг сорок п’ять хвилин в режимі випічки;

По звуку сигналу вимкнути каструлю і залишити ватрушку всередині до повного охолодження.

Порада: часто такий пиріг в мультиварці готують з вечора і залишають його в чаші до ранку. За ніч він ущільнюється і стає ще ніжніше і смачніше до ранкової кави або чаю.

Ніжна королевська ватрушка з сиром та вишнями

Для любителів ягід цей пиріг підійде в самий раз. Ніжний, солодкуватий йогурт з додаванням вишні з кислинкою по-справжньому зможе здивувати вас.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

борошна415 гванілін2 гсолі3 ряєць3 штвершкового масла220 гвишня без кісточок130 грозпушувача5 гцукру30 + 100 гсиру550 г

Скільки по часу – 1 година.

Яка калорійність – 297 калорій.

Як приготувати:

Сир помістити в миску, додати до нього половинки вишень або цілі ягоди;

Розбити до сиру яйця і всипати більшу частину цукру;

Компоненти перемішати між собою або добре збити віночком;

До готової начинки потрібно підготувати тісто і розпочати необхідно з масла. Воно повинно бути холодним і його необхідно натерти на тертці;

Додати до нього борошно, але обов’язково через сито;

Всипати цукор, сіль, розпушувач, ванілін і все добре перемішати;

Далі можна скористатися віночком або попрацювати руками – масу необхідно перетерти в однорідну крихту;

Форму змастити і всипати в неї половину крихти;

На неї розподілити сирну начинку, яку, в свою чергу, присипати залишками крихти і рівномірно розподілити її поверхні;

Запікати ватрушку з вишнею півгодини при 180 за Цельсієм.

Порада: вишня може бути цілком замінена черешнею або будь-якими іншими ягодами, начебто малини, полуниці, малини, смородини, чорниці і так далі.

Корисні поради досвідчених кулінарів

Щоб отримати ще більш смачний десерт, встигніть приготувати ягідний або фруктовий соус до подачі ватрушки. Для цього потрібно уварити вибрані фрукти або ягоди в сиропі до густої консистенції, а потім перетерти масу через сито й остудити.

Додайте до сиру більше яєць і отримуйте максимально ніжну сирну начинку. Замість яєць можна використовувати сметану або йогурт.

Щоб пиріг вийшов максимально апетитним, можна декорувати його карамелізованою цукром. Для цього необхідно посипати пиріг цукром, витягнувши його з духовки, за п’ять-десять хвилин до кінця приготування. Потім повернути назад і дочекатися кінця запікання. Якщо у вас є функція гриля в духовій шафі, то буде взагалі ідеально.

Коли ви приготуєте цей пиріг, ви зрозумієте, що класичні булочки ніколи не зможуть стояти поруч з такою випічкою. Пробуйте швидше, щоб переконатися в нашій правоті.