Зараз по популярності навряд чи щось може зрівнятися з ковбасою, асортимент та обсяги виробництва величезні. А адже можна смачно приготувати домашню ковбасу. А ковбаса в мультиварці вийде навіть у недосвідченої господині. Найчастіше готують ковбасу в мультиварці на режимі «Варка на пару».Ковбаса – ласощі старовинне. Саме слово «ковбаса» зустрічається в берестяних грамотах XII століття. Знаходять згадка ковбаси і в письмових джерелах Греції, Вавилону, Стародавнього Єгипту. Але майстерні по виробництву ковбас з’явилися лише в XVII столітті.
Рецепт ковбаси в мультиварці
Знадобиться: 700 г яловичої вирізки, 2 столові ложки сухого молока, рідкого диму, 1 чайна л. мускатного горіха, цукру, 2 яйця, сіль, перець мелений за смаком, вода.
Як готувати:
- М’ясо вимити і як можна дрібніше нарізати.
- Вмішати дим, молоко, спеції, яйця і подрібнити все в блендері.
- В пакет для запікання викласти фарш, перетягнути його в декількох місцях.
- Викласти ковбасу в чашу мультиварки, залити водою і встановити режим «Варка» на 2 години.
- Після звукового сигналу вимкнути мультиварку, залишити ковбасу для охолодження, а потім помістити в холодильник.
При подачі видалити пакет і нарізати кружальцями ковбасу.
Ковбаса з часником
Знадобиться: 700 г філе свинини, 250 г телятини, 150 г сала, 10 зубчиків часнику, очищені свинячі кишки, рослинна олія, зелень за смаком, сіль, чорний мелений перець, вода.
Як готувати:
- Нарізати м’ясо і сало як можна дрібніше. Посолити, поперчити, додати пропущений через прес часник.
- М’ясо прокрутити в м’ясорубці і додати 4 столових ложки води.
- Ретельно все перемішати, заповнити нещільно фаршем кишки, скріпити кінці і покласти в холодильник на 1 годину.
- Налити в каструлю воду, поставити сітку для варіння на пару, покласти ковбаску.
- Встановити режим « Варка на пару» на 4 години, контролюючи википання води. Якщо необхідно, воду можна доливати.
- Після звукового сигналу вимкнути мультиварку, дати ковбасі охолонути, потім помістити в холодильник.
При подачі порізати кружечками, посипати зеленню. Окремо подати гірчицю і хрін. Можна також використовувати готову ковбасу для приготування піци в мультиварці Редмонд.
Приготування домашньої ковбаси
Знадобиться: 2 кг свинини, 300 г сала, 2 зубчики часнику, свинячі кишки, сіль, перець, кмин, лавровий лист, мускатний горіх, зерна гірчиці
Як готувати:
- Підготовлену свинину нарізати дрібними шматочками, посолити і поперчити, додати подрібнені лавровий лист, часник, зерна гірчиці і кмин, мускатний горіх і спеції, перемішати. Після цього акуратно ввести в фарш трохи води.
- У підготовлені кишки не дуже густо викласти фарш, зав’язати кишку з двох сторін нитками. Зробити в декількох місцях зубочисткою проколи.
- Чашу мультиварки змастити олією, викласти ковбасу, виставити режим « Гасіння» на 1,5 години.
- Після звукового сигналу залишити ковбасу на 20 хвилин в мультиварці.
Подавати можна як у гарячому, так і в холодному вигляді.
