Куряча грудка: рецепти народів світу від французької кухні до китайської

Доброго дня.

І знову на порядку денному приготування смачного і соковитого курячого філе. Так, ми вже готували її в духовці на сковороді, але сьогодні я хочу трохи змінити кут, під яким розглядається питання, і показати вам, як справляються з сухістю курячої грудки в різних країнах.

Куряча грудка: рецепти народів світу від французької кухні до китайської

Впевнений, що кожен читач побачить той рецепт, який припаде до душі саме йому.

Звичайно, варіантів приготування філе в кожній країні безліч, тому я хочу запропонувати найбільш яскраві і колоритні.

Зміст:

Грудка по-французьки з картоплею, запечена в духовці

Дієтичне куряче м’ясо під сирною шубою

Сациві: класичний рецепт курячої грудки по-грузинськи

Хе з курячого філе по-корейськи

Курка по-італійськи в клярі з пікантною хрусткою скоринкою

Простий рецепт грудки по-китайськи з овочами в соєвому соусі

Відео рецепт рублених котлет з курячого філе по-албанською

Грудка по-французьки з картоплею, запечена в духовці

Коли ми говоримо про курку по-французьки, то найчастіше мається на увазі рецепт під назвою м’ясо по-французьки. До певної міри це так, інгредієнти схожі. Але зовні ці страви абсолютно різні. І тут ми не будемо використовувати сир, щоб не «забивати» смак інших інгредієнтів.

Куряча грудка: рецепти народів світу від французької кухні до китайської

Інгредієнти:

  • Куряча грудка (філе) — 3 шт
  • Гриби шампіньйони — 200 г
  • Цибуля — 1 шт
  • Помідори — 2 шт
  • Зелена цибуля — 1 пучок
  • Сметана або майонез — 150 г
  • Картопля — 2-3 шт
  • Соняшникова олія
  • Сіль
  • Чорний перець

Куряча грудка: рецепти народів світу від французької кухні до китайської

Приготування:

1. В першу чергу обсмажуємо на сковороді дрібно порізану цибулю і гриби. Для цього цибулю і гриби нарізаємо дрібними кубиками і кладемо на розігріту сковороду з олією спочатку цибулю, чекаємо поки він підрум’яниться, а потім додаємо гриби.

Якщо гриби заморожені, то спочатку потрібно обсмажити їх і тільки потім додати цибулю

Куряча грудка: рецепти народів світу від французької кухні до китайської

Обсмажуємо суміш до тих пір, поки у грибів не з’явиться золотава скоринка.

2. Філе кладемо в поліетиленовий пакет і відбиваємо. Пакет потрібен для того, щоб м’ясо не розліталося по всій кухні.

Куряча грудка: рецепти народів світу від французької кухні до китайської

3. Кладемо м’ясо на деко або у форму для запікання, змащену рослинною олією, солимо і перчимо.

Куряча грудка: рецепти народів світу від французької кухні до китайської

І додаємо зажарку з цибулі з грибами.

Куряча грудка: рецепти народів світу від французької кухні до китайської

4. Потім кладемо нарізані тонкими скибочками помідори і рубаний зелений лук.

Читайте також:
Прекрасна закуска «Форшмак»

Куряча грудка: рецепти народів світу від французької кухні до китайської

5. Картоплю нарізаємо на крупній тертці і додаємо останнім шаром, який змащуємо сметаною або майонезом.

Куряча грудка: рецепти народів світу від французької кухні до китайської

6. Накриваємо посуд для запікання фольгою і відправляємо її в духовку, розігріту до 180 градусів на 50 хвилин. Після чого знімаємо фольгу і запікаємо ще 15 хвилин.

Готове. Приємного апетиту!

Дієтичне куряче м’ясо під сирною шубою

Ще один рецепт, який часто називають «курка по-французьки». Блюдо дуже добре підійде в якості обіду при низьковуглеводній дієті.

Куряча грудка: рецепти народів світу від французької кухні до китайської

Інгредієнти:

  • Філе курячої грудки
  • Опеньки (печериці або інші гриби)
  • Цибуля ріпчаста
  • Термостатный йогурт
  • Сир
  • Сіль

Я не можу в даному випадку позначити чітке кількість інгредієнтів, тому що у всіх різні смаки. Кладіть стільки грибів, цибулі та сиру, скільки вам самим здасться прийнятним. У будь-якому випадку, занадто багато цих інгредієнтів не буває.

Приготування:

1. Беремо одне філе (тобто половинку грудинки) і розрізаємо її вздовж, щоб вийшло два тонких шматка.

Куряча грудка: рецепти народів світу від французької кухні до китайської

Половинки відбиваємо, солимо і перчимо за смаком.

Куряча грудка: рецепти народів світу від французької кухні до китайської

2. Потім викладаємо їх на деко з пергаментним папером і викладаємо на них гриби.

Якщо берете сирі печериці, то обсмажувати заздалегідь їх не потрібно. А якщо берете опеньки, то їх потрібно попередньо відварити протягом мінімум 40 хвилин

Куряча грудка: рецепти народів світу від французької кухні до китайської

3. Ну а тепер змащуємо курку йогуртом і обсипаємо зверху дрібно нарізаною цибулею і натертим сиром.

Куряча грудка: рецепти народів світу від французької кухні до китайської

І відправляємо в духовку, розігріту до 200 градусів на 20 хвилин.

Куряча грудка: рецепти народів світу від французької кухні до китайської

Готове. Приємного апетиту!

Сациві: класичний рецепт курячої грудки по-грузинськи

Сациві — це традиційний грузинський соус. Але під цим словом може ховатися і самостійне блюдо: птах під соусом сациві.

Куряча грудка: рецепти народів світу від французької кухні до китайської

Інгредієнти:

  • Курячі грудки — 2 шт
  • Волоські горіхи — 200 г
  • 1 цибулина
  • 1-2 зубчики часнику
  • Спеції: хмелі сунелі, сіль

Приготування:

1. Курячу грудку відварюємо до готовності протягом 30 хвилин. Після чого охолодити її і розбираємо на волокна.

Не забуваємо знімати пінку, яка з’явиться в бульйоні під час варіння, так як бульйон нам ще знадобиться

Куряча грудка: рецепти народів світу від французької кухні до китайської

2. Цибулю з часником, дрібно нарізаємо і обсмажуємо на сковороді до золотистої скоринки

Куряча грудка: рецепти народів світу від французької кухні до китайської

3. В чаші блендера подрібнюємо волоські горіхи, потім додаємо до них просмажений цибулю з часником, спеції, сіль і знову подрібнюємо

Куряча грудка: рецепти народів світу від французької кухні до китайської

4. Тепер починаємо по пів ополоника наливати в чашу блендера курячий бульйон і включати блендер. Домагаємося, щоб вийшов соус консистенції як сметана.

Куряча грудка: рецепти народів світу від французької кухні до китайської

5. Отриманим соусом сациві заливаємо курочку і прибираємо його в холодильник на 20-30 хвилин, щоб м’ясо промокло.

Куряча грудка: рецепти народів світу від французької кухні до китайської

Тепер страва готова. Приємного апетиту!

Хе з курячого філе по-корейськи

Корейська кухня міцно засіла в наших головах, як дуже гостра і з незмінною морковчой. Що ж, не буде ламати стереотипи.

Читайте також:
Компот з малини та смородини на зиму — кращі рецепти на 3 літри

Куряча грудка: рецепти народів світу від французької кухні до китайської

Інгредієнти:

  • Філе куряче — 900 г
  • Морковча — 300-400 г
  • Цибуля ріпчаста — 2 шт
  • Приправа для моркви по-корейськи — 2 столових ложки
  • Оцет столовий 9 % — 9 столових ложок
  • Сіль, перець — за смаком
  • Масло рослинне — 150 г

Куряча грудка: рецепти народів світу від французької кухні до китайської

Корейська приправа найчастіше складається з суміші гострих перців

Приготування:

1. Щоб філе добре просочилося і просмажене, потрібно нарізати як можна більш тонкі скибочки.

Куряча грудка: рецепти народів світу від французької кухні до китайської

2. В одній мисці змішуємо м’ясо з морковчой і цибулею, нарізаною півкільцями.

Для прискорення процесу, морковчу простіше купити в магазині

Куряча грудка: рецепти народів світу від французької кухні до китайської

3. Отриману суміш викладаємо на розігріту сковороду з рослинним маслом (масла 150 г, тобто не просто змащуємо сковороду, а добре так наливаємо) і обсмажуємо на середньому вогні до тих пір, поки куряче м’ясо не побіліє. При цьому м’ясо потрібно безперервно перемішувати, щоб нічого не пригоріло.

Куряча грудка: рецепти народів світу від французької кухні до китайської

4. Коли м’ясо побіліє, додаємо спеції в оцет і продовжуємо смажити і перемішувати ще хвилин 5-7. За цей час курка встигне просмажиться, якщо вона була досить тонко нарізана (обов’язково розріжте шматочок і подивіться, що курка готова)

Куряча грудка: рецепти народів світу від французької кухні до китайської

5. Як тільки переконалися, що м’ясо готове, викладаємо його зі сковороди в миску і чекаємо, поки грудка охолоне.

Куряча грудка: рецепти народів світу від французької кухні до китайської

Хе з курячої грудки можна їсти відразу, як воно охолоне, але найбільш насичений смак страва набуває, якщо потримати його в холодильнику 6-8 годин

Курка по-італійськи в клярі з пікантною хрусткою скоринкою

Рецепт з країни вишуканої кухні. Тут вміють робити смачні страви з найпростіших продуктів. Піца тому найяскравіший приклад. Ну а вже якщо не обмежувати себе у виборі інгредієнтів, то можна приготувати щось зовсім фантастичне.

Куряча грудка: рецепти народів світу від французької кухні до китайської

Інгредієнти:

  • Куряча грудка — 2 філе
  • Масло рослинне — 100 мл
  • Крекери не солодкі — 15-20 штук
  • 1 яйце
  • Сир твердий (бажано ПАРМЕЗАН) — 100 г
  • Сіль — за смаком
  • Кисло-солодкий соус — 1 ст. ложка
  • Сметана — 2 чайні ложки
  • Сік лимона — 2 чайні ложки

Куряча грудка: рецепти народів світу від французької кухні до китайської

Приготування:

1. Грудки збризкуємо лимоном, солимо і поки відставляємо в сторону.

Куряча грудка: рецепти народів світу від французької кухні до китайської

2. Крекер подрібнюємо у блендері або кухонному комбайні до стану панірувальних сухарів.

Куряча грудка: рецепти народів світу від французької кухні до китайської

І змішуємо його з сиром, натертим на дрібній тертці.

Куряча грудка: рецепти народів світу від французької кухні до китайської

3. У мисці збиваємо яйце. Беремо філе і спочатку опускаємо його в яйці, а потім ретельно вивалюємо в паніровці.

Куряча грудка: рецепти народів світу від французької кухні до китайської

4. Обсмажуємо грудку на середньому вогні у великій кількості олії. Смажимо з двох боків до золотистої скоринки, після чого викладаємо на паперовий рушник, щоб вбрався зайвий жир.

Читайте також:
Повидло з груш на зиму — прості рецепти в домашніх умовах

На цьому етапі отримуємо красиву хрустку скоринку, але всередині ще сире м’ясо

Куряча грудка: рецепти народів світу від французької кухні до китайської

5. Кладемо м’ясо на деко, покрите пергаментним папером і відправляємо в духовку розігріту до 190 градусів на 12-15 хвилин. Довше запікати не потрібно, інакше пропаде вся соковитість.

Куряча грудка: рецепти народів світу від французької кухні до китайської

6. Куряча грудка по-італійськи готова. При подачі на стіл, розрізаємо її навпіл і подаємо в соусі, який отримуємо змішавши кисло-солодкий соус зі сметаною в пропорції 2:1. Тобто на 2 ложки кисло-солодкого соусу одна ложка сметани.

Куряча грудка: рецепти народів світу від французької кухні до китайської

Приємного апетиту!

Простий рецепт грудки по-китайськи з овочами в соєвому соусі

Китайська кухня не так давно увійшла в наше життя, але вже встигла зайняти в ній досить міцні позиції. Соєвий соус, фунчоза, палички для їжі — всі ці атрибути вже не є рідкістю на нашій кухні. Уявляю вашій увазі класичний китайський рецепт приготування курячого філе в соєвому соусі з овочами.

Це дуже простий і швидкий рецепт, який дуже легко приготувати.

Куряча грудка: рецепти народів світу від французької кухні до китайської

Інгредієнти:

  • Куряче філе — 350 г
  • Червоний солодкий перець — 100 г
  • Зелений солодкий перець — 200 г
  • Цибуля — 100 г
  • Морква — 150 г
  • Соус соєвий — 5 ст. л
  • Оливкова олія — 1 ст. л
  • Цукор — 1 ст. л

Приготування:

1. Курячу грудку ріжемо на великі шматки розміром близько 3-4х сантиметрів і викладаємо на розігріту сковороду з оливковою олією.

У цьому рецепті всі інгредієнти потрібно різати досить крупно

Куряча грудка: рецепти народів світу від французької кухні до китайської

2. Обсмажуємо м’ясо на середньому вогні протягом 3-5 хвилин, поки воно не побіліє. Після цього висипаємо на сковороду моркву, нарізану крупною соломкою і, не перестаючи помішувати, смажимо ще 3-5 хвилин.

Куряча грудка: рецепти народів світу від французької кухні до китайської

3. Наступним інгредієнтом йде цибулю, нарізану півкільцями, який теж смажиться 5 хвилин, а за ним — болгарський перець, нарізаний соломкою. На прожарювання перцю йдуть все ті ж 5 хвилин в режимі постійного помішування, після чого заливаємо в сковороду соєвий соус з розчиненою в ньому 1 ложкою цукру.

Куряча грудка: рецепти народів світу від французької кухні до китайської

4. Тепер, коли всі інгредієнти в сковороді смажимо м’ясо ще буквально 3-5 хвилин і курка по-китайськи готова.

Куряча грудка: рецепти народів світу від французької кухні до китайської

Можна розкладати по тарілках і подавати на стіл.

Приємного апетиту!

Відео рецепт рублених котлет з курячого філе по-албанською

Чесно кажучи, не знаю чому вони так називаються. Якщо знаєте, пишіть в коментарях.

Котлети виходять дуже соковитими і ніжними, байдужих не залишається.

На жаль, у межах однієї статті неможливо охопити рецепти всіх народів світу. Сьогодні я постарався підібрати ті, що менше всього схожі один на одного, щоб кожен міг знайти для себе щось цікаве.

Дякую за увагу.

Анастасія Радченко/ автор статті

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка