Квасоля в томаті на зиму, як в магазині – 7 рецептів консервованої квасолі в домашніх умовах

Дорогі домогосподарки, в розпал «гарячого» сезону консервації я намагаюся якомога частіше ділитися з вами незвичайними рецептами і, що дуже важливо, перевіреними не однієї мною і отримали найвищу похвалу!

Консервовані овочі на зиму часто рятують нас у багатьох ситуаціях. І дають нам можливість насолодитися смачними і ароматними закусками в холодну пору року. Тому сьогодні пропоную Вашій увазі — квасоля в томаті. Це дуже смачна заготівля і дуже корисна. Я думаю кожен знає, що в бобових рослинах міститься величезна кількість білка, який потрібен людському організму щодня. А в даній культурі його стільки багато, що практично не поступається за складом риби і м’яса.

До того ж, квасоля має рослинне походження і незамінна в меню у людей, які тримають пост, а також у великій пошані у вегетаріанців.

Квасоля в томаті на зиму, як в магазині – 7 рецептів консервованої квасолі в домашніх умовах

Нижче представлені кілька простих, але дуже корисних рецептів, за допомогою яких ви можете приготувати виняткові зимові консерви. Смачні боби в томаті можна використовувати при приготуванні різних страв, які напевно сподобаються всій родині.

Квасоля в томаті на зиму, як в магазині – класичний рецепт

Квасоля в томатному соусі можна готувати на зиму, не заплативши за це пишність ні копійки, за умови, що у господині є свій город, і використовувати консервацію в якості основи для інших страв.

Квасоля в томаті на зиму, як в магазині – 7 рецептів консервованої квасолі в домашніх умовах

Інгредієнти на 2 кг сухих бобів:

  • 2,5 літра домашнього томатного соку без насіння;
  • 2,5 ст. ложки цукру;
  • 1,5 ст. ложки дрібної нейодованої солі;
  • 1 ч. ложка меленого перцю;
  • 70 мл 9% столового кислоти;
  • 250 мл олії;
  • за чесночному зубчику і лаврушке на кожну банку.

Чудово, якщо у вас в наявності домашній готовий сік, який вже проварений і готовий до вживання. Якщо ж ви будете робити сік з свіжих томатів, то перед використанням в рецепті, його потрібно буде попередньо проварити протягом півгодини.

Принцип приготування:

1. Сухі боби перебираємо, заливаємо холодною водою на 3-5 см вище рівня овочів і залишаємо набухати мінімум на 4 години. Після цього відкидаємо набряклу квасолю на сито, промиваємо і відварюємо до готовності. Готові плоди повинні зберегти свою початкову форму (не розпадатися) і бути м’якими і приємними на смак.

Квасоля в томаті на зиму, як в магазині – 7 рецептів консервованої квасолі в домашніх умовах

2. Томатний сік перелити в об’ємну каструлю, туди ж відправляємо залишилися інгредієнти крім часнику і лаврушки. Все добре перемішуємо, щоб тверді кристали цукру і солі розчинилися. Відставляємо ємність в сторону.

Квасоля в томаті на зиму, як в магазині – 7 рецептів консервованої квасолі в домашніх умовах

3. Поки квасоля вариться, готуємо півлітрові банки. Для цього їх пропарюють, кришки кип’ятимо. Потім на дно кожної тари кидаємо по зубчику часнику і половинці лаврового листочка.

Квасоля в томаті на зиму, як в магазині – 7 рецептів консервованої квасолі в домашніх умовах

4. Відварені боби відкидаємо на друшляк, даємо стекти надлишків рідини і пересипаємо в томат. Напівфабрикат ставимо на варильну поверхню, доводимо до температури кипіння. Як тільки заготівля закипить, її потрібно відразу зняти з вогню.

Квасоля в томаті на зиму, як в магазині – 7 рецептів консервованої квасолі в домашніх умовах

5. Гаряче ласощі розкладаємо по склотарі, прикривають кришками і ставимо в широку ємність для стерилізації. Після того як рідина закипить, засікаємо п’ять хвилин. Потім банки акуратно дістаємо, закатуємо і ховаємо в перевернутому вигляді під товсте ковдру приблизно на десять годин.

Квасоля в томаті на зиму, як в магазині – 7 рецептів консервованої квасолі в домашніх умовах

З цієї кількості продуктів виходить приблизно 12 півлітрових баночок заготовки.

Консервована квасоля в томаті з овочами на зиму без стерилізації

Закуска з квасолі та інших овочів виходить дуже ніжною і гідним усіляких похвал! Також це обладнаний салатик наповнить обідній стіл запахом овочів, який нагадає про сонячні літні дні.

Квасоля в томаті на зиму, як в магазині – 7 рецептів консервованої квасолі в домашніх умовах

Інгредієнти:

  • 2 склянки сухої квасолі;
  • 1,5 кг м’ясистих червоних томатів;
  • 200 грам цибулі-ріпки;
  • 200 грам солодкого перцю;
  • 200 грам соковитої моркви;
  • 80 мл олії;
  • 3 ст. ложки піску;
  • 25 грам крупної солі.

Спосіб приготування:

1. Боби з вечора перебираємо, замочуємо в холодній воді і залишаємо до ранку. Набряклу квасолю промиваємо, заливаємо свіжою водою, і відварюємо на маленькому полум’я протягом півгодини. Продукти, що залишилися готуємо до подальшої переробки.

Квасоля в томаті на зиму, як в магазині – 7 рецептів консервованої квасолі в домашніх умовах

2. Яким зручним способом перетираємо томати в пюре, перелити його в жароміцну ємність, заправляємо олією, сіллю і цукром. Ставимо на плиту, включаємо газ і чекаємо закипання соусу.

Квасоля в томаті на зиму, як в магазині – 7 рецептів консервованої квасолі в домашніх умовах

3. Моркву тремо на крупній клітинці терки, перець нарізаємо тонкими слайсами, ріпчасту цибулю шаткуємо півкільцями.

Квасоля в томаті на зиму, як в магазині – 7 рецептів консервованої квасолі в домашніх умовах

4. У киплячий соус перекладаємо моркву, змішуємо інгредієнти і тушкуємо з моменту закипання не більше десяти хвилин. Потім висипаємо в каструлю лук і перець, перемішуємо і тушкуємо п’ять хвилин.

Квасоля в томаті на зиму, як в магазині – 7 рецептів консервованої квасолі в домашніх умовах

5. Далі в киплячу овочеву суміш викладаємо квасоля і тушкуємо до готовності. Так як боби можуть бути різними, я не буду вказувати точний час варіння. Під готовим ласощами відключаємо газ, після чого розкладаємо його з пропареної тарі, закатуємо, перевертаємо і накриваємо пухової шаллю до остужения продукту.

Квасоля в томаті на зиму, як в магазині – 7 рецептів консервованої квасолі в домашніх умовах

Стручкова квасоля в томатному соку без овочів на зиму в банках

Для вашої зручності рецепт представлений докладно, з картинками, і точним методом приготування по кроках. Перш за все, я повинна зазначити, що ця проста консервація робиться з будь-якого виду стручкової квасолі. Колір і форма бобових дійсно не мають значення.

Квасоля в томаті на зиму, як в магазині – 7 рецептів консервованої квасолі в домашніх умовах

На 3 банки по 720 мл знадобиться:

  • 1000-1200 грам квасолі;
  • близько 1000 мл томатного соку власного приготування;
  • 1 ч. ложка нейодованої солі;
  • 2 ст. ложки цукру.

Спосіб приготування:

1. Стручки добре промийте в холодній воді. Злийте воду і обломайте кінці. Особисто я обламываю тільки кінчик, де кріпилася плодоніжка, при цьому не чіпаю кінчики стручків, які дуже крихкі. Після того, як ми вимили і очистили квасоля, розрізаємо її на три-чотири частини, за розміром зручні для вживання.

Квасоля в томаті на зиму, як в магазині – 7 рецептів консервованої квасолі в домашніх умовах

2. Ставимо велику каструлю з водою на вогонь, а поруч з нею готуємо об’ємну миску з великою кількістю холодної води (навіть можна кинути туди декілька кубиків льоду). Коли вода закипить, висипаємо підготовлені стручки, додаємо 1 столову ложку солі. Варимо квасолю 3-5 хвилин, в залежності від ступеня її дозрівання.

Квасоля в томаті на зиму, як в магазині – 7 рецептів консервованої квасолі в домашніх умовах

3. Як тільки закінчиться час варіння, за допомогою шумівки дістаємо овочі з киплячої води і кладемо в миску з холодною водою.

Квасоля в томаті на зиму, як в магазині – 7 рецептів консервованої квасолі в домашніх умовах

4. Ставимо стерилізуватися банки і кришки, для цього включаємо духовку і встановлюємо температуру 150°С. Тару дуже добре моєму гарячою водою і прополіскуємо в декількох водах. Кладемо кришки і банки на деко, ставимо в духову шафу і витримуємо там не менше 15 хвилин. За цей час вони висохнуть і простерилизуются. В якості альтернативи, кришки можуть бути поміщені в миску, де їх заливають киплячою водою на 5-7 хвилин. Стерилізацію можна проводити заздалегідь, після охолодження банки закривають кришкою і тримають закритими до тих пір, поки вони не знадобляться.

5. Після того як треба відварити овочі і простерилизовали банки, ми можемо починати закладку напівфабрикату. Для цього відкидаємо стручки на друшляк, даємо стекти воді і поміщаємо їх у стерилізовані банки. Не втискивайте овочі занадто сильно, в кожну банку я поклала 370-390 грам стручків квасолі.

Квасоля в томаті на зиму, як в магазині – 7 рецептів консервованої квасолі в домашніх умовах

6. Готуємо томатний сік, пропустивши помідори через соковижималку. Наливаємо літр соку в каструлю, солі, сахарим і ставимо на вогонь кип’ятитися.

Квасоля в томаті на зиму, як в магазині – 7 рецептів консервованої квасолі в домашніх умовах

7. Коли заливка буде добре кипіти, а сіль і цукор повністю розійдуться по ній, знімаємо каструлю з вогню, дуже швидко розливаємо сік по банкам з овочами. Склотару щільно закриваємо, ставимо в об’ємну ємність, дно якої застелене тканиною. Заливаємо по плечики гарячою водою, закриваємо кухонним рушником, складеним у два шари. Це запобіжить негайний вихід пари, створюючи ефект низького тиску, достатній для того, щоб температура піднялася вище 100°C. Таким чином, будь-які мікроби будуть нейтралізовані. Як тільки вода закипить, ми стерилізуємо банки на повільному полум’я протягом 30 хвилин, потім вимикаємо вогонь і даємо закуски повільно охолонути всередині каструлі.

Квасоля в томаті на зиму, як в магазині – 7 рецептів консервованої квасолі в домашніх умовах

Квасоля в томаті на зиму, як в магазині – 7 рецептів консервованої квасолі в домашніх умовах

Печена квасоля в томатному соусі на зиму в банках

Обожнюю абсолютно все, що запікали, випікалося або пеклося в духовій шафі. Погодьтеся, будь-печене страва виходить надзвичайно смачною, ароматною і апетитним, загалом, таким, від запаху якого мимоволі виділяється слинка. Так чому ж не приготувати зимовий ласощі з печеної квасолі? І так, готуємо продукти і починаємо.

Квасоля в томаті на зиму, як в магазині – 7 рецептів консервованої квасолі в домашніх умовах

Продуктовий набір:

  • 400 грам сухих бобів;
  • 4 головки цибулі;
  • 1 соковита морква;
  • 1 великий болгарський перчик;
  • 2 ст. ложки з гіркою густий томатпасты;
  • 2 часникового зубчики;
  • 1 ст. ложка солодкої меленої паприки;
  • 3 ст. ложки олії;
  • 20 мл столового кислоти;
  • сіль і чорний перець за смаком.

Принцип приготування:

1. Для початку боби потрібно ретельно перебрати, добре промити в кількох водах, залити рідиною, що має кімнатну температуру і залишити на ніч.

Квасоля в томаті на зиму, як в магазині – 7 рецептів консервованої квасолі в домашніх умовах

2. З ранку промиваємо квасолю ще раз, заливаємо великою кількістю свіжої рідини, і варимо на середньому полум’я 40-50 хвилин. За 10 хвилин до відключення газу додаємо приблизно 20 грам нейодованої солі.

Квасоля в томаті на зиму, як в магазині – 7 рецептів консервованої квасолі в домашніх умовах

3. У глибокій сковороді обсмажуємо на соняшниковій олії цибулю, нарізану півкільцями і терту моркву. Стежимо, щоб овочі лише розм’якшилися, але не підгоріли. Потім додаємо зажарку томатпасту, рубаний часник, трохи солі, паприку. Все перемішуємо і тушкуємо близько двох хвилин.

Квасоля в томаті на зиму, як в магазині – 7 рецептів консервованої квасолі в домашніх умовах

4. Коли томат добре прогріється, в зажарку наливаємо пару ополоників гарячого квасоляного відвару (можна використовувати звичайну воду), доводимо до закипання і додаємо нарізану шматочками болгарський перчик. Соус перемішуємо, тушкуємо не більше п’яти хвилин під кришкою і відключаємо полум’я.

Квасоля в томаті на зиму, як в магазині – 7 рецептів консервованої квасолі в домашніх умовах

5. Поки доготавливается заправка, відварену квасолю викладаємо на деко, злегка розрівнюємо шар і закриваємо боби густим ароматним соусом.

Квасоля в томаті на зиму, як в магазині – 7 рецептів консервованої квасолі в домашніх умовах

6. Заливаємо напівфабрикат фасолевым відваром, щоб рідина приховувала овочі приблизно на сантиметр, все акуратно перемішуємо, при необхідності досолює і ставимо в прогрітий до 190 градусів духовку на 40 хвилин. За цей проміжок часу надлишки рідини випаруються, а боби просочаться овочами і спеціями.

Квасоля в томаті на зиму, як в магазині – 7 рецептів консервованої квасолі в домашніх умовах

Через 40 хвилин дістаємо заготівлю, вливаємо в неї оцет, добре перемішуємо і продовжуємо пекти ще 10 хвилин. Готову смакоту розкладаємо по стерильної тарі, закриваємо, ставимо на кришку і ховаємо під товсте ковдру на добу.

Квасоля, консервована в томаті в автоклаві, як в магазині

Цей салат хороший взимку, готую його вже третій рік. Хто пробував, завжди просив рецепт. Його можна їсти як в холодному вигляді, так і в розігрітому або навіть змішувати з м’ясом. Загалом, універсальна річ!

Квасоля в томаті на зиму, як в магазині – 7 рецептів консервованої квасолі в домашніх умовах

Інгредієнти:

  • 3 кг сухих бобів;
  • 1 кг моркви;
  • 500 грам цибулі-ріпки;
  • 500 грамів домашньої томатної пасти або виробничого томатного соусу.

Технологія приготування:

1. Квасоля перебираємо від сміття, свежесобранную замочуємо на 4 години, а встигла просохнути – на 12 годин, після чого відкидаємо на друшляк, промиваємо і відварюємо протягом 40 хвилин. На розломі овочі повинні мати твердоватую структуру, яка не розпадається в руках.

Квасоля в томаті на зиму, як в магазині – 7 рецептів консервованої квасолі в домашніх умовах

2. Цибулю і моркву готуємо для засмажки, тобто цибулини дрібно нарізаємо, а коренеплоди трьом. Обсмажуємо овочі в достатній кількості олії до розм’якшення, але стежимо за тим, щоб вони не підсмажилися і не підгоріли. Відправляємо пасеровку і томатпасту до квасолі, за бажанням додаємо спеції, все добре перемішуємо.

Якщо на ваш смак томатне пюре має надто кислий смак, то, припустимо додати в напівфабрикат приблизно 100 грам цукрового піску.

Квасоля в томаті на зиму, як в магазині – 7 рецептів консервованої квасолі в домашніх умовах

3. Отриману суміш розкладаємо по чистою сухою склотарі, об’ємом 0,5 л, в кожну баночку наливаємо кип’ячену воду так, щоб вона злегка покривала овочі. Потім в кожну заготовку кладемо по половині чайної ложки солі.

Квасоля в томаті на зиму, як в магазині – 7 рецептів консервованої квасолі в домашніх умовах

4. Склотару герметично закатуємо. Перед цим кришки буквально на 10 секунд опускаємо в окріп, щоб ущільнювальна гумка стала м’якше і кришка лягла щільніше.

Квасоля в томаті на зиму, як в магазині – 7 рецептів консервованої квасолі в домашніх умовах

5. Потім завантажуємо ласощі в автоклав, заливаємо воду, закриваємо кришкою і ставимо на вогонь. Готуємо при 110 градусах протягом 40 хвилин, вимикаємо газ і даємо охолонути вмісту приладу до 30 градусів.

Квасоля в томаті на зиму, як в магазині – 7 рецептів консервованої квасолі в домашніх умовах

6. Перед відкриттям автоклава робимо контрольний спуск тиску, відкриваємо кришку і зливаємо воду. Щоб усередині приладу не утворювався наліт від води, перед приготуванням в рідину додається стопка столового оцту.

Квасоля з томатною пастою і грибами в домашніх умовах на зиму

Це смачна і дуже ароматна закуска. Боби квасолі відмінно поєднуються з цибулею, морквою, грибами і помідорами, що надає закуски багатий і дуже апетитний смак. Готуйте цей салат з задоволенням, щоб ви могли насолоджуватися взимку соковитими і ароматними овочами.

Квасоля в томаті на зиму, як в магазині – 7 рецептів консервованої квасолі в домашніх умовах

На 4,5 літра салату знадобиться:

  • 1 кг сухих бобів;
  • 3 середні за величиною морквини;
  • 2 великі цибулини;
  • 3 ст. ложки густої томатної пасти;
  • склянка олії;
  • 50-70 грам піску;
  • 0,5 кг грибів (будь-яких);
  • 2 склянки квасоляного відвару або води;
  • сіль і перець за смаком.

Принцип приготування:

1. Квасоля перебирається, промивається в декількох водах, замочується на 10-12 годин і відварюється в підсоленій воді до готовності. Головне не переварити, щоб боби зберегли свій гарний вигляд. Помиті гриби нарізати тонкими пластинками, цибулю шинкуется, морква натирається.

Квасоля в томаті на зиму, як в магазині – 7 рецептів консервованої квасолі в домашніх умовах

2. В добре прогріту сковороду наливаємо чверть масла від заданого кількості, викладаємо гриби і обсмажуємо до тих пір, поки вода повністю не випарується. В цей час беремо велику жароміцну ємність і перекладаємо в неї відварену квасолю.

Квасоля в томаті на зиму, як в магазині – 7 рецептів консервованої квасолі в домашніх умовах

3. Гриби перекладаємо бобів, у сковороду виливаємо решту масла, нагріваємо його і обсмажуємо овочі, що залишилися. Коли морква і цибуля стануть м’якими, в додаємо зажарку томатпасту, розмішуємо до тих пір, поки томат не повністю з’єднається з овочами, прогріваємо приблизно одну-дві хвилинки і вливаємо рідина. Суміш добре перемішуємо, даємо закипіти і відразу ж знімаємо з плити.

Квасоля в томаті на зиму, як в магазині – 7 рецептів консервованої квасолі в домашніх умовах

4. Томатно-овочеву підливу перекладаємо до квасолі та грибів, акуратно перемішуємо і ставимо гаситися на повільному вогні протягом півгодини. Через 20 хвилин в салат кладемо цукор, солимо на свій смак, якщо це необхідно, кидаємо спеції і тушкуємо ще 10 хвилин.

Квасоля в томаті на зиму, як в магазині – 7 рецептів консервованої квасолі в домашніх умовах

5. Готову закуску розкладаємо по плечики стерильної тари, закатуємо і стерилізуємо не менше півгодини.

Квасоля в томаті на зиму, як в магазині – 7 рецептів консервованої квасолі в домашніх умовах

Дуже смачна квасоля «по-монастирськи» з овочами на зиму, як в магазині

Сьогодні ми зробимо надзвичайно апетитний салат із квасолі по-монастирськи». Якщо ви любитель квасолі також як я, тоді цей рецепт неодмінно потрапить у вашу куховарську книгу, тому що це дійсно смачно. Тим більше взимку, коли ви шукаєте цю закуску на прилавках магазинів, хто знає, скільки консервантів знаходиться в його інгредієнтах. А заготовивши кілька баночок з осені, ви будете точно знати, що ви кладете в зимовий ласощі.

Квасоля в томаті на зиму, як в магазині – 7 рецептів консервованої квасолі в домашніх умовах

Продуктовий набір:

  • 1,5 кг баклажанів;
  • 1 кг томатів;
  • по пів кілограма сухої квасолі, болгарського перцю, соковитої моркви;
  • 300 мл олії;
  • 200 грам часникових зубчиків;
  • 100 мл 9% столового кислоти;
  • 200 грам піску;
  • 50 грам крупної солі.

Методика приготування:

1. Баклажани миємо, обтираем паперовим рушником, потім обрізаємо плодоніжку, а м’якоть нарізаємо досить великими шматочками.

Квасоля в томаті на зиму, як в магазині – 7 рецептів консервованої квасолі в домашніх умовах

2. Моркву натираємо, болгарський перець позбавляємо від плодоніжки і насіння і ріжемо на великі шматки.

Квасоля в томаті на зиму, як в магазині – 7 рецептів консервованої квасолі в домашніх умовах

3. Помідори і часник подрібнюємо на м’ясорубці.

Квасоля в томаті на зиму, як в магазині – 7 рецептів консервованої квасолі в домашніх умовах

4. У мелену томатно-часникову суміш закладаємо сіль, оцет, масло і цукор, все перемішуємо і ставимо на варильну поверхню. Коли соус закипить, викладаємо моркву, розмішуємо і чекаємо, поки маса почне кипіти. Потім у каструлю додаємо перець, і чекаємо закипання салату. Після цього викладаємо баклажани, і тушкуємо заготівлю 20 хвилин після початку кипіння.

Квасоля в томаті на зиму, як в магазині – 7 рецептів консервованої квасолі в домашніх умовах

5. Після закінчення часу у напівфабрикат засипаємо заздалегідь замочену і відварену до готовності квасолю. Доводимо масу до кипіння і продовжуємо тушкувати ще чверть години.

Квасоля в томаті на зиму, як в магазині – 7 рецептів консервованої квасолі в домашніх умовах

6. Готову закуску розкладаємо по теплою пропареної тарі, закатуємо, ставимо вгору денцем, ховаємо під шубу на добу.

Квасоля в томаті на зиму, як в магазині – 7 рецептів консервованої квасолі в домашніх умовах

Відео про те, як приготувати смачну квасоля в томаті без овочів в мультиварці

Вище я описала найсмачніші, на мій погляд, рецепти квасолі в томатному соусі, але упустила з уваги рецепт приготування цього всіма улюбленого овоча, приготованого в мультиварці. Тому пропоную вашій увазі відео, де докладно розповідається про те, як приготувати чудову закуску на зиму з простих інгредієнтів.

Взимку ваші домочадці будуть з вдячністю згадувати зусилля, які ви доклали на кухні, і це безцінне.

Приємного апетиту вам і вашим близьким!

Анастасія Радченко/ author of the article

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Рейтинг
( No ratings yet )
Корисні поради - Вказівка
Залишити відповідь