Складаючи меню для пікніка, враховуйте основні вимоги до їжі на природі. Якою ж вона має бути? Насамперед, ситної – на повітрі весь час хочеться підкріпитися. А ще зручною для перевезення і для того, щоб можна легко було її їсти, бажано без застосування додаткової посуду.
І, звичайно, довго непортящейся – дорога і лежання на сонці не повинні зашкодити такої їжі. Всім цим критеріям відповідають закуски. Пропонуємо цікаві і прості рецепти закусок для пікніка на природі, які виручать будь-яку господарку.
Легкі холодні закуски для пікніка на шпажках
Закуски на шпажках – ідеальна ідея для пікніка. Вони цікаві тим, що готувати їх можна прямо на природі, причому досить швидко.
Попередня підготовка мінімальна: потрібно тільки помити, нарізати і скласти інгредієнти в харчові контейнери.
Швидкі закуски для пікніка: класичний варіант
Для приготування знадобиться:
- твердого сиру – 200 гр.;
- шинки – 150 гр.;
- мариновані корнішони.
Шинка і сир – класичне поєднання, яке використовують для приготування різних бутербродів і закусок.
Пропонуємо використовувати цей набір продуктів для приготування швидкої закуски на шпажках.
Сир ріжемо кубиками, а шинку тонкими пластинками. Маленькі огурчику потрібно розрізати на три частини. Це вся підготовка.
Починаємо збирати канапе. На кожну шпажку нанизуємо шматочок сиру, за ним шинку, яку потрібно згорнути рулетиком і шматочок огірка.
Холодні закуски на пікнік: вишуканий варіант
Для приготування знадобиться:
- хліб житній;
- вершковий сир;
- твердий сир;
- салямі;
- оливки;
- маслини.
Житній хліб ріжемо невеликими скибочками, з яких за допомогою чарки потрібно вирізати кружечки.
Можна вдома такі кружечки обсмажити на сковороді без олії.
На кожен шматочок житнього-основу завдає вершковий сир, зверху розміщуємо кружечок твердого сиру. Поверх кладемо ще один шматочок хліба.
Встромляємо в хліб шпажку і на неї зверху надягаємо шматочок салямі у вигляді вітрила і завершуємо конструкцію маслиною або оливкою.
Легкі холодні закуски: фруктовий варіант
Для приготування знадобиться:
- виноград червоний;
- виноград зелений;
- маслини;
- оливки;
- маршмеллоу.
Цікавий варіант закуски на шпажках з фруктовими нотками.
До приготування можна сміливо залучати дітей, так як солодкі канапе готуються дуже легко.
Нанизуйте на шпажки, чергуючи виноградини темного кольору з оливками, а намистини світлого кольору з маслинами.
Такі красиві виноградні намиста можна прикрасити шматочками маршмеллоу.
Холодні закуски на пікнік: вегетаріанський варіант
Для приготування знадобиться:
- жовті помідори черрі;
- червоні помідори черрі;
- жовтий солодкий перець;
- червоний солодкий перець;
- маслини;
- мариновані шампіньйони;
- бринза.
Бринзу і сир нарізаємо кубиками, а помідори і гриби дістаємо з розсолу. Нанизуємо на шпажки інгредієнти, чергуючи їх.
Красиво буде виглядати закуска з порядком розташованих жовтого помідори, шматочки сиру, маслини, червоного перцю, печериці, шматочки сиру, червоного помідора, жовтого перцю і маслини.
Швидкі закуски для пікніка: італійський варіант
Для приготування знадобиться:
- оливки;
- маслини;
- солодкий перець;
- мариновані артишоки;
- скибочки салямі.
Щоб приготувати італійську закуску, тривалої підготовки не потрібно.
Потрібно тільки запекти прямо на багатті смужки солодкого перцю.
Далі приступаємо до приготування самих канапе, нанизуючи на шпажки інгредієнти в наступній черговості: спочатку перець, шматочок ковбаски, за ними маслину і артишок.
Лаваш на мангалі: гаряча закуска для пікніка
Для любителів відпочинку на природі знадобляться рецепти з лаваша.
Особливо цікаві варіанти гарячих закусок, які легко приготувати прямо на відкритому повітрі, зажарив рулети на багатті на решітці або на мангалі.
Закуска на пікнік до шашлику з лаваша
Для приготування знадобиться:
- вірменського тонкого лаваша – 1 упаковка;
- сиру сулугуні – 200 гр.;
- вершкового масла – 60 гр.;
- кінзи – 1 пучок;
- червоний перець мелений.
Начинку для лаваша можна приготувати заздалегідь будинку і взяти з собою на природу в пластиковому контейнері.
Для цього подрібнюємо сир на тертці і змішати з розм’якшеним маслом і рубаною зеленню.
Приправляємо перцем – кількість регулюйте в залежності від власних уподобань.
Вже на природі намажте тонкий лаваш підготовленою сумішшю, скрутіть конвертиком або рулетом, змастіть розтопленим маслом і відправляйте на вогнище. Засмажувати конвертики можна на решітці, і на шампурах.
Виходить відмінна закуска до свинячого або рибному шашлику.
Рецепт закуски з лаваша з сиром і помідорами
Для приготування знадобиться:
- тонкого лаваша – 2 аркуша;
- адигейського сиру – 300 гр.;
- зелені – 1 пучок;
- червоної цибулі – ½ шт;
- помідор – 2 шт.
Подрібнюємо сир руками або трьом на крупній тертці. Ріжемо дрібно зелень і червоний лук. Це підготовчий етап, який можна зробити вдома.
До отриманої суміші додаємо нарізані кубиками свіжі помідори і перемішуємо. Начинка готова.
Намазуємо лаваш сирно-томатною сумішшю і звертаємо в рулет.
Обсмажуємо закуску на мангалі до появи золотистого кольору.
Тепла закуска з фореллю
Для приготування знадобиться:
- вірменський лаваш – 1 аркуш;
- вершкового сиру – 75 гр.;
- слабосоленої форелі – 300 гр.;
- свіжого огірка – 1 шт.;
- зелень.
З огірка знімає шкірку і нарізаємо тонкими довгими скибочками.
На лист лаваша намазуємо м’який сир, зверху розміщуємо шматочки червоної малосоленой риби і огірок.
Присипаємо все це рясно зеленню, яку любите.
Згортаємо рулет конвертом або рулетом, і відправляємо для запікання на вогнище.
Закуска для пікніка на швидку руку: сосиски в лаваші
Для приготування знадобиться:
- тонкий лаваш;
- сосиски;
- зелень;
- сир;
- майонез;
- гірчиця;
- кетчуп.
Ідея приготування сосисок у тісті або лаваші шалено подобається не лише дітям, але і дорослим. Все дуже швидко і просто.
Відриваємо шматок лаваша за розміром сосиски, посипаємо його сиром і зеленню, кладемо сосиску і загортаємо в рулет.
Можна відразу ж запікати на багатті.
Подаємо з будь-якими соусами, серед яких пальму першості, звичайно, займають гірчиця і кетчуп з майонезом.
Смачні закуски для пікніка: гарячі шашлички на шпажках
Закуски на шпажках буквально рятують, коли хочеться перекусити чимось ситним, а шашлик ще не готовий.
А мініатюрні шашлички на вогні з задоволенням засмажують навіть діти.
Хто з нас не смажив на багатті шматочки сала з хлібом. Ось вам перша ідея швидкої гарячої закуски.
Пропонуємо скористатися нашими ідеями простих і вишуканих закусок на шпажках, які можна смажити на багатті.
Печериці на шпажках
Для приготування знадобиться:
- печериць – 1 кг;
- лимон – 1 шт.;
- сіль:
- перець.
Печериці для приготування на шпажках треба вибирати великі і не розкрилися. Їх можна смажити у свіжому вигляді, а можна попередньо замаринувати.
Для маринаду видавлюємо лимонний сік і заливаємо їм гриби.
Додаємо сіль і перець, і залишаємо маринуватися близько 5 годин на холоді.
На пікніку замариновані або свіжі печериці нанизуємо на шпажки і обсмажуємо на вугіллі.
Після теплової обробки втрачають зовнішню привабливість, але смакові якості набувають відмінні.
Курячі кебаби на шпажках з беконом і ананасом
Для приготування знадобиться:
- курячих грудок -4 шт.;
- ананас консервований – 1 банка;
- червоний перець – 2 шт.;
- цибуля – 2 шт.;
- бекон – 12 смужок;
Для Гавайського соусу:
- ананасового соку – 1,5 чашки;
- кукурудзяного крохмалю – 1,5 ст. л.;
- цукру – 0,5 чашки;
- соєвого соусу – 2 ложки;
- сіль.
Для приготування Гавайського соусу змішуємо всі інгредієнти і помішуємо до повного розчинення крохмалю.
Доводимо суміш до кипіння, зменшуємо вогонь до середнього і варимо протягом 2 хвилин. Соус готовий.
Всі компоненти шашличком готуємо заздалегідь.
Для цього курку, цибулю, перець і ананас нарізаємо великими кубиками, а бекон смужками.
Для одного шампура беремо 4 шматочки курки і 3 шт. ананас, 2 перцю і цибулі, 2 смужки бекону.
Нанизуємо на шпажку край бекону, за ним курку, знову бекон, який обертає курку з одного боку. Слідом йде ананас і знову бекон. Після перець з цибулею, які беконом обертаємо разом.
Останнім шматочком повинна виявитися курка з беконом. Готові плетінки змащуємо рослинним маслом.
Запікаємо на грилі близько 10 -15 хвилин. Подаємо з гарячим Гавайським соусом.
Картопля на шпажках
Для приготування знадобиться:
- картоплю цілу;
- часник;
- паприка;
- жовта гірчиця,
- цибуля;
- петрушка;
- лимонний сік;
- петрушка;
- чебрець;
- розмарин;
- орегано;
- кайенский перець;
- оливкова олія.
Картоплю миємо й відварюємо в шкірках. Причому потрібно бульби трохи недовариться, вони потім доготовятся на вугіллі.
Очищаємо картоплю від шкірки і занурюємо в маринад . Для приготування маринаду всі інгредієнти потрібно просто змішати.
Кількість спецій береться довільно, можна регулювати в залежності від власних уподобань.
Промаринований картопля нанизуємо на шампури і відправляємо на мангал.
Готуємо до появи хрусткої скоринки на бульбах.
Закуски для пікніка на природі влітку: шашлички з фрикадельок і листкового тіста
Для приготування знадобиться:
- фаршу м’ясного або курячого – 400 гр.;
- дріжджового листкового тіста – 250 гр.;
- твердого сиру – 70 гр.;
- панірувальних сухарів – 2 ст. л.;
- яйце куряче;
- сіль;
- перець;
- зелень петрушки, кропу.
Фарш для фрикадельок готуємо вдома. Можна взяти куряче м’ясо або суміш з яловичини і свинини. У готовий фарш додаємо сире яйце і натертий сир.
Щоб скріпити жир, який буде топитися під час смаження, додамо трохи сухарів.
Пікантність нашим фрикадельок додасть зелень і спеції, які теж додамо до фаршу.
Вимішуємо суміш і перекладаємо в ємність для перевезення.
На пікніку формуємо з фаршу невеликі кульки–фрикадельки.
З листкового тіста потрібно підготувати смужки, які нарізаємо шириною трохи менше величини фрикадельок. Довжина смуг буде залежати від довжини шпажок.
Так як тісто будемо нанизувати хвилями, знадобляться смуги в два рази довше шпажок.
Починаємо формувати закуску з фрикадельками. Нанизуємо край тесту на паличку, після нього кульку фаршу, знову тісто, обвівши навколо фрикадельки. Так чергуємо тісто з кульками до кінця шпажки.
Змащуємо тісто олією. Запікати таку закуску можна на мангалі або на решітці.
Подавати закуску гарячою. Можна присипати готові фрикадельки кунжутом або сиром.
Рецепти закусок для пікніка: помідори з сиром на шпажках
Для приготування знадобиться:
- сир – 500 гр.;
- помідор – 15 – 20 шт.;
- оливкової олії – 50 мл;
- сік лимона;
- сіль;
- перець;
- зелень петрушки.
Така закуска готується дуже швидко і поєднується з будь-якими основними стравами.
Хороший шашлик з помідорів із сиром і як самостійна закуска.
Нарізаємо м’який сир шайбами.
Помідори краще брати невеликі, але м’ясисті.
Нанизуємо компоненти на шпажки.
Готуємо соус-маринад, змішуючи масло з лимонним соком, перцем і зеленню.
Опускаємо шашлички прямо на шпажках в соус, де вони полежать буквально хвилин 15 – 20.
Відразу ж відправляємо замариновані помідори з сиром на мангал.
Буквально за 10 хвилин оригінальна закуска буде готова.
Закуски на пікнік: фото галерея
З оригінальними ідеями приготування і оформлення закусок для пікніка можна познайомитися у фотогалереї. Всі картинки клікабельні.
