Начинка для піци — 20 рецептів начинки як у піцерії в домашніх умовах

Добрий день.

Ми вже встигли поговорити про приготування бездріжджового тіста і тіста на дріжджах для піци. Пропоную продовжити розбирати це чудове блюдо і ознайомитися з не менш важливою її складовою — начинки.

Існує безліч абсолютно не схожих один на одного варіантів. Кожна поважаюча себе піцерія має свій власний фірмовий рецепт.

Начинка для піци — 20 рецептів начинки як у піцерії в домашніх умовах

Але у всьому цьому різноманітті є кілька традиційних начинок, рецепт яких залишається незмінним. Всі ви знаєте піцу Пепероні, Маргарита або Неаполітано.

Ось ці непохитні стовпи я б і хотів зібрати в одному місці, не забувши і про більш прості варіанти, які не складно приготувати вдома.

Зміст:

Класичні італійські начинки для піци як у піцерії

Прості і смачні начинки для піци в домашніх умовах

Ну і не треба забувати, що соус для піци теж може бути різним і залежить від типу начинки.

І ще одне важливе правило перед тим як почати: не потрібно класти начинку зі словами: «Зараз я покажу цим жмотам з піцерії скільки повинно бути начинки». Для піци правило «більше-значить краще» не працює. Всього має бути в міру

Читайте також:
Найшвидший квас без закваски

Класичні італійські начинки для піци як у піцерії

На сьогоднішній день існує більше 2 тисяч «зареєстрованих» рецептів начинок. Ми розглянемо ті, які можна зустріти в будь-піцерії. Це традиційні начинки, які не змінюються при зміні ресторану. І у багатьох з них є свої легенди появи.

Маргарита

Так, наприклад, піца Маргарита названа в честь королеви, дружини короля Умберто I. Вона була приготована з моцарелли, помідорів і базиліка, і символізувала кольори прапора Італії. Це так сподобалося королеві, що піццайоло назвав піцу її ім’ям – Маргарита.

  • Помідори
  • Моцарелла
  • Свіжі листя базиліка
  • Соус – оливкова олія

Начинка для піци — 20 рецептів начинки як у піцерії в домашніх умовах

4 сезону (Кватро Спаджионе)

Дуже цікава піца, розділена на 4 сектори.

  • 1 сектор – зима, гриби і варені яйця
  • 2 сектор – весна, оливки і артишоки
  • 3 сектор – літо, салямі з чорним перцем
  • 4 сектор – осінь, помідори і сир моцарелла
  • Соус – томатний класичний

Начинка для піци — 20 рецептів начинки як у піцерії в домашніх умовах

Капрезе (Каприччоза)

Незвичайна начинка, яка повторює рецепт класичного італійського салату Капрезе, тільки у вигляді піци.

  • Томати черрі
  • Моцарелла
  • Гриби
  • Шинка
  • Зелені й чорні оливки
  • Соус песто – подрібнений в блендері часник зі свіжим базиліком і змішаний з оливковою олією

Начинка для піци — 20 рецептів начинки як у піцерії в домашніх умовах

4 сиру (Кватро Формаджі)

На відміну від 4 сезонів, сир не розподіляється по секторах, а перемішується і наноситься відразу на всю основу.

  • Сир Дор Блю ( або горгондзола)
  • Сир Моцарелла
  • Сир Пармезан
  • Сир Емменталь
  • Соус – томатний

Начинка для піци — 20 рецептів начинки як у піцерії в домашніх умовах

Прошутто кон Фунг

Піца названа за однойменним інгредієнту – італійської шинки, зробленої з окосту, натертого сіллю. Найвідоміший варіант – пермська шинка. Думаю не варто пояснювати, що у нас прошутто замінюють звичайної шинкою.

  • Шинка
  • Сир Моцарелла
  • Печериці
  • Чорний перець
  • Томатний соус

Начинка для піци — 20 рецептів начинки як у піцерії в домашніх умовах

Пепероні

Спочатку італійське словом peperone називається стручковий перець. Але, коли піца завоювала серця американців, там цим словом почали називати гостру різновид салямі. З тих пір піцу з гострою ковбаскою називають пепероні. Замовивши в ресторані гостру піцу, вам в 95% випадків запропонують саме Пепероні

  • Салямі гостра
  • Моцарелла
  • Печериці
  • Томатний соус
Читайте також:
Дуже смачні курячі крильця в кисло-солодкому соусі

Начинка для піци — 20 рецептів начинки як у піцерії в домашніх умовах

Діабло

А ось ця начинка для справжніх шанувальників гострої їжі. Гострота салямі дурниця в порівнянні з перцем халапеньо.

  • Салямі гостра
  • Перець халапеньо
  • Яловичина
  • Сир Паремзан
  • Сир Моцарелла
  • Томатний соус

Начинка для піци — 20 рецептів начинки як у піцерії в домашніх умовах

Сицилійська

Родзинкою цієї начинки є сир Пекоріно – різновид овечого твердого сиру. У нас у продажу його знайти практично нереально, тому найчастіше його замінюють сиром Пармезан.

  • Сир Пекоріно
  • Анчоуси
  • Томатний соус

Начинка для піци — 20 рецептів начинки як у піцерії в домашніх умовах

Неаполітано

Ще одна класична піца з начинкою з анчоусів. Рибу потрібно брати печену або мариновану.

  • Помідори
  • Анчоуси
  • Моцарелла
  • Пармезан
  • Базилік
  • Томатний соус

Начинка для піци — 20 рецептів начинки як у піцерії в домашніх умовах

Гавайська

Найоригінальніша з традиційних рецептів. Як ви здогадалися, винайшли її зовсім не в Італії. Така начинка дуже подобається любителям поєднання солодкого і солоного.

  • Шинка (або копчена курка)
  • Ананаси
  • Моцарелла
  • Томатний соус

Частенько в рецепт додають консервовану кукурудзу. Але це вже на любителя.

Начинка для піци — 20 рецептів начинки як у піцерії в домашніх умовах

Ці варіанти начинок – одні з найпопулярніших в більшості мереж швидкого харчування і ресторанів з італійським ухилом. Щоб самому приготувати таку піцу, доведеться витратити деякий час на пошук потрібних інгредієнтів.

Прості і смачні начинки для піци в домашніх умовах

Тому вважаю за необхідне показати і альтернативні рецепти начинок з продуктів, які є в більшості холодильників.

Я не буду приводити точну кількість інгредієнтів, так як воно буде сильно різниться в залежності від розміру піци.

Правило тут одне: Основний інгредієнт – це м’ясо і воно повинно становити 40% від всіх інгредієнтів. Решта 60% діляться на овочі: цибуля, помідори, маслини і так далі. Тобто овочі, гриби, зелень і інші складові піци повинні привносити смакові відтінки, а не забивати основний м’ясний смак.

Звичайно ж, це справедливо лише для вегетаріанських страв

Читайте також:
Найсмачніший торт Медовик — 3 простих класичних рецепта

Начинка для піци — 20 рецептів начинки як у піцерії в домашніх умовах

Копчена курка з солоними огірками

  • Копчена курка
  • Твердий сир
  • Солоні огірки
  • Томатний соус

Курка і болгарський перець

  • Відварене філе курки
  • Моцарелла
  • Цибуля ріпчаста
  • Перець болгарський
  • Орегано
  • Томатний соус

Начинка з курячим філе і ананасами

  • Відварна куряча грудка
  • Консервовані ананаси
  • Твердий сир
  • Орегано
  • Соус з оливкової олії та майонезу

Начинка для піци — 20 рецептів начинки як у піцерії в домашніх умовах

Проста з ковбасою, сиром і помідорами

  • Варена ковбаса
  • Твердий сир
  • Помідори
  • Орегано
  • Білий соус на майонезі

Піца з ковбасою і грибами

  • Ковбаса варена
  • Попередньо обсмажені шампіньйони
  • Сир Гауда
  • Чорні оливки (маслини)
  • Зелень

Начинка для піци з фаршем

  • Фарш м’ясний (обсмажений)
  • Сир Гауда
  • Цибуля ріпчаста
  • Томатний соус
  • Орегано або прованські трави

Піца з морепродуктами

  • Креветки
  • Сьомга малосолоний
  • Сир Гауда
  • Білий соус на сметані
  • Орегано

Начинка для піци — 20 рецептів начинки як у піцерії в домашніх умовах

Оригінальна начинка з картоплею

  • Варену картоплю
  • Копчена ковбаса
  • Сир Гауда
  • Соус із суміші майонезу і кетчупу
  • Зелень кропу

Сільська піца з сиром

  • Сир
  • Куряче філе
  • Твердий сир
  • Зелена цибуля
  • Кріп

Овочева з баклажанами

  • Баклажани (попередньо обсмажені)
  • Болгарський перець
  • Ріпчаста цибуля
  • Оливки
  • Твердий сир
  • Орегано

Начинка для піци — 20 рецептів начинки як у піцерії в домашніх умовах

Начинка з крабовими паличками

  • Крабові палички
  • Варена ковбаса
  • Помідор
  • Твердий сир
  • Томатний соус

Цей список можна продовжувати ще довго, але, я думаю, основну думку ви зрозуміли: піца – це прекрасний варіант для польоту фантазії. Начинку можна робити якою завгодно, тільки робити це акуратно, не намагаючись покласти на заготівлю відразу все, що знайшлося в холодильнику.

А в мене на сьогодні все, дякую за увагу.

Анастасія Радченко/ автор статті

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка