Новорічний торт 2022: найсмачніші і оригінальні рецепти

Для кого-то головне блюдо на столі в ніч на 31 грудня – це салат «Олів’є». Але не менше виявиться і тих людей, які не мислять свято без десерту, тому багато господині будуть піч новорічний торт 2022. Хтось буде слідувати своїм перевіреним рецептами, а кому-то захочеться спробувати чогось нового. Спеціально для других в статті наведені два рецепта (складний і простий) смачних шоколадних тортів. Першим же знадобляться ідеї оформлення випічки з використанням шоколаду в новорічній тематиці.

Новорічний торт «Шоколад-Апельсин»

Новорічний торт 2022: найсмачніші і оригінальні рецепти

Зробити такий домашній новорічний тортик під силу досвідченим господиням, які зможуть раціонально розподілити свій час, готуючи святковий стіл, щоб було достатньо часу не тільки спекти шоколадно-карамельний бісквіт, але і зробити два види мусу, карамельну прошарок і апельсинове компоті. Але однозначно такий шоколадний торт на Новий рік зробить справжній фурор. Для карамельно-шоколадного бісквіта знадобляться :

  • 4 яйця ;
  • 120 г цукру ;
  • 200 г вареної згущеники ;
  • 80 г молока ;
  • 80 г вершкового масла ;
  • 160 г борошна ;
  • 50 г какао-порошку ;
  • 10 г розпушувача.

Перелік продуктів для карамельної прошарку :

  • 120 г цукру ;
  • 120 мл жирних вершків 33% ;
  • 60 г вершкового масла ;
  • 4 г желатина ;
  • 24 мл води.

До складу апельсинового мусу для новорічного десерту входять :

  • 180 мл свіжовичавленого апельсинового соку ;
  • 2 жовтки ;
  • 50 г цукру ;
  • 1 апельсин (цедра) ;
  • 90 мл жирних вершків 33% ;
  • 5 г желатина ;
  • 30 мл холодної води.

Щоб приготувати цитрусове компоті, знадобиться :

  • 200 г м’якоті апельсина (без білих плівок і кісточок) ;
  • 50 г цукру ;
  • 10 г кукурудзяного крохмалю або 7 г цитрусового пектину.

Для шоколадного мусу потрібно взяти :

  • 225 г молочного шоколаду ;
  • 150 мл молока ;
  • 360 мл вершків 33% жирності ;
  • 7 г желатина ;
  • 42 мл води.

Покроковий рецепт новорічного торта :

Новорічний торт 2022: найсмачніші і оригінальні рецепти

1. Для бісквіта в сотейнику з’єднати масло, молоко і варену згущену. Надіслати ці продукти на помірний вогонь, періодично помішуючи, довести до кипіння і однорідності.

Новорічний торт 2022: найсмачніші і оригінальні рецепти

2. Яйця разом з цукром збити на максимальній швидкості міксера протягом 5-7 хвилин. Сухі компоненти тесту змішати і в 2-3 прийому ввести в пишну яєчну масу.

Новорічний торт 2022: найсмачніші і оригінальні рецепти

3. Потім вилити карамельно-молочну суміш і розмішати. Повинна вийти суміш, що стікає широкою стрічкою з лопатки. Перекласти тісто в підготовлену (застелену пергаментом) форму діаметром 18 см і випікати 50 хв. при 180oС.

Новорічний торт 2022: найсмачніші і оригінальні рецепти

 4. Готовий бісквіт остудити на решітці, потім обернувши харчовою плівкою і витримати в холодильнику 12 годин, а перед складанням торта розрізати на 3 коржі.

Новорічний торт 2022: найсмачніші і оригінальні рецепти

5. Приготування карамельного шару потрібно почати з замочування желатину. Його заливають холодною водою і відставляють в сторону.

Новорічний торт 2022: найсмачніші і оригінальні рецепти

6. Далі цукор розтопити в сотейнику до красивого бурштинового кольору. Влити в нього гарячі вершки і додати масло кімнатної температури. Повернути все на вогонь, щоб карамель знову закипіла.

Новорічний торт 2022: найсмачніші і оригінальні рецепти

7. Після цього ввести розтоплений желатин. Перелити суміш в затягнуте плівкою кондитерське кільце (діаметром 16 см) і заморозити.

Новорічний торт 2022: найсмачніші і оригінальні рецепти

8. Для апельсинового мусу жовтки розтерти з цукром і цедрою, влити до них апельсиновий сік. Отриману суміш уварити на слабкому вогні до загустенія.

Новорічний торт 2022: найсмачніші і оригінальні рецепти

9. Коли заварна основа трохи охолоне ввести в неї підготовлений, як для карамельного шару, желатин. Холодні вершки збити до м’яких піків і акуратно вмішати в заварну основу.

Новорічний торт 2022: найсмачніші і оригінальні рецепти

10. Вилити апельсиновий мус на карамельну прошарок і прибрати все ще на 3-4 години в морозильник.

Новорічний торт 2022: найсмачніші і оригінальні рецепти

11. Для апельсинового компоті в сотейнику нагріти до кипіння апельсинову м’якоть, потім всипати пектин (крохмаль), змішаний з цукром, проварити все 2-3 хв. і повністю остудити.

Новорічний торт 2022: найсмачніші і оригінальні рецепти

12. Шоколадний мус для новорічного десерту потрібно готувати безпосередньо перед складанням торта. Гарячим молоком залити шоколад і розмішати до однорідності. Потім ввести замочений у воді і розтоплений желатин.

Новорічний торт 2022: найсмачніші і оригінальні рецепти

13. Вершки збити до м’яких піків і ввести в них тонкої цівкою шоколадну суміш. Добре розмішати до однорідності і можна приступати до збірки новорічного торта.

Новорічний торт 2022: найсмачніші і оригінальні рецепти

14. Роз’ємне кільце (можна взяти бота від роз’ємної форми) вистелити ацетатної або харчової плівкою. Викласти перший корж і розподілити зверху трохи шоколадного мусу. Укласти на нього апельсинового карамельний шар і знову прикрити все мусом.

Новорічний торт 2022: найсмачніші і оригінальні рецепти

15. Далі йде другий корж. По ньому розподіляється мус, а зверху, не доходячи 2 см до країв – компоті, знову мус і останній корж. Зібраний торт повинен провести 6-8 годин в холодильнику, після чого кільце можна зняти і приступити до оформлення.

Бока новорічного торта можна залишити голими або покрити їх будь-яким стабільним кремом на масляній або шоколадній основі.

Шоколадний торт «Ескімо»

Новорічний торт 2022: найсмачніші і оригінальні рецепти

Ті господині, які вважатимуть, що попередній торт на Новий рік дуже складний, зможуть приготувати простий, але дуже смачний новорічний торт «Ескімо». Для його коржів знадобляться :

  • 4 яйця ;
  • 180 г цукру ;
  • 100 мл води ;
  • 130 г борошна ;
  • 7 г розпушувача ;
  • 40-60 г какао-порошку.

Для крему потрібно взяти :

  • 2 яйця ;
  • 60 г цукру ;
  • 125 мл згущеного молока ;
  • 60 г борошна ;
  • 250 мл молока ;
  • 250 г вершкового масла ;
  • ванілін – за смаком.

Щоб просочити коржі, знадобиться :

  • 200 мл молока ;
  • 40 г цукрової пудри.

Шоколадна глазур для новорічної прикраси готується з :

  • 60 г какао-порошку ;
  • 60 г цукру ;
  • 60-100 г сметани ;
  • 50 г вершкового масла.

Як приготувати домашній торт на Новий рік 2020 :

Новорічний торт 2022: найсмачніші і оригінальні рецепти

1. Для коржів окремо збити білки і жовтки, додавши в кожні по половині рецептурної норми цукру.

Новорічний торт 2022: найсмачніші і оригінальні рецепти

2. У жовтки влити воду розмішати до однорідності, а потім ввести цю суміш у збиті білки, перемішуючи лопаткою або на мінімальній швидкості міксера.

Новорічний торт 2022: найсмачніші і оригінальні рецепти

3. Останніми в тісто вводять борошно, какао і розпушувач, просіюючи їх через сито. Перекласти тісто в підготовлену форму і випікати при 180 градусах приблизно 30-40 хв. до сухої зубочистки.

Новорічний торт 2022: найсмачніші і оригінальні рецепти

4. Всі інгредієнти крему (крім масла) з’єднати в глибокій сковороді з товстим дном і заварити на мінімальному вогні до загустенія, безперервно помішуючи.

Новорічний торт 2022: найсмачніші і оригінальні рецепти

5. Потім масу перетерти через сито або пробити заглибним блендером, щоб в ній не було грудочок. Коли заварна основа охолоне збити її разом з м’яким вершковим маслом.

Новорічний торт 2022: найсмачніші і оригінальні рецепти

6. Готовий остиглий бісквіт розрізати навпіл на 2 коржі і просочити кожен сумішшю з молока і цукрової пудри.

Новорічний торт 2022: найсмачніші і оригінальні рецепти

7. У роз’ємному кільці зібрати торт: корж, крем, корж. Після чого десерт відправити мінімум на 2 години в холодильник.

Новорічний торт 2022: найсмачніші і оригінальні рецепти

8. Прикрасити новорічний торт можна глазур’ю. Для неї всі продукти з’єднати в сотейнику і прогріти до перших бульбашок закипання. Трохи остудити і полити помадкою торт.

Зробити новорічне оформлення торта можна, уклавши зверху на глазур солодкі ялинові шишки з шоколадної мастики, шоколадних пластівців або мигдальних пластівців на бісквітній основі. Можна просто за допомогою крему або мастики зробити зверху циферблат.

Як прикрасити святковий торт: ідеї шоколадного декору

Визначившись, що приготувати на Новий рік, обов’язково потрібно подбати про оформлення кожного святкового блюда, щоб в новорічну ніч стіл був не тільки смачним, але і красивим. Шоколад – найдоступніший і універсальний продукт для декору домашньої новорічної випічки. Глазур’ю з нього можна покрити торт зверху. Можна приготувати стабільний крем-Ган, який використовувати для відсаджування кремових прикрас, або зробити тематичні новорічні прикраси, наприклад, ялинки.

Перший варіант новорічних ялин, як і ажурні просто малюють розтопленим білим або темним шоколадом на пергаменті або ацетатної плівці, а після охолодження акуратно переносять на торт. Встановити їх можна зверху або збоку.

Порада! Білим шоколадом можна малювати не тільки ялинки, але і сніжинки, які також будуть доречні на новорічному торті.

Гарні ідеї новорічних тортів з використанням фруктів, ягід і солодощів (імбірних печива, маршмеллоу, безе). В цьому випадку зібраний десерт покривають шоколадною глазур’ю, яка стікає апетитними краплями з боків, а зверху викладають фрукти, ягоди і солодощі. Для більшого зимового новорічного антуражу можна зверху припорошити все цукровою пудрою, яка буде імітувати сніг.

Новорічний торт 2022: найсмачніші і оригінальні рецепти

Доречні на новорічному шоколадному торті будуть і ялинові шишки, про які згадувалося раніше. Їх можна зробити декількома способами. Наприклад, вставити в основу з бісквітної крихти з кремом (по типу тістечко картопля) мигдальні пластівці, а потім покрити всі зверху розтопленим шоколадом.

Можна з шоколадною мастики виліпити основу конус, а до неї вже прикріпити лусочки. З роллю новорічної ялинової гілочки на торті легко впорається гілочка свіжого розмарину. На догоду Щура, під чиї заступництвом пройде прийдешній рік, можна прикрасити торт за допомогою трафарету і цукрової пудри, просіявши її на шоколадну помадку. Трафарет нескладно вирізати самостійно з паперу, використовуючи шаблони новорічних витиканок для вікон.

Новорічний торт 2022: найсмачніші і оригінальні рецепти

Ще більше оригінальних ідей, як прикрасити новорічний торт шоколадом, можна дізнатися з нашої попередньої статті за посиланням. Гарний і смачний шоколадний новорічний торт 2022 може бути не тільки прикрасою столу на святі, але і хорошим подарунком. Справитися з випічкою такого десерту допоможе чітке проходження алгоритму приготування, а оформити його допоможуть варіанти і фотоідеї, наведені вище.

 

Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка