Палтус, запечений в духовці — смачні і швидкі рецепти

Палтус, запечений в духовці — смачні і швидкі рецептиЗіпсувати палтус, запечений в духовці, практично неможливо. Риба проста, зрозуміла, без капризів і «підводних каменів» в процесі приготування, на відміну, приміром, від макруруса, про який я розповідала. Ніжне біло м’ясо риби під соусом або без нього, гарантовано вийде смачним.

Запікання значно скорочує господиням час знаходження на кухні, розширює лінійку рецептів приготування, відмінно підходить для дієтичного харчування. Та й свої смакові якості палтус розкриває по-особливому. Особливо у поєднанні з приправами і додатковими продуктами.

Стейк палтуса, запечена в духовці з овочами

Стейки риби гарні в будь-якому вигляді, але якщо запекти їх з овочами, у вас вийде чудове дієтичне блюдо.

Візьміть на 1 порцію:

  • Стейк – 250 гр.
  • Кабачок.
  • Цибулина.
  • Помідор.
  • Зубчик часнику.
  • Сир – 100 гр.
  • Біле сухе вино – 100 мл
  • Оливкова олія – ложка.
  • Чебрець, сіль, приправи для риби.

Як приготувати:

  1. Покришіть цибулю з часниковим зубчиком. Обсмажте їх на олії.
  2. Додайте порізаним маленькими кубиками помідор. Слідом покладіть подрібнений кубиками кабачок. Влийте вино, тушкуйте на тихому вогні хвилин 5-7.
  3. Викладіть стейки риби на вистелений пергаментом деко, накрийте шубкою з овочів.
  4. Тушкуйте в духовці при 180 С до повної готовності овочів. За 5 хвилин до закінчення посипте блюдо сиром. Дочекайтеся, коли він розплавиться, і діставайте з печі.

Розрізняють два види палтуса – синекорый і білокорий. Перший більш жирний, його краще смажити. Другий, більш годиться для запікання в фользі саме те.

Палтус, запечений в духовці — смачні і швидкі рецепти

Палтус, запечений в духовці цілком

Дуже простий варіант запікання риби, з мінімумом інгредієнтів.

Знадобиться:

  • Риба – тушка.
  • Лимон.
  • Сіль, приправи для риби.
  • Соняшникова олія.
Читайте також:  Ізюм: калорійність, білки, жири, вуглеводи

Покроковий рецепт:

Розморозьте тушку палтуса, промийте. Почистіть від нутрощів, якщо необхідно. Зрізати плавники, або залишити, вирішуйте самі, вони не завадять.

Палтус, запечений в духовці — смачні і швидкі рецепти

Змастіть форму маслом, викладіть риб’ячу тушку. Посоліть, поперчіть, посипте приправами, якщо вирішите їх використовувати. Переверніть рибину і виконайте ті ж дії.

Палтус, запечений в духовці — смачні і швидкі рецепти

Поділіть лимон на половинки, збризкайте тушку з двох сторін.

Палтус, запечений в духовці — смачні і швидкі рецепти

Накрийте блюдо фольгою, не залишивши дірочок. Поставте в духовку, прогріту до 180-200 про С. Готуйте спочатку 30 хвилин.

Палтус, запечений в духовці — смачні і швидкі рецепти

Після цього зніміть фольгу. Запікайте рибку ще хвилин 15 (дивіться по ситуації). станете закривати блюдо фольгою, промаслите її, щоб скоринка не прилипла, як у мене.

Палтус, запечений в духовці — смачні і швидкі рецепти

Святковий палтус – найсмачніший рецепт

У складі рецепту велика кількість овочів, палтус, запечений цілою тушкою. Смачно і неймовірно смачно! Можна подавати на стіл як центральне блюдо.

Як запекти палтус в сметані з кольоровою капустою

Беремо:

  • Палтус – 200 гр.
  • Цвітна капуста – 100 гр.
  • Сир – 100 гр.
  • Сметана 10-15% — 50 мл
  • Вершки – 100 мл
  • Оливкова олія – велика ложка.
  • Прованські приправи, сіль.

Запікаємо:

  1. Капусту розберіть на суцвіття, закиньте в киплячу воду, відварити протягом 5 хвилин.
  2. Половину від зазначеної кількості капусти перекладіть в блендер, влийте вершки, додайте прованські трави. Пробийте вміст, у вас вийде соус.
  3. Змастіть маслом форму, викладіть філе палтуса. Укрийте залишилася капустою.
  4. Залийте блюдо соусом, посипте тертим в крихту сиром.
  5. Готуйте при 180 С, час запікання – 25 хвилин.

Палтус, запечений в духовці — смачні і швидкі рецепти

Палтус з картоплею і сиром в духовці

Класика кулінарії – риба з гарніром з картоплі. Завжди дуже ситно і смачно.

Знадобиться:

  • Філе палтуса – 500 гр.
  • Картопля – 300 гр.
  • Велика цибулина.
  • Сир – 150 гр.
  • Лимонний сік – 3 столові ложки.
  • Перець, сіль, олія.

Приготування:

  1. Почистіть бульби картоплі. Зваріть в підсоленій воді до напівготовності.
  2. Наріжте кружечками, посипте прованськими травками.
  3. Обробити рибу на філе, поділіть порційними шматочками. Пролийте лимонним соком, поперчіть, присоліть, залиште маринуватися на 10-15 хвилин.
  4. Подрібніть кубиками головку цибулі, пасеруйте на олії до легкої рум’яності.
  5. На дно форми покладіть рибку, далі зробіть шар картоплі, зверху розкидайте цибулю.
  6. Запікайте протягом 30 хвилин в духовці, прогрітій до 180 про С.
  7. Незадовго до готовності присипте сиром, подрібненим великої стружкою. Коли сир розплавиться, страва готова.
Читайте також:  Такого ви ще не пробували: сосиски в баранках...

Палтус, запечений в духовці — смачні і швидкі рецепти

Рецепт смачного палтуса з цибулею і часником в духовці

З особистого досвіду знаю, що якщо хочеться отримати на виході сонну рибку – запікайте її у фользі. Цей рецепт підійде для приготування будь-якої риби з білим м’ясом.

Склад:

  • Філе риби – 4 шт.
  • Морква – 2 шт.
  • Черешки селери – 1-2 шт.
  • Зубчики часнику – парочка.
  • Зелена цибуля – 2 пера.
  • Петрушка, подрібнена – 4 великі ложки.
  • Естрагон (майоран) – ½ маленької ложки.
  • Вершкове масло – 80 гр.
  • Сіль, перець.

Готуємо:

  1. Розморозьте рибу. Заздалегідь дістаньте з холодильника масло, щоб трохи підтануло.
  2. Перекладіть в миску масло, додати естрагон, петрушку, роздавлений пресом часник, перець, сіль. Розітріть в однорідну масу.
  3. Покришіть черешки селери, потріть моркву, порубаєте пір’я зеленої цибулі.
  4. Філе палтуса розріжте вздовж по довжині.
  5. Зробіть із фольги прямокутники за кількістю заготовок риби. Укладіть філе, промажте ароматним маслом.
  6. Зверху посипте овочами. Зведіть краї фольги, надійно закріпіть.
  7. Запікайте на деку, помістивши на середній рівень духовки. Температура – 220 С, час запікання 15-20 хвилин.

Палтус, запечений в духовці — смачні і швидкі рецепти

Палтус, запечений з овочами у фользі

Не зупиняйте себе, якщо вам захочеться поліпшити рецепт, додавши ще овочів. Все залежить від ваших уподобань.

Візьміть:

  • Філе палтуса – 1 кг.
  • Болгарський перець.
  • Помідор.
  • Кукурудза консервована (горошок) – 2-3 ложки.
  • Сир – 100 гр.
  • Зелена цибуля – кілька пір’я.
  • Хрін, готовий – 2-3 маленькі ложки.
  • Приправи для риби, сіль, перець.

Приготування:

  1. Обробити тушку риби на філе, промийте, просушіть серветками.
  2. Постеліть на деко довгий лист фольги, розкладіть філе (обов’язково промажте маслом фольгу). Посипте рибними приправами, підсолити.
  3. У болгарського перцю видалити насінну коробку, наріжте м’якоть соломкою. Помідори поріжте кружальцями.
  4. Дрібно поріжте цибулю. Сир потріть на тертці з великими отворами.
  5. Змастіть філе палтуса хріном, розподіліть поверх кукурудзу, помідори, перець.
  6. Поставте запікатися при 180 С на 45 хвилин. За 10 хвилин до закінчення, дістаньте деко, посипте блюдо сиром. Поверніть в піч і почекайте, поки сир не розплавиться і не стане рум’яним.
Читайте також:  Як зробити ліниві вареники з сиру – покрокові рецепти приготування

Палтус, запечений в духовці — смачні і швидкі рецепти

Філе палтуса в духовці під майонезом – простий рецепт

Просте блюдо, гідне святкового столу. Приготовлена в фользі рибка буквально тане в роті.

Знадобиться на 1 порцію:

  • Палтус – 1 філе.
  • Лимон – ½ плода.
  • Майонез – маленька ложка.
  • Перець, сіль, приправи для риби, паприка.

Як запекти:

  1. Промийте філе, обсушити серветками. Збризніть соком лимона. Змішайте приправи з сіллю і перцем, натріть філе, потримайте 10-15 хвилин для маринування.
  2. Розкладіть на деку фольгу, покладіть рибку. Промажте майонезом. Загорніть лист, щоб не залишилося отворів.
  3. Готуйте при 200 С, встановивши таймер на 30 хвилин.

Палтус, запечений в духовці — смачні і швидкі рецепти

Палтус з картоплею в духовці під сирним соусом

Сирний соус здатний перетворити саме банальне блюдо в шедевр. Рецепт підійде для святкового вечері з келихом вина.

Візьміть:

  • Філе риби – 400 гр.
  • Картопля – 5 бульб.
  • Цибулинка.
  • Для соусу:
  • Борошно – велика ложка.
  • Молоко – 350 мл
  • М’який сир – 75 гр.
  • Прованські трави, перець, сіль.
  • Вершкове масло – 40 гр.

Запікаємо:

  1. Розморозьте філе, промокніть паперовими серветками, наріжте шматочками, посипати приправами.
  2. Очищені бульби картоплі поділіть великими кубиками, покладіть на дно форми.
  3. Поверх розподіліть порізану кільцями цибулю.
  4. Розкладіть філе рибки, залийте соусом.
  5. Щоб зробити сирний соус, прожарити на сухій сковороді борошно. Коли вона почне міняти колір, покладіть масло, розпустіть, постійно помішуючи вміст.
  6. Залийте молоко, перемішайте. Киньте щіпку прованських трав, посоліть.
  7. Додайте м’який сир, попередньо натерши його. Помішуючи, прогрівайте соус 3-5 хвилин, не більше. Якщо си розплавився – соус готовий.
  8. Час приготування 25 хвилин. Температурний режим в духовій шафі 180 про С.

Дієтичний рецепт палтуса на овочевій подушці (відео)

Навіть дієтичні страви можуть бути смачними. В такій рибі, як палтус правильний жир, абсолютно безпечний для фігури. Головне не переборщити з розміром порції. А склад овочів можна урізноманітнити за своїм смаком. Приємного апетиту!

Кавкало Анастасія/ author of the article
Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка
Залишити відповідь