Паштет з курячої печінки в домашніх умовах – рецепти з морквою, цибулею, маслом, вершками

З курячої печінки, в домашніх умовах можна приготувати цілу серію паштетів на будь-який смак. Але особливою популярністю користуються класичні курячі паштети з доступними продуктами – морквою, цибулею, вершковим маслом. Але я пішла далі – додаю до складу рецепта мед з коренем селери, і вважаю його найсмачнішим. Закуска готується приголомшливо швидко. Всього за півгодини ви отримаєте ніжну намазку на хлібець до чаю, ситний бутерброд для поїздки на море, дачу. Паштет хороший до сніданку, маючи в запасі баночку, ви вирішите надовго питання приготування швидкої ранкової трапези. А якщо красиво прикрасити бутерброди зеленню, то паштет не загубиться навіть серед святкових частувань.

Зрозуміло, що закуска за своїм складом – не корисне блюдо. Але зрідка можна побалувати себе, особливо, якщо з фігурою повний порядок.

Паштет з курячої печінки в домашніх умовах з морквою, цибулею, маслом – найсмачніший рецепт

Перед вами рецепт курячого паштету, перевірений роками, схвалений не тільки членами сім'ї, а й численними гостями.

Візьміть:

  • Куряча печінка – 500 гр.
  • Велика цибулина (220 гр.).
  • Велика морквина (275 гр.).
  • Корінь селери – 75 гр.
  • Мед – велика ложка.
  • Вершкове масло – 200 гр.
  • Суміш перців, сіль, чебрець – за смаком.
  • Соняшникова олія – 50 мл.

Паштет з курячої печінки в домашніх умовах   рецепти з морквою, цибулею, маслом, вершками

Як приготувати курячий паштет:

Насамперед дістаньте з холодильника вершкове масло, оскільки воно має зігрітися до кімнатної температури.

Паштет з курячої печінки в домашніх умовах   рецепти з морквою, цибулею, маслом, вершками

Підготуйте курячу печінку. Обполосніть її, трохи підсушіть від зайвої вологи. Зріжте все плівки, сполучні тканини, вона повинна бути повністю очищеної, від цього залежить ніжність закуски.

Паштет з курячої печінки в домашніх умовах   рецепти з морквою, цибулею, маслом, вершками

Покришите цибулину кубиками.

Читайте також:
Обліпиховий компот на зиму — рецепти з яблуками, кабачками, гарбузом, смородиною, апельсином

Паштет з курячої печінки в домашніх умовах   рецепти з морквою, цибулею, маслом, вершками

Аналогічно поріжте моркву.

Паштет з курячої печінки в домашніх умовах   рецепти з морквою, цибулею, маслом, вершками

Корінь селери очистіть від шкірки, також настругати кубиками, подібними за розміром решті овочевий нарізці. Покришите зубки часнику.

Паштет з курячої печінки в домашніх умовах   рецепти з морквою, цибулею, маслом, вершками

Одночасно поставте на плиту каструлю з товстим дном або сковороду, плеснув в неї рослинне масло – нехай прогрівається. Викладіть морквяні кубики. Зробіть потужність вогню трохи більше середнього. Обсмажуйте, часто помішуючи, до красивої рум'яності.

Паштет з курячої печінки в домашніх умовах   рецепти з морквою, цибулею, маслом, вершками

Додайте лушпиння нарізку, перемішайте. Продовжуйте обсмажувати ще кілька хвилин.

Паштет з курячої печінки в домашніх умовах   рецепти з морквою, цибулею, маслом, вершками

Закиньте селера. Знову розмішайте вміст. Томіть 7 хвилин, періодично помішуючи овочі.

Паштет з курячої печінки в домашніх умовах   рецепти з морквою, цибулею, маслом, вершками

Надішліть в каструлю печінку. Розмішайте.

Паштет з курячої печінки в домашніх умовах   рецепти з морквою, цибулею, маслом, вершками

Заправте паштет сіллю, перцем, чебрецем.

Паштет з курячої печінки в домашніх умовах   рецепти з морквою, цибулею, маслом, вершками

Знову перемішайте, накрийте кришкою. Налаштуйте вогонь до мінімуму, встановіть таймер на 15 хвилин. Після сигналу про готовність паштету спробуйте вміст на смак. Якщо знадобиться, відрегулюйте на сіль.

Якщо після сигналу таймера в каструлі залишиться трохи рідини, поверніть її на плиту. Відкрийте кришку, зробіть сильний вогонь. Гасіть вміст, поки не випарується весь сік.

Перекладіть інгредієнти в чашу блендера або м'ясорубки. Подрібніть до однорідності.

Паштет з курячої печінки в домашніх умовах   рецепти з морквою, цибулею, маслом, вершками

Через кілька хвилин, коли основна маса вже перетвориться в паштет, додайте порізане шматочками м'яке вершкове масло. Якщо ви працюєте зі звичайною м'ясорубкою, пропустіть продукти двічі, а в третій раз додайте масло і ще раз подрібніть.

Паштет з курячої печінки в домашніх умовах   рецепти з морквою, цибулею, маслом, вершками

В готовий паштет з печінки додайте ложку меду. Попрацюйте блендером ще буквально пару хвилин, щоб солодкість перемішалася з компонентами.

Паштет з курячої печінки в домашніх умовах   рецепти з морквою, цибулею, маслом, вершками

Перекладіть закуску в банки, закрийте кришкою, відправте в холодильник для тривалого зберігання.

Паштет з курячої печінки в домашніх умовах   рецепти з морквою, цибулею, маслом, вершками

Паштет з курячої печінки в домашніх умовах   рецепти з морквою, цибулею, маслом, вершками

Ніжний курячий паштет з яйцем, запечений в духовці

Чудовий паштет домашнього приготування з дуже ніжною консистенцією крему і приємним смаком можна запекти в духовці.

знадобиться:

  • Печінка – 1 кг.
  • Шпик – 20 гр.
  • Лук – парочка.
  • Вершкове масло – 150 гр.
  • Коньяк – 3 великі ложки.
  • Яйця – 3-4 шт.
  • Молоко – ½ склянки.
  • Часник – 2 зубчики.
  • Чебрець, мелений перець – по ½ маленької ложки.
  • Сіль – маленька ложка.
  • Мускатний горіх – щіпка.
Читайте також:
Рецепт смаженої форелі на сковороді і салату - Рецепт з фото

Як приготувати:

  1. Помийте шматочки печінки, злегка просушіть.
  2. Сало дрібно покришите, викладіть на сковороду, витопите жир.
  3. Наріжте цибулю кубиками, обсмажте в витопленому жирі. Шкварки приберіть, вона нам більше не знадобляться.
  4. Складіть в миску обсмажену цибулю, підготовлену курячу печінку. Додайте розм'якшене вершкове масло, мускатний горіх, чебрець, перець, сіль.
  5. Роздавите часникові зубчики пресом, відправте в паштет.
  6. Влийте коньяк, розбийте яйця.
  7. Пробийте занурювальним блендером в однорідну масу. Якщо не лінь, додатково перетріть масу через сито, але це не обов'язкова дія.
  8. Перелийте масу з печінки в кілька змазаних маслом форм. Накрийте фольгою.
  9. Помістіть на середній рівень духовки, прогрітій до 180 о С. Увімкніть таймер на 50 хвилин.
  10. Після сигналу приберіть фольгу. Продовжуйте запікати паштет ще 10-15 хвилин. Якщо змажете верх маслом, то з'явиться гарна скоринка.
  11. Готову страву змастіть розтопленим маслом, остудіть і подавайте.

Рецепт можна перетворити, додавши до його складу гриби, горіхи, родзинки, оливки.

Паштет з курячої печінки в домашніх умовах   рецепти з морквою, цибулею, маслом, вершками

Домашній печінковий паштет з маслом і грибами

Ще одна версія закуски з маслом, цибулею і грибами.

беремо:

  • Печінка – 500 гр.
  • Гриби (шампіньйони) – 200 гр.
  • Лук – 350 гр.
  • Вершкове масло – 150 гр.
  • Оцет 9% – 2 великі ложки.
  • Оливкова олія – 2 великі ложки.
  • Цукор – 20 гр.
  • Чебрець – чайна ложка.
  • Мускатний горіх – за смаком.

приготування:

  1. Підготуйте печінку до переробки, промивши і обріз зайве.
  2. Розігрійте на сковороді оливкове масло. Посипте шматочки печінки цукром, викладіть на сковорідку. Обсмажте з обох сторін. В процесі посоліть продукт. Потім перекладіть на тарілку.
  3. У тому ж маслі пасеруйте до легкої рум'яності подрібнений кубиком цибулю. Додайте нарізані пластинами гриби, продовжуйте жарку. Трохи підсолити, посипте цукром. Заправте чебрецем, мускатом, влийте оцет.
  4. Надішліть в чашу блендера печінку, лушпиння обсмажування, розм'якшене вершкове масло.
  5. Попрацюйте блендером, перетворивши в паштет. Потім перекладіть в скляну ємність, зверху залийте маслом.
  6. Потримайте закуску в холодильнику рівно добу, щоб паштет «дозрів».
Читайте також:
Чудові кавові мафіни

Паштет з курячої печінки в домашніх умовах   рецепти з морквою, цибулею, маслом, вершками

Вершковий паштет з курячої печінки

Курячий паштет з вершками – класика приготування. Закуска виходить неймовірно ніжною, ароматною. Хочете удосконалити рецепт – додайте до цибулі обсмажену моркву.

Буде потрібно:

  • Печінка – 500 гр.
  • Лук – головка.
  • Вершкове масло – 100 гр.
  • Вершки 10% – 100 мл.
  • Коньяк – столова ложка.
  • Перець, сіль, олія для смаження.

Як приготувати:

  1. Помийте продукт, обсушити паперовим рушником.
  2. Покришите кубиками цибулину, пасеруйте в маслі на сковороді до золотистого кольору.
  3. Додайте печінку, продовжуйте обсмажувати 8-10 хвилин. Помішуйте шматочки. Не забудьте поперчити і підсолити. Готовий продукт викладіть в миску, трохи охолодіть.
  4. За допомогою блендера подрібніть печінку в пюре. Влийте вершки, коньяк, знову попрацюйте блендером.
  5. Викладіть масу у жароміцних форму для запікання. Поставте в духовку. Запікайте паштет при 180 ° С протягом 20 хвилин. Після дістаньте з печі і остудіть.
  6. Коли готовий паштет охолоне, додайте порізане шматочками розтануло вершкове масло. Ще раз збийте масу.
  7. Поставте на полицю холодильника, дайте постояти кілька годин, щоб закуска застигла (спочатку маса буде досить рідкою).

Відео-рецепт класичного святкового паштету з курячої печінки

Відомий кулінар Ілля Лазерсон докладно розповідає і показує всі кроки приготування смачного курячого паштету, який не соромно включити в святкове меню. Приємного апетиту і нехай на вашому столі будуть тільки найкращі закуски.

Кавкало Анастасія/ автор статті
Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка