Паска — найсмачніші рецепти на Великдень 2018 з покроковим приготуванням

Добрий день. Продовжуємо серію заміток про приготування великодніх пасок. Минулого разу були представлені найбільш прості і швидкі рецепти для тих, хто ще не пробував пекти паски самостійно. І якщо у вас все вийшло, то пропоную перейти до тим рецептами, які потребують трохи більше уваги і терпіння.

У кожної господині є свої, особливі рецепти і маленькі хитрощі, які дозволяють готувати приголомшливо смачні паски, про яких потім кажуть всі друзі і знайомі, яким пощастило пригоститися хоча б шматочком.

Паска — найсмачніші рецепти на Великдень 2018 з покроковим приготуванням

Ось про таких рецептах ми сьогодні і поговоримо.

Зміст:

Класичний рецепт паски з родзинками на сухих дріжджах

Рецепт найсмачнішого паски з сиром та курагою

Відео про те, як приготувати Паску на кефірі в мультиварці

Покрокове приготування простий шоколадної здоби

Представлені рецепти відносяться до традиційних і в них не використовуються різні підсилювачі смаку, тому вони легко готуються в домашніх умовах.

Класичний рецепт паски з родзинками на сухих дріжджах

Почнемо з рецепту, за яким досі готує моя бабуся, не визнає в куличе ні горіхів, ні кураги. І знаєте, все одно її паски – найсмачніші.

Паска — найсмачніші рецепти на Великдень 2018 з покроковим приготуванням

Інгредієнти:

  • 250 мл молока
  • 200-250 г цукру
  • 150 г вершкового масла
  • 3 яйця
  • 1 кг борошна
  • Ванільний цукор — 1 пакетик
  • 1 ст. л сухих дріжджів
  • 150 р родзинок
  • Кондитерська посипання
  • 50 г цукру або цукрової пудри для глазурі
  • 1 білок

Приготування:

1. У глибоку миску просіваємо 1 склянку борошна, додаємо до неї 1 ст. л цукру, сухі дріжджі і, перемішуючи, вливаємо тепле молоко. Маса повинна вийти густий – так і повинно бути.

У молока повинна бути температура трохи вище кімнатної. Вливання гарячого молока вб’є дріжджі і в підсумку тісто не буде підніматися

Паска — найсмачніші рецепти на Великдень 2018 з покроковим приготуванням

Так ми приготували опару. Це вихідний інгредієнт для замішування здобного тіста. Накриваємо опару плівкою або сухим рушником і ставимо в тепле місце на 40 хвилин. За цей час вона збільшиться в об’ємі приблизно в 2 рази.

Паска — найсмачніші рецепти на Великдень 2018 з покроковим приготуванням

2. А поки опара доходить, продовжимо підготовку. В окрему миску розбиваємо яйця, додаємо звичайний і ванільний цукор і збиваємо яйця віночком до повного розчинення цукру.

Паска — найсмачніші рецепти на Великдень 2018 з покроковим приготуванням

3. У підійшла опару вливаємо розтоплене вершкове масло (воно не повинно бути дуже гарячим) і добре перемішуємо.

Паска — найсмачніші рецепти на Великдень 2018 з покроковим приготуванням

4. В отриману суміш додаємо яєчну масу і знову перемішуємо.

Паска — найсмачніші рецепти на Великдень 2018 з покроковим приготуванням

5. Коли все готово, починаємо додавати і замішувати в мисці просіяне борошно. Коли вся мука буде додана, дістаємо тісто з миски і продовжуємо місити його руками, змащеними олією.

Читайте також:
Самі смачні баклажани на зиму з чудовим соусом

Борошно потрібно додавати до тих пір, поки тісто не перестане сильно липнути до рук. У результаті може знадобитися трохи більше або трохи менше підготовленого кілограма

Паска — найсмачніші рецепти на Великдень 2018 з покроковим приготуванням

6. Вимішуємо тісто до тих пір, поки воно не стане гладким і пружним. Залежно від вашої вправності, на це може піти від 20 до 30 хвилин.

Паска — найсмачніші рецепти на Великдень 2018 з покроковим приготуванням

7. Готове тісто кладемо в глибоку миску або каструлю, змащену рослинним маслом, накриваємо плівкою і прибираємо в тепле місце на 1 годину. За цей час тісто підніметься в два рази, але все ще буде липким.

Насипаємо на стіл мінімум борошна, змащуємо руки рослинним маслом і ще раз добре обминаємо тісто до зникнення липкості. Потім додаємо до неї замочений у гарячій воді і добре просушеним паперовим рушником родзинки і ще раз гарненько все обминаємо, щоб родзинки рівномірно розподілився.

Паска — найсмачніші рецепти на Великдень 2018 з покроковим приготуванням

8. Ділимо тісто на 3-4 частини (залежно від розміру форми для запікання) і викладаємо його у форми.

Тісто повинне заповнити форму не більше ніж на 2/3 висоти

Металеві форми необхідно попередньо змастити олією і викласти на дно пергаментний папір. Для паперових форм цього не потрібно.

Паска — найсмачніші рецепти на Великдень 2018 з покроковим приготуванням

Заповнені форми залишаємо в теплому місці на 20 хвилин, щоб тісто «расстоялось».

Після чого відправляємо їх у духовку розігріту до 180 градусів на 40 – 80 хвилин, в залежності від розмірів форми.

Готовність паски можна перевірити, встромивши в нього дерев’яну зубочистку або шпажку. Якщо зубочистка залишилася суха і чиста, значить паска готова

Паска — найсмачніші рецепти на Великдень 2018 з покроковим приготуванням

9. А поки паски готуються, зробимо глазур. Це зовсім не складно. Виливаємо охолоджений в холодильнику білок в чашу блендера, додати до нього щіпку солі і збиваємо блендером протягом 10-15 хвилин на високій швидкості до отримання густої білої маси. Після чого додаємо цукор і збиваємо ще кілька хвилин, щоб цукор повністю розчинився. Можна все це зробити і простим віночком, але це буде дуже довго.

Глазур виходить білосніжною і густий. Із зазначеної кількості інгредієнтів вийде глазурі на 3 середніх паски

Паска — найсмачніші рецепти на Великдень 2018 з покроковим приготуванням

10. Верхівки ще теплих пасок змащуємо глазур’ю і посипаємо обсипанням.

Паска — найсмачніші рецепти на Великдень 2018 з покроковим приготуванням

Глазур трохи розтечеться по боках, що додасть куличам «правильний» вид.

Рецепт найсмачнішого паски з сиром та курагою

Це, звичайно, лише моя суб’єктивна думка, але мені здається, що найсмачніші паски, та й взагалі здоба, виходять саме з сирного тіста.

Спробуйте і скажіть, правий я чи ні.

Паска — найсмачніші рецепти на Великдень 2018 з покроковим приготуванням

Інгредієнти:

  • 350 г просіяного борошна
  • 250 г кисломолочного сиру
  • 50 г вершкового масла
  • 3 яйця
  • 60 мл молока
  • 1 ч. л сухих дріжджів
  • 150 г цукру
  • 1 пакетик ванільного цукру
  • Курага — 5 шт
  • Цедра мандарина або апельсина
  • 100 г цукрової пудри для глазурі
Читайте також:
Чудова гостра курка в меду

Приготування:

1. У цьому рецепті тесту використовується менше, ніж у попередньому, тому опару можна приготувати прямо в склянці. Для цього наливаємо у склянку тепле молоко, додаємо сухі дріжджі, чайну ложку цукру і столову ложку борошна. Ретельно все перемішуємо, після чого накриваємо склянку сухою серветкою і залишаємо опару в теплому місці на 30 хвилин.

Паска — найсмачніші рецепти на Великдень 2018 з покроковим приготуванням

2. У глибоку миску засипаємо цукор, що залишився, ванільний цукор і розбиваємо туди ж яйця.

Білок одного яйця відокремлюємо і прибираємо в холодильник – він стане в нагоді для глазурі

Ретельно перетираємо яйця з цукром виделкою до повного розчинення цукру.

Паска — найсмачніші рецепти на Великдень 2018 з покроковим приготуванням

3. В отриману яєчну суміш додаємо розтоплене вершкове масло, сир і опару. Ретельно все перемішуємо, розминаючи сир виделкою.

Чим нижче відсоток жирності сиру, тим легшим вийдуть паски

Паска — найсмачніші рецепти на Великдень 2018 з покроковим приготуванням

4. Тепер починаємо поступово додавати просіяне борошно. Робимо це невеликими порціями, постійно помішуючи тісто виделкою, щоб уникнути появи грудочок.

Паска — найсмачніші рецепти на Великдень 2018 з покроковим приготуванням

5. Коли вилка почне грузнути в тесті, перекладаємо тісто на стіл, попередньо обсипав його невеликою кількістю борошна і починаємо місіть тісто до тих пір, поки воно не перестане липнути і придбає пружність.

Паска — найсмачніші рецепти на Великдень 2018 з покроковим приготуванням

6. Далі кладемо тісто в глибоку миску, змащену рослинним маслом, накриваємо рушником і залишаємо його підніматися на 1 годину.

Поки тісто піднімається, миємо, сушимо і дрібно нарізаємо курагу і знімаємо цедру з апельсиновою або мандаринової кірки з допомогою терки.

Через годину дістаємо тісто, додаємо до нього курагу і цедру, ще раз добре обминаємо, щоб начинка розподілилася рівномірно і знову накриваємо миску і залишаємо на 30 хвилин.

Паска — найсмачніші рецепти на Великдень 2018 з покроковим приготуванням

7. Через 30 хвилин дістаємо тісто і розкладаємо його за формами, заповнюючи їх не вище, ніж на 2/3. Після цього знову залишаємо тісто відстоятися на 20 хвилин, після чого відправляємо форми в духовку, розігріту до 180 градусів на 35-45 хвилин до готовності.

Паска — найсмачніші рецепти на Великдень 2018 з покроковим приготуванням

8. Для приготування пудри з’єднуємо білок одного яйця з дрібкою солі і цукровою пудрою і збиваємо суміш міксером на високій швидкості до утворення густої білої маси.

Паска — найсмачніші рецепти на Великдень 2018 з покроковим приготуванням

9. Ну і останній крок – беремо майже остиглі паски і на їх верхівки кладемо глазур. При бажанні можна ще й обсипати кондитерської посипкою.

Паска — найсмачніші рецепти на Великдень 2018 з покроковим приготуванням

Готово!

Відео про те, як приготувати Паску на кефірі в мультиварці

А ось прекрасний ролик про те, як готувати паски в мультиварці. Якщо ви новачок в цій справі і ще не подружилися зі своєю мультиварка, то обов’язково подивіться його. Дуже пізнавально!

Покрокове приготування простий шоколадної здоби

А ось шалено смачний рецепт шоколадного паски, який по достоїнству оцінять діти. Багато шоколаду і найніжніша здоба.

Читайте також:
Приголомшливо апетитне блюдо — палтус з картоплею в духовці

Паска — найсмачніші рецепти на Великдень 2018 з покроковим приготуванням

Інгредієнти:

Опара:

  • Дріжджі сухі — 7 г (або 18г свіжих)
  • Молоко — 220 мл
  • Борошно — 300 г

Тісто на паски:

  • Борошно — 120 — 130 г
  • Жовтки — 5 штук
  • Сіль — 4 г
  • Цукор — 125 г
  • Масло вершкове — 150 г
  • Какао — 30 г
  • Ваніль — 0,5 г
  • Цедра апельсина
  • Шоколадні краплі для випічки — 75 г
  • Сухофрукти — 120 г

Шоколадна глазур:

  • Шоколад — 70 г
  • Масло вершкове – 70 г

Приготування:

1. Для приготування опари злегка підігріваємо молоко, переливаємо його в миску, додаємо до нього дріжджі і борошно. У цьому рецепті опара буде щільніше, ніж у попередніх, тому розмішувати її після додавання борошна буде зручніше руками.

Пом’явши опару протягом 5 хвилин і отримавши однорідну масу, перекладаємо її назад в миску, накриваємо сухим рушником і залишаємо доходити в теплому місці на 40 хвилин.

Паска — найсмачніші рецепти на Великдень 2018 з покроковим приготуванням

2. Коли опара підійде і збільшиться в об’ємі в 2 рази, перекладаємо її в глибоку каструлю. Додаємо до неї жовтки, цукор, сіль, ванілін, борошно, какао і починаємо замішувати тісто. Робити це зручніше за все руками.

Паска — найсмачніші рецепти на Великдень 2018 з покроковим приготуванням

3. Отримавши більш-менш однорідну масу, додаємо до неї цедру одного апельсина і розм’якшене вершкове масло. Після цього продовжуємо вимішувати тісто ще близько 10 хвилин.

В кінці додаємо шоколад і сухофрукти і ще раз все перемішуємо.

Паска — найсмачніші рецепти на Великдень 2018 з покроковим приготуванням

4. Тепер каструлю потрібно накрити сухим рушником і залишити в теплому місці на 4 години. За цей час тісто добре підніметься і можна буде приступати до випічки.

Паска — найсмачніші рецепти на Великдень 2018 з покроковим приготуванням

5. Тепер можна укладати тісто у форму. Паски будуть дуже красиво виглядати, якщо приготувати їх у вузьких високих формах.

Форму треба заповнювати тільки на 1/3 висоти, після чого залишити в них тісто ще на 20 хвилин, щоб воно расстоялось.

Після цього відправляємо форми в духовку, розігріту до 180 градусів на 30 хвилин.

Готові паски краще залишати остигати на боці, щоб вони не втратили форму. При цьому їх треба буде кілька разів перекотити, щоб не вийшло плоских боків

Паска — найсмачніші рецепти на Великдень 2018 з покроковим приготуванням

6. Для приготування глазурі змішати розтоплений шоколад і розм’якшене вершкове масло в пропорції 1 до 1.

Паска — найсмачніші рецепти на Великдень 2018 з покроковим приготуванням

7. Потім ставимо глазур в мікрохвильову піч на пару хвилин, щоб не залишилося твердих грудочок, після чого наносимо її на верхівки пасок. І завершуємо образ посипанням з тертого шоколаду.

Паска — найсмачніші рецепти на Великдень 2018 з покроковим приготуванням

Готово!

Ось такими чудовими рецептами я хотів сьогодні з вами поділитися. Всі вони дуже гарні, без сумнівів беріть той, що сподобався найбільше і приступайте до приготування. У вас обов’язково вийде.

А в мене на сьогодні все, дякую за увагу.

Анастасія Радченко/ автор статті

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка