Перловка в мультиварці: пропорції крупи і води, рецепт приготування

Як часто ви готуєте злакові? Більшість хранительниц домашнього вогнища такі продукти вибирають на гарнір до м’ясних або рибних частувань. А з появою мультиварки можна відразу готувати універсальні страви, що не потребують доповнень. У вас до сих пір не виходить перловка в мультиварці? Пропорції крупи і води, а також деякі кулінарні тонкощі цього процесу обговоримо сьогодні в нашій статті.

  • 1 Улюблена їжа Петра I
  • 2 Дивуємо свого чоловіка

Улюблена їжа Петра I

Перловка в мультиварці: пропорції крупи і води, рецепт приготування

Так, справді, Петро I просто обожнював перлову кашу. Навіть сьогодні в побуті цей злаковий продукт називають «мужицьким рисом». Перлова крупа – це не що інше, як ячмінні зерна, з яких була вилучена оболонка.

Деякі господині готують перловку, а даремно, адже цей продукт – унікальний джерело компонентів. У першу чергу варто відзначити, що практично 10% від маси перлової крупи займає протеїни рослинного походження. У зв’язку з цим продукт часто зустрічається на вегетаріанських і пісних столах. А ще в перловке дуже багато різних мікро – і макроелементів, вітамінів, у тому числі, калію, нікотинової кислоти, холіну, вітамінів групи В, заліза і т. д.

Кулінари не особливо люблять варити перлову кашу, оскільки процес її теплової обробки досить тривалий. Це дійсно так, якщо перловку попередньо не замочувати.

Спочатку крупу гарненько промивають, а потім заливають фільтрованої гарячою водою. Краще всього залишити в такому вигляді перловку на 10 годин. Після вимочування тривалість її варіння становитиме близько 40-50 хвилин. А ось якщо пропустити цей етап, то вам доведеться мучити перлову крупу до готовності не менше півтори години.

Багато господині нарікають, що перловка виходить або неповноцінній, або жорсткою чи взагалі перетворюється в неаппетитную лемішку. Пояснення одне – ви не вмієте правильно визначати пропорції крупи і рідини.

Важливо! На одну частину перлової крупи знадобиться 2,5 частини рідини. Якщо ви любите рідку кашу, тоді додайте чотири частини рідини.

Не тільки на водній основі готують перлову крупу. Ви можете додавати молоко, вершки. Вийде ситний і поживний сніданок. А якщо ви готуєте перловку на гарнір або відразу додаєте м’ясні, овочеві компоненти, то воду краще замінити бульйоном або грибним відваром.

На замітку! Чим довше томити перлову крупу, тим краще. Тому по закінченні програми приготування переведіть мультиварку в режим автоматичного підігріву.

Професійні кулінари радять звертати увагу на дату виготовлення крупи. Існує думка, що свіжа перловка готується набагато швидше.

Перловка в мультиварці: пропорції крупи і води, рецепт приготування

Які інгредієнти можна додати перлову кашу? Якщо перед вами стоїть завдання – приготувати смачний сніданок, додайте трохи вершкового масла, пастеризованого молока, гарбузової м’якоті і цукрового піску. Поліпшити аромат перлової каші допоможе ваніль або порошкоподібна кориця.

На замітку! Щоб перловка вийшла розсипчастою і м’якою, її можна вимочувати не у фільтрованій воді, а в молочній сироватці.

Але не тільки солодкі страви готують з перловки. Найчастіше ячмінні зерна застосовують для приготування повноцінних страв з м’ясними і овочевими добавками. Перлова крупа володіє нейтральним смаком, тому ви можете додати практично будь-які на свій розсуд овочі. Але лідерами все-таки визнані моркву, солодкий перець і цибулю білих і червоних сортів.

М’ясо будь-якого сорту ідеально гармонує за смаком з перловою кашею. Можна після варіння додати крупу тушонку. Вийде таке армійське блюдо.

На замітку! Надзвичайно смачною вийде перлова каша з м’ясом, грибочками і овочами. Попередньо всі компоненти необхідно обсмажити.

Дивуємо свого чоловіка

Багато, хто служив в армії, не можуть навіть на вигляд переносити перловку. Але якщо ви приготуєте для свого чоловіка перлову кашу саме по такому рецепту, то він із задоволенням з’їсть всю порцію, та ще й попросить добавки. Секретів немає, все дуже просто. Найтриваліший етап – це вимочування перловых зерняток. Але це можна зробити на ніч.

Перловка в мультиварці: пропорції крупи і води, рецепт приготування

Інгредієнти:

  • вирізка свиняча свіжоморожена – 300-400 г;
  • свіжі печериці великого розміру – 6-8 штук;
  • цибулина – одна головка;
  • морква – один коренеплід;
  • сіль;
  • крупа перлова – один стакан;
  • вода фільтрована – 2 ½ склянки;
  • мелений запашний перець;
  • рафінована олія рослинна.

Приготування:

  • Якщо ви задумали приготувати перловку з м’ясом, то подбайте заздалегідь про вимочуванні перлової крупи.
  • Її добряче промиємо, заллємо гарячою водою і залишимо на всю ніч.
  • На наступний день приступимо до приготування і почнемо з підготовки продуктів згідно зі списком.Перловка в мультиварці: пропорції крупи і води, рецепт приготування
  • Охолоджену свинячу вирізку промиємо, видалити зайвий жир і просушити серветкою. Наріжемо кубиками середнього розміру.Перловка в мультиварці: пропорції крупи і води, рецепт приготування
  • Наливаємо в сковороду трохи рафінованої олії. Прогріваємо його злегка і викладаємо м’ясо.Перловка в мультиварці: пропорції крупи і води, рецепт приготування
  • Поки м’ясо обсмажується на помірному вогні, очищаємо цибулину і дрібненько нарізаємо її ножем.Перловка в мультиварці: пропорції крупи і води, рецепт приготування
  • Як тільки на м’ясних шматочках з’явилася золотава скоринка, додамо нашатковану цибулю.Перловка в мультиварці: пропорції крупи і води, рецепт приготування
  • Очищений коренеплід моркви натремо на тертці. Додамо подрібнену моркву в сковороду.Перловка в мультиварці: пропорції крупи і води, рецепт приготування
  • Все гарненько перемішаємо. Продовжуємо тушкувати до розм’якшення овочів ще кілька хвилин.Перловка в мультиварці: пропорції крупи і води, рецепт приготування
  • Печериці промиємо під струменем проточної води, очистимо й наріжемо пластинами.Перловка в мультиварці: пропорції крупи і води, рецепт приготування
  • Додамо грибочки до м’яса з овочами.Перловка в мультиварці: пропорції крупи і води, рецепт приготування
  • Ще раз все гарненько перемішуємо, тушкуємо протягом декількох хвилин, щоб з печериць випарувалася зайва волога.Перловка в мультиварці: пропорції крупи і води, рецепт приготування
  • Набряклу перлову крупу ще раз промиваємо і перекладаємо в мультиварочный контейнер.Перловка в мультиварці: пропорції крупи і води, рецепт приготування
  • Перекладаємо вміст сковороди в мультиварочную чашу.Перловка в мультиварці: пропорції крупи і води, рецепт приготування
  • Всі компоненти перемішуємо лопаткою.Перловка в мультиварці: пропорції крупи і води, рецепт приготування
  • Вливаємо вказане в рецепті кількість теплої води. Можна використовувати м’ясний або овочевий бульйон.Перловка в мультиварці: пропорції крупи і води, рецепт приготування
  • Закриваємо кришку кухонного приладу і активуємо один із запропонованих програмних режимів: «Рис-крупи», «Мультиповар», «Гасіння» або «Плов».
  • Час приготування буде варіюватися від 40 хвилин до півтори години. Все залежить від того, наскільки довго ви вимочували перлову крупу.
  • Після подачі звукового сигналу перемішуємо вміст мультиварочного контейнера.Перловка в мультиварці: пропорції крупи і води, рецепт приготування
  • Такий перлової каші з м’ясом ваші домочадці вже точно ще не пробували.
  • Приготувати перловку в мультиварці зможе навіть дитина. Потрібно лише запам’ятати пропорції крупи і рідини, а також проявити кулінарну фантазію. Приємного апетиту!

    Анастасія Радченко/ author of the article

    Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

    Поділитися з друзями
    Рейтинг
    ( No ratings yet )
    Корисні поради - Вказівка
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!