Погано пече газова духовка: що робити, якщо верх не гріє, а низ вже горить

Іноді навіть у досвідчених господинь не виходить приготувати випічку, хоча вони все роблять за перевіреними рецептами. Тоді звертають увагу на кухонний прилад і намагаються з’ясувати, чому духовка не запікає зверху і низ при цьому сильно підгорає. Така проблема найчастіше виникає із-за того, що в духовій шафі неправильно розподіляється тепло. У деяких випадках дефекти усувають самостійно. Детальніше про те, що робити, якщо погано пече газова духовка, далі в статті.

Якщо низ горить, але випічка не пропікається

Нагрівання газової духовки складно регулюється. Іноді відбувається неправильне розподіл тепла всередині пристрою, з-за чого випічка готується нерівномірно. Цей недолік усувають самостійно одним із способів.

Ефект російської печі

Якщо духовка гаряча, але не готує, на дні духовки розміщують два-три цегли шамотної глини. Вони набирають тепло завдяки пористій структурі і рівномірно розподіляють його по всьому духовому шафі.

Цеглу прожарюють 1 годину в духовці, встановивши максимальну температуру, потім залишають їх остигати в закритому обладнанні. Якщо надалі вироби пропікаються нерівномірно, розташування цеглин змінюють: розставляють по кутках, укладають по центру або розподіляють вздовж стінок. Тільки експериментально визначають вдале положення і отримують пропечений продукт.

Погано пече газова духовка: що робити, якщо верх не гріє, а низ вже горить

Зверніть увагу! Можна використовувати червоні цеглини – ефект буде той самий.

Сіль на деку

На старий лист насипають 2-3 пачки кам’яної солі і рівномірно розподіляють її по дну. Товщина шару – 3 див. Раскалившаяся сіль знижує температуру, і продукти рівномірно готуються.

Експериментально визначають найкращий для випічки положення дека з сіллю – на дні духовки або на самій верхній полиці. Сіль з часом стає жовтою або коричневою. На процес віддачі тепла це не впливає. Сіль не вбирає запахи, тому застосовують її багаторазово.

Увага! Замість солі на деко іноді насипають кварцовий пісок.

Вода в каструлі

Вода також допомагає правильно розподілити тепло. Спосіб працює в тих випадках, коли час випікання не перевищує 30 хвилин. Воду наливають у деко або будь-яку велику ємність і ставлять під випічку. Випаровування з посуду з водою не дають пирогів засохнути, пар рівномірно розподіляє тепло по духовці.

Читайте також:  У чому секрет рецепта свинячий рульки в мультиварці?

Товстостінний посуд з високими бортиками

Погано пече газова духовка: що робити, якщо верх не гріє, а низ вже горить

Чавунна або керамічний посуд з товстими стінками прогрівається рівномірно і також віддає тепло. Жар розподіляється рівно по верху випічки, і виріб підрум’янюється.

Увага! Щоб випічка пропеклась, деко ставлять на самий верх в духовці. Поверхню пирога змазують соняшниковою олією або яйцем для кращого прогрівання.

Несправності і поломки газових духовок

Ремонт газового обладнання виробляють тільки професіонали – працівники газової служби або майстра сервісної служби, якщо плита на гарантії. Тільки фахівці підкажуть, чому не гріє верх в духовці або гасне полум’я, які частини необхідно замінити в камері.

Деякі проблеми, не пов’язані з подачею та розподілом газу, можна усунути самостійно. Далі розповімо, що вказує на несправність газової техніки.

Духовка коптить

Якщо полум’я жовто-червоного кольору, пальник працює нестабільно. Колір полум’я змінюється, коли газ не повністю згорає або не вистачає повітря при його подачі. З-за цього з’являється кіптява на зовнішній стороні дна посуду.

Так як посуд для духовки зазвичай темного кольору, кіптява розгледіти важко, тому орієнтуються на ємності, в яких їжу готують на плиті – кіптява поширюється на всі пальники. На світлій посуді кіптява помітніше.

Причини кіптяви і способи усунення:

  1. Форсунки, що засмітилися. Знімають кришку і прочищають отвори. Абразиви не застосовують, так як вони забивають газові проходи.
  2. Низькоякісний газ. Часта ситуація при користуванні газовими балонами. Балон доведеться поміняти (при магістральній подачі газу це буває рідко).

Самостійно змінювати діаметр отвору на форсунках не можна.

Пальник в духовій шафі не запалюється або запалюється погано

Погано пече газова духовка: що робити, якщо верх не гріє, а низ вже горить

Самий дратівливий чинник для власників обладнання. Безуспішні спроби запалити духовку нервують, а для тих, хто користується сірниками або газовою запальничкою, чреваті опіками. Причиною поганого розпалювання може бути засмічення форсунок. У цьому разі відкривають кришку і чистять отвори подачі газу голкою або тонким дротом.

Якщо це не допомогло, викликають майстра, так як причиною може бути серйозна технічна поломка: тріщина на свічці запалювання, порушення ізоляції, обгорання термопари, порушення електромагнітного клапана.

Важливо! При самостійному виправленні поломки вимикають плиту від електромережі і перекривають подачу газу.

Пальник погано горить, а іноді гасне

У цій несправності кілька причин, не все вийде усунути самостійно:

  1. Якщо полум’я слабке не тільки в духовій шафі, але і на всіх пальниках при відкритих газових кранах, можливо, тиск газу знизилося. Викликають майстра, щоб перевірити цей параметр.
  2. Якщо полум’я стає слабкішим по мірі включення всіх конфорок, перевіряють стан газового шланга. Може бути, плита присунена до стіни так близько, що перетискає шланг.
  3. Розпалювання відбувається, але після закривання дверцят полум’я гасне. Може бути, зламаний регулятор температури або шток крана. Перевіряють так: знімають ручку і провертають шток. Якщо проблема не вирішується, викликають фахівців.
  4. У сучасних зразках плит є система контролю подачі газу. Якщо є порушення у подання, термоэлектромагнитный клапан перекриває газ, і пальник гасне. Іноді це викликає відключення пальника. Таку поломку виправляють тільки фахівці.
Читайте також:  Дієтичні страви в мультиварці для схуднення: добірка рецептів

Зношена гумка ущільнювача

Якщо газова плита погано працює через те, що дверцята духовки не щільно підходить до корпусу, причину проблеми усувають шляхом заміни гумки ущільнювача. Від довгої експлуатації вона пересихає і деформується, тому духова шафа не може набрати необхідну температуру.

Спосіб визначити, що гумка прийшла в непридатність: шафа включають і підставляють під руку дверцята. Якщо йде тепло, значить, необхідна заміна ущільнювача.

Інші причини невдалої випічки

Погано пече газова духовка: що робити, якщо верх не гріє, а низ вже горить

Якщо плита справна, але в духовці все горить, мова йде про особливості випікання.

Як варіант – було неправильно зроблено тісто. Найчастіше горить бісквітне тісто. При його приготуванні білки збивають окремо, а потім додають до решти інгредієнтів – тоді тісто буде пишним. Його не можна ставити в холодильник. Перед приготуванням в духовій шафі встановлюють максимальну температуру, ставлять тісто, а через 10 хв. знижують температуру до +170°С.

Пісочне тісто довго не вимішують. Щоб воно було розсипчастим, в нього додають тільки жовтки від яєць, масло кладуть розм’якшеним (але не розтопленим), а всі інгредієнти перед змішуванням охолоджують.

Запікається В духовці не верх і підгорає низ дріжджового тіста, якщо його погано вимішують. Після приготування воно має трохи постояти, щоб «дійти». Якщо його помістити в шафу, щільна кірка утворюється тут же, і виріб пригорить.

Газова духовка не пече верх листкового тіста, і замість хрустких пластинок виходить непропеченный, підгорілу, мокрий корж? Щоб уникнути пригорання масло у таке тісто кладуть подрібненим, але не розтопленим. Випікають шари при температурі +250…+260°С.

Здобні пироги залишаються сирими всередині з-за надлишку олії та цукру в тісті і погано збитих яєць. Якщо в рецепті є сода, пиріг випікають безпосередньо після замішування. Коли пиріг підрум’яниться зверху і знизу, але ще не готовий, його накривають фольгою, а температуру в духовці знижують на 20-30°С. Готовність випічки перевіряють сірником/зубочисткою/дерев’яною паличкою, встромляючи її в пиріг: якщо на сірнику є що прилипло тісто, значить, випічка готова.

Рада. Щоб пироги пропікалися краще і швидше, використовують форму з отвором в центрі.

Якщо не дотримувати температурний режим, тісто згорить знизу, а зверху залишиться сирим.

Читайте також:  Палтус, запечений в духовці — смачні і швидкі рецепти

Пропонуємо рекомендації для деяких продуктів:

  • хлібобулочні вироби (булочки, пироги, піца) – при +220°С;
  • лазанья, великі пироги з начинкою, м’ясо у фользі – при +200°С;
  • м’ясо/риба – при +160…+180°С;
  • безе – при +140°С.

Правила користування духовкою

Незалежно від типу і виду духовки дотримуються правил техніки безпеки та приготування випічки. Пиріг горить внизу і засихає зверху найчастіше з-за некоректного використання духової шафи.

Основні правила експлуатації духовки:

  1. Перед початком готування з неї всі витягають. Іноді не запечений верх і подгорелый низ говорять не про невідповідну температурі, а про присутність в духовці сторонніх предметів, які заважають тепла правильно структурувати.
  2. Перед готуванням камеру прогрівають на максимальній температурі протягом 10 хв, потім ставлять потрібний режим.
  3. Деко поміщають в середину шафи. Потрібно, щоб залишалося місце всередині, де буде циркулювати повітря. Якщо і при цьому випічка пригорає знизу, ставлять деко на самий верх. Вивчають інструкцію до моделі – можливо, там описана якась технологічна особливість приготування.
  4. Причиною підгорілого низу може бути відчинені дверцята під час готування. Її щільно закривають, за випічкою стежать через оглядове вікно в дверцятах, включивши підсвічування.
  5. Якщо особливість духовки – у надмірному нагріванні нижній частині, деко встановлюють трохи вище середини. Тоді продукт пропечеться рівномірно.

Висновок

Що робити, якщо духовка не пече зверху? Краще відразу звернутися до майстрів газової/сервісної служби. Вони з’ясують причину – несправний шафа або не дотримуються правила користування приладом – і зроблять ремонт. Іноді проблеми усувають самостійно, наприклад, вносять поліпшення в технологію приготування, строго слідують рецептом. Тоді випічка виходить якісної і не пригорає.

Анастасія Радченко/ author of the article

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка
Залишити відповідь