Покрокові рецепти солянки м’ясної збірної з фото

Солянка по праву вважається одним з найбільш ситних супів, оскільки при приготуванні використовується велика кількість м’ясної продукції, ковбас. Однак варто знати і інші рецепти приготування цього супу, щоб зуміти приготувати його з наявних інгредієнтів.Покрокові рецепти солянки мясної збірної з фото

Секрети приготування солянки від іменитих шеф-кухарів

Перш ніж ознайомитися з основними рецептами приготування солянки, потрібно знати кілька важливих рекомендацій:

  • М’ясо можете брати будь-яке, яке є в холодильнику, в тому числі можна використовувати карбонат, шинку, сосиски, куряче філе і т. д. Якщо не любите телятину, підійде курка, індичка.
  • Обов’язковий інгредієнт — копченості (краще всього використовувати реберця, але підійде навіть шматок копченої ковбаси).
  • Готувати можна в каструлі, на сковороді, в мультиварці.
  • При додаванні картоплі пам’ятайте, що у цього супу повинна бути кислинка. Тому спочатку треба зварити картоплю, потім додати туди кислу капусту, солоні огірочки чи інші інгредієнти, які додадуть страві «родзинку».
  • Солянка м’ясна збірна — класичний рецепт

    Для приготування цього варіанту солянки вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

    • по 300 г свинини та яловичини;
    • 200 г мисливських ковбасок;
    • 400 г копченостей;
    • 1 морква;
    • 3-4 картоплини;
    • 2 цибулини;
    • 100 мл томатної пасти;
    • 300 г солоних огірків;
    • 50 мл рослинного масла;
    • сіль, перець, спеції за смаком;
    • маслини й лимон — для подачі супу.

    Приготувати солянку досить просто:

  • Свинину і яловичину нарізаємо невеликими шматочками, відправляємо варитися. Додаємо лавр, коріандр, перець — за смаком. Додаємо сіль — близько 0,5 ст. л.
  • На невеликі шматочки нарізаємо копченості, ковбаси.
  • Чистимо картоплю, моркву, ріжемо на кружечки і соломку. Лук очищаємо, ріжемо кубиками.
  • Наливаємо в сковорідку олію, підігріваємо, обсмажуємо цибулю до золотистого кольору.
  • Коли м’ясо закипить і прокипить 3-5 хвилин, потрібно злити воду, дістати м’ясо, сполоснути його, промити каструлю, снів перекласти туди м’ясо і залити окропом. Другий раз воду ретельно підсолюємо.
  • До цибулі додаємо моркву, натерту на тертці огірок, обсмажуємо.
  • Через 3-5 хвилин закладаємо до овочів томатну пасту. Все заважаємо, зменшуємо вогонь, залишаємо тушкувати на 5 хвилин.
  • Проварюємо м’ясо до готовності — якщо воно м’яке, перекладаємо в каструлю картоплю, засмажку.
  • Додаємо копчені м’ясні продукти, все перемішуємо, залишаємо кипіти ще на 5-10 хвилин.
  • Після вимкнення плити на поверхні солянки може виявитися тонка плівка. Якщо ви не хочете їсти занадто жирні суп, її треба прибрати. Після приготування страву потрібно залишити настоюватися на 15-20 хвилин, після чого його можна розливати по тарілках, приправивши сметаною і прикрасивши лимоном і маслинами.

    Покрокові рецепти солянки мясної збірної з фото

    Смачна солянка з ковбасою

    Для приготування більш простого варіанту з ковбасою і сосисками, потрібні такі інгредієнти, як:

    • 600 г яловичої грудинки;
    • 2,6 л води;
    • по 200 г варених і варено-копченої ковбаси;
    • 150 г шинки;
    • 150 г сосисок;
    • 1 велика головка цибулі;
    • 2 середні моркви;
    • 3 томата;
    • 3 солоних огірка.

    Щоб порадувати своїх домашніх цим наваристим і смачним супом, готуйте його за наступною схемою:

  • Наливаємо в каструлю воду, закладаємо м’ясо. Сіль додавати не слід, оскільки солі достатньо в ковбасах, які ми будемо використовувати при приготуванні.
  • Соломкою нарізаємо огірки, морква, кубиками — цибулю.
  • Ріжемо сосиску, ковбаси на шматочки середнього розміру — близько 1 см (при виборі м’ясних продуктів потрібно вибирати тільки свіжі інгредієнти, що безпосередньо впливає на смак першого страви). Нарізані ковбаси і сосиски складаємо окремо.
  • Розігріваємо на сковороді масло, викладаємо туди велику частину сосисок, ковбаси. Коли інгредієнти підрум’яняться, перекладаємо все в тарілку, приступаємо до обжарке копчено-вареної ковбаси (причому без використання олії).
  • Після перекладаємо в сковороду цибулю, обсмажуючи його близько двох хвилин — продукт повинен стати прозорим. Додаємо моркву, залишає на повільному вогні ще близько трьох хвилин, не забуваючи помішувати. Закладаємо в сковороду очищені від шкірки і порізані томати. Через 3-5 хвилин додаємо огірки і залишаємо масу на плиті ще на кілька хвилин.
  • За цей час має зваритися бульйон. Перед тим, як він закипить, потрібно обов’язково зняти піну і додати в рідину кілька горошин перцю.
  • М’ясо з бульйону слід дістати, саму рідину процідити, виливши бульйон в іншу ємність, каструлю промити.
  • М’ясо залишаємо на деякий час охолонути, потім дрібно ріжемо його, трохи обсмажуємо в протягом пари хвилин.
  • Каструлю ставимо на плиту, коли бульйон закипить, додаємо зажарку, копчену ковбасу, порізане варене м’ясо та інші інгредієнти.
  • Даємо масі закипіти, проварюємо ще 10 хвилин.
  • За смаком, якщо хочете зробити солянку більш кисла, можна додати в суп трохи лимонного соку або 50 мл рідини з-під зелених оливок. Перш ніж зняти суп з плити, в нього потрібно на кілька хвилин покласти пару лаврових листків і залишити настоюватися на 20 хвилин.

    Подається суп, як і в попередньому рецепті, з лимоном, оливками, заправивши сметаною і прикрасивши зеленню.

    Покрокові рецепти солянки мясної збірної з фото

    Простий рецепт з салом і копченої ковбаскою

    Якщо під рукою немає різних ковбасок, м’яса, копченостей, але є величезне бажання приготувати смачну солянку, то це можна зробити з мінімальним набором продуктів. Вам знадобиться:

    • 400 г будь-копченої ковбаси;
    • 2 солоних огірка;
    • 50 г сала;
    • 1 цибулина;
    • 1 морква;
    • 3 картоплини;
    • оливки, спеції за смаком;
    • 30 мл томатної пасти.

    Приготувати таке перше блюдо дуже просто:

  • Спочатку готуємо всі продукти: ковбаску нарізаємо кубиками, миємо і чистимо картоплю, ріжемо соломкою.
  • Кладемо картоплю в каструлю з водою, варимо до напівготовності — близько 25 хвилин.
  • Кидаємо туди ж ковбасу, прикриваємо ємність кришкою, залишаємо нудитися на маленькому вогні на 10 хвилин.
  • У сковороді обсмажуємо сало, зверху викладаємо дрібно порубаний лук, моркву, натерту на тертці, томатну пасту. Видавлюємо часник, заливаємо 2-4 ст. л. бульйону, кладемо нарізані соломкою солоні огірки.
  • Тушкуємо протягом п’яти хвилин, після чого перекладаємо в каструлю.
  • Через 10 хвилин додаємо зелень, залишаємо суп настоюватися хвилин на 10, після чого розливаємо по тарілках і подаємо до столу.
  • Цікавий рецепт рибної солянки

    Якщо ви з якоїсь причини не можете їсти м’ясо, то солянку можна приготувати з риби, причому смак у першого страви вийде чудовим.

    Потрібні наступні інгредієнти:

    • 600 г філе форелі;
    • 300 г хвостів пеленгаса;
    • 1 банку консервованої сардини;
    • 4 середніх картоплі;
    • 1 ріпчаста цибуля;
    • 1 плавлений сир;
    • 0,5 банки маслин без кісточок;
    • 1 лимон;
    • 1 пучок кропу;
    • сіль і спеції за смаком.

    Приготувати досить просто:

  • Спочатку підготуємо всі продукти: філе знімемо шкіру, видалимо кісточки. Сардини розімніть виделкою. Овочі промиємо і почистимо.
  • Хвіст пеленгаса заливаємо холодною водою, додаємо спеції, сіль, доводимо до кипіння. Обов’язково знімайте в процесі приготування піну. Бульйон варимо ще 10-15 хвилин, проціджуємо. З хвоста знімаємо м’ясо риби, подрібнюємо, кришимо назад в бульйон.
  • Картоплю нарізаємо кубиками, кладемо в суп і варимо протягом 20 хвилин.
  • Додаємо плавлений сир, натерти на тертці (щоб було простіше, покладіть його попередньо на 10 хвилин в морозилку). Розмішайте до розчинення.
  • Перекладіть піджарку в бульйон, додати порізану форель також відправте в суп, проваривши не більше 5 хвилин. Додайте подрібнені сардини, посоліть.
  • При подачі прикрасити зеленню, маслинами і порізаним на кружечки лимоном.
  • Покрокові рецепти солянки мясної збірної з фото

    Рецепти в мікрохвильовій печі — смачно і просто

    З сосисками

    Гості на порозі, а з м’яса практично нічого немає? В такому випадку бажано скористатися рецептом приготування з сосисками.

    Інгредієнти:

    • 3 сосиски;
    • 300 г шинки;
    • 2 цибулини;
    • 1 лимон;
    • 2 солоних огірка;
    • 1 морква;
    • 50 мл томатного соусу;
    • 2 л води;
    • 40 мл рослинного масла;
    • 50 г борошна;
    • сіль і спеції за смаком.

    Для приготування дотримуйтесь простий інструкції:

  • Сосиски порізати кубиками, як і ковбасу.
  • Цибулю чистимо, нарізаємо; моркву натираємо на тертці, аналогічно поступаємо з огірками.
  • Чашу мультиварки змащуємо рослинним маслом, закладаємо туди моркву з цибулею, ставимо на режим «Смаження».
  • Через 10 хвилин закладаємо дрібно порізані огірки.
  • Відсуваємо трохи вбік овочеву масу, на другій частині обсмажуємо борошно.
  • Наливаємо 0,5 л води, томатний соус, змішуємо всі компоненти і ставимо на 5 хвилин на програмі «Гасіння».
  • Якщо є бажання, можете обсмажити сосиски і ковбасу в сковороді, а можете просто додати до маси.
  • Посипте спеції, посоліть, доведіть до кипіння.
  • Через 15 хвилин можете відключити мультиварку, залишивши настоюватися на 10 хвилин, після чого солянку можна подавати до столу, прикрасивши часточкою лимона.

    Покрокові рецепти солянки мясної збірної з фото

    З капусти

    Капусту досить часто використовують для приготування солянки, причому не у вигляді супу, а як повноцінне друге блюдо.

    Інгредієнти:

    • 2 моркви;
    • 1 качан капусти;
    • 2 цибулі;
    • 60 мл томатної пасти;
    • 300 мл води;
    • 1 лавровий лист;
    • спеції і сіль за смаком.

    Покрокове приготування:

  • Спочатку потрібно підготувати овочі: капусту потрібно нашаткувати, моркву натерти на тертці, подрібнити цибулину.
  • У чашу мультиварки наливаємо масло, включаємо режим «Смаження», відправляємо цибулю. Через 3-4 хвилини додаємо моркву і капусту.
  • У масу вливаємо воду, томатну пасту, переводимо мультиварку на режим «Гасіння» і залишаємо на 40 хвилин, не забувши посолити і поперчити.
  • Анастасія Радченко/ author of the article

    Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

    Поділитися з друзями
    Рейтинг
    ( No ratings yet )
    Корисні поради - Вказівка
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!