Помідори по-чеськи на зиму – дуже смачні рецепти з цибулею, перцем, без стерилізації

Рецепт помідорів по-чеськи, консервованих з цибулею на зиму, багатьом господиням відомий ще з радянських часів. Правда, більшість з нас довгі роки роблячи заготовку салату і не підозрювали, що називається він по-іншому. Чому так називається салат, невідомо, в моєму записнику він іменується просто: помідори з цибулею – обладнаний рецепт пальчики оближеш.

Впевнена, що різновиди чеської закуски з'явилися саме завдяки кмітливості наших жінок, захоплено заготавливающих овочі в різних варіаціях. Звідси рецепти з додаванням часнику, кропу, болгарського перцю. Спочатку обов'язковою процедурою була стерилізація салату. Але з часом знайшли можливість уникнути довгої процедури. Всі вони запропоновані в даній збірці, а за вами право вибрати кращий спосіб, і засукати рукава.

Помідори по-чеськи з цибулею – класичний рецепт (без стерилізації)

Спочатку, рецепт чеської закуски був простий і складався виключно з томатів з цибулею. Тому і вважається класичним. В даному варіанті є якась «відсебеньки» – доданий часник і кріп.

Знадобиться на кожну підлогу літрову банку:

  • Помідори.
  • Цибулина.
  • Запашний перець – 3 горошин.
  • Лаврушка – листик.
  • Часник – за бажанням.
  • Кріп – за бажанням.
  • Соняшникова олія – ½ великий ложки.

Маринад на літр води:

  • Столовий оцет – 50 мл.
  • Цукор – 3 великі ложки.
  • Сіль – одна велика ложка.

Помідори по чеськи на зиму   дуже смачні рецепти з цибулею, перцем, без стерилізації

На заготівлю важливо підібрати правильний сорт томатів. Віддавайте перевагу щільним, м'ясистим. Ідеально підходять вершки, дамські пальчики.

Покроковий рецепт:

Підготуйте овочі до переробки – промийте, почистіть.

Помідори по чеськи на зиму   дуже смачні рецепти з цибулею, перцем, без стерилізації

Розділіть на половинки або чверті, якщо вам попалися великі екземпляри. Виріжте місце біля плодоніжки.

Читайте також:
Салати на день народження — прості і смачні

Помідори по чеськи на зиму   дуже смачні рецепти з цибулею, перцем, без стерилізації

Наріжте цибулини великими кільцями.

Помідори по чеськи на зиму   дуже смачні рецепти з цибулею, перцем, без стерилізації

Обполосніть кропові парасольки. Часточки часнику розрізати на частини.

Помідори по чеськи на зиму   дуже смачні рецепти з цибулею, перцем, без стерилізації

Простерилизуйте банки з кришками і гумками.

Помідори по чеськи на зиму   дуже смачні рецепти з цибулею, перцем, без стерилізації

На денце півлітрових ємностей киньте по парі горошин перцю, лист лаврушки, парасольку кропу.

Помідори по чеськи на зиму   дуже смачні рецепти з цибулею, перцем, без стерилізації

Додайте по дві часточки часнику, кілька кілець цибулі.

Помідори по чеськи на зиму   дуже смачні рецепти з цибулею, перцем, без стерилізації

Покладіть ряд томатів зрізом вниз. Накрийте кільцями цибулі і знову додайте в банки нарізані помідори. Набивайте щільно, намагаючись не пошкодити половинки томатів.

Помідори по чеськи на зиму   дуже смачні рецепти з цибулею, перцем, без стерилізації

Закип'ятіть воду, залийте в банки, налив по вінця. Прикрийте ємності кришками. Залиште банки на чверть години, щоб овочі встигли добре прогрітися.

Помідори по чеськи на зиму   дуже смачні рецепти з цибулею, перцем, без стерилізації

Перелийте настій в каструлю, заміряйте його обсяг, від цього залежить, скільки спецій нам знадобиться. Засипте сіль з цукром. Доведіть до закипання. Розмішуйте розсіл, поки кристали спецій не розчиняться повністю.

Помідори по чеськи на зиму   дуже смачні рецепти з цибулею, перцем, без стерилізації

Влийте оцет.

Помідори по чеськи на зиму   дуже смачні рецепти з цибулею, перцем, без стерилізації

Поверніть маринад в банки, хлюпніть в кожну масло.

Помідори по чеськи на зиму   дуже смачні рецепти з цибулею, перцем, без стерилізації

Закрутіть гвинтовими кришками або закатати під ключ.

Помідори по чеськи на зиму   дуже смачні рецепти з цибулею, перцем, без стерилізації

Переверніть, тепло укутайте, залиште до наступного дня повільно остигати. На завтра перевірте, чи не підтікає маринад, докаталися при необхідності. Віднесіть заготовку на зимове зберігання.

Помідори по чеськи на зиму   дуже смачні рецепти з цибулею, перцем, без стерилізації

Помідори по-чеськи з цибулею і перцем на зиму – рецепт «Пальчики оближеш»

Це одна з версій салату по-чеськи, видозмінена нашими господинями. Але від додавання рецепт тільки виграв, тому вважається найсмачнішим.

Візьміть:

  • Томати – 3 кг.
  • Лук (білий, червоний) – 1 кг.
  • Болгарський перець (краще різного кольору) – 1 кг.
  • Часник – 6 зубчиків.
  • Чорний перець – 10 горошин.

На 2 літри маринаду:

  • Сіль – 90 гр.
  • Цукровий пісок – 150 гр.
  • Оцет 9% – 3 столові ложки.
  • Рослинна олія – 40 мл.

Як заготовити:

  1. Наріжте помідори частинами. Зручними для закладання в банки. Дрібні екземпляри можна класти цілими.
  2. Наріжте цибулини кільцями середньої товщини.
  3. Видаліть у солодкого перцю насіннєву коробку. М'якоть покришите соломкою.
  4. Подрібніть в крихту зубчики часнику.
  5. Підготуйте до роботи скляну тару, ретельно промивши її і простерилізувавши.
  6. Покладіть овочі шарами, починаючи з томатною нарізки. Слідом відправте в банки цибулю, далі соломку перцю. Проміжки заповніть крихтою часнику. Повторюйте шари, поки не закінчиться місце в ємності. Буде дуже ошатно, якщо ви зробите багато шарів і додасте перець різних кольорів – жовтий, червоний, зелений.
  7. Зваріть маринад, додавши в киплячу воду цукор з сіллю, оцет, масло. Налийте в овочі.
  8. Накрийте стерильними кришками, помістіть в каструлю, наповнену гарячою водою для стерилізації. Для літрових банок час обробки 20 хвилин, ємності в 0,7 літра зажадають 12 хвилин.
  9. Засукайте салат, переверніть. Повільно остудіть під ковдрою. Перенесіть на зберігання в холодне приміщення.
Читайте також:
Як приготувати плов з куркою в сковороді покроковий рецепт з фото

Помідори по чеськи на зиму   дуже смачні рецепти з цибулею, перцем, без стерилізації

Помідори черрі по-чеськи цілком з цибулею

У закусці неймовірно смачний пряний маринад, завдяки великій кількості зелені і приправ.

Буде потрібно:

  • Черрі – 3 кг.
  • Часник – 2 головки.
  • Цибуля – 1 кг.
  • Зелень петрушки, кропу – 10 гілочок.
  • Базилік – 5 гілочок.
  • Коріандр – чайна ложка.
  • Лавровий лист – парочка.
  • Перець горошком – 10 шт.

На 2 літри маринаду:

  • Сіль – 80 гр.
  • Цукор – 150 гр.
  • Масло – велика ложка.
  • Оцет 9% – стільки ж.

заготівля:

  1. Помийте зелень і овочі. Закладіть в банки спочатку частина зелені, потім помідори черрі, кільця цибулі. Зробіть ще один шар з черрі, цибулі, зелені. Якщо банки літрові, то повторіть шари.
  2. Закип'ятіть настій, засипте спеції. Коли кристали розпустяться, влийте в банки. Додайте під кришку оцет і масло.
  3. Надішліть заготовку на стерилізацію. Для літрових банок достатньо 20 хвилин, ємності в 0,5 літра обробляйте 10 хвилин.

Помідори по чеськи на зиму   дуже смачні рецепти з цибулею, перцем, без стерилізації

Рецепт помідорів по-чеськи з часником

Зверніть увагу, в салаті присутні всі класичні овочі, але часнику кладеться дуже багато. Вийде гострий маринад з пікантними помідорами.

беремо:

  • Томати – 3 кг.
  • Головки часнику – 5 шт.
  • Солодкий перець – 1 кг.
  • Цибуля – 1 кг.
  • Запашний перець – 15 шт.
  • Сіль – 90 гр.
  • Цукор-пісок – 180 гр.
  • Масло – 2 столові ложки.
  • Оцет 9% – столова ложка.

Як консервувати:

  1. Наріжте цибулю кільцями, помідори часточками, зручними для закладання в банки. У перців видаліть насіння з перегородками, настругати пелюстками. Часникові головки розберіть на зубчики, великі розріжте навпіл.
  2. Розкладіть овочі шарами в баночки. Залийте киплячим маринадом.
  3. Щоб приготувати маринад, відправте в окріп всі перераховані в рецепті спеції.
  4. Стерилізують заготовку, потім закатати. Сховайте під ковдру, поставивши на попа. Дайте салату поступово охолонути, потім віднесіть на зимове зберігання в холод.
Читайте також:
Казкова смакота: малосольна горбуша «під сьомгу»

Відео-рецепт класичної заготовки салату з помідорів по-чеськи

Перед вами авторський варіант зимової заготовки по-чеськи. Дивіться і повторюйте дії, і нехай на вашому столі будуть тільки найсмачніші помідори!

Кавкало Анастасія/ автор статті
Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка