Помідори з морквяної бадиллям на зиму — найсмачніші рецепти

Помідори з морквяної бадиллям на зиму — найсмачніші рецептиНіколи б не додумалася, що звичайну морквяну бадилля можна використовувати при консервуванні помідорів. Вперше спробувавши, довго ворожила, що за секретна травичка? А потім розводила руками і дивувалася: «Та хто ж таке придумав?». Виявилося, спосіб не новий, і ми зобов’язані йому нашим бабусям. Не ім’я в арсеналі звичних зараз приправ, вони клали в заготівлі морквяну зелень.

Незвичайний аромат, цікавий пряний смак томатів та маринаду, солодкі, солоні, мариновані – за основу дозволяється взяти практично будь-який рецепт закачування, замінивши звичні приправи бадиллям. Пропоную найбільш поширені ідеї консервації, перевірені і схвалені в моїй родині. Впевнена, що хоча б кілька баночок варто заготовити на зиму, навіть якщо ви не прихильник експериментів.

Як заготовити помідори на зиму з морквяної бадиллям – рецепт на 3 літрову банку

Класичний рецепт консервування томатів, з грамотно підібраними пропорціями спецій. Помідори виходять кисло-солодкими, з смачним розсолом, який також можна випити до крапельки.

Візьміть на 3 літрову банку:

Увага! Рецепт розрахований на заготівлю у трилітрових слоїках, але кількість інгредієнтів можна поділити на дві банки в 1,5 літра.

  • Помідори – скільки увійде.
  • Морквяна бадилля – 4 гілки.
  • Морквина.
  • Зубчики часнику – 4-6 шт.
  • Гвоздика – пара бутонів.
  • Запашний перець – 6 шт.

На маринад:

  • Вода – 1,5 літра.
  • Цукровий пісок – 3 великі ложки з невеликою гіркою.
  • Сіль – стільки ж.
  • Есенція – 3 маленькі ложки.

Помідори з морквяної бадиллям на зиму — найсмачніші рецепти

Як маринувати:

Промийте овочі, проколіть у підстави зубочисткою. Це необхідно зробити, якщо хочете, щоб плоди залишилися цілими при заготівлі, не полопалися.

Помідори з морквяної бадиллям на зиму — найсмачніші рецепти

В першу чергу укладіть на денце банки бадилля, часник і прянощі.

Помідори з морквяної бадиллям на зиму — найсмачніші рецепти

Наповніть банки томатами. Укладайте досить щільно, але не придавлюйте, щоб не пошкодити плоди.

Помідори з морквяної бадиллям на зиму — найсмачніші рецепти

Влийте в банки окріп, прикрийте кришкою. Залиште на 10-15 хвилин стояти на столі, щоб овочі і банку встигли добре прогрітися.

Помідори з морквяної бадиллям на зиму — найсмачніші рецепти

Поверніть настій з банок в каструлю, засипте всі спеції, зазначені в рецепті для маринаду. Після закипання маринаду прослідкуйте, щоб кристали солі і солодощі повністю розійшлися.

Помідори з морквяної бадиллям на зиму — найсмачніші рецепти

Влийте маринад в банку, відразу закрутіть гвинтовими кришками або загорніть під залізну.

Помідори з морквяної бадиллям на зиму — найсмачніші рецепти

Поставте заготівлю догори дном, сховайте під ковдру. Повільно охолодіть. З ранку перевірте герметичність закупорки, після перенесіть на зимове зберігання.

Помідори з морквяної бадиллям на зиму — найсмачніші рецепти

Помідори на зиму з бадиллям моркви – найсмачніший рецепт

Не люблю запах оцту, тому віддаю перевагу робити заготівлю томатів з лимонною кислотою. Лимонка – консерватор не гірше есенції, банки стоять усю зиму і не вибухають.

Беремо на 3 літрову ємність:

  • Томати.
  • Гвоздика – 2 бутона.
  • Чорний перець – 5 горошин.
  • Часник – 4-6 зубчиків.
  • Сіль – столова ложка.
  • Цукор-пісок – 4 ложки.
  • Лимонна кислота – маленька ложка.
  • Лавровий лист, бадилля моркви, парасольки кропу.

Як маринувати:

  • Відправте в скляну тару бадилля, прянощі, заявлені в рецепті, бадилля (не шкодуючи).
  • Вкладіть помідори, залийте окропом. Коли заготовка настоїться 15 хвилин, злийте настій в каструлю.
  • Додайте сіль з цукром, лимонну кислоту, дайте закипіти. Дочекайтеся, поки крупинки спецій розчиняться, вимкніть конфорку.
  • Розподіліть маринад по банках, відразу герметично законсервируйте. Поставте ємність на кришку, тепло укутайте. Охолоджену заготівлю помістіть в приміщення з низькою температурою, типу комори, підвалу.
  • Помідори з морквяної бадиллям на зиму — найсмачніші рецепти

    Помідори, мариновані з морквяної бадиллям

    Смачна заготівля, заготовлена за всіма правилами, відмінно варто всю зиму без втрати якості. Але багато хто прагнуть підстрахуватися, додаючи в маринад звичайну таблетку аспірину. Хочете з гарантією зберегти урожай на зиму, наслідуйте їх раді.

    Беремо на 3 літрову банку:

    • Томати.
    • Бадилля – 3 гілочки.
    • Кріп, перець горошком, часник, лавровий лист, гвоздика.

    Для маринаду:

    • Сіль – 2 столові ложки.
    • Цукор – 6 ложок.
    • Столовий оцет – 90 мл
    • Аспірин – 3 таблетки.

    Маринуємо:

  • Складіть в ємності будь-які приправи за смаком, додайте бадилля.
  • Набийте банки томатами, нарубав їх зубочисткою у плодоніжки.
  • Зробіть дворазову заливку, перший раз простим окропом, без спецій, щоб овочі добре прогрілися.
  • Злив воду, засипте сіль з цукром. Коли крупинки розчиняться, влийте оцет.
  • Насипте під кришку роздроблені таблетки аспірину. Залийте підготовлені банки.
  • Засукавши, повільно охолодіть під теплим укриттям. Зберігайте в неопалюваній коморі, підвалі.
  • Помідори з морквяної бадиллям на зиму — найсмачніші рецепти

    Солодкі помідори з морквяної бадиллям, цибулею і селерою

    Своєрідний смак бадилля можна доповнити селерою. Якщо ця пряність не до вподоби, не кладіть, замініть звичним кропом.

    Візьміть:

    • Томати – 2 кг.
    • Цибуля – велика головка.
    • Бадилля – пучок.
    • Селера – 3-4 листочка.
    • Насіння кропу – чайна ложка.
    • Запашний горошок – 5-6 шт.
    • Лист хрону, лаврове листя.
    • Сіль – 50 гр.
    • Цукор — 300-400 гр.
    • Оцет 9% — 100 мл

    Як маринувати:

  • Технологія маринування солодкої заготовки не відрізняється від попередніх способів. Зробіть подвійну заливку, в перший раз прогрів овочі, у другій звареним киплячим маринадом.
  • Закатаю, повільно остудіть під ковдрою і переставте на постійне місце зберігання в холод.
  • Засолювання помідорів з бадиллям на зиму

    Помідори, засолені з бадиллям, не гірше маринованих. Раніше, в селах, їх заготовляли великими бочками, нині роблять скромніше, в банках.

    Необхідно:

    • Томати – 5 кг.
    • Часник – 3-4 зубчики.
    • Кріп – парочка парасольок.
    • Листя хрону, вишні, бадилля.
    • Перець – 6-8 горошин.
    • Сіль – склянка на 5 літрів води.

    Як засолити:

  • Укладіть прянощі в посуд, обрану для засолювання. Якщо заготовлює в каструлі, зверху викладіть помідори в декілька шарів, пересипаючи їх рубаним часником.
  • Зробіть розсіл, розчинивши сіль у воді, залийте томати, прикрийте, залиште на добу, придавивши гнітом. Почнеться процес бродіння, який потрібно зупинити, перенісши посудину в холодне місце.
  • Через 1-1,5 місяця, знімайте пробу.
  • Помідори з морквяної бадиллям на зиму — найсмачніші рецепти

    Зелені помідори — рецепт з морквяної бадиллям

    Зелені томати можна заготовлювати будь-яким способом. Тримайте найпростіший рецепт засолювання.

    Беремо:

    • Зелені помідори – 10 кг.
    • Кріп – 200 гр.
    • Бадилля – пучок.
    • Листя смородини, хрону.
    • Сіль – 250 гр.
    • Цукор – 200 гр.
    • Вода – 5 літрів.

    Як солити:

  • На дні каструлі, банки зробіть подушку з листя і бадилля. Щільно укладіть томати, перемежовуючи зеленню. Верх накрийте кропом.
  • Розчиніть в холодній воді сіль, засипте цукор. Влийте розсіл в каструлю, притисніть гнітом. Віднесіть в прохолодне приміщення на 1-1,5 місяця.
  • Періодично заглядайте, щоб змити цвіль з гніту.
  • Відео-рецепт заготівлі помідорів з бадиллям

    Господиня відео докладно розповідає про маринуванні солодких помідорів на зиму в банку. Дотримуйтесь її порад, і на вашому столі з’являться незвичайні консервовані помідори. Вдалих вам заготовок на зиму і смачних закусок!

    Рейтинг
    ( Ще немає оцінок )
    Корисні поради - Вказівка
    Залишити відповідь

    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!