Рибні консерви в мультиварці: рецепти приготування з морської і річкової риби

Рибні консерви – це одне з найбільш цінних з позиції економії часу страв: достатньо зберігати пару баночок в холодильнику або коморі, щоб на швидку руку приготувати гаряче друге, суп або закуски до святкового столу. Але в магазинному продукті ніколи не можна мати впевненості щодо якості, тому пора навчитися готувати домашні консерви рибні в мультиварці, тим більше що це зовсім не важко.

  • 1 Консервована оселедець в домашніх умовах в мультиварці
  • 2 Домашні шпроти в олії в мультиварці
  • 3 Рибні консерви в мультиварці з річкової риби
  • 4 Домашні консерви рибні в мультиварці з щуки в томатному соусі

Консервована оселедець в домашніх умовах в мультиварці

Однією з найбільш доступних риб на прилавках російських магазинів є оселедець – вона недорога, представлена практично скрізь, і з нею досить просто працювати. У неї середня жирність, вона добре чиститься, прекрасно підходить майже для будь термообробки. Для приготування консервів її теж використовують, найчастіше маринуючи в томатному соусі – краще домашнього приготування. За бажанням її можна скомбінувати в рівному співвідношенні зі скумбрією.

Рибні консерви в мультиварці: рецепти приготування з морської і річкової риби

Інгредієнти:

  • оселедця – 0,8 кг;
  • помідори великі – 4 шт.;
  • цибулина ріпчаста;
  • суміш мелених перців;
  • сіль;
  • зерна коріандру;
  • лист лавровий.

Спосіб приготування:

  • Випатрати оселедець, зрізати голови, видалити хвіст. Кісточки можна не прибирати, оскільки вони розм’якшаться в процесі термообробки.Рибні консерви в мультиварці: рецепти приготування з морської і річкової риби
  • Очищену цибулину подрібнити, висипати в каструлю.
  • Зверху розкласти порізану шматочками товщиною 3-4 см оселедець.
  • Присипати прянощами, при цьому зерна коріандру попередньо розмелюють в ступці.
  • На програмі «Гасіння», закривши каструлю, готувати оселедець протягом 4-х ч.
  • Покласти томати в окріп на хвилину, потім дістати, зняти з них шкірку, м’якоть порізати і пюрировать в блендері.
  • Додати до риби, продовжити готувати її ще 2 ч. Готову страву розподілити по маленьких скляних банках, закрити і прибрати в холод.
  • Домашні шпроти в олії в мультиварці

    Близько пари десятиліть назад без балтійських шпротів не обходився жоден новорічний стіл: вони були символом свята і традиційно прикрашали закусочні бутерброди. Сьогодні купити справжні, якісні шпроти з Прибалтики складно, тому Ви можете зробити такі рибні консерви в олії в мультиварці самостійно – знадобиться тільки велика кількість мойви і міцний чорний чай, яким вона і заливається.

    Рибні консерви в мультиварці: рецепти приготування з морської і річкової риби

    Інгредієнти:

    • мойва – 1,2 кг;
    • чайні пакетики (чорний чай) – 10 шт.;
    • окріп – 200 мл;
    • лавровий лист;
    • горошки чорного перцю – 5 шт.;
    • сіль – 1 ст. л.;
    • олія соняшникова без запаху – 120 мл;
    • рідкий дим – 1 ч. л. (опціонально).

    Спосіб приготування:

  • Залити окропом чайні пакетики, накрити кришкою і залишити на півгодини – потрібна дуже міцна заварка: саме вона додасть шпротами їх характерний колір.
  • Обполоснути мойву, прибрати голови, випатрати нутрощі. Поскоблить луску ножем.Рибні консерви в мультиварці: рецепти приготування з морської і річкової риби
  • У великій чашці змішати рослинне масло з заварившимся чаєм, додати сіль, перемішати.
  • Викласти мойву в каструлю шарами, залити отриманим «маринадом». Всипати спеції.
  • За бажанням капнути туди ж «рідкий дим» – він надає аромат копчення.
  • Закрити каструлю, активувати програму «Гасіння». Таймер виставити на 2 год.
  • Отримані консерви дістати, розкласти шарами по маленьких скляних баночках (в ідеалі вони повинні бути об’ємом 250-300 мл), закрутити кришки. До подачі до столу вони повинні простояти в холодильнику не менше 3-х діб – це допоможе їм відстоятися і повністю просочитися «маринадом».
  • Рибні консерви в мультиварці з річкової риби

    Недорогим і дуже приємним на смак варіантом є консерви самостійно виловленої річковий рибки – окунів або карасів. Їх майже не потрібно обробляти за рахунок невеликих розмірів, легко чистити, а всі дрібні кісточки швидко розм’якшуються при гасінні, тому не видаляються. Консервувати річкову рибу можна і з класичною морквяно-цибулевої сумішшю, і в чаї (як шпроти), і під оцтом, і з томатною пастою: нижче запропоновано лише найдешевший і простий спосіб.

    Рибні консерви в мультиварці: рецепти приготування з морської і річкової риби

    Інгредієнти:

    • окунь – 1 кг;
    • цибуля ріпчаста – 3 шт.;
    • морква – 3 шт.;
    • рослинне масло – півсклянки;
    • сіль, спеції.

    Спосіб приготування:

  • Почистити луску у окунів, видалити голови і хвости, виполоскати зсередини.Рибні консерви в мультиварці: рецепти приготування з морської і річкової риби
  • Присипати сіллю, скласти в скляну чашу і залишити на годину.
  • Натерти очищену моркву і цибулю, перемішати.Рибні консерви в мультиварці: рецепти приготування з морської і річкової риби
  • Просолившихся окунів порізати великими порційними шматками, з’єднати з морквяно-цибулевої масою.
  • Перекласти всі ці продукти в каструлю, долити туди масло, додати спеції.
  • Вибравши режим «Гасіння» і опустивши кришку, готувати консерви 4 ч.
  • Гарячими розкласти по скляних ємностей і записати на них кришки.
  • Домашні консерви рибні в мультиварці з щуки в томатному соусі

    Якщо розглядати делікатесну рибу, яку не соромно подати гостям на святковий стіл, то варто торкнутися щуку – у неї дуже ніжне м’ясо і приємний смак, вона відмінно підходить для консервації. Однак заготовляти щуку треба обережно, щоб в процесі термообробки вона не стала жорсткою. Ідеально зберігає її соковитість томатний соус, а також присутність базових овочів в банку – моркви і ріпчастої цибулі. Консервує ж рибу – 6%-й оцет.

    Рибні консерви в мультиварці: рецепти приготування з морської і річкової риби

    Інгредієнти:

    • щука – 2 кг;
    • томатна паста – 100 г;
    • масло рослинне – 100 мл;
    • сіль – 2 ст. л.;
    • мелений чорний перець – 1 ч. л.;
    • цукор – 1 ч. л.;
    • оцет 6% – 1 ч. л.;
    • цибулина ріпчаста;
    • морква – 2 шт.

    Спосіб приготування:

  • Випатрати щуку під проточною водою, почистити луску ножем.Рибні консерви в мультиварці: рецепти приготування з морської і річкової риби
  • Розрізати впоперек на порційні шматочки товщиною в 3 див.Рибні консерви в мультиварці: рецепти приготування з морської і річкової риби
  • Посипати сіллю, злегка втерти її в рибу і викласти щуку в скляну чашку.
  • Затягнути її плівкою і прибрати в холод на ніч, а в ідеалі – на повні добу.
  • Коли вона добре насититься сіллю, її можна перемістити в каструлю.
  • Цибулину і моркву дрібно порізати, викласти шарами на щуку в тому ж порядку.
  • Томатну пасту змішати з рослинним маслом, додати спеції (цукор, перець, сіль). Підлити склянку холодної води.
  • Залити отриманим соусом рибу і відразу закрити каструлю. Активувати програму «Тушкування» на 3 ч.Рибні консерви в мультиварці: рецепти приготування з морської і річкової риби
  • Розкласти по заздалегідь приготовленим скляним банкам, в кожну капнути трохи оцту, закатати кришками. Термін зберігання цих консервів становить 2-3 місяці.
  • Усі рибні консерви в мультиварці готуються приблизно за одним принципом: обрана риба потрошится, ріжеться по необхідності, просолюється і заливається соусом або маринадом. Переважно її консервують в міцному чаї, олії, томатної пасти, оцті або сухому вині, хоча деякі готують рибу і у власному соку. Після залишається тільки протушкувати її (на що йде кілька годин) і закатати. Правда, враховуйте, що домашня рибна консервація довше півроку не зберігається.

    Анастасія Радченко/ author of the article

    Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

    Поділитися з друзями
    Рейтинг
    ( No ratings yet )
    Корисні поради - Вказівка
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!