Рибні котлети з грибною начинкою, в томатному соусі: за рецептом моєї мами

Самі смачні рибні котлети з грибною начинкою, в томатному соусі, завжди готує моя мама.

Виходять вони дуже ніжними, соковитими, ароматними та смачними. Стануть справжньою прикрасою святкового столу і різноманітять ваше повсякденне меню. Ніжна грибна начинка, ароматний і дуже красивий томатний соус, соковитий рибний фарш – це ідеальне поєднання смаків. Запікати рибні котлети ми будемо в духовці, що значно скоротить час вашого перебування на кухні. Таке блюдо можна подавати як гарячим (з будь-яким гарніром), так і в холодному вигляді (в якості самостійної закуски).

Склад продуктів

Для рибного фаршу

  • 600 г філе будь-якої риби (без кісточок);
  • 130 грам ріпчастої цибулі;
  • 3-4 зубчики часнику;
  • одне свіже куряче яйце;
  • 20-25 грамів манної крупи.

Спеції

  • одна чайна ложка сушеного часнику;
  • одна чайна ложка коріандру;
  • чверть чайної ложки пластівців перцю чилі;
  • чверть чайної ложки білого перцю;
  • сіль та цукровий пісок за смаком.

Для начинки

  • 120 грам свіжих грибів (гливи або печериці);
  • 130 грам ріпчастої цибулі;
  • рафінована соняшникова олія – для смаження;
  • сіль і чорний мелений перець – за смаком;
  • 100 грам борошна для панірування котлет.

Для томатного соусу

  • 100 грам томатної пасти;
  • одна середня морква (120-130 грам);
  • 130 грам ріпчастої цибулі;
  • два зубчики часнику;
  • цукровий пісок, сіль і чорний мелений перець – за смаком;
  • лавровий лист;
  • запашний перець горошком.

Рибні котлети з грибною начинкою: покроковий процес приготування

  • Починаємо з приготування фаршу: рибне філе ріжемо на невеликі шматочки і подрібнюємо в блендері.
  • Потім рибний фарш перекладаємо в миску.
  • Головки ріпчастої цибулі очищаємо від лушпиння, теж подрібнюємо в блендері і викладаємо в миску з рибою.
  • Додаємо туди ж куряче яйце, всі спеції, сіль і чайну ложку цукрового піску (він діє як підсилювач смаку).
  • Все добре вимішуємо до однорідності: спочатку ложкою, а потім руками.
  • Тепер потроху додаємо манну крупу, залишаємо фарш, щоб манка набухла.
  • Рада. На цьому етапі пробуємо фарш на смак. Якщо ви боїтеся куштувати сирий фарш, візьміть трохи і готуйте в мікрохвильовій печі.
  • Самі поки займемося приготуванням начинки з грибів. Головку ріпчастої цибулі для начинки очищаємо, ріжемо не дуже дрібно і відправляємо в сковороду з розігрітим рослинним маслом.
  • Свіжі гриби нарізаємо шматочками середнього розміру і відправляємо в сковороду, як тільки цибуля стане золотистою.
  • Все перемішуємо і обсмажуємо до золотистого кольору грибів. Потім солимо і перчимо за смаком, розмішуємо і вимикаємо вогонь.
  • Перекладаємо цибулю з грибами в миску, залишаємо остигати. Після подрібнюємо заглибним блендером (але не в пюре).
  • Жаростійку форму змащуємо олією, руки змочуємо водою, беремо рибний фарш і розминаємо його в коржик. В середину коржа кладемо грибну начинку і формуємо котлети. Викладаємо її в борошно. Розмір котлет робіть на свій смак.
  • Обвалюємо котлети в борошні і викладаємо їх у форму.
  • Відправляємо деко з котлетами в духовку, розігріту до 190 градусів, на 12-15 хвилин.
  • У сковороду, де готували гриби, доливаємо рослинне масло і ставимо на плиту.
  • Зубчики часнику дрібно рубаємо ножем і відправляємо в розігріту олію. Очищену головку ріпчастої цибулі, дуже дрібно ріжемо і відправляємо в сковороду, розмішуємо.
  • Одну моркву середнього розміру промиваємо, очищаємо і натираємо на крупній тертці або ріжемо тонкою соломкою. Перекладаємо її в сковороду з цибулею і часником. Все добре перемішуємо і смажимо до м’якості.
  • Потім додаємо до овочів томатну пасту і вливаємо воду (500-600 мл), розмішуємо.
  • Залишилося відправити в соус всі спеції: лавровий лист, запашний перець горошком, чорний мелений перець і сіль за смаком, дві чайні ложки цукрового піску.
  • Доводимо соус до кипіння, пробуємо на смак. Варимо 5-7 хвилин і вимикаємо вогонь.
  • Дістаємо котлети з духовки, заливаємо їх соусом.
  • Повертаємо форму з котлетами в соусі в духовку на 40 хвилин.
  • Подаємо котлети так: на тарілці робимо подушку з овочів, зверху кладемо котлету.
  • Дуже смачно такі котлети поєднуються з відварним рисом або картопляним пюре: рецепти їх приготування теж є на нашому сайті.
  • Рибні котлети з грибною начинкою, в томатному соусі: за рецептом моєї мами

    Приємного апетиту і хороших вихідних вам.

    Анастасія Радченко/ author of the article

    Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

    Поділитися з друзями
    Рейтинг
    ( No ratings yet )
    Корисні поради - Вказівка
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!