Рулет зі скумбрії з желатином — кращі покрокові рецепти

Рулет зі скумбрії з желатином — кращі покрокові рецептиВперше спробувавши рулет зі скумбрії з желатином, я вирішила, що приготування такого дива не для мене, хоча не можу поскаржитися на відсутність кулінарного досвіду. Але акуратно загорнуті тушки риби з красиво визирала начинкою в розрізі викликали повагу до майстерності господині. Начинка не випадали, сам рулет не розпадався, був щільним! Виявилося, весь секрет в желатинових кристалах. По ходу знайомства з рецептами закуски, я розповім про всі нюанси приготування, і ви легко впораєтеся із завданням.

Хочете отримати на виході самий смачний рулет – вибирайте жирні, великі тушки. Обов’язково з широкою спинкою. Тоді ви по-справжньому насолодитеся смачною закускою.

Раджу не розморожувати тушку скумбрії до кінця. Дочекайтеся, коли вона стане м’якою, тоді буде обробляти набагато легше, а нутрощі не заплямлять черевце.

Рулет зі скумбрії з желатином — покроковий рецепт

Це рулет називають царським. Робиться зі свіжої скумбрії, і його потрібно варити. Кілька клопітно, але результат перевершить всі ваші очікування.

Знадобиться:

  • Свіжа скумбрія – 2 тушки.
  • Яйця – 2 шт.
  • Желатин – 15 гр.
  • Морквина.
  • Цибулина.
  • Соняшникова олія – 50 мл
  • Мариновані (солоні) огірки – 2-3 шт.
  • Перець, часник, сіль.

Рулет зі скумбрії з желатином — кращі покрокові рецепти

Покроковий рецепт:

Заздалегідь відваріть яйця. Коли вони охолонуть, покришіть їх дрібним кубиком.

Наріжте кубиками цибулину. Налийте на сковорідку масло, розігрійте його. Викладіть нарізку. Обсмажуйте, поки кубики не стануть прозорими.

Рулет зі скумбрії з желатином — кращі покрокові рецепти

Потріть моркву великої стружкою. Перекладіть на сковороду. Смажте овочі до красивої рум’яності. Потім перекладіть в тарілку, щоб вони охололи.

Рулет зі скумбрії з желатином — кращі покрокові рецепти

Займіться скумбрією. Відріжте у тушки голову, хвостову частину і плавники.

Рулет зі скумбрії з желатином — кращі покрокові рецепти

Розріжте черевце, акуратно дістаньте нутрощі. Не забудьте видалити чорну плівку, що вистилає черевце риби, вона гірчить.

Рулет зі скумбрії з желатином — кращі покрокові рецепти

Зробіть на тушці надріз до кінця, до хвоста.

Подрежьте м’ясо вздовж хребта по всій рибині – філе легко відокремиться. Пройдіться ножем з обох боків головної кістки скумбрії і розкрийте тушку. Витягніть хребет, дістаньте всі кісточки з філе.

Рулет зі скумбрії з желатином — кращі покрокові рецепти

Відомий ще один спосіб отримання рибки. Тушка надрізається не по черевцю, а по хребту. Далі робиться довгий розріз вздовж хребта, а далі все, як зазвичай.

На дошку постеліть харчову плівку. Укладіть два разделанных філе. Одна рибина повинна приблизно на сантиметр наїжджати на другу, щоб при скручуванні начинка не випадала.

Рулет зі скумбрії з желатином — кращі покрокові рецепти

Посоліть рибу, поперчіть, роздушіть часник і промажте поверхню філе кашкою.

Рулет зі скумбрії з желатином — кращі покрокові рецепти

Рівномірно, по всій площі майбутнього рулету розсипте половину сухого желатину. Слідом розподіліть засмажені овочі. З країв робіть шар поменше, по центру викладайте більше. І знову просыпьте залишками желатину.

Рулет зі скумбрії з желатином — кращі покрокові рецепти

Викладіть шар рубаних яєць.

Рулет зі скумбрії з желатином — кращі покрокові рецепти

На краєчок конструкції укладіть в ряд огірочки.

Рулет зі скумбрії з желатином — кращі покрокові рецепти

Притримуючи один край рибки рукою, почніть загорнути рулет.

Рулет зі скумбрії з желатином — кращі покрокові рецепти

Складіть його, потім оберніть у кілька шарів харчовою плівкою – і вздовж, і впоперек. Звертайте дуже щільно.

Рулет зі скумбрії з желатином — кращі покрокові рецепти

 

Для надійності кріплення перев’яжіть рулет мотузкою. Опустіть в каструлю з окропом. Варіть при тихому кипінні протягом 30 хвилин під закритою кришкою. Десь на середині приготування переверніть заготовку на іншу сторону.

Рулет зі скумбрії з желатином — кращі покрокові рецепти

Дістаньте рулет, трохи охолодіть. Потім перекладіть в контейнер, притисніть гнітом, поставте в холодильник на 8 годин (краще робити з вечора, щоб постояло ніч).

Рулет зі скумбрії з желатином — кращі покрокові рецепти

Рулет зі скумбрії з желатином з яйцем і морквою

Закуска з дуже ніжним смаком відмінно виглядає на урочистому столі, годиться для повсякденного трапези. У складі рецепту вказаний соєвий соус, але його допускається не використовувати.

Беремо:

  • Риба – 2 тушки.
  • Яйця – парочка.
  • Моркву.
  • Солоний огірок.
  • Желатин – 20 гр.
  • Соєвий соус.

Приготування:

  1. Розморозьте скумбрію, підготуйте до роботи: випатрайте, обріжте зайве, обробити на філе.
  2. Пролийте філе соєвим соусом, залишити маринуватися хвилин на 20.
  3. Викладіть філе внахлест на плівку. Підсолити, поперчіть, просыпьте сухим желатином.
  4. Розкладіть по поверхні терту моркву, слідом яйця. Крупно натріть огірки, розкидайте поверх яйця.
  5. Скрутіть тушки рулетом, загорніть у кілька шарів харчовою плівкою.
  6. Зваріть в підсоленій воді. Потім помістіть в миску, придавивши гнітом. Залиште, поки закуска не охолоне, на кілька годин.

Рулет зі скумбрії з желатином — кращі покрокові рецепти

Як приготувати рулет із свіжої скумбрії з желатином і овочами (в духовці)

Ще одна варіація рулету, з додаванням овочів. у мене досить скромний, найбільш поширений набір овочів. Надумаєте додати ще що-небудь – кладіть, не стримуйте себе.

Беремо:

  • Скумбрія – парочка.
  • Морквина.
  • Велика цибулина.
  • Болгарський перець – ½ частину.
  • Часник – 2-3 часточки.
  • Желатин.
  • Перець, сіль, лавровий лист.
  • Соняшникова олія.

Як зробити:

  1. Обробити рибу на філе без кісточок. З двох рибок у вас вийде 4 філе – 4 рулету.
  2. Почистіть овочі, цибулю поріжте дуже дрібним кубиком.
  3. У перців видалити насінну частину, покришіть аналогічно луку. Потріть моркву, роздушіть часточки часнику.
  4. Обсмажте спочатку цибулю, потім додайте морквяну стружку. Через кілька хвилин, коли овочі трохи обсмажаться, закладіть нарізку болгарського перцю і часник. Тушкуйте все разом до готовності.
  5. Поділіть овочеву начинку на 4 частини. Кожну з них викладіть на край філе риби.
  6. Поверніть шматочки рулетом, щільно закріпіть зубочистками.
  7. Запечіть в духовці при 180 С протягом 30 хвилин.

Рулет зі скумбрії з желатином — кращі покрокові рецепти

Рулет з грибами і сиром

Необхідно:

  • Скумбрія – 2 тушки.
  • Морквина.
  • Цибуля — головка.
  • Гриби (печериці) – 4 шт.
  • Сир – 50 гр.
  • Желатин – 20 гр.
  • Мариновані огірки (дозволяється замінити оливками) – 2 шт.
  • Соняшникова олія, перець, сіль.

Приготування:

  1. Випатрайте і обробіть на філе тушки скумбрії.
  2. Овочі почистіть, дрібно покришіть гриби. Поріжте кубиками огірки і цибуля. Моркву потріть.
  3. На великій тертці натріть сир.
  4. Обсмажте на сковороді з маслом цибулю, моркву. Трохи їх підсоліть і поперчіть. Додайте гриби, разом посмажте до красивої рум’яності.
  5. Розкладіть на столі обидві рибки, зробивши єдине поле (внахлест).
  6. Трохи підсолити рибу, розкидайте по поверхні сирну стружку. Просыпьте желатином (половиною).
  7. Викладіть обсмажені гриби з овочами. Знову трохи підсолити рулет, розкладіть огірки. Ще раз посипати желатином. Прослідкуйте, щоб краї тушок були без начинки.
  8. Поверніть напівфабрикат в рулет, закріпіть краю. Для вірності можна обернути міцною ниткою або мотузкою. Запікайте при 180 С, встановивши таймер на 40-45 хвилин, залежно від величини рулету.

Відео-рецепт смачного рулету з горбуші і скумбрії

Святковий варіант закусочного рулету з двома видами риби. Вийде дуже смачно і гарно. Приємного апетиту!

Анастасія Радченко/ author of the article

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Рейтинг
( No ratings yet )
Корисні поради - Вказівка
Залишити відповідь