Рулет зі свинячої очеревини — смачні рецепти в духовці

Рулет зі свинячої очеревини — смачні рецепти в духовціУ запеченого в духовці домашнього рулету з свинячої очеревини універсальне призначення. Додайте гарнір, і сім’я ситно нагодована у вечерю. Красиво розкладіть на тарілці і поставте на урочистий стіл, нарізка серед закусок не загубиться (саме під чарочку). Покладіть на хлібець, і беріть на перекус на дачу, роботу, пікнік та інші земні радості.

Очеревина, або подчревок, пашина, як вже ясно з назви, знаходиться на животі порося, відноситься до вищого сорту м’яса. Це ласий шматочок для розуміючих господинь. Завжди соковите, неймовірно ніжне і смачне. З неї можна приготувати безліч страв, але рулет – найбільш вдале блюдо. За смаком, без сумнівів, очеревина сміливо здатна конкурувати з покупної ковбасою, шинкою, шинкою.

Готуючи в домашніх умовах, в суміш, якої маринують свинину, крім солі і традиційного перцю, додають всілякі приправи. Кладіть паприку, гострий перчик, розмарин, базилік, часник, аджику, соєвий соус. Вкладайте всередину начинку з грибів та овочів. у моїй збірці ви знайдете кілька цікавих варіантів запікання м’яса, згорнутого рулетиком.

Домашній рулет зі свинячої очеревини, запечена в рукаві

Перед вами дуже смачний приклад приготування очеревини в духовці. Крім пакета для запікання, можна використовувати фольгу.

Знадобиться:

  • Очеревина – 1-1,5 кг
  • Соєвий соус – 3 великі ложки.
  • Часник – за смаком.
  • Вустерський соус (будь-який інший, але гострий) – кілька крапель.
  • Соняшникова олія – 4-5 великих ложок.
  • Кріп, петрушка – пару гілочок.
  • Сіль, перець, хмелі-сунелі, паприка (інші приправи, можна з пакетика для м’яса свинини).

Рулет зі свинячої очеревини — смачні рецепти в духовці

Покроковий рецепт:

Розгляньте придбаний шматок м’яса. Шкіру обов’язково зріжте, акуратно видаліть всі плівки, зайве м’ясо. Пласт очеревини повинен стати рівним, тоді його зручніше буде начиняти і скручувати. Обполосніть вирізку, обсушіть паперовим рушником. Укладіть заготівлю салом вниз.

Рулет зі свинячої очеревини — смачні рецепти в духовці

Зрізайте шкірку разом з невеликим прошарком сала. Потім порізати її невеликими кубиками і сховайте в морозилку. Таку заморозку потім використовувати для приготування засмажки в борщі та супи

Ще одна умова правильного приготування: якщо шматок попався товстий, зробіть кілька глибоких надрізів по всій поверхні.

Рулет зі свинячої очеревини — смачні рецепти в духовці

Зробіть маринад, змішавши в плошці соєвий і вустерський соус з розчавленим пресом часником, олією. Посоліть, поперчіть. Любите використовувати більше спецій, кладіть на свій смак. Для рулету гарні паприка, аджика, гірчиця, різні види гострого перцю.

Рулет зі свинячої очеревини — смачні рецепти в духовці

Щедро промажте поверхню очеревини соусом, не забуваючи про розрізи.

Рулет зі свинячої очеревини — смачні рецепти в духовці

Якщо при вирівнюванні шматка залишилися обрізки, викладіть поверх пластини, також змастити маринадом.

Рулет зі свинячої очеревини — смачні рецепти в духовці

Порубаєте зелень, розкидайте поверх соусу.

Рулет зі свинячої очеревини — смачні рецепти в духовці

Поверніть пластину рулетом.

Рулет зі свинячої очеревини — смачні рецепти в духовці

Перев’яжіть щільними нитками або шпагатом. Щоб конструкція гарантовано зберегла форму, зробіть перев’язку часто, на невеликій відстані.

Рулет зі свинячої очеревини — смачні рецепти в духовці

Зверху знову натріть заготівлю сумішшю хмелі-сунелі, паприкою, перцем, сіллю. Їх зручніше спочатку змішати в мисочці, заме вже посипати і натерти м’ясо.

Рулет зі свинячої очеревини — смачні рецепти в духовці

Вкладіть напівфабрикат в рукав для запікання, щільно зав’яжіть. Зробіть кілька розрізів на плівці для виходу пари, інакше пакет під час приготування лопне. Але можна просто нещільно зав’язати кінці.

Рулет зі свинячої очеревини — смачні рецепти в духовці

Надішліть рулет запікати при 180 про С. Таймер налаштуйте на 1,5-2,5 годин. Час запікання залежить від товщини заготовки, загальної ваги, а також можливостей вашої духовки.

Рулет зі свинячої очеревини — смачні рецепти в духовці

Не поспішайте відразу діставати готову страву. Дайте йому «відпочити» хвилин 20, не відкриваючи дверцята печі.

Рулет зі свинячої очеревини — смачні рецепти в духовці

Як приготувати варену рулет зі свинячої очеревини

Щоб зробити варений рулет, шкірку з очеревини дозволяється не видаляти, тут вибір за вами.

Візьміть:

  • Пашину – 1 кг.
  • Сіль, спеції для м’яса, лаврове листя, часник, перець, головка цибулі, морква.

Як готувати:

  • Розкладіть на столі вирізку шкіркою вниз, натріть м’якоть сіллю, змішаної з будь-якими приправами. Розкладіть по всій поверхні подрібнений часник, терту великої стружкою морквину.
  • Поверніть, щоб начинка виявилася усередині.
  • Міцно перев’яжіть шпагатом, зафіксувавши форму рулету.
  • Закип’ятіть воду, додавши целиковую головку цибулі, колечка морквини, приправи для смаку.
  • Закиньте в окріп заготівлю, дочекайтеся закипання на сильному вогні. Потім зменшіть потужність до мінімуму. Вода повинна покривати напівфабрикат з запасом, вище на пару сантиметрів.
  • Варіть при тихому «булькання» близько 60-90 хвилин. Коли перестане виділятися рожевий сік, страва готова. Перекладіть його на друшляк, почекайте, коли бульйон стече.
  • Коли рулет охолоне, потримайте його в холодильнику близько години, потім наріжте і знімайте пробу.
  • Простий рулет з часником – рецепт як в магазині

    Як приготувати копчений свинячий рулет з очеревини в цибулинні

    Лушпиння цибулі дивним чином надає будь-якого м’яса смак і вид легкої копченості. Рулет гарно виглядає серед святкового частування, в будні стане смачним компонентом бутерброда.

    Склад:

    • М’ясо очеревини – 1,2 кг.
    • Цибулиння – 50 гр.
    • Вода – 1,5 літра.
    • Часник – 5-6 часточок.
    • Лавровий лист, мелений перчик, сіль. Якщо знайдеться гілочка розмарину, ягідки ялівцю, обов’язково додайте у відвар.

    Як зробити:

  • Першим ділом зробіть цибульний відвар. Очистіть цибулю від лушпиння, наповніть каструлю. Залийте водою, додайте лавровий листок, перець, присолите. Після того, як відвар закипить, викладіть варитися рулет.
  • Сформуйте заготівлю рулету паралельно приготування відвару. Для цього промийте м’ясної шматок, промокніть. Зробіть маленькі дірочки на поверхні, нашпигуйте шматочками часнику. Натріть сіллю з додаванням улюблених спецій. Скрутіть в рулет, перев’яжіть, закріпивши на совість.
  • Готуйте страву годину-півтори при повільному кипінні.
  • Потім перевірте м’ясо на готовність, вимкніть конфорку, залиште настоюватися і остигати прямо в цибулинні.
  • Після рулет можна запекти в духовці до скоринки, поставивши на середній рівень на чверть години. Потім складіть очеревину в пакет, відправте на полицю холодильника.
  • Рулет зі свинячої очеревини — смачні рецепти в духовці

    М’ясний рулет з свинячої очеревини з начинкою – дуже смачний рецепт у фользі

    Святковий спосіб запекти очеревину з начинкою. Вийде чудове блюдо, яке подається як холодна м’ясна нарізка.

    Потрібно:

    • Очеревина – близько кілограма.
    • Гриби – 400 гр.
    • Цибуля – пара головок.
    • Яйця – 2 шт.
    • Сир, вже потертий (в оригіналі рецепта Моцарелла, але можна використати будь-який твердий сорт) – 1-1,5 склянки.
    • Жирні вершки – стакан.
    • Сіль, соняшникова олія, перець.

    Як запекти:

  • Завчасно відваріть круто яйця.
  • Покришіть цибулину, обсмажте на сильному вогні в розпеченій олії. Додайте порізані печериці, смажте до красивого рум’яного кольору.
  • Коли обсмажування охолоне, додайте посічені кубиком яйця і тертий стружкою сир. Поперчіть, підсолити.
  • Підготуйте подчревок: обріжте розправте, викладіть начинку на одну сторону, відступивши трохи від краю.
  • Загорніть в рулет. Зафіксуйте ниткою (шпагатом), перев’язавши по всій довжині.
  • Перекладіть рулет у форму, на подстеленный лист фольги. Налийте вершки, хлюпніть 1,5 склянки води. Довгим кінцем накрийте і заправте його, щоб не залишилося отворів.
  • Запікайте при 190 С, приблизно 1,5 години. Дістаньте форму, розгорніть блюдо. Поверніть допекаться ще на півгодини. Поява красивої скоринки – сигнал про готовність рулету.
  • Рулет зі свинячої очеревини — смачні рецепти в духовці

    Як зробити варений рулет в мультиварці

    Мультиварка створює ідеальні умови для приготування рулетів будь-якої складності. Виходить варене м’ясо, дуже соковите.

    Необхідно:

    • Очеревина – 1,2 кг.
    • Цибулина.
    • Морквина.
    • Часникові зубчики – 4-5 шт.
    • Приправи за смаком, сіль.

    Приготування:

  • Обполосніть вирізку свинячого черева, обітріть паперовою серветкою, злегка відбийте молоточком, якщо товстий шматок.
  • З’єднайте в посудині сіль, приправи за смаком. Роздушіть пресом часник, відправте слідом. Перемішайте.
  • Старанно натріть пастою весь шматок, скрутіть в рулет.
  • Перев’яжіть шпагатом, викладіть в гущавину.
  • Залийте воду, щоб вона покрила заготівлю, покладіть цибулю з морквою цілком. Якщо любите лавровий лист – кладіть разом з іншими спеціями. Не забудьте посолити бульйон.
  • Налаштуйте гаджет на функцію «Тушкування» на 1,5 години. Після звукового сигналу не відкривайте відразу кришку, залиште постояти. В ідеалі — до повного охолодження.
  • Увага! У мікрохвильовій печі можна зробити рульку не тільки відварну. Великою популярністю користується приготування на пару. Для цього укладіть напівфабрикат на пристосування для пароварки і включіть однойменну функцію на 1,5 години.

    Рулет зі свинячої очеревини — смачні рецепти в духовці

    Рулет зі свинячої очеревини в тесті

    Спосіб нагадує запікання в фользі, тільки в їстівної. Формувати свинячий рулет можна з будь-якого із запропонованих рецептів. В моєму рецепті мінімум спецій та все дуже просто.

    Беремо:

    • Вирізку з очеревини – 1 кг.
    • Перець, сіль, приправа для свинини.
    • Борошно.
    • Вода.
    • Сіль.
    • Яйце (за бажанням).

    Як приготувати:

  • Тісто нагадує простий пельменный заміс. Насипте гіркою борошно, зробіть по центру поглиблення.
  • Посоліть, потім потроху підливаючи воду, замісіть круте, щільне тісто.
  • Накрийте колобок, залиште масу «схоплюватися» на півгодини.
  • Одночасно підготуйте вирізку. Зріжте зайве сало разом зі шкіркою, натріть сумішшю солі з перцем. Загорніть рулетом.
  • Розкачайте тісто в дуже тонкий пласт (приблизно в 3 мм), по центру укладіть очеревину. Загорніть рулет тестом з усіх боків, щоб м’ясо не виглядало. Сумлінно защипайте шви.
  • Запечіть рулет в оболонці з тіста при 200 про С. Час приготування – 1-1,5 години. Зніміть нитки і тісто, наріжте скибочками і поспішіть за стіл.
  • Рада! Щоб шви не розійшлися під час запікання, змочіть їх водою. А якщо використовували в тесті яйце, то промажте шви його залишками з шкаралупи

    М’ясний рулет з очеревини з начинкою – відео-рецепт

    Дуже смачна очеревина з незвичайною начинкою. Рекомендую неодмінно спробувати. Судячи з розповіді автора, зробити це вишукане блюдо зовсім нескладно. Приємного апетиту!

    Рейтинг
    ( Ще немає оцінок )
    Корисні поради - Вказівка
    Залишити відповідь

    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!