Салат «Тещин язик» з кабачків на зиму — найкращі рецепти з помідорами, перцем

Хто придумав прикольне назва салату «Тещин язик» з кабачків, заготовленого на зиму, невідомо. Але потрапили в точку! Оригінальна нарізка в вигляді слайсів, неймовірно схожі на мову, виділяє закуску з інших заготовок з улюбленого овоча. Смачний салат має ще одну відмітну особливість. Це безпрограшна гостра закуска для будь-якого застілля, оскільки в склад рецепта входить велика кількість часнику і горького перчика чилі. Оскільки тещі завжди були гострі на язик, салат цілком виправдовує своє міцне назву.

Для консервування бажано брати молоді кабачки з тонкою шкіркою і з несформировавшейся насіннєвий частиною. Закуска гарна до м’яса, рибі, картопельки, або просто з шматочком хлібця. Основні овочі – кабачки, помідори, часник. Але звиклі до експериментів наші господині давно вдосконалили рецепти. Кладуть різні сорти перцю, морква, навіть яблука. При варінні завжди дотримуйтесь точний час приготування, щоб язички кабачка не розварилися, зберігши форму.

Салат «Тещин язик» з кабачків на зиму з помідорами – класичний рецепт

Проводити експерименти з рецептами Тещиного язика буде пізніше, спочатку давайте засвоїмо основний варіант заготовки салату.

Беремо:

  • Кабачки – 1 кг
  • Помідори – 1 кг
  • Часник – 5-6 часточок.
  • Гострий червоний чилі – стручок (за бажанням).
  • Болгарський перець, великий – 1 шт.
  • Столовий оцет – 70 мл
  • Масло – 70 мл
  • Сіль – велика ложка.
  • Цукровий пісок – 100 гр.
Читайте також:
Чудовий рецепт: «п'яна рибка»

Салат «Тещин язик» з кабачків на зиму — найкращі рецепти з помідорами, перцем

Покроковий рецепт:

Підготуйте в переробці кабачки. Великі екземпляри поділіть на частини, розрізавши поперек. Виріжте насінну частину.

Салат «Тещин язик» з кабачків на зиму — найкращі рецепти з помідорами, перцем

Наріжте слайсами – тонкими смужками. Молоденькі овочі можна не чистити, а відразу нарізати мовами.

Салат «Тещин язик» з кабачків на зиму — найкращі рецепти з помідорами, перцем

Дрібно покришіть часточки часнику.

Салат «Тещин язик» з кабачків на зиму — найкращі рецепти з помідорами, перцем

З болгарського перцю видаліть насіння з перегородками, м’якоть прокрутіть через м’ясорубку. Помідори промийте, також перетворіть в однорідне пюре за допомогою м’ясорубки. Перекладіть в каструлю.

Салат «Тещин язик» з кабачків на зиму — найкращі рецепти з помідорами, перцем

Засипте сіль з цукром, влийте рослинне масло.

Салат «Тещин язик» з кабачків на зиму — найкращі рецепти з помідорами, перцем

Поставте варитися. Доведіть томатну масу до закипання, зменшіть вогонь. Варіть 7-10 хвилин при тихому кипінні.

Салат «Тещин язик» з кабачків на зиму — найкращі рецепти з помідорами, перцем

Закладіть смужки мов. Продовжуйте варіння ще 30 хвилин. За цей час овочеві слайсы стануть м’якими, але не встигнуть розваритися.

Салат «Тещин язик» з кабачків на зиму — найкращі рецепти з помідорами, перцем

За 10 хвилин до закінчення приготування додайте часник.

Салат «Тещин язик» з кабачків на зиму — найкращі рецепти з помідорами, перцем

За пару хвилин до готовності влийте оцет. Закрийте каструлю кришкою, дайте бурхливо закипіти, вимкніть конфорку.

Салат «Тещин язик» з кабачків на зиму — найкращі рецепти з помідорами, перцем

Розкладіть салат по банкам, загорніть будь-яким способом (під гвинтову або залізну кришку).

Салат «Тещин язик» з кабачків на зиму — найкращі рецепти з помідорами, перцем

Переверніть на кришки, укутайте чим-небудь теплим, залиште до наступного дня повільно остигати. Потім перевірте герметичність закрутки, та заберіть у холодне приміщення на зимове зберігання.

Салат «Тещин язик» з кабачків на зиму — найкращі рецепти з помідорами, перцем

Спробуйте і насолоджуйтеся!

Салат «Тещин язик» з кабачків на зиму — найкращі рецепти з помідорами, перцем

Салат з кабачків тещин язик з томатною пастою

З томатною заливкою салат виходить більш насиченим смаком, м’якше. Та й клопоту під час заготівлі поменше.

Потрібно:

  • Кабачки – 3 кг.
  • Паста-томат – 6 столових ложок.
  • Гострий стручок чилі – 2 шт.
  • Солодкий перець – 1 кг
  • Масло – стакан.
  • Цукор – 250 гр.
  • Оцет 9% — ½ склянки.
  • Сіль – 2 великі ложки.
  • Часник – 8-10 часточок.

Як заготовити:

  1. Наріжте кабачки довгими язиками, перекладіть в каструлю.
  2. Виріжте у солодких перців насіння, перегородки. М’якоть подрібніть блендером. Почистіть часник, подрібніть блендером в пюре. Відправте в каструлю з кабачками.
  3. Поставте на плиту, зробіть максимальний вогонь. Засипте сіль, солодкість, відразу викладіть пасту. Гарненько перемішайте масу.
  4. Прогрівайте до закипання. Після зменшіть силу вогню, проваріть чверть години.
  5. Вимкнувши конфорку, дайте тещиному язику постояти під кришкою близько години.
  6. Знову поставте салат на газ. Влийте оцет, закип’ятіть масу. Проваріть 2 хвилинки, вимкніть.
  7. Розлийте заготовку по стерильним банкам, загорніть під ключ. Після повільного охолодження під пледом, заховайте на тривале зберігання в льох.
Читайте також:
Ніжні домашні котлети в духовці

Салат «Тещин язик» з кабачків на зиму — найкращі рецепти з помідорами, перцем

Як заготовити Тещин язик з морквою

Ще одна версія знаменитого салату, який використовують в якості самостійної закуски, гостренького соуси до макаронів, або додають у борщ, замість заправки. Якщо Тещин язик здасться вам занадто гострим, уполовиньте кількість часнику.

Візьміть:

  • Кабачки – 3 кг.
  • Велика морквина – 3 шт.
  • Помідори – 500 гр.
  • Гострий перчик.
  • Часник – 2 голівки.
  • Болгарський перець – 3 шт.
  • Цукровий пісок – стакан.
  • Сіль – 2 великі ложки.
  • Масло – стакан.
  • Оцет 9% — стільки ж.

Варимо:

  1. Підготуйте овочі до переробки. Наріжте слайсами кабачок, порубаєте часник, моркву нашаткуйте соломкою, вчините аналогічно з болгарським перцем. Гострий стручок поріжте кільцями.
  2. Складіть всі овочі, крім язичків, в каструлю. Відразу додайте цукор з сіллю.
  3. Дочекайтеся закипання салату. Зніміть з конфорки, додайте кабачки. Перемішайте закуску. Залиште настоюватися на 2 години.
  4. Після закінчення заданого часу поверніть каструлю на плиту. Відразу покладіть томатну пасту. Коли тещин язик закипить, варити 40 хвилин, зробивши вогонь на мінімум.
  5. Незадовго до сигналу таймера влийте оцет, перемішайте.
  6. Укупорьте салат будь-яким способом, залиште остигати, тепло укутавши. З ранку перевірте, чи не підтікає чи маринад. Зберігайте заготовку в холодному приміщенні.

Салат «Тещин язик» з кабачків на зиму — найкращі рецепти з помідорами, перцем

Кращий рецепт «Тещиного язика» зі смажених кабачків з часником

Вважаю даний рецепт одним з кращих, оскільки смажені кабачки додадуть закуски особливий смак. Не закусь, а просто смакота, не гріх і під чарочку запропонувати!

Потрібно:

  • Кабачки – 8 шт.
  • Часник – 2 голівки.
  • Помідори – 2 кг.
  • Есенція 70% — 2 маленькі ложки.
  • Масло – 8 великих ложок.
  • Сіль, цукор – по 15 гр.
  • Мелений перець.

Як закатати:

  1. Наріжте кабачки мовами, обсмажте в невеликій кількості олії до рум’яності.
  2. Подрібніть блендером помідори і часник (краще окремо).
  3. Складіть помідорне пюре в каструлю, дайте закипіти, варіть на малому вогні 10 хвилин.
  4. Засипте сіль, підсолодіть масу, поперчіть, додайте часник. Знову закип’ятити соус.
  5. Розкладіть в стерильні банки обсмажені мови, переливаючи киплячим томатним соусом. Не зволікаючи закрутіть під кришку. Переверніть, дочекайтеся остигання. Зберігайте на холоді.
Читайте також:
Чудовий домашній зефір з яблук

Салат «Тещин язик» з кабачків на зиму — найкращі рецепти з помідорами, перцем

Салат з кабачків з перцем, помідорами, перцем, цибулею

«Тещин язик», заготовлений за даним рецептом, йде в числі перших, настільки він смачний.

Склад:

  • Кабачки – 2 кг.
  • Помідори – 8 шт.
  • Часник – 4 головки.
  • Солодкий перець – 5 шт.
  • Цибулю – 2 голівки.
  • Петрушка, кріп – пучок.
  • Олія – 150 мл
  • Есенція 70% — столова ложка.
  • Сіль – 2 великі ложки.
  • Цукровий пісок – 150 гр.

Заготівля:

  1. Наріжте кабачки тонкими смужками.
  2. Крупно покришіть головки цибулі, помідори, перець. Складіть в каструлю і варіть після закипання 10 хвилин.
  3. Додайте рубаний часник, залийте масло. Закиньте сіль з цукром, нарізку кабачків.
  4. Тушкуйте при маленькому кипінні 40 хвилин.
  5. Подрібніть зелень, покладіть в каструлю. влийте оцет. Розмішайте вміст каструлі, проваріть ще 5 хвилин. розподіліть по скляних ємностях, закатайте.

Відео-рецепт смачної закуски на зиму з кабачків

Автор ролика переконана, що її Тещиного салат найкращий. Сперечатися не стану, має право. Вдалих вам заготовок з кабачками!

Кавкало Анастасія/ автор статті
Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка