Салати з цвітної капусти на зиму — 10 смачних рецептів пальчики оближеш

Салати з цвітної капусти на зиму — 10 смачних рецептів пальчики оближешСалати з кольорової капусти, законсервовані на зиму, викликають гордість у господинь. Яскраві, ошатні баночки, які стоять в ряд на полицях, виглядають неймовірно апетитно. Смачні закуски урізноманітнюють меню зимових вечерь, прикрасять святковий стіл. Салат чудово поєднується з м’ясними, рибними стравами, відмінно йдуть на гарнір. У консервації капуста дружить з масою інших овочів – баклажанами, солодким перцем, квасолею, цибулею, огірками, морквою, помідорами, брокколі. Навіть назви заготовок викликають апетит: Фазенда, Пальчики оближеш, Делікатес, по-корейськи.

Меню

  • 1 Смачний овочевий салат «Асорті» з кольоровою капустою на зиму
  • 2 Гострий салат на зиму з цвітної капусти
  • 3 Рецепт салату «Делікатес» з капусти з брокколі
  • 4 Як заготовити на зиму салат з баклажанами і капустою
  • 5 Цвітна капуста по-корейськи — гострий зимовий салат (покроково)
  • 6 Рецепт салату з кольорової капусти «Пальчики оближеш»
  • 7 Капуста в томаті на зиму
  • 8 Зимовий салат з квасолею і цвітною капустою
  • 9 Гострий салат «Фазенда» — рецепт на зиму

Смачний овочевий салат «Асорті» з кольоровою капустою на зиму

Апетитний салат з цілого співдружності овочів. Яскравий, красивий і ошатний, завдяки разноцветию інгредієнтів. Такий заготівлею не соромно похвалитися перед гостями, виставивши на святковий стіл.

Склад:

  • Капуста – кілограм.
  • Брокколі – 1 кг.
  • Цибуля – 1 кг.
  • Огірки – 1 кг
  • Перець – 1 кг.
  • Морква – 1 кг
  • Зубчики часнику – 10 шт.
  • Петрушка – декілька гілочок.
  • Оцет 9% – 200 мл
  • Сіль – 50 гр.
  • Вода – 3 літри.
  • Бутони гвоздики – 4 шт.
  • Кріп – гілочки.
  • Цукор – 50 гр.

Заготівля салату:

  • Цибулю, моркву поділіть кільцями. Перець і огірки наріжте соломкою. Розділіть качан капусти на суцвіття.
  • Порубаєте зелень. Наріжте зубчики часнику.
  • На дно банок помістіть часник, зелень, прянощі.
  • Слідом укладіть в довільному порядку овочі.
  • Зробіть маринад з води, солі з цукровим піском. Закип’ятіть, влийте оцтову кислоту. Дайте бурхливо покипіти пару хвилин.
  • Розлийте по банках, закатайте.
  • Салати з цвітної капусти на зиму — 10 смачних рецептів пальчики оближеш

    Гострий салат на зиму з цвітної капусти

    Гострі закуски люблять всі, а чоловіки і зовсім без них не можуть обійтися. Пропоную зробити приголомшливо смачний салат з чилі.

    Порада: закуска виходить неймовірно сильний, але допустимо відрегулювати смак на свій розсуд, знизивши кількість часнику і стручків чилі.

    Візьміть:

    • Капуста – 3 кілограми.
    • Гострий перець – 500 гр.
    • Соус чилі – 250 мл
    • Кабачки – 2 шт.
    • Морква – 1,5 кг.
    • Олія – 0,5 літра.
    • Часник – 3 головки.
    • Томатний сік – літр.

    Як заготовити:

  • Наріжте кабачки брусочками, потріть моркву. Покришіть кільцями стручки чилі (якщо не видалите насіння, то салат вийде «вирви око»).
  • Капусту розберіть на суцвіття. Часник порізати уздовж, поділивши на пластини.
  • Влийте соус чилі в каструльку, додайте томатний сік, масло. Посоліть, засипте цукор.
  • Складіть порізані овочі, нагрійте до закипання.
  • Готуйте салат 30 хвилин.
  • Незадовго до закінчення гасіння приєднайте часник, влийте оцет. Дайте сильно закипіти, відразу вимкніть. Розкласти по банках, закрити.
  • Салати з цвітної капусти на зиму — 10 смачних рецептів пальчики оближеш

    Рецепт салату «Делікатес» з капусти з брокколі

    Делікатесний салат виділяє вдало підібраний склад і поєднання інгредієнтів. Вважаю його самим смачним серед інших варіантів заготовки на зиму капусти з перцем і петрушкою, з розряду «пальчики оближеш».

    Потрібно:

    • Капуста – 2 кг
    • Болгарський перець (бажано жовтого кольору) – 400 гр.
    • Брокколі – 2 кг.
    • Помідори – 2,5 кг.
    • Петрушка – 400 гр.
    • Пісне масло – 400 мл
    • Цукор – 10 великих ложок.
    • Сіль – 4 ложки.
    • Оцет 9% – 200 мл

    Як приготувати:

  • Суцвіття капусти необхідно білити 3-4 хвилинки. Відкиньте, поки рідина стікає, підготуйте інші овочі.
  • Томати, перець бажано покришити самими дрібними кубиками або попрацювати блендером.
  • Часник порубаєте скибками, дрібно наріжте гілочки петрушки.
  • З’єднайте в каструлю, влийте масло, посоліть, додайте солодкість, оцет.
  • Закип’ятіть, поповніть капустою. Після закипання тривалість 30 хвилин, тушкуйте на малому вогні.
  • Наповніть стерильні баночки, закатайте. Охолодіть, перевернувши, помістіть на довге зберігання в холод.
  • Як заготовити на зиму салат з баклажанами і капустою

    Знадобиться:

    • Баклажани – 2 шт.
    • Капуста – маленький качан.
    • Цибулина.
    • Чилі – стручок.
    • Часник – 6 зубчиків.
    • Томатна паста – 45 мл
    • Пісне масло – 30 мл
    • Пучок кропу.
    • Сіль – ложка.
    • Оцет – 30 мл
    • Цукор – 1,5 ложки.
    • Вода – 2 склянки.

    Як зробити:

  • Наріжте брусочками баклажани, складіть у посуд з підсоленою водою на півгодини.
  • Складіть в каструлю, додати суцвіття капусти, кільця ріпчастої цибулі.
  • Посоліть і підсолодіть овочі. Окремо в мисці розведіть томатну пасту водою. Перелийте до овочів. Влийте масло.
  • Поставте на плиту, варіть до закипання.
  • Зменшіть вогонь, готуйте салат 15 хвилин.
  • Відправте в заготовку часник, колечка порубаного стручки чилі. Налийте оцет. Після бурхливого кипіння зніміть з конфорки.
  • Наповніть банки, закрутіть під кришку.
  • Салати з цвітної капусти на зиму — 10 смачних рецептів пальчики оближеш

    Цвітна капуста по-корейськи — гострий зимовий салат (покроково)

    Гострий пікантний салат – гідний представник корейської кухні. Рецепт з готової корейської приправою можна дізнатися в іншій статті — заходьте.

    Потрібно:

    • Капуста – 500 гр.
    • Морквина.
    • Чорний перець – 3 горошини.
    • Часникові зубчики – 3 шт.
    • Оцет – 9% — 4 ст. ложки.
    • Червоний перець порошком – маленька ложка.
    • Паприка, коріандр, інші спеції за смаком.

    Як заготовити:

  • Розділіть на суцвіття качан, листя від вилка не викидайте, вони знадобляться. Бланшируйте суцвіття 2-3 хвилинки.
  • Укладіть в стерильні баночки. Додайте дрібно покришений часник, червоний перчик, інші приправи.
  • Потріть на корейській тертці моркву, додайте в банку.
  • Приготуйте маринад, додавши у воду листя капусти, сіль, оцет, цукровий пісок.
  • Поваріть кілька хвилин. Залийте киплячий маринад в банки.
  • Якщо заготівля призначена для їжі відразу, маринуйте овочі 5 годин і пригощайтеся.
  • Для зберігання на зиму банки з капустою стерилізуються. Для ємностей у пів літра достатньо 10-15 хвилин.
  • Салати з цвітної капусти на зиму — 10 смачних рецептів пальчики оближеш

    Рецепт салату з кольорової капусти «Пальчики оближеш»

    Один з найбільш смачних варіантів заготовки. В закусці в міру гостренькі, солодка заливка. Салат заготовлюється без стерилізації, шляхом уварювання овочів.

    Беремо:

    • Капуста – 5 кг.
    • Солодкий перець – 200 гр.
    • Часник – 80 гр.
    • Помідори – 1 кг
    • Петрушка – великий пучок.

    На маринад:

    • Столовий оцет – 120 мл
    • Цукровий пісок – 100 гр.
    • Соняшникова рафінована олія – 200 мл
    • Сіль – 3 ст. ложки.

    Заготовляємо:

  • Підсолити воду, закип’ятіть, закиньте суцвіття, варіть 4 хвилини. Відкиньте, позбувшись від зайвої рідини.
  • Подрібніть м’ясорубкою томати, складіть у варильну посуд. Туди ж покладіть подрібнений пресом часник, посічену петрушку і солодкий перець, порізаний соломкою.
  • Додайте сипучі спеції, влийте оцет з маслом.
  • Після закипання відправте в каструлю капусту. Варіть салат на вогні невеликої потужності 10-15 хвилин.
  • Розподіліть по банкам, закрийте під кришку. Зберігайте на холоді.
  • Салати з цвітної капусти на зиму — 10 смачних рецептів пальчики оближеш

    Капуста в томаті на зиму

    Капусту в томаті також з повним правом можна віднести до вдалих заготівлях. Якщо зробити томатну заливку самостійно, смак вийде надзвичайно ніжним.

    Візьміть:

    • Капуста – 5 кг.
    • Томати – 3 кг.
    • Масло – 2 склянки.
    • Столовий оцет – 2 склянки.
    • Вода – 1/2 склянки.
    • Сіль – 2 великі ложки з невеликою гіркою.
    • Цукор – стільки ж.

    Приготування:

  • Видаліть з качана листя, розділіть суцвіття. Відправте в посуд з трохи підсоленою водою на 10 хвилин. Після дістаньте, промийте, ретельно злийте рідину.
  • Наріжте часточками томати, складіть у каструлю, залийте трохи води. Доведіть до закипання, поваріть 10 хвилин.
  • Трохи охолодіть, потім протріть в ситі, видаливши насіння і шкірку.
  • Перелийте в посуд для заготівлі салату. Додайте сипучі компоненти, масло. Після закипання вмісту, викладіть суцвіття капусти.
  • При перших ознаках закипання відрахуйте 5 хвилин. додайте оцтову кислоту. Дайте салату бурхливо закипіти.
  • Наповніть стерилізовані баночки, закрутіть. Після охолодження перенесіть в холодний льох, комору.
  • Салати з цвітної капусти на зиму — 10 смачних рецептів пальчики оближеш

    Зимовий салат з квасолею і цвітною капустою

    Ситна закуска, сміливо можна запропонувати родині на легку вечерю. Підійде меню для дієтичного харчування.

    Візьміть:

    • Квасоля – 100 гр.
    • Капуста – 600 гр.
    • Томатна паста – 30 мл
    • Часник – 3 зубки.
    • Масло – 20 мл
    • Палички гвоздики – за смаком.
    • Цукор, сіль – за смаком.

    Як приготувати:

  • Замочіть квасолю на кілька годин. Потім залийте новою водою, зваріть до готовності.
  • Капусту розберіть, бланшируйте 5 хвилин.
  • Складіть овочі в каструлю, додайте розведений у достатній кількості води томат. Томат повинен покрити овочі майже повністю.
  • Посоліть, додайте солодощі, масло, гвоздику.
  • Після закипання відрахуйте 10 хвилин. спробуйте на сіль, відкоригуйте смак.
  • Розкладіть в банки, закрутіть. Зберігайте на холоді.
  • Салати з цвітної капусти на зиму — 10 смачних рецептів пальчики оближеш

    Гострий салат «Фазенда» — рецепт на зиму

    Знаменитий салат «Моя фазенда» зібрав у складі цілий букет овочів — кабачки, морква, болгарський перець. Як і багато закуски з кольорової капусти, робиться з томатним соусом і гострим кетчупом. Любителям погостріше рекомендую брати більше кетчупу чилі.

    Підготуйте:

    • Капуста – 2,5 кг.
    • Кабачки – пара штук.
    • Часникові головки – 2-3 шт.
    • Солодкий перець – 1,5 кг.
    • Морква – 1,5 кг.

    На маринад:

    • Соус чилі – пляшка.
    • Соняшникова олія – 500 мл
    • Томатний соус, солодкий – літр.
    • Цукор-пісок – стакан.
    • Оцтова кислота 9% — стакан.
    • Сіль – 3 ст. ложки.

    Як закрити на зиму:

  • Великі суцвіття наріжте, дрібні не чіпайте.
  • У кабачків зніміть шкірку, видалити насінну частину. Поділіть на кубики.
  • Нашаткуйте соломкою моркву, вчините аналогічно з перцем.
  • Перемішайте овочі в посуді, додайте всі інгредієнти, призначені на маринад, крім оцту.
  • На сильному вогні закип’ятіть. Зменшіть потужність до мінімуму. Варіть 25 хвилин. Потім влийте оцет, закладіть роздавлений пресом часник. Поваріть ще 5 хвилин.
  • Розподіліть по стерильним баночках, укупорьте. Остудіть, помістіть на постійне зберігання.
  • Відео з рецептом заготовки на зиму салат з цвітної капусти. Успішних вам заготовок!

    Анастасія Радченко/ author of the article

    Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

    Поділитися з друзями
    Рейтинг
    ( No ratings yet )
    Корисні поради - Вказівка
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!