Салати зі свіжого буряка – дуже смачні рецепти з капустою, морквою, огірками, часником

Салати зі свіжої молодої буряка, особливо привабливі влітку, ближче до осені, коли овочі тільки зросли і повні вітамінами та іншими корисними речами. Взимку закуски з сирого буряка також актуальні, оскільки урізноманітнюють убоге меню, незамінні в дієтичному харчуванні, сприятливо впливають на шлунково-кишковий тракт, сприяють схудненню. І нарешті, вони просто смачні!

Як правило, наш кулінарний кругозір обмежений парою рецептів, типу банального з часником і майонезом. І мало хто в курсі, що з простенького овоча можна приготувати вишукані страви, які і на святковий стіл не соромно поставити. Пропоную чудову підбірку варіантів приготування корисної закуски. Перед вами прості і смачні бурякові салати на кожен день і в свято. Насолоджуйтесь корисною їжею, і домочадців заохочуйте на шлях істинний, нехай долучаються до здорового харчування.

Салат зі свіжого буряка з морквою і часником – простий рецепт

Всім, хто знаходиться в процесі зниження ваги, раджу взяти рецепт в закладки, оскільки калорійність закуски незначна. Тому його можна їсти навіть на ніч і худнути.

Буде потрібно:

  • Буряк.
  • Морквина.
  • Кріп.
  • Зубчик часнику.
  • Соняшникова олія, сіль.

Салати зі свіжого буряка   дуже смачні рецепти з капустою, морквою, огірками, часником

Як приготувати:

  1. Покришите пучок кропу. кладіть його багато, якщо любите зелень.
  2. Порубати дрібно часточку часнику.
  3. Натріть коренеплоди, все складіть в загальну посудину.
  4. Заправте салат олією, присолите. Перемішайте і жуйте хоч греблю гати.

Салат зі свіжого буряка і моркви

Можна зробити звичайний салат з коренеплодів, але ми не шукаємо легких шляхів, та й не цікаво, оскільки простий рецепт знають всі. Пропоную ускладнити задачу і приготувати дуже смачну закуску з оригінальною заправкою.

Візьміть:

  • Сирий буряк.
  • Морквина.
  • Яблуко.
  • Волоські горіхи – 50 гр.
  • Оливкова олія – 2-3 великі ложки.
  • Соєвий соус – 50 мл.
  • Мед – 2 маленькі ложки.
  • Перець, приправи за смаком.
Читайте також:
Плов зі свининою в горщику, приготування в духовці рецепт з фото

Покроковий рецепт:

  1. Почистіть овочі та фрукт. Натріть на тертці з великими вічками. Складіть в миску, перемішайте.
  2. Порубати ножем горішки в дрібну крихту.
  3. В окремій мисці з'єднайте муд з соєвим соусом і олією.
  4. Заправте блюдо, присмачити перцем, добре перемішайте. Залиште на чверть години, щоб закуска як слід настоялась. За бажанням можна додати будь-які пряні приправи, тоді салат сміливо можна буде віднести до корейської варіації страви.

Салати зі свіжого буряка   дуже смачні рецепти з капустою, морквою, огірками, часником

Бурякова закуска з чорносливом і йогуртом – дуже смачний рецепт

Рецепт відноситься до святкових. Втім, хто нам заборонить влаштувати свято в будні? Завдяки інгредієнтам, це воістину салат здоров'я і краси. При бажанні, чорнослив дозволяється замінити курагою.

беремо:

  • Свіжий коренеплід.
  • Чорнослив – 50 гр.
  • Волоські горіхи – 100 гр.
  • Мед – маленька ложечка.
  • Йогурт без наповнювачів – стакан.

приготування:

  1. Якщо чорнослив сушений, а не свіжий, запарьте його хвилин на 15-20. Потім видаліть кісточку і наріжте смужками.
  2. Крупно потріть буряк. Подрібніть будь-яким способом горіхи.
  3. З'єднайте продукти в салатник, заправте медом і йогуртом. Розмішайте і отримуйте задоволення.

Салати зі свіжого буряка   дуже смачні рецепти з капустою, морквою, огірками, часником

Смачний салат зі свіжої капусти і буряка

Закуска відноситься до серії рецептів, які отримали назву салату «Мітелки» для схуднення. Це проста версія страви.

склад:

  • Буряк.
  • Білокачанна капуста – 200-300 гр.
  • Яблука – парочка.
  • Червона цибулина.
  • Лимонний сік – велика ложка.
  • Лляна олія (рослинна) – 3 ложки.
  • Сіль.

При бажанні сюди можна додати кольрабі.

Покроковий рецепт:

Наріжте качан капусти, постаравшись зробити найтоншу соломку. Злегка присолите, трохи пам'ятаєте руками, щоб нарізка пустила сік.

Салати зі свіжого буряка   дуже смачні рецепти з капустою, морквою, огірками, часником

Натріть крупною стружкою коренеплід, відправте в капусту.

Салати зі свіжого буряка   дуже смачні рецепти з капустою, морквою, огірками, часником

Аналогічно поступите з морквою.

Салати зі свіжого буряка   дуже смачні рецепти з капустою, морквою, огірками, часником

Наріжте цибулину півкільцями. Якщо вона велика, поділіть їх навпіл на чверті.

Салати зі свіжого буряка   дуже смачні рецепти з капустою, морквою, огірками, часником

Яблука закладаються в останню чергу, щоб не встигли потемніти. Очистіть їх від шкірки і насінної частини. Натріть на тертці з великими вічками. Змішайте компоненти в салатник.

Салати зі свіжого буряка   дуже смачні рецепти з капустою, морквою, огірками, часником

У невелику миску хлюпніть сік лимона, олія. Поперчіть, стільком людям заправку.

Салати зі свіжого буряка   дуже смачні рецепти з капустою, морквою, огірками, часником

Залийте в овочі. Гарненько перемішайте і дайте трохи настоятися.

Салати зі свіжого буряка   дуже смачні рецепти з капустою, морквою, огірками, часником

При бажанні допустимо посипати страву різної зеленню.

Салати зі свіжого буряка   дуже смачні рецепти з капустою, морквою, огірками, часником

Салат із сирого буряка зі сметаною і часником

Ще один низькокалорійний, але досить ситний салатик.

знадобиться:

  • Морква, буряк – по 1 шт.
  • Сир Пармезан – 100 гр.
  • Часник – 2 зубки.
  • Сметана – 50 мл.
  • Перець, сіль.

Як готувати:

  1. Натріть коренеплоди на тертці. За допомогою преса роздавите зубчики часнику.
  2. Сир допустимо просто порізати крихітними кубиками або подрібнити на тертці.
  3. Перемішайте інгредієнти, заправте сметаною. Посоліть, поперчіть, перемішайте. Подавати можна відразу.
Читайте також:
Що корисніше пити: газовану воду або воду без газу?

Салат з молодих буряків по-корейськи – рецепт пальчики оближеш

Як приготувати салат зі свіжого буряка і огірків

Чудова закуска для дієтичного меню. Салат з молодого коренеплоду вийде остреньким, пікантним.

Буде потрібно:

  • Сирий буряк, огірок, морква, фіолетова цибулина – по 1 шт.
  • Французька зернова гірчиця – столова ложка.
  • Оливкова олія – 50 мл.
  • Темний винний оцет – ложка.
  • Цукор – за смаком.
  • Перець, сіль.

Як зробити:

  1. Підготуйте соус для салату. Для цього з'єднаєте в мисці французьку гірчицю, винний оцет, сіль з цукром, масло, перець. Гарненько розітріть.
  2. Натріть овочі, крім цибулі, змішайте. Додайте порізаний півкільцями або кубиками цибулю.
  3. Пролийте блюдо гірчичним соусом, розмішайте і подавайте.

З солоним огірком і майонезом

Зимова версія бурякового салату.

Візьміть:

  • Свіжа буряк.
  • Солоний огірок.
  • Часникові зубчики – 2-3 шт.
  • Майонез, сіль – за смаком.

приготування:

  1. Почистіть свіжу буряк, крупно натріть.
  2. Як подрібнити солоний огірок, вирішуйте самі – кубиком і просто натріть.
  3. Роздавите пресом часникові часточки.
  4. Заправте страву майонезом, спробуйте на сіль. при необхідності трохи підсолити.

Салати зі свіжого буряка   дуже смачні рецепти з капустою, морквою, огірками, часником

Рецепт зі свіжого буряка і сиром, майонезом

Незвичайне поєднання продуктів здатне привести до дуже гарного результату. Приклад тому – цей рецепт.

беремо:

  • Буряк, морква – по коренеплоду.
  • Лимон – ½ плід.
  • Яйце.
  • Сир будь-якого сорту – 50 гр.
  • Майонез – за смаком.
  • Часник – 2 зубчики.
  • Лук – половинка.
  • Зелень кропу, петрушки для прикраси.

Спосіб приготування:

  1. Дрібно натріть буряк, залийте лимонним соком. Залиште маринуватися на чверть години.
  2. Окремо натріть моркву, круто зварене яйце, сир. Роздавите пресом часникові часточки, відправте в салатницю.
  3. Лук бажано натерти в пюре, або покришити ножем, але дуже дрібно. Надішліть його в маринований буряк, перемішайте.
  4. З'єднайте в мисці вміст обох мисок, заправте майонезом. Спробуйте закуску на сіль. при необхідності додайте.

Салати зі свіжого буряка   дуже смачні рецепти з капустою, морквою, огірками, часником

Салат «Щітка» ( «Метелка») з сирого буряка з апельсинами

Супер-салат для схуднення – смачний і корисний. Чорнослив кладеться за бажанням.

склад:

  • Сирий буряк, яблука, корінь селери, морква – по 100 гр.
  • Апельсин – 1 плід.
  • Чорнослив – 100 гр.
  • Масло, сіль.

Як зробити:

  1. Спочатку замочіть чорнослив, заливши окропом на 15 хвилин. Після наріжте шматочками.
  2. Закуска буде виглядати неймовірно апетитно, якщо всі овочі подрібнити на тертці корейської. Складіть їх потім в салатник, додавши різані сливи.
  3. Почистіть апельсин, наріжте часточки шматочками, відправте до овочів.
  4. Полийте маслом, посипте спеціями. Розмішайте і їжте від душі!
Читайте також:
Приголомшливий пиріг з вівсянки з яблуками

Салати зі свіжого буряка   дуже смачні рецепти з капустою, морквою, огірками, часником

Салат з сирого червоного буряка і м'яса (з оцтом)

Офіційна його назва – Татарський салат, хоча поняття не маю, звідки така прив'язка.

беремо:

  • Яловичина – 350 гр.
  • Свіжа буряк, цибулина, морквина – по 1 шт.
  • Червоний і зелений болгарський перець – по 1 шт.
  • Петрушка – 15 гр.
  • Картопля – 1 бульба.
  • Сметана – 100 мл.
  • Масло, рослинне – 30 мл.
  • Оцет 9% – 20 мл.
  • Сіль перець.

За бажанням допускається додати кореневої селера, помідори.

Як приготувати:

  1. Заздалегідь відваріть м'ясо яловичини. Остудіть, наріжте шматочками.
  2. Крупно натріть коренеплоди.
  3. Почистіть картоплю, наріжте соломкою. Обсмажте на сковороді з додаванням крапельки масла до повної готовності. Перекладіть на паперову серветку, щоб зайвий жир вбрався, охолодіть.
  4. Наріжте півкільцями цибулину. Ошпарьтеокропом, потім злийте його. налийте 50 мл. води, хлюпніть оцет. Маринують чверть години.
  5. У солодких перців виріжте насіннєву коробку, м'якоть настругати соломкою.
  6. Можна відразу з'єднати інгредієнти в загальному салатник і заправити сметаною. Але є більш цікава подача страви. Викладіть всі підготовлені овочі і яловичину на широке блюдо або в Менажница. Посередині поставте соусник зі сметаною. Про таку подачі салатів я вже розповідала. Це знаменитий американський «Кобб», є ще «Козел в городі», з яким я вас неодмінно познайомлю.

Салати зі свіжого буряка   дуже смачні рецепти з капустою, морквою, огірками, часником

Оригінальний буряковий салат з мандаринами і оцтом

Цю закуску зметуть зі столу навіть ті, хто скептично ставиться до буряковим салатів. Він смачний, дуже мальовничо виглядає, містить небагато калорій, тому корисний для схуднення.

необхідно:

  • Буряк середньої величини – 2 шт.
  • Мандарини – 60 гр.
  • Мандариновий сік – 2 великі ложки.
  • Червоний винний оцет – стільки ж.
  • Листочки м'яти на прикрасу.

готуємо:

Фішкою салату стане оригінальна нарізка коренеплоду. Якщо у вашому господарстві є спеціальна шинкування, як на фото, проблем не виникне – вийде дуже красива бурякова закуска. На худий кінець натріть на тертці корейської. На звичайній тертці коренеплід також можна подрібнити, але постарайтеся, щоб нарізка вийшла довгою і тонкою.

Салати зі свіжого буряка   дуже смачні рецепти з капустою, морквою, огірками, часником

  1. Додайте в салатник розібраний на часточки мандарин, залийте соком цитруса, оцтом.
  2. Акуратно перемішайте, прикрасьте листочками м'яти.

Відео-рецепти бурякового салату

Не вистачило моїх рецептів – дивіться ролик з трьома варіантами корисної закуски. Мені дуже сподобалася третя ідея – з курячим м'ясом. Смачного!

Кавкало Анастасія/ автор статті
Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка