Сердечка індички – смачні рецепти приготування на сковороді, в духовці

Сердечка індички – річ приголомшлива! Всім хороші: смачні, дуже корисні, відносяться до дієтичних продуктів. Низька калорійність субпродукту дозволяє вживати страви всім, хто знижує вагу або просто бажає правильно харчуватися. У м'яса цікава текстура, вона швидко вбирає аромати приправ і соусу, тому з сердечок виходять відмінні тушковані блюда.

Щоб індичі серця були м'якими і соковитими, особливих хитрощів не потрібно. Головне, відварювати достатню кількість часу. А далі … Згасите субпродукт в сметані, вершках, з овочами, картоплею. Смачно посмажте з приправами, приготуйте на мангалі шашлик, запечіть в духовці. У збірці ви знайдете найбільш популярні варіанти приготування сердечок індички.

Сердечка індички, смажені на сковороді з овочами – дуже смачний рецепт

Включила з складу рецепта сметану, але додавати її не обов'язково, якщо хочете, щоб страва містило якомога менше калорій – смачно вийде отже.

Візьміть:

  • Сердечка індички – 1 кг.
  • Морквина.
  • Болгарський перець – ½ частина.
  • Петрушка – кілька гілочок.
  • Цибулина.
  • Часник – 2-3 зубки.
  • Сметана 15% – 2 столові ложки (за бажанням).
  • Сіль, перець, соняшникова олія.

Сердечка індички   смачні рецепти приготування на сковороді, в духовці

Покроковий рецепт:

Обполосніть субпродукт. Зріжте все зайве, в тому числі шматочки жиру. Розріжте на 2-4 частини, видаліть згустки крові. Знову гарненько промийте, просушіть за допомогою паперової серветки.

Сердечка індички   смачні рецепти приготування на сковороді, в духовці

Підготуйте до смаження овочі. Головку цибулі настругати півкільцями, моркву – брусочками. Довільно покришите м'якоть солодкого перцю.

Сердечка індички   смачні рецепти приготування на сковороді, в духовці

Гарненько розігрійте на сковороді олію, викладіть сердечка. Почніть обсмажувати на повному вогні, часто помішуючи. Незабаром виділиться сік, але поступово він випарується.

Сердечка індички   смачні рецепти приготування на сковороді, в духовці

Після цього зменшіть потужність вогню. Накрийте м'ясо кришкою, тушкуйте приблизно 20 хвилин.

Сердечка індички   смачні рецепти приготування на сковороді, в духовці

Викладіть підготовлені овочі.

Сердечка індички   смачні рецепти приготування на сковороді, в духовці

Посоліть, поперчіть вміст, гарненько перемішайте.

Сердечка індички   смачні рецепти приготування на сковороді, в духовці

Гасіть на малому вогні до готовності інгредієнтів.

Сердечка індички   смачні рецепти приготування на сковороді, в духовці

Незадовго до закінчення додайте сметану. Розмішайте, протушкувати ще буквально пару хвилин.

Сердечка індички   смачні рецепти приготування на сковороді, в духовці

Засипте дрібно рубану петрушку, потомите ще 2 хвилини, потім вимкніть конфорку.

Сердечка індички   смачні рецепти приготування на сковороді, в духовці

Сердечка індички, тушковані в сметані

Будь-яке м'ясо, тушковане в сметанному соусі, виходить соковитим і смачним. Готувати можна в глибокій сковороді або невеликій каструльці.

Читайте також:
Смачний кисіль із кукурудзяного крохмалю

знадобиться:

  • Індичі сердечка – 1,5 кг.
  • Сметана – 400 гр.
  • Курячий бульйон (або вода) – 2 склянки.
  • Цибулина.
  • Борошно – 2 столові ложки.
  • Вершкове масло – 100 гр.
  • Оливкова олія – 2 столові ложки.
  • Мелений перець, сіль.

Як згасити:

  1. Наріжте кубиком цибулю, пасеруйте в олії до прозорості.
  2. Помийте субпродукти, наріжте шматочками, викладе до цибулі. Обсмажуйте, поки сердечка не стануть майже готовими. Перекладіть на тарілку.
  3. Розтопіть в сотейнику масло, засипте борошно, перемішайте. Смажте, не припиняючи помішувати, пару хвилин.
  4. Влийте тонким струменем бульйон, розмішуйте, щоб не утворилося грудочок.
  5. Поверніть в сотейник м'ясо, дайте закипіти. Сбавьте силу вогню, тушкуйте чверть години.
  6. Введіть сметану, прогрівайте, не даючи закипіти. Підсолити, поперчіть. Проваріть ще кілька хвилин, вимкніть. Подавайте на стіл, посипавши страву кропом.

Сердечка індички   смачні рецепти приготування на сковороді, в духовці

Як посмажити сердечка з соусом на сковороді

Візьміть:

  • Субпродукт – 0,5 кг.
  • Лук – головка.
  • Бальзамічний оцет – столова ложка.
  • Чебрець – ½ маленької ложки.
  • Вино (бульйон, вода) – ½ склянки.
  • Перець, сіль.

смажимо:

  1. Поділіть м'ясо на 4 частини, помийте, підсушіть. Обсмажте в розпеченому маслі, часто помішуючи. Вогонь зробіть повним.
  2. Посипте м'ясо чебрецем. За бажанням використовуйте інші приправи.
  3. Додайте порізану цибулю, знизьте вогонь, обсмажуйте при частому помішуванні приблизно 10 хвилин.
  4. Полийте сердечка бальзамічним оцтом, посоліть. Влийте вино, продовжуйте готувати, поки не випарується більша частина рідини.

Як приготувати сердечка індички в мультиварці

Дуже цікавий варіант приготування сердець з сиром і овочами. Раджу обов'язково приготувати.

Смачні сердечка з картоплею на сковороді

знадобиться:

  • Серця індички – 300 гр.
  • Картопля – 0,5 кг.
  • Морквина.
  • Цибулина.
  • Гострий перець – стручок.
  • Солодкий перець – 2 плоду.
  • Томати – парочка.
  • Масло – 2 великі ложки.
  • Перець, приправи для птиці на свій розсуд, сіль.
  • Перець горошком, лаврове листя – для варіння сердечок.

приготування:

  1. Розжарити в казані масло, опустіть подрібнені цибулю і моркву. Коли овочі кілька обсмажаться, відправте кубики помідорів.
  2. Через кілька хвилин інтенсивної смаження додайте порізаний великими кубиками болгарський перець.
  3. Слідом покладіть помиті і порізані брусочками сердечка індички.
  4. Понизьте вогонь, готуйте під кришкою чверть години. Після заправте приправами і спеціями.
  5. Продовжуйте томити при тихому кипінні ще 10-15 хвилин. Після закладіть картоплю, порізану кубиками.
  6. Готуйте 20 хвилин, потім відрегулюйте смак на сіль, вимкніть і подавайте.

Сердечка індички   смачні рецепти приготування на сковороді, в духовці

Шашлик з сердечок індички на мангалі

М'ясистий субпродукт чудово підходить для приготування шашлику, оскільки готується дуже швидко. У рецепті вказано простий маринад на кефірі, за бажанням, ви можете використовувати будь-який інший.

Буде потрібно:

  • Сердечка індички – 1 кг.
  • Кефір – ½ склянки.
  • Бальзамічний оцет – 2 маленькі ложечки.
  • Мускатний горіх, чорний перець, гострий червоний перець – по ¼ маленької ложечки.
  • Коріандр – ½ маленької ложки.
  • Солодка паприка – маленька ложка.
  • Цукровий пісок – стільки ж.
  • Сіль – столова ложка.
Читайте також:
Смажена тріска з капустою і помідорами - Рецепт з фото

приготування:

  1. Зріжте судини, зайвий жир з сердечок, надріжте, видаліть згустки крові. Гарненько промийте, підсушіть паперовою серветкою.
  2. Змішайте в мисці всі, перерахований в рецепті приправи і спеції.
  3. Засипте сумішшю приправ сердечка, перемішайте. Влийте бальзамічний оцет, потім кефір. Знову розмішайте. Сховайте миску з заготовками під харчову плівку, переставте в холодильник на 6-8 годин (в ідеалі, на ніч).
  4. Насадите мариновані сердечка на шампури.
  5. Смажте на мангалі протягом 20 хвилин, часто повертаючи, щоб шашлик рівномірно присмажився.

Соковиті відбивні з сердечок (відео-рецепт)

Індичі сердечка в вершково-сирному соусі

беремо:

  • Сердечка – 0,5 кг.
  • Вершки 10% – 150 мл.
  • Цибуля – 2 головки.
  • Плавлений сирок – 100 гр.
  • Біле напівсолодке вино – 150 мл.
  • Морквина – 2 шт.
  • Горошини перцю, гвоздика, лаврове листя.

Як приготувати:

  1. Розділіть сердечка навпіл, обріжте протоки, видаліть згустки крові. Обполосніть субпродукт, трохи просушіть, залийте водою. Поставте варитися в підсолену воду, додавши одну цибулину, морквину цілком. Відваріть до готовності протягом години (час приблизний, можливо, знадобиться більше, якщо відварювати продукт цілком).
  2. Покришите другу цибулину кубиками, моркву крупно поріте. Пасеруйте в невеликій кількості масла на сковорідці.
  3. Вимкніть конфорку, трохи остудіть овочі. Влийте вершки, вино, додайте тертий плавлений сирок.
  4. Пробийте вміст блендером, перетворивши в пюре. Посоліть, поперчіть за смаком.
  5. Викладіть зварені сердечка на сковорідку, обсмажте до легкої рум'яності.
  6. Додайте вершковий соус, прогрівайте до закипання (кипіти не давайте).

Сердечка індички   смачні рецепти приготування на сковороді, в духовці

Сердечка індички в вершках

Ще один варіант дуже смачного приготування індичих сердечок. Раджу подавати з рисом.

беремо:

  • Сердечка – 700 гр.
  • Вершки 20% – 0,5 літра.
  • Лук – 2 шт.
  • Часник – 4 часточки.
  • Оливкова олія – 2 великі ложки.
  • Сіль, свіжий або сушений базилік.

приготування:

  1. Порубати цибулини великим кубиком, швидко обсмажте в олії до прозорості.
  2. Помийте сердечка, розріжте на 4 частини. Викладіть на сковорідку до цибулі. Смажте разом 5-7 хвилин.
  3. Залийте вміст вершками, дайте закипіти. Гасіть при тихому кипінні до м'якості субпродукту. періодично помішуйте, обов'язково накрийте кришкою.
  4. Коли шматочки майже приготуються, посоліть блюдо, засипте дрібно порубаний часник. Додайте подрібнений базилік.
  5. Продовжуйте тушкувати під кришкою ще 10 хвилин.

Сердечка індички   смачні рецепти приготування на сковороді, в духовці

Тушковані сердечка з овочами і солоними огірками на сковороді

беремо:

  • Сердечка – 10-11 шт.
  • Лук – головка.
  • Помідори – 4 шт.
  • Солоні огірки – 6 шт.
  • Солодкий перець (жовтий, червоний) – по ½ частини.
  • Часточки часнику – 3 шт.
  • Зелена цибуля – кілька пір'я.
  • Рослинна олія – 6 великих ложок.
  • Вершкове масло – 30 гр.
  • Паприка солодка – чайна ложка.
  • Бульйон від варіння сердечок – 200-250 мл.
  • Будь-яка зелень, сіль, перець, лавровий лист.
Читайте також:
Капуста тушкована в мультиварці Поларіс | Рецепти для мультиварки

Покроковий рецепт:

Відваріть субпродукти в воді, додавши лаврушку, перець горошком, сіль. Час варіння – 50-60 хвилин. Після відкиньте, дочекайтеся, поки стече відвар.

Сердечка індички   смачні рецепти приготування на сковороді, в духовці

Довільно наріжте помідори.

Сердечка індички   смачні рецепти приготування на сковороді, в духовці

У болгарських перців виріжте насіння, настругати м'якоть шматочками, взявши по половинці овоча кожного кольору.

Сердечка індички   смачні рецепти приготування на сковороді, в духовці

Огірочки настругати смужками, поділивши овоч поперек на половинки.

Сердечка індички   смачні рецепти приготування на сковороді, в духовці

Наріжте брусочками м'ясо індички.

Сердечка індички   смачні рецепти приготування на сковороді, в духовці

Покришите цибулю кубиками середнього розміру.

Сердечка індички   смачні рецепти приготування на сковороді, в духовці

Розпустіть на сковороді шматочок вершкового масла, підлити крапельку соняшникової. Викладіть лушпиння нарізку. Обсмажуйте до легкої прозорості.

Сердечка індички   смачні рецепти приготування на сковороді, в духовці

Додайте помідори, солодкий перець, готуйте 2-3 хвилини, помішуючи вміст.

Сердечка індички   смачні рецепти приготування на сковороді, в духовці

Викладіть огірки, перемішайте, продовжуйте смажити ще пару хвилин.

Сердечка індички   смачні рецепти приготування на сковороді, в духовці

Викладіть до овочів нарізку сердечок. А при бульйон. Що залишився після варіння. Не зменшуючи вогню дочекайтеся закипання.

Сердечка індички   смачні рецепти приготування на сковороді, в духовці

Порубати соломкою зубки часнику.

Сердечка індички   смачні рецепти приготування на сковороді, в духовці

Додайте часник на сковороду, посипте блюдо паприкою.

Сердечка індички   смачні рецепти приготування на сковороді, в духовці

Накрийте сковороду кришкою, зменшіть вогонь до мінімуму. Гасіть при тихому кипінні 10 хвилин. Після закінчення заданого часу поперчіть блюдо, посоліть.

Порубати зелена цибуля, кріп.

Сердечка індички   смачні рецепти приготування на сковороді, в духовці

Додайте рубану зелень в блюдо.

Сердечка індички   смачні рецепти приготування на сковороді, в духовці

Потомити ще пару хвилин, потім вимкніть конфорку.

Сердечка індички   смачні рецепти приготування на сковороді, в духовці

Салат з сердечок індички

Субпродукти відмінно підходять в якості м'ясної інгредієнта для салатів.

склад:

  • Сердечка – 500 гр.
  • Морквина.
  • Цибулина.
  • Майонез – за смаком.
  • Масло, сіль, перець.

приготування:

  1. Відваріть м'ясо до готовності. Охолодіть, поріжте соломкою.
  2. Подрібніть цибулю кубиками, натріть моркву крупною стружкою. Обсмажте овочі, остудіть.
  3. Складіть компоненти в салатник, заправте майонезом. Додайте за смаком перець і сіль, розмішайте і подавайте.

Сердечка індички   смачні рецепти приготування на сковороді, в духовці

Сердечка індички з овочами, запечені в духовці в рукаві

Інгредієнти:

  • Сердечка – 8 шт.
  • Картопля – 4 бульби.
  • Цибулю, моркву – по 1 шт.
  • Зелений горошок – 50 гр.
  • Лаврушка – 3-го листка.
  • Перець, сіль, масло.
  • Зелений горошок допустимо замінити стручкової квасолею або кукурудзою.

готуємо:

  1. Помийте індичку, обріжте зайве, поділіть на дві частини.
  2. Подрібніть овочі, намагаючись не нарізати крупно, відправте в миску. Додайте горошок, пересипте будь-якими приправами, сіллю, полийте олією.
  3. Покладіть до овочів сердечка, перемішайте. Закладіть в рукав. Щільно зав'яжіть пакет для запікання, зробіть пару-трійку проколів для виходу пари.
  4. Готуйте в духовці при 200 ° С протягом півгодини.

Відео-рецепт приготування сердечок з картоплею

Не можу не поділитися класним рецептом від відомого кулінара Іллі Лазерсона. Якщо ще не готували так само, обов'язково спробуйте. Смачного!

Кавкало Анастасія/ автор статті
Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка